อาจเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในการแยกแยะระหว่างข้าวบาร์เลย์กับเมล็ดข้าวสาลี ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือดอกข้าวบาร์เลย์มีหนวดที่ยาวกว่า อย่างไรก็ตาม ข้าวสาลีบางพันธุ์ก็มีม่านค่อนข้างยาวซึ่งชวนให้นึกถึงข้าวบาร์เลย์ ธัญพืชทั้งสองปลูกในทุ่งนาและใช้ทำธัญพืชและแป้ง อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังคงมีความแตกต่างอยู่
ข้าวบาร์เลย์คืออะไร
ซีเรียลประเภทนี้เป็นพืชสกุลอิสระ พืชชนิดนี้ได้รับการปลูกฝังโดยผู้คนมาตั้งแต่สมัยโบราณข้าวบาร์เลย์เป็นพื้นฐานของข้าวบาร์เลย์มุกและข้าวบาร์เลย์ groats มักใช้เป็นอาหารสัตว์ มูลค่าของธัญพืชเกิดจากการมีส่วนประกอบของโปรตีนและมีปริมาณแป้งสูงในองค์ประกอบ
ในระหว่างการเจริญเติบโต หูข้าวบาร์เลย์ในตาจะมีใบม้วนงอ ในขณะเดียวกันก็มีลิ้นสั้น ดอกข้าวบาร์เลย์เป็นพันธุ์ดอกเดี่ยว แบ่งเป็น 2-3 มัด ด้านบนของเดือยถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดบาง ๆ
เมล็ดพืชมีคาร์โบไฮเดรตและเส้นใยจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุอีกด้วย โปรตีนที่มีอยู่ในธัญพืชประกอบด้วยกรดอะมิโนจำนวนมากและร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ดี
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับข้าวสาลี
ข้าวสาลีเป็นธัญพืชประเภทหนึ่งที่แยกจากกัน มาในฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว และใช้สำหรับทำแป้ง ขนมอบ และพาสต้า ข้าวสาลีบางพันธุ์ใช้เป็นอาหารสัตว์
ข้าวสาลีมีเส้นใยอาหารจำนวนมากซึ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีเพคติน ฟรุกโตส และกรดแอสคอร์บิกจำนวนมาก
ข้าวบาร์เลย์กับข้าวสาลีแตกต่างกันอย่างไร
ข้าวบาร์เลย์และข้าวสาลีมีอะไรที่เหมือนกันหลายอย่าง อย่างไรก็ตามพืชธัญพืชเหล่านี้ก็มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญเช่นกัน
รูปร่าง
หากคุณตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏของพืชอย่างละเอียดคุณจะพบความแตกต่างที่สำคัญ ความแตกต่างอยู่ที่สีและลักษณะอื่นๆ แสดงไว้ในตาราง:
| สัญญาณ | บาร์เล่ย์ | ข้าวสาลี |
| ความสูงของลำต้นเซนติเมตร | 60-80 | 50-150 |
| ก้าน | มีรูปร่างตรงและมีโครงสร้างกลวง | มันเปลือยเปล่า ตรง และกลวงอยู่ข้างใน |
| จำนวนฤดูปลูก | พืชสามารถเป็นรายปีหรือยืนต้นได้ | เป็นพืชประจำปี |
| ออกจาก | มีลักษณะแบนและเรียบ มีหูเล็กตรงปลาย ความยาว 30 เซนติเมตร กว้าง 1.5-3. | ที่ปลายมีหูรูปใบหอกและลิ้น ความยาว 20-40 เซนติเมตร กว้าง – 1-2. |
| หนามและช่อดอก | หูถูกสร้างขึ้นเป็นขั้นตอน บนแกนทั่วไปมี 2-3 ขั้นตอน | หูมี 2 หรือ 4 แถว มีโครงสร้างที่หลวม ด้านบนมีฟันสั้น |
| ทารกในครรภ์ | มีร่องกว้าง มีลักษณะเป็นสีเหลือง | มีรูปร่างรูปไข่ มีร่องและหงอนที่ด้านหลัง มีสีน้ำตาลอ่อน |
| ชนิด | สามารถปูได้, สองแถว, หกแถว. | มันอาจจะอ่อนหรือแข็งก็ได้ |
กฎการเติบโต
คุณสมบัติของการปลูกพืชแสดงอยู่ในตาราง:
| คุณสมบัติของการเพาะปลูก | บาร์เล่ย์ | ข้าวสาลี |
| ภูมิอากาศ | ภูมิอากาศแบบทวีปและอนุทวีปมีความเหมาะสม พืชสามารถปลูกได้ในภูเขาและบริเวณที่มีอากาศหนาวเย็น | สามารถปลูกได้ในภูมิอากาศแบบทวีปที่อบอุ่น สำหรับการงอกข้าวสาลีต้องมีอุณหภูมิ +1-2 องศาเพื่อให้ถั่วงอกปรากฏ - +3-4 |
| ผลผลิต | สุกเร็วโดยไม่คำนึงถึงเวลากลางวัน | ขึ้นอยู่กับระยะเวลากลางวัน |
| การรองพื้น | ไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับองค์ประกอบ | พืชต้องการฮิวมัส 1.7%, pH 5.8 ขึ้นไป สามารถปลูกได้ในดินร่วนปนทราย ดินร่วนปนทราย และในบางกรณีที่พบไม่บ่อยคือดินพรุต่ำ |
ขอบเขตการใช้งาน
ผลิตภัณฑ์อาหารก็มีความแตกต่างบางประการเช่นกัน จากข้าวสาลีหลังจากการแปรรูปขั้นต้น อนุญาตให้ผลิตสิ่งต่อไปนี้:
- ขนมปัง;
- ลูกกวาด;
- สารปรุงแต่งรส;
- พาสต้า;
- อาหารสัตว์
- ซีเรียล;
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์.
