ไวน์จากลูกเกดสดและราสเบอร์รี่ที่เตรียมตามกฎของสูตรจะไม่ด้อยกว่าเครื่องดื่มต่างประเทศราคาแพง มันจะไม่เพียงหันหัวของคุณ แต่ยังทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นเบอร์รี่ที่น่าสนใจและรสชาติที่ไร้ที่ติ
มีแอลกอฮอล์ แต่ในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีวิตามินและองค์ประกอบย่อยจำนวนมากจากผลิตภัณฑ์สดจึงกลายเป็นที่ชื่นชอบบนโต๊ะของทุกครอบครัว
รายละเอียดปลีกย่อยของการทำไวน์จากราสเบอร์รี่และลูกเกด
เพื่อให้ไวน์มีรสชาติดียิ่งขึ้นและเก็บได้นานขึ้น คุณต้องคำนึงถึงเคล็ดลับที่ผู้ผลิตไวน์ผู้มีประสบการณ์แบ่งปัน:
- เพิ่มไม่เพียง แต่ลูกเกดดำและแดงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกเกดสีขาวด้วย - รสชาติและกลิ่นจะได้รับประโยชน์เท่านั้น
- เปลี่ยนอัตราส่วนของน้ำตาลและน้ำขึ้นอยู่กับสถานการณ์ - สิ่งนี้มาพร้อมกับประสบการณ์ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำไวน์ครั้งแรกภายใต้การดูแลของผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์มากกว่า
- ราสเบอร์รี่ในสูตรสามารถถูกแทนที่ด้วยเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น - อัลกอริธึมจะยังคงเหมือนเดิม
- มักจะหยุดการหมัก - คุณต้องเพิ่มสตาร์ทเตอร์ (ยีสต์ไวน์, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่สตาร์ทเตอร์)
ขั้นตอนการทำอาหารโดยรวมก็ไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องคำนึงว่าไวน์จะมีประเภทที่แตกต่างกันหากคุณทำตามสัดส่วน ดังนั้นสำหรับโต๊ะ คุณต้องใช้น้ำราสเบอร์รี่ 3.4 ลิตร ลูกเกด 1.4 ลิตร น้ำ 4.4 ลิตร และน้ำตาล 1.6 กิโลกรัม ในการทำของหวานตามลำดับคุณจะต้องมี 4.8 ลิตร 2 ลิตร 1.4 ลิตร และ 3 กก.
ข้อกำหนดส่วนผสม
สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับเครื่องดื่ม ราสเบอร์รี่และลูกเกดสามารถมีได้หลากหลาย สิ่งสำคัญคือมันเข้มข้น สด ไม่สุกเกินไปและสุก
ราสเบอร์รี่สีแดงสดไม่เพียงทำให้ไวน์มีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังให้สีที่ต้องการอีกด้วย
หากคุณต้องการสร้างสีสันที่รุนแรงคุณสามารถมองหาแบล็กเบอร์รี่ชนิดพิเศษได้ แต่จะหายากมากแม้แต่ในเมืองใหญ่ ไวน์นี้จะกลายเป็นทับทิมและจะทำให้ทุกคนประหลาดใจอย่างแท้จริง คุณยังสามารถใช้ผลเบอร์รี่สีเหลืองได้ซึ่งในกรณีนี้องค์ประกอบจะกลายเป็นสีชมพูทอง
เลือกลูกเกดที่สุก แต่ไม่ว่าในกรณีใดลูกที่แตกอย่างแท้จริง ไวน์ทำจากผลเบอร์รี่ทั้งสีดำและสีแดง คุณสามารถผสมให้เข้ากันได้หากต้องการ รสชาติจะแตกต่างกันไป แต่ไม่ใช่ทุกคนจะสามารถเลือกบันทึกย่อที่ละเอียดอ่อนได้
วิธีทำไวน์จากราสเบอร์รี่และลูกเกดที่บ้าน
ใช้สูตรที่นำเสนออย่างใดอย่างหนึ่งเป็นพื้นฐาน
สูตรลูกเกดแดง
ไวน์นี้กลายเป็นโกเมนที่อุดมไปด้วยสีทับทิมอ่อน คลังวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติสามารถเตรียมได้จาก:
- ราสเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม
- น้ำลูกเกด 200 มล.
