คำอธิบายของข้าวสาลีและข้าวไรย์ลูกผสม และการใช้ไตรติเคลี ประโยชน์และอันตราย

พืชผลที่ปลูกเพื่อการผลิตธัญพืชมีความหลากหลาย ลองพิจารณาประวัติความเป็นมาของ triticale ซึ่งเป็นลูกผสมของข้าวสาลีและข้าวไรย์ว่าพืชมีลักษณะอย่างไรลักษณะเฉพาะประเภทและพันธุ์พืช องค์ประกอบทางเคมีของผลไม้และคุณค่าทางโภชนาการ ประโยชน์และอันตรายที่เกิดขึ้น ลักษณะของการเพาะปลูกและการใช้ในการเกษตรและการปรุงอาหาร ความแตกต่างระหว่างข้าวสาลีลูกผสมและข้าวสาลีธรรมดา

ไตรติเคลีคืออะไร

เมื่อไม่นานมานี้ พืชธัญพืชชนิดใหม่ปรากฏขึ้นด้วยการผสมพันธุ์เทียมจากสายพันธุ์ที่ปลูกที่เกี่ยวข้อง เช่น ข้าวสาลีและข้าวไรย์Triticale ปรากฏเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ในตอนแรกลูกผสมนั้นเป็นหมันจากนั้นก็เป็นไปได้ที่จะได้พืชที่สามารถให้กำเนิดลูกหลานได้ ปัจจุบันข้าวสาลีลูกผสมปลูกเป็นอาหารและพืชอาหารสัตว์

ประวัติความเป็นมาของการค้นพบ

พวกเขาพยายามหาพืชชนิดใหม่ที่จะผสมผสานคุณสมบัติที่ดีที่สุดของสายพันธุ์แม่ในศตวรรษที่ 19 ตัวแทนคนแรกของวัฒนธรรมได้รับการอบรมในปี พ.ศ. 2418 แต่ไม่สามารถให้กำเนิดลูกหลานได้ ไม่กี่ปีต่อมาในปี พ.ศ. 2431 ได้รับพืชมาซึ่งพวกเขาได้รับการเก็บเกี่ยว แต่มีเพียงเล็กน้อย

ในปี พ.ศ. 2479 ได้มีการค้นพบผลการกระตุ้นของอัลคาลอยด์โคลชิซีนต่อเซลล์สืบพันธุ์ของพืช หลังจากนั้นก็เป็นไปได้ที่จะได้รับส่วนผสมของข้าวสาลีและข้าวไรย์แบบลูกผสมซึ่งสามารถสืบพันธุ์และถ่ายทอดลักษณะทางพันธุกรรมที่เสถียรไปยังรุ่นต่อ ๆ ไป

ปัจจุบันพันธุ์ลูกผสมเฮกซาพลอยด์ถือเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการเพาะปลูก การเพาะปลูกพันธุ์ต่าง ๆ แพร่กระจายทุกวันพืชผลส่วนใหญ่ปลูกในรัสเซียและประเทศในยุโรปตะวันออกและทางใต้ ในโปแลนด์มันครองหนึ่งในสถานที่ชั้นนำในรายการธัญพืช

ลักษณะและลักษณะ

ต้นลูกผสมสูง 70-115 ซม. ก้านดอกยาว 10-12 ซม. สีใบ - สีเขียวเข้มและสีเทา ใบพัฒนาเร็วกว่าใบข้าวสาลีและไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองเป็นเวลานาน ผลไม้เป็นเมล็ดสีเหลืองที่มีโทนสีน้ำตาลน้ำหนักหนึ่งพันเมล็ดคือ 40-60 กรัม ผลผลิตของพืชผลที่มีแนวโน้มคือ 30-35 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์สำหรับธัญพืชและ 60 เซ็นต์สำหรับพันธุ์อาหารสัตว์

ทริติเคลีทนทานต่อโรคและความแห้งแล้งได้ดีกว่าพืชต้นกำเนิด และทนความหนาวเย็นได้ดีกว่าข้าวสาลี พันธุ์ฤดูหนาวสามารถทนต่อการแช่แข็งของดินและไม่จำเป็นต้องรดน้ำมันสามารถเจริญเติบโตได้ดีในดินที่ไม่อุดมสมบูรณ์มาก

