ไวน์ฟักทองสดเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ค่อนข้างแปลก ในความเป็นจริงรสชาติของไวน์ฟักทองจะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมที่มีประสบการณ์เพราะรู้สึกได้ถึงกลิ่นผลไม้ผักและถั่วที่ไม่ธรรมดา และขิง, น้ำผึ้ง, ลูกเกด, มะนาวหรือมะนาวจะช่วยให้เครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์มีรสชาติดียิ่งขึ้น
คุณสมบัติของการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ฟักทอง
ไวน์ฟักทองมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นเจ้าของสถิติในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพ
ประกอบด้วย:
- วิตามิน A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
- แมกนีเซียม;
- โพแทสเซียม;
- เซลลูโลส;
- เหล็ก;
- ทองแดง;
- ฟอสฟอรัส;
- โคบอลต์.
จากน้ำผลไม้สดและไวน์ทำเองร่างกายจะได้รับวิตามินจำนวนมากดังนั้นภูมิคุ้มกันจึงดีขึ้น
แต่การบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะก็มีส่วนช่วยเช่นกัน:
- ปรับปรุงการเผาผลาญ;
- ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้
- การกำจัดของเสีย
- การทำให้ระดับเกลือในร่างกายเป็นปกติ
- ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนผสมอย่างถูกต้อง ฟักทองนั้นถูกนำมาเป็นสีส้มให้ได้มากที่สุด ชุ่มฉ่ำ โดยไม่มีความเสียหาย ไม่ควรเก็บไว้นานกว่า 4 เดือน ควรสังเกตว่า:
- ฟักทองปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก
- เหมาะสำหรับน้ำต้มสุกเท่านั้น
- คุณสามารถใช้มะนาว มะนาว น้ำตาล แต่ทุกอย่างต้องมีคุณภาพดี
- ภาชนะและอุปกรณ์ต่างๆ ได้รับการฆ่าเชื้อก่อนใช้งาน
ยิ่งฟักทองมีความสว่างมากเท่าใดสีของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น หากคุณต้องการได้ไวน์ที่มีสีใกล้เคียงกับสีขาวมากที่สุดให้ใช้ไวน์ที่มีสีเหลืองเล็กน้อยถ้าเป็นสีแดงให้ใช้สีส้มเข้มข้น
วิธีทำไวน์ฟักทองที่บ้าน
เลือกสูตรตามรสนิยมของคุณ
สูตรง่ายๆ
แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถสร้างสูตรที่ง่ายที่สุดได้ สูตรนี้ไม่รวมยีสต์ ดังนั้นไวน์อาจไม่หมักมากเท่ากับไวน์องุ่นทั่วไป คุณจะต้องดำเนินการ:
- เนื้อฟักทองสด 5 กิโลกรัม
- น้ำต้มสุก 5 ลิตร
- น้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัม (ปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหวานของฟักทอง)
ขั้นแรกให้ปอกเปลือกออกจากผักและเอาเมล็ดออกมันถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นได้ (แต่อย่าบดเป็นน้ำซุปข้น) หลังจากนั้นให้โอนชิ้นฟักทองลงในภาชนะเคลือบฟันหรือทำจากพลาสติกคุณภาพสูง ทิ้งไว้จนกระทั่งเกิดการหมัก
การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาถึง 3 วัน หลังจากนั้น:
- บีบน้ำออกจากเนื้อฟักทอง
- ผสมกับน้ำตาลและน้ำ
- เทลงในขวด
- คลุมด้วยตู้กดน้ำหรือติดถุงมือยางธรรมดา
- เอาออกจนสุกเป็นเวลาสองเดือน
ในช่วง 60 วันนี้ จะต้องตรวจสอบสภาพ หากไวน์หยุดการหมักซึ่งหาได้ไม่บ่อยนัก พวกเขาก็มองหาสาเหตุที่เป็นไปได้ของการเจ็บป่วยจากเครื่องดื่ม หากทุกอย่างเป็นไปตามลำดับและสาโทได้รับรสชาติไวน์ที่เด่นชัดก็จะบรรจุขวด
ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยอีก 30 วันในขวดใส
ตัวเลือกด้วยขิง
ขิงจะให้ข้อความที่ผิดปกติ แต่ในขณะเดียวกันก็จะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมนุ่มนวลและอร่อย คุณจะต้องดำเนินการ:
- เนื้อฟักทอง 3 กิโลกรัม
- ขิงสดปอกเปลือก 50 กรัม
- น้ำตาล 4 ถ้วย;
- น้ำมะนาวหนึ่งหรือสองลูก
- ยีสต์มาตรฐานหนึ่งซองสำหรับการอบ
ขั้นแรกให้ขิงขูด เติมน้ำเปล่า (ประมาณ 4 ลิตร) แล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นเทของเหลวลงในขวด เติมส่วนผสมที่เหลือ ใส่ถุงมือยางแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน
ไวน์ฟักทองตามสูตรนี้มักจะพร้อมภายใน 40-45 วัน คุณสามารถเข้าใจสิ่งนี้ได้โดยลดถุงมือลง (แต่คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าสิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นด้วยเหตุผลอื่น)
คุณสามารถใช้เครื่องเทศต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับส่วนผสมฟักทองได้
ลูกจันทน์เทศ กานพลู และกระวานเข้ากันได้ดีที่สุดกับผักสีส้ม
ด้วยน้ำผึ้ง
หลายคนบ่นเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลที่สูงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณสามารถลองเตรียมเครื่องดื่มด้วยน้ำผึ้งซึ่งไม่ได้เติมลงไป เอา:
- เนื้อฟักทอง 3 กิโลกรัม
- น้ำผึ้ง 500 มล.
