ความแตกต่างระหว่างข้าวสาลีกับข้าวไรย์ ความแตกต่างในด้านรูปลักษณ์ รวงข้าว และองค์ประกอบ

ข้าวสาลีและข้าวไรย์เป็นพืชธัญพืชที่พบมากที่สุดสองชนิดที่ปลูกในรัสเซีย พวกมันมีอะไรที่เหมือนกันมากมายเนื่องจากเป็นพืชที่เกี่ยวข้องกัน แต่ก็มีความแตกต่างกันเช่นกัน ลองดูความแตกต่างระหว่างข้าวไรย์กับข้าวสาลีคำอธิบายของพืชผลลักษณะเปรียบเทียบขององค์ประกอบคุณสมบัติและลักษณะที่ปรากฏซึ่งสามารถแยกแยะพืชชนิดหนึ่งจากพืชอื่นได้ด้วยสายตา

คำอธิบายของพืชผล

ซีเรียลทั้งสองประเภทอยู่ในตระกูลเดียวกัน - ซีเรียล แต่มีประเภทต่างกัน ทั้งสองสายพันธุ์มีพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว

ข้าวสาลี

เป็นพืชธัญพืชหลักชนิดหนึ่งที่ปลูกในหลายประเทศเมล็ดข้าวถูกแปรรูปเป็นแป้งซึ่งใช้ทำขนมปัง ขนมอบ และพาสต้า แอลกอฮอล์ผลิตจากธัญพืชซึ่งใช้เลี้ยงปศุสัตว์

ผู้นำในการผลิตข้าวสาลี ได้แก่ จีน สหรัฐอเมริกา รัสเซีย แคนาดา ตุรกี คาซัคสถาน และยูเครน วัฒนธรรมเป็นสินค้าระหว่างประเทศที่สำคัญที่สุด สองในสามของการส่งออกธัญพืชของโลกคือข้าวสาลี

ข้าวไรย์

ในด้านปริมาณการผลิตพืชผลยังด้อยกว่าข้าวสาลี ข้าวไรย์ปลูกในบริเวณที่มีสภาพอากาศชื้นและเย็นเป็นหลัก ส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์อยู่ที่ประมาณ 10% แต่เป็นที่ต้องการอย่างต่อเนื่องและมีแฟน ๆ

ความแตกต่างหลักระหว่างพืช

ข้าวไรย์และข้าวสาลีมีองค์ประกอบ คุณสมบัติ และรูปลักษณ์ที่แตกต่างกัน โครงสร้างและขนาดของหูมีความแตกต่างกันเป็นหลัก แม้ว่าลำต้นและใบจะมีความแตกต่างกันก็ตาม หากเราพิจารณาธัญพืชตามความหลากหลายของสายพันธุ์ ข้าวสาลีก็มีพันธุ์และพันธุ์ที่ได้รับการจดทะเบียนมากที่สุด ข้าวไรย์ด้อยกว่าในเรื่องนี้

เปรียบเทียบองค์ประกอบ

เมล็ดข้าวสาลีอ่อนประกอบด้วยโปรตีน 11.8 กรัมต่อ 100 กรัม ไขมัน 2.2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 59.5 กรัม เส้นใย 10.8 กรัม คุณค่าทางโภชนาการของข้าวสาลีคือ 305 กิโลแคลอรีธัญพืชนอกเหนือจากสารอาหารหลักแล้วยังมีวิตามิน B1, B2, B5, B6 และ B9, E, K และ PP และแร่ธาตุโพแทสเซียม, แคลเซียม, ซิลิคอน, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, ฟอสฟอรัส, คลอรีน, เหล็ก, ไอโอดีน , โคบอลต์, แมงกานีส, ทองแดง, โมลิบดีนัม, ซีลีเนียม และสังกะสี

เมล็ดข้าวไรย์แตกต่างจากข้าวสาลีตรงองค์ประกอบทางโภชนาการหลัก: 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 10.3 กรัม ไขมัน 1.6 กรัม คาร์โบไฮเดรต 60.8 กรัม และเส้นใย 15.1 กรัม คุณค่าทางโภชนาการคือ 338 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในองค์ประกอบของวิตามินและธาตุขนาดเล็ก: เมล็ดข้าวประกอบด้วยวิตามิน B1, B2, B4, B5, B6 และ B9 และธาตุรอง: โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, แมงกานีส, ทองแดง, ซีลีเนียม, สังกะสี