คุณค่าทางโภชนาการของลูกผสมสูงกว่าข้าวสาลี - โปรตีนในเมล็ดข้าวมากกว่าข้าวไรย์ 1-1.5% และมากกว่าข้าวไรย์ 3-4% ธัญพืชมีกลูเตนน้อยกว่า มีกรดอะมิโนไลซีนและไขมันมากกว่า มวลสีเขียวของพืชยังมีคุณค่ามากกว่าผักใบเขียวของสายพันธุ์ดั้งเดิม - 1 กิโลกรัมมีอาหาร 0.3 หน่วยในขณะที่ข้าวสาลี – 0.18 อาหาร หน่วย

Triticale ใช้ในการผลิตแป้งที่ใช้ทำขนมอบ แป้งและพาสต้า ข้อเสียของการเพาะเลี้ยงคือความยากในการแยกเปลือกเมล็ดพืชออกจากตรงกลาง

ประเภทและพันธุ์

มีการปลูกพืชฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาวซึ่งต่อไปนี้เป็นที่นิยมในหมู่พวกเขา:

1. อัลไตสกายา-5. Winter triticale แนะนำสำหรับไซบีเรียตะวันตก ผลผลิตของลูกผสมของพันธุ์นี้คือเฉลี่ย - 32.5 เซ็นต์ สูงสุด - สูงถึง 70 เซ็นต์ ความหลากหลายสามารถต้านทานโรคส่วนใหญ่ได้
2. Amphidiploid 256 พันธุ์ฤดูหนาวสำหรับภูมิภาคคอเคซัสเหนือ ผลผลิตเฉลี่ยอยู่ที่ 43.5 c/เฮกตาร์ ลูกผสมทนต่อความแห้งแล้งและทนต่อการอยู่อาศัยและการหลุดร่วงของลำต้น
3. ยาริโล. พันธุ์พืชอาหารสัตว์ประเภทสปริง ที่แนะนำสำหรับการเพาะปลูกในภูมิภาคคอเคซัสเหนือ ผลผลิตอยู่ที่ 25 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์ ทนทานต่อโรคหลายชนิด

พันธุ์อาหาร:

1. อาร์โก้. พันธุ์ฤดูหนาวที่ปลูกเพื่อเป็นอาหารสัตว์และผักใบเขียว ต้านทานการติดเชื้อและแมลงศัตรูพืช ผลผลิต – 180 c/เฮกแตร์
2. ทอร์นาโด พันธุ์ฤดูหนาว ผลผลิตเมล็ดข้าว – 60 c/เฮกแตร์ แนะนำให้ใช้ความหลากหลายสำหรับการเพาะปลูกในภูมิภาคโวลก้าและภาคกลาง ทนต่อเชื้อรา ยกเว้นราหิมะ

คุณสมบัติของการเพาะปลูก

Triticale เหมาะสำหรับดินสนามหญ้าและพอดโซลที่มีค่าความเป็นกรด pH 5.5-6.5 ดินหนักและมีน้ำขังไม่เหมาะกับมันการเตรียมดินสำหรับการหว่านเกิดขึ้นในลักษณะเดียวกับข้าวสาลี: การไถและการใช้อินทรียวัตถุและปุ๋ยไนโตรเจน

ในกรณีของโรคพืช พืชจะถูกฉีดพ่นด้วยสารฆ่าเชื้อรา และในกรณีที่ศัตรูพืชโจมตี - ด้วยยาฆ่าแมลง เมล็ดไตรติเคเลที่สุกสามารถงอกได้ในขณะที่ยังอยู่ในหู ดังนั้นการเก็บเกี่ยวจะต้องดำเนินการตรงเวลา

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 12.8 กรัม, ไขมัน 2.1 กรัม, น้ำตาล 54.5 กรัม, ไฟเบอร์ 2.6 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้ลูกผสมคือ 293 กิโลแคลอรี วิตามินที่มีอยู่ใน: B1, B2, B5, B6, B9, U, PP ธาตุขนาดเล็ก: ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก แมงกานีส โพแทสเซียม แมกนีเซียม ทองแดง และสังกะสี

