ข้าวบาร์เลย์ทำมาจากอะไร และธัญพืชอะไรบ้างที่ได้มาจากธัญพืช ประเภทและชื่อ

ข้าวบาร์เลย์เป็นหนึ่งในพืชธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งมีลักษณะที่มีคุณค่ามากมาย สามารถปลูกได้ในสภาวะต่างๆ - ในสเตปป์และบนภูเขา ในสภาพที่มีความชื้นสูงหรือแห้ง ข้าวบาร์เลย์ถือเป็นพืชที่สุกเร็วที่สุด จึงสามารถปลูกได้แม้ในสภาพอากาศที่รุนแรง อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าอะไรทำมาจากข้าวบาร์เลย์ ธัญพืชชนิดใดที่ได้มาจากธัญพืช รวมถึงประเภทและชื่อของพวกเขา

คำอธิบายของธัญพืช

ชื่อ “ข้าวบาร์เลย์” หมายถึงธัญพืชหลากหลายชนิดอย่างไรก็ตาม ข้าวบาร์เลย์ทั่วไปมักปลูกเพื่อเป็นอาหาร ตัวแทนที่เหลืออยู่ของสกุลนี้ได้รับการปลูกฝังค่อนข้างน้อย ส่วนใหญ่จะเติบโตในป่า ข้าวบาร์เลย์อาจเป็นหญ้าประจำปี สองปี หรือไม้ยืนต้น

เช่นเดียวกับข้าวสาลี พืชชนิดนี้ถือเป็นธัญพืชชนิดแรกๆ ที่มนุษย์เริ่มเติบโตและกิน สิ่งนี้เกิดขึ้นในตะวันออกกลางเมื่ออย่างน้อย 10,000 ปีก่อน วัฒนธรรมนี้มีลักษณะเป็นที่อยู่อาศัยที่กว้างมาก แพร่กระจายจากเกาะครีตและแอฟริกาเหนือไปยังทิเบต

จากการค้นพบทางโบราณคดี ข้าวบาร์เลย์ซึ่งเป็นพืชธัญพืชแพร่หลายไม่เพียงแต่ในประเทศแถบเอเชียเท่านั้น แต่ยังแพร่หลายในกรีกโบราณ โรม และอียิปต์ด้วย พืชชนิดนี้ปลูกในภาคเหนือด้วย โดยเฉพาะพบในฟินแลนด์และนอร์เวย์

คุณภาพรสชาติ

ข้าวบาร์เลย์มักไม่รับประทาน ข้าวบาร์เลย์มุกและข้าวบาร์เลย์ทำจากธัญพืชนี้ พวกเขามีรสชาติคล้ายกัน แต่ก็มีความแตกต่างบางประการเช่นกัน ความจริงก็คือข้าวบาร์เลย์มีเส้นใยน้อยกว่าซึ่งส่งผลต่อรสชาติของมัน

ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีรสชาติค่อนข้างเป็นกลาง เตรียมด้วยน้ำหรือนมเติมเกลือหรือน้ำตาล ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถได้รับเครื่องเคียงที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือโจ๊กหวาน โจ๊กข้าวบาร์เลย์และข้าวบาร์เลย์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างละเอียดอ่อนซึ่งมีลักษณะคล้ายกับข้าวโอ๊ตและลูกเดือยอย่างคลุมเครือ ข้าวบาร์เลย์มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรสชาติที่น่าหลงใหลเล็กน้อยและโจ๊กข้าวบาร์เลย์นั้นนุ่มกว่า

วิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และสารเคมีอื่นๆ

เมล็ดข้าวบาร์เลย์มีส่วนประกอบที่มีคุณค่ามากมาย:

• โปรตีน 16%;
• คาร์โบไฮเดรต 75%;
• ไขมันพืช 3-5%
• ไฟเบอร์ 10%

ซีเรียลนี้มีวิตามิน B, A, E, D มากมายในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดธัญพืช 100 กรัมจะอยู่ที่ประมาณ 288 กิโลแคลอรี ซึ่งคิดเป็น 18% ของมูลค่ารายวันของผู้ใหญ่ เมื่อพิจารณาถึงลักษณะเฉพาะของภูมิภาค ดิน และเงื่อนไข ข้าวบาร์เลย์อาจมีองค์ประกอบย่อยต่างๆ เช่นกัน ซึ่งรวมถึงสังกะสี โพแทสเซียม เหล็ก

ข้าวบาร์เลย์ได้เมล็ดพืชชนิดใด?