ทั้งผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์และข้าวสาลีมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคลำไส้อักเสบและการแพ้กลูเตน ในการแพทย์พื้นบ้าน ผลไม้ของพืชยังมีประโยชน์ที่แตกต่างกัน เช่น ธัญพืชและต้นข้าวสาลีใช้ในการฟื้นฟูร่างกาย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้ผิวนุ่มและบำรุงผิว ข้าวไรย์ใช้ในโภชนาการอาหาร

ในสูตรอาหารพื้นบ้าน มีการใช้ธัญพืชเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน ลดน้ำหนัก ป้องกันความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด และบรรเทาอาการปวดข้อ ผลิตภัณฑ์จากข้าวไรย์มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์จากข้าวได้

ความแตกต่างของทรัพย์สิน

ข้าวไรย์แตกต่างจากข้าวสาลีตรงที่ทนความหนาวเย็นได้ดีกว่าและต้องการความอุดมสมบูรณ์ของดินน้อยกว่า เนื่องจากมีรากที่มีเส้นใยที่ลึกลงไปในดินได้สูงถึง 2 เมตร พืชสามารถเจริญเติบโตได้บนดินที่มีบุตรยาก เป็นกรด เป็นทราย ในสภาพอากาศชื้นและเย็น ข้าวสาลีต้องการความร้อนมากกว่า และยังต้องการคุณค่าทางโภชนาการของดินด้วย เนื่องจากพืชต้านทานความหนาวเย็นได้น้อยกว่า

ความแตกต่างระหว่างพืชทั้งสองยังปรากฏชัดในระดับทางสัณฐานวิทยา: ดอกไรย์ผสมเกสรโดยลม ข้าวสาลีเป็นพืชที่ผสมเกสรด้วยตนเอง

รูปร่าง

สามารถแยกแยะวัฒนธรรมได้ตั้งแต่ระยะงอก ต้นข้าวไรย์มีรากหลักมากกว่าต้นข้าวสาลี 1 ต้น คือ 4 และ 3 ตามลำดับ ในต้นอ่อนก่อนการก่อตัวของหูใบจะมีสีต่างกัน: ใบไรย์มีสีเขียวอมฟ้า, ใบข้าวสาลีมีสีเขียวสดใส หลังจากการก่อตัวของหูใบข้าวสาลีก็มีโทนสีน้ำเงินเช่นกัน

ข้าวสาลีมีลักษณะอย่างไร: ต้นธัญพืชที่เป็นไม้ล้มลุกสูง 30 ถึง 150 ซม. มีลำต้นกลวงตั้งตรง ใบเป็นเส้นตรง แคบ แบน ใบเรียบหรือหยาบ มีระบบเปลือกไม้เป็นเส้น

ช่อดอกของข้าวสาลีมีลักษณะเป็นหนามตรงเป็นเส้นตรงมีความยาว 3-15 ซม. ดอกตั้งอยู่บนแกนของหนามแหลมเป็นแถวตามยาวมีกันสาดยาวสูงสุด 18 ซม. ผลของข้าวสาลีมีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือเป็นรูปวงรี ยาว 5-10 มม. ปกคลุมส่วนบนมีขนสั้น ตรงกลางแบ่งเป็น 2 ส่วนโดยมีร่อง สี น้ำตาล-เหลือง.

สัญญาณของข้าวไรย์: ต้นมีรากเป็นเส้น ๆ ยาว เติบโตได้สูงถึง 1-2 ม. ลำต้นยาว 80-100 ซม. กลวง ตรง ไม่แตกแขนง มีปล้อง 5-7 อัน ใบมีลักษณะเป็นเส้นตรงกว้าง สีฟ้า ยาว 15-30 ซม. และกว้าง 1.5-2.5 ซม. ช่อดอกไรย์เป็นช่อดอกที่ซับซ้อนซึ่งก่อตัวเป็นสำเนาเดียวบนต้นไม้ยาว 5 ถึง 15 ซม. 0.7-1.2 กว้าง ซม. เมล็ดมีกันสาดยาว 2-5 ซม. ผลของข้าวไรย์เป็นเมล็ดข้าวบีบด้านข้าง ยาว 5-10 ซม. 1.5-3 มม. มีร่องพาดผ่านตรงกลาง ผลไม้เป็นรูปไข่หรือมีรูปร่างยาวมีสีเหลืองอมเทา