คุณค่าทางโภชนาการของทริติเคลีแสดงออกมาเป็นสารประกอบวิตามินและแร่ธาตุ โปรตีนจากพืชและสัตว์ ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ สารเข้าสู่ร่างกายจากผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเมล็ดไตรติเคลี

ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ของ triticale นั้นส่งผลดีต่ออวัยวะของระบบย่อยอาหารพืชมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์จากผลไม้โดยผู้ที่มีอาการแพ้สารในส่วนประกอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน

แอปพลิเคชัน

การใช้เมล็ดทริติเคลีและมวลสีเขียวเป็นหลักเป็นอาหารสัตว์ในฟาร์มส่วนหนึ่งใช้ทำแป้งและผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อการบริโภคของมนุษย์

ในด้านการเกษตร

อาหารผสมเตรียมจากผลไม้ลูกผสมโดยป้อนธัญพืชหรืออาหารผสมสำหรับวัว แกะ สุกร และแพะ มีคุณค่าทางโภชนาการเหนือกว่าข้าวสาลีและธัญพืชอื่นๆ อีกมากมาย และช่วยให้ปศุสัตว์มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอีกด้วย

ปริมาณโปรตีนในเมล็ดลูกผสมสูงกว่าเมล็ดพืชอื่นๆ มูลค่าการป้อนเมล็ดพืช – 1.24 อัตราป้อน หน่วยนั่นคือสูงกว่าข้าวโอ๊ตมวลสีเขียว - 0.3 ฟีด หน่วยฟาง – 0.2 อาหาร หน่วย ไตรติเคลลี่สีเขียวประกอบด้วยโปรตีน แคโรทีนอยด์ ไลซีน และคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ตามตัวบ่งชี้นี้ การเพาะเลี้ยงอยู่ข้างหน้าสายพันธุ์แม่ นอกจากจะใช้เป็นอาหารสัตว์แล้ว ยังใช้ในการทำปุ๋ยหมักและผสมลงในดินเป็นปุ๋ยพืชสดอีกด้วย เมล็ดข้าวถูกแปรรูปเพื่อผลิตแอลกอฮอล์และเชื้อเพลิงเหลว อะซิโตน และวัตถุดิบกระดาษ

ในการประกอบอาหาร

แป้งจากเมล็ดทริติเคลีมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง - โปรตีนกลูเตนแตกต่างจากข้าวสาลีชนิดเดียวกัน ดังนั้นจึงใช้ผลิตภัณฑ์ในอุตสาหกรรมขนม ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งไตรติเคลีมีคุณภาพสูงกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลี

คุกกี้ ขนมปังขิง และมัฟฟินทำจากแป้งลูกผสม สินค้าอบมีลักษณะรสชาติสูงและผลิตภัณฑ์ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน แม้ว่าธัญพืช Triticale จะไม่ค่อยพบเห็นตามร้านค้า แต่ขนมอบก็เป็นที่นิยม เมล็ดลูกผสมยังใช้ในการผลิตการหมักด้วย

ความแตกต่างจากข้าวสาลีทั่วไป

หูของลูกผสมนั้นยาวกว่าหูข้าวสาลี และเมล็ดข้าวก็ใหญ่กว่า ผลผลิตยังสูงกว่า - เกินกว่าผลผลิตข้าวสาลีจากพื้นที่เดียวกัน 1.5-2 เท่า พืชมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าผลไม้มีโปรตีนและกรดอะมิโนมากกว่า แป้งมีอมิโลสน้อยกว่า จึงย่อยได้ดีกว่า

ความสนใจใน Triticale เพื่อใช้ในการเกษตรเกิดจากความเป็นไปได้ของพืชผล ข้าวสาลีและข้าวไรย์ลูกผสมมีศักยภาพสูง ทนต่อความเย็นจัด ทนทานต่อเชื้อราและไวรัส และไม่จำเป็นต้องเพาะปลูกบนดินที่อุดมสมบูรณ์ Triticale ทนต่อความเย็นและความร้อน สามารถหว่านลูกผสมได้ในพื้นที่ที่การปลูกข้าวสาลีแบบดั้งเดิมมีปัญหาและไม่ให้ผลลัพธ์ที่คาดหวัง