ในการปรุงอาหารเป็นเรื่องปกติที่จะใช้ข้าวบาร์เลย์ทั้งเมล็ด ในการทำเช่นนี้จะต้องปอกเปลือก ต้ม และต้ม อย่างไรก็ตาม การรับประทานธัญพืชที่กลายเป็นธัญพืชจะดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากธัญพืชบริสุทธิ์และบด ในขณะเดียวกันก็มีซีเรียลประเภทต่างๆ ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์

ข้าวบาร์เลย์มุก

ซีเรียลข้าวบาร์เลย์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือข้าวบาร์เลย์มุก หากต้องการรับผลิตภัณฑ์นี้จากเมล็ดพืช คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ลอกส่วนที่เป็นแก้วหรือกึ่งแก้วออกให้ทั่ว พวกเขามีปริมาณโปรตีนสูงสุด
2. บดเมล็ดให้เหลือเพียงเมล็ดพืช โดยพื้นฐานแล้วผลลัพธ์ที่ได้คือเอนโดสเปิร์มที่มีจำนวนเยื่อหุ้มขั้นต่ำ
3. ทรายเมล็ดพืชเข้าหากัน ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปได้ที่จะได้เม็ดรูปทรงกลมเรียบซึ่งมีสีขาวหรือสีเหลือง

โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกถือเป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิม ย้อนกลับไปในช่วงทศวรรษที่สามสิบของศตวรรษที่ผ่านมา สหภาพโซเวียตได้ก่อตั้งการผลิตธัญพืชราคาถูกทางอุตสาหกรรมซึ่งสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน นั่นคือเหตุผลว่าทำไมข้าวบาร์เลย์มุกจึงมักถูกใช้ในหน่วยทหาร โรงเรียน และสถาบันอื่นๆ

อาจเป็นเพราะในปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้ถือว่ามีมูลค่าน้อย นี้เป็นจริงไม่เป็นความจริงหากเตรียมข้าวบาร์เลย์มุกอย่างถูกต้อง ก็จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

นอกจากประเทศหลังโซเวียตแล้ว ธัญพืชดังกล่าวยังมักใช้ในอาหารอิตาเลียนอีกด้วย ออร์ซอตโต้เตรียมจากผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งเป็นอะนาล็อกของรีซอตโต้ข้าว ชาวสวีเดน ฟินน์ และเดนมาร์กก็ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้เช่นกัน พวกเขาใช้มันเพื่อเตรียมโจ๊กและซุป

ปลายข้าวข้าวบาร์เลย์

ข้าวบาร์เลย์ groats อีกประเภทหนึ่งคือข้าวบาร์เลย์ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องทำดังต่อไปนี้:

1. ขจัดเศษเมล็ดข้าวบาร์เลย์
2. หว่านเมล็ดพืช.
3. บดข้าวบาร์เลย์โดยใช้เครื่องโม่

เนื่องจากปลายข้าวบาร์เลย์ไม่ต้องผ่านการเจียรและขัดเงา จึงมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• มีรูปร่างผิดปกติ
• มีขอบคม
• รวมถึงเมล็ดพืชทั้งหมด - ไม่เพียงแต่รวมถึงเอนโดสเปิร์มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเปลือกหอยด้วย

ข้าวบาร์เลย์ groats ใช้ทำโจ๊ก ในกรณีที่หายากมากขึ้นจะทำพุดดิ้งและหม้อปรุงอาหาร ในประเทศสแกนดิเนเวียมีการใช้ธัญพืชในการทำซุป

แป้งซึ่งมีอยู่ในข้าวบาร์เลย์ groats และต้มจนเป็นเนื้อครีม ช่วยให้โจ๊กมีเนื้อสัมผัสที่เป็นก้อนและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นตัวลง ก็จะแข็งและไม่มีรสอย่างรวดเร็ว

สายพันธุ์ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก

ข้าวบาร์เลย์ groats และข้าวบาร์เลย์มุกถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ อย่างไรก็ตาม ซีเรียลอื่นๆ ก็ทำจากซีเรียลนี้เช่นกัน:

1. ข้าวบาร์เลย์รีด groats ในระหว่างการผลิต เมล็ดพืชจะไม่ผ่านโรงโม่ แต่ผ่านลูกกลิ้งที่หมุนเร็ว ด้วยเหตุนี้จึงได้ธัญพืชที่ประกอบด้วยเมล็ดแบน ในลักษณะที่มีลักษณะคล้ายสะเก็ด
2. "ดัตช์".ผลิตภัณฑ์นี้เป็นข้าวบาร์เลย์มุกชนิดเดียวกัน แต่มีขนาดเล็กกว่า เพื่อจุดประสงค์นี้ซีเรียลจึงถูกคัดสรรมาอย่างดี ต่างจากข้าวบาร์เลย์ทั่วไป “ดัตช์” เป็นธัญพืชชั้นยอดที่ใช้สำหรับอาหารชั้นสูง

มีอะไรอีกที่สามารถทำจากข้าวบาร์เลย์ได้

ข้าวบาร์เลย์ใช้ไม่เพียงแต่สำหรับทำซีเรียลเท่านั้น ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ก็ทำจากมันเช่นกัน:

1. มอลต์มีปริมาณการผลิตเทียบได้กับธัญพืช ธัญพืชที่ดีที่สุดจัดอยู่ในประเภท "ข้าวบาร์เลย์มอลต์" เมื่อมาถึงลิฟต์ ในไอร์แลนด์ สหรัฐอเมริกา และอังกฤษ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการผลิตวิสกี้
2. กาแฟทำในรูปแบบผงจากเมล็ดคั่ว เครื่องดื่มนี้มีความคล้ายคลึงกับกาแฟอย่างเห็นได้ชัด เป็นการยากที่จะบอกว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถทดแทนกาแฟจริงได้อย่างสมบูรณ์ แตกต่างอย่างเห็นได้ชัดในเรื่องรสชาติ ดังนั้นกาแฟข้าวบาร์เลย์จึงมักจัดเป็นตัวแทน อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ห้ามใช้คาเฟอีนด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ
3. วัตถุดิบสำหรับใช้ในทางการแพทย์และความงาม - ใช้ถั่วงอกข้าวบาร์เลย์ในการผลิต ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เหมาะสำหรับใช้ในร่มและกลางแจ้ง สามารถใช้รักษาและป้องกันโรคต่างๆ ได้
4. แป้ง - แป้งจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่ขึ้น ดังนั้นอย่างดีที่สุดสามารถรับได้เฉพาะเค้กแบนและแข็งพอสมควรจากแป้งข้าวบาร์เลย์ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงผสมกับแป้งประเภทอื่น เช่น ข้าวไรย์หรือข้าวสาลี ฟินน์ใช้แป้งข้าวบาร์เลย์เพื่อทำขนมปังรีสกาแบบดั้งเดิม
5. วัตถุดิบสำหรับทำ kvass - เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากในองค์ประกอบทำให้เมล็ดข้าวบาร์เลย์หมักได้ดี

ข้าวบาร์เลย์โปรตีนต่ำจำนวนมากใช้ในการเลี้ยงปศุสัตว์มันถูกใช้ในรูปแบบต่อไปนี้:

• ทั้งหมด - ในกรณีนี้เมล็ดต้มหรือเทน้ำเดือด
• วัตถุดิบสำหรับการผลิตอาหารสัตว์ผสม - ในกรณีนี้เป็นพื้นดินรวมกับแป้งจากพืชอื่นอิ่มตัวด้วยพรีมิกซ์และกลายเป็นเม็ด

ใครไม่ควรกินข้าวบาร์เลย์?

ข้าวบาร์เลย์ในรูปแบบใดก็ตามมีประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างไรก็ตามบางครั้งอาจทำให้เกิดอันตรายได้เช่นกัน ข้อห้ามหลักในการใช้ธัญพืชนี้ ได้แก่ ระยะเฉียบพลันของโรคของอวัยวะย่อยอาหาร

แม้ว่าอาหารที่ทำจากข้าวบาร์เลย์จะช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน แต่ปริมาณที่มากเกินไปของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหารก็ทำให้เกิดผลตรงกันข้าม ดังนั้นควรบริโภคซีเรียลนี้ไม่เกิน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์

ข้าวบาร์เลย์เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ใช้ทำซีเรียลหลากหลายชนิด ต่างกันที่รูปลักษณ์ องค์ประกอบ คุณสมบัติ และผลกระทบต่อร่างกาย นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในด้านรสชาติอีกด้วย