- น้ำ 400 มล. ต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร
- น้ำตาล 500 กรัมในตอนแรกและ 75 กรัมต่อลิตรในตอนท้าย
ราสเบอร์รี่ได้รับการจัดเตรียมอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีแมลงหรือแมลงเหลืออยู่ แต่ไม่ได้ล้างพวกมันแค่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือแปรรูปด้วยเครื่องบด เทเยื่อกระดาษด้วยน้ำแล้วหมักทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในที่อบอุ่นในห้องครัว หลังจากนั้นให้บีบด้วยวิธีที่สะดวก (ผ้ากอซ กด) เติมน้ำ 400 มล. ต่อ 1 ลิตรลงในราสเบอร์รี่ ทิ้งไว้สี่วันในห้องเดียวกัน
หลังจากนั้นเทน้ำลูกเกด 100 มิลลิลิตรเติมน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมคนให้เข้ากันจนละลายหมด
องค์ประกอบนี้สามารถหมักทิ้งไว้ได้แล้ว เทลงในขวดขนาดใหญ่ ปิดฝา หรือใช้ถุงมือยางทั่วไปที่ซื้อจากร้านขายยา ซีลน้ำสามารถซื้อได้ที่ร้านขายเหล้าหรือทำจากฟางธรรมดา วางสายยางไว้ในแก้วน้ำ
การหมักใช้เวลาสูงสุดสองเดือน - น้ำผลไม้นี้เป็นแบบแยกส่วน การสิ้นสุดจะชัดเจนขึ้นอยู่กับสภาพของชัตเตอร์หรือถุงมือ หลังจากนั้นจะต้องกรองไวน์เพื่อกำจัดตะกอนที่ขุ่นและไม่มีรส
เติมน้ำตาลในอัตรา 75 กรัมต่อลิตร (แต่อาจมากกว่านี้ได้หากไวน์มีรสเปรี้ยวมากเนื่องจากลักษณะของส่วนผสม) เทลงในขวดและทิ้งไว้ในห้องเย็นจนสุกในที่สุด ไวน์จะพร้อมภายใน 2 เดือน
ตัวเลือกที่มีลูกเกดดำ
รุ่นที่มีลูกเกดสีเข้มกลายเป็นสีแดงเข้ม นี่ไม่ใช่ไวน์โต๊ะที่คุณสามารถ "เล่นด้วย" ก่อนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้ เครื่องดื่มลูกเกดเป็นอิสระโดยไม่จำเป็นต้องรวมรสชาติเข้ากับรสชาติอื่น คุณจะต้องดำเนินการ:
- ราสเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม
- ลูกเกดดำ 2 กิโลกรัม
- น้ำตาล 4 กิโลกรัม
- น้ำ 2-3 ลิตร
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมราสเบอร์รี่ก่อน ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างจะถูกเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อเติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาห้าวัน หลังจากนั้นให้ใส่ลูกเกดที่เตรียมไว้และล้างอย่างระมัดระวังเติมน้ำตาลทรายที่เหลืออีกกิโลกรัมแล้วเติมน้ำ
เทเนื้อหาลงในขวดขนาดใหญ่แล้วติดตั้งซีลน้ำ ทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาล 2 กิโลกรัมแล้วหมักต่อ
เมื่อถุงมือหลุดออกให้กรองแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นต่ออีก 2 เดือน
กฎการจัดเก็บ
ไวน์สามารถเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นได้นานถึงหนึ่งปี หากวางไว้กลางแดดอาจทำให้สีซีดจางลงได้