น้ำผลไม้ทำจากฟักทองจะได้ประมาณ 2-2.5 ลิตร เติมน้ำผึ้งทั้งหมดลงไป (คุณสามารถอุ่นเพื่อให้คนได้ง่ายขึ้น) เทสาโทลงในภาชนะแล้วหมักทิ้งไว้ 3 วัน จากนั้นจึงแยกออกจากตะกอนหนักแล้วเทลงในภาชนะหมัก ทิ้งไว้อย่างน้อย 2.5 เดือนในห้องมืด แต่อบอุ่นเพื่อการหมัก จากนั้นจึงบรรจุขวดและทิ้งไว้ชั้นล่างสุดในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือน
ด้วยยีสต์ลูกเกดป่า
คุณจะต้องดำเนินการ:
- ฟักทอง 4 กิโลกรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- ลูกเกด 100 กรัม
คุณต้องส่งฟักทองผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มลูกเกดลงในน้ำซุปข้นผักใส่ส่วนผสมลงในไฟนำไปต้มแล้วนำออกทันที ห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่นแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน การหมักดำเนินการตามสูตรคลาสสิก
วิธีการแขวนแบบอเมริกัน
สูตรนี้ค่อนข้างแปลกในชื่อและค่อนข้างง่ายที่จะนำไปใช้ภายใต้สภาวะปกติ คุณจะต้องดำเนินการ:
- ฟักทอง 10 กก.
- น้ำตาลทราย 5 กิโลกรัม
- ยีสต์เบเกอร์แห้ง 2 กรัม
ด้านบนของฟักทองถูกตัดออก เปลือกและเมล็ดจะถูกเอาออก เทน้ำตาลและยีสต์ลงไป ปิดส่วนที่หั่นไว้เหมือนมีฝาปิด ยึดพื้นที่ตัดด้วยเทป ใส่ในถุงแล้วแขวนให้ห่างจากพื้นไม่เกินหนึ่งเมตร ทิ้งโครงสร้างไว้เช่นนี้นานถึงสองสัปดาห์ เจาะฟักทองแล้วส่วนผสมทั้งหมดจะไหลลงถุง
เทลงในกระบอกสูบแล้วปล่อยให้หมักตามอัลกอริทึมปกติ
ด้วยมะนาวและมะนาว
ใช้ส่วนผสมตามจำนวนปกติบวกมะนาวและมะนาวสองชิ้นน้ำผลไม้จะถูกเทออกทันทีก่อนที่จะหมักในขวด
ปัญหาอะไรที่อาจเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทำอาหาร?
ผู้ผลิตไวน์เผชิญกับปัญหาดังต่อไปนี้:
- การหมักในระยะที่สอง - เพิ่มอุณหภูมิ
- การหมักดำเนินต่อไป - ปล่อยให้หมักในขวด
- การหมักไม่ได้เริ่มต้นเลย - เพิ่มยีสต์
- กลิ่นบดที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น - อย่าให้เชื้อโรคเข้ามา
- รสชาติไม่ดี - เปลี่ยนจำนวนส่วนผสม
การจัดเก็บเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี วางในห้องมืดและเย็น