ข้าวบาร์เลย์ groats และข้าวบาร์เลย์มุกทำจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อรับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- สารทดแทนคาเฟอีน
- แอลกอฮอล์ในอาหาร
- แป้ง;
- อาหารสัตว์
- มอลต์
ไม่ใช่ข้าวสาลีเองที่ใส่ลงไปในอาหารสัตว์ แต่เป็นเพียงของเสียเท่านั้น ข้าวบาร์เลย์มีอาหารหลากหลายชนิดพิเศษสำหรับปศุสัตว์
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของธัญพืช
พารามิเตอร์แคลอรี่ของข้าวบาร์เลย์ 100 กรัมคือ 315 กิโลแคลอรีข้าวสาลี - 309 เนื้อหาของส่วนประกอบต่าง ๆ ในธัญพืช 100 กรัมแสดงไว้ในตาราง:
| สาร | เนื้อหาในข้าวบาร์เลย์ | เนื้อหาในข้าวสาลี |
| น้ำ กรัม | 14,5 | 9,47 |
| โปรตีนกรัม | 9,5 | 11,31 |
| ไขมัน กรัม | 2,5 | 1,71 |
| คาร์โบไฮเดรต กรัม | 59 | 63,7 |
| เถ้ากรัม | 2,5 | 1,52 |
| กลูเตน % | 22,5 | 80 |
| ซีลีเนียม ไมโครกรัม | 222,1 | 29 |
ความแตกต่างของน้ำหนักเมล็ดพืช
วันนี้มีตัวเลือกมากมายในการคำนวณมวลของธัญพืชและลักษณะของเมล็ดพืช พารามิเตอร์หลักมีดังต่อไปนี้:
- ธรรมชาติเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้อุปกรณ์ที่มีปริมาตร 1 ลิตร นอกจากมวลแล้ว ยังมีการประเมินรูปร่างและปริมาตรของเมล็ดพืชด้วย
- ความพรุนถูกกำหนดโดยความสมบูรณ์ของเปลือกเมล็ดพืช
- การดูดความชื้น – ส่งผลต่อน้ำหนักระหว่างการทำให้แห้งและการเก็บรักษา
พารามิเตอร์ทั่วไปสำหรับธัญพืชแสดงอยู่ในตาราง:
| ลักษณะเฉพาะ | บาร์เล่ย์ | ข้าวสาลี |
| ธรรมชาติ | 605 | 785 |
| ปัจจัยหน้าที่ | 45-55 % | 35-45 % |
| การดูดความชื้น | 40,2 % | 40,8 % |
| น้ำหนักในภาชนะขนาด 10 ลิตร | 6 กิโลกรัม | 7.7 กก |
อันไหนดีต่อสุขภาพ?
เป็นการยากที่จะตัดสินว่าธัญพืชชนิดใดดีต่อสุขภาพ ผู้คนใช้ข้าวสาลีบ่อยกว่าข้าวบาร์เลย์ ขณะเดียวกันการบริโภคผลิตภัณฑ์ทั้งสองจะช่วยให้เกิดประโยชน์สูงสุด ในเวลาเดียวกันแป้งข้าวบาร์เลย์ไม่ค่อยมีการใช้โดยไม่ต้องเติมข้าวสาลี แต่หากไม่มีคาร์โบไฮเดรตจากข้าวบาร์เลย์ คุณจะไม่สามารถรู้สึกอิ่มในระยะยาวได้
สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก
ข้าวบาร์เลย์ถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมากกว่ามีเส้นใยสูงและมีกลูเตนต่ำ นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ข้าวบาร์เลย์และข้าวบาร์เลย์มุกผลิตจากธัญพืชนี้ อาหารเหล่านี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้และให้ความรู้สึกอิ่มนานโดยไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
ข้าวสาลีถือว่ามีแคลอรี่สูงกว่า นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ขนมและเบเกอรี่ส่วนใหญ่ทำจากมัน ซีเรียลยังใช้ผลิตแอลกอฮอล์อีกด้วย ในเวลาเดียวกันธัญพืชไม่ขัดสีจะทำให้น้ำหนักตัวเป็นปกติและช่วยรับมือกับน้ำหนักส่วนเกิน
ข้าวบาร์เลย์และข้าวสาลีมีความคล้ายคลึงกันบางประการ ในขณะเดียวกันก็มีความแตกต่างมากมาย ประกอบด้วยองค์ประกอบ ลักษณะ คุณค่าทางโภชนาการ
