คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของถั่วดำเพื่อสุขภาพคำอธิบายพันธุ์

ถั่วดำหลากหลายชนิดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่แนะนำให้รวมอยู่ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิต น้ำหนักตัวเกิน และโรคเบาหวาน ถั่วเหล่านี้มีคุณสมบัติโดดเด่น: มีรสชาติรมควัน ในเวลาเดียวกันสีของถั่วอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายตั้งแต่เบอร์กันดีเข้มไปจนถึงสีดำ

คำอธิบายของสายพันธุ์

ถั่วดำมีคุณสมบัติที่โดดเด่นมากมายทั้งรูปลักษณ์และรสชาติที่น่าสนใจ นอกจากนี้ถั่วดำยังโดดเด่นด้วยองค์ประกอบซึ่งรวมถึงองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมาก

มันดูเหมือนอะไร?

ลักษณะเด่นที่โดดเด่นของสิ่งนี้ ถั่วคือรูปลักษณ์ของมันคือสีเข้ม มิฉะนั้นถั่วดำจะมีลักษณะคล้ายกับถั่วขาวหรือถั่วแดง

สารประกอบ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วดำนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบของมัน ประกอบด้วยวิตามิน จุลธาตุ ใยอาหารจำนวนมาก ซึ่งทำให้การทำงานต่างๆ ของร่างกายเป็นปกติ

แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

คุณสมบัติเชิงบวกประการหนึ่งของถั่วดำคือปริมาณแคลอรี่ซึ่งคำนวณจากปริมาณโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นพืชตระกูลถั่วประเภทนี้จึงมีโปรตีน 25.3 เปอร์เซ็นต์ ไขมัน 1.66 เปอร์เซ็นต์ และคาร์โบไฮเดรต 73.04 เปอร์เซ็นต์ จากนี้ปริมาณแคลอรี่รวมของถั่วจะเท่ากับ 341 แคลอรี่

สิ่งที่น่าสนใจคือองค์ประกอบของโปรตีนในคุณสมบัติเชิงโครงสร้างนั้นใกล้เคียงกับสัตว์มากที่สุด ด้วยเหตุนี้ถั่วดำจึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติในการปรุงอาหาร

วิตามิน, ไมโคร-, ธาตุมาโคร

ถั่วดำอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำบุคคลจะได้รับสารในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายอย่างเต็มที่ เนื่องจากองค์ประกอบดังกล่าวมีอยู่ในปริมาณต่อไปนี้:

• เหล็ก - 5.02 มิลลิกรัม;
• ฟอสฟอรัส - 240.8 มิลลิกรัม;
• สังกะสี - 3.65 มิลลิกรัม;
• แมกนีเซียม – 120.4 มิลลิกรัม

ธาตุเหล่านี้พบได้ในถั่วดำในปริมาณสูงสุด แต่ก็มีสารอื่นๆ รวมกันอยู่ 23 รายการ

ถั่วเหล่านี้ยังมีวิตามิน:

• กรดโฟลิค;
• ฟิลโลควิโนน;
• วิตามินบี 6;
• กรดนิโคตินิก

ถั่วดำยังมีกรดอะมิโนหลายชนิด เช่น อาร์จินีน ไลซีน กรดกลูตามิก กรดไขมันไม่อิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีอยู่มีส่วนช่วยในการกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญไขมัน

มันมีประโยชน์อย่างไร?

จากผลการศึกษาคุณค่าทางโภชนาการและการรักษาของส่วนประกอบของถั่วชนิดนี้ พบว่า เป็นผลิตภัณฑ์จากพืชที่มีประโยชน์มากที่สุด ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ถั่วดำเป็นมาตรการป้องกันเพื่อรักษาการทำงานของหัวใจ ทำความสะอาดผนังหลอดเลือดของคอเลสเตอรอล และกระตุ้นการทำงานของสมอง

นอกจากนี้การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับการทำงานของระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติ และช่วยป้องกันโรคมะเร็งและโรคเบาหวานประเภท 2 นอกจากผลเชิงบวกที่ระบุแล้ว ยังช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม และแผ่นเล็บอีกด้วย

สำหรับผู้ชาย

ถั่วดำยังมีประโยชน์ต่อร่างกายชายอีกด้วย เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีสังกะสี สุขภาพของผู้ชายจึงดีขึ้น นอกจากนี้ถั่วยังช่วยเพิ่มคุณภาพสเปิร์มและป้องกันต่อมลูกหมากอักเสบ

สำหรับผู้หญิง

ถั่วยังมีประโยชน์ต่อประชากรสตรีอีกด้วย มันทำให้เป็นกลางหรือลดอาการของวัยหมดประจำเดือนได้อย่างมาก ถั่วดำยังช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนัง แผ่นเล็บ และฟันอีกด้วย

ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษในช่วงให้นมบุตรเนื่องจากสามารถปรับปรุงคุณภาพน้ำนมแม่ได้ ด้วยการแนะนำพืชตระกูลถั่วเหล่านี้อย่างเหมาะสมในอาหารจะเป็นไปได้ที่จะกระจายอาหารของหญิงให้นมบุตรรวมทั้งให้สารอาหารที่เป็นประโยชน์แก่นมของเธอ

สำหรับระบบทางเดินอาหาร

การบริโภคผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วอย่างเหมาะสมยังส่งผลดีต่อระบบทางเดินอาหารด้วย ช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร แต่ถ้าเตรียมไว้อย่างเหมาะสมเท่านั้น ก่อนปรุงอาหารควรแช่น้ำแล้วต้มประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง หากคุณไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ แทนที่จะทำให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น บุคคลนั้นอาจได้รับพิษ

สำหรับการอดอาหารและลดน้ำหนัก

ผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วนี้ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญและการย่อยอาหาร ดังนั้นจึงมักแนะนำให้ใช้ในอาหาร อีกทั้งยังช่วยชำระล้างสารพิษในร่างกาย

สำหรับโรคเบาหวาน

ถั่วชนิดนี้ถูกใช้โดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน ถั่วได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีความสามารถในการลดระดับน้ำตาลในเลือด โดยทั่วไปจะใช้ยาต้มหรือแช่จากถั่วเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว

ข้อห้าม

ก่อนที่จะบริโภคถั่วเหล่านี้ คุณต้องตรวจสอบข้อห้ามใดๆ ก่อน:

• โรคกระเพาะ, โรคแผลในกระเพาะอาหาร;
• โรคเกาต์;
• ท้องอืด

นอกจากนี้คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้หากคุณไม่ทนต่อผลิตภัณฑ์นี้

พันธุ์

ถั่วดำมีหลายชนิด ที่นิยมมากที่สุดคือไตและเปรโต

ไต

ความหลากหลายนี้โดดเด่นด้วยพุ่มไม้ขนาดกลาง เมล็ดมีขนาดกลางสีดำและมีโทนสีแดง เมื่อรับประทานถั่วคุณอาจสังเกตเห็นกลิ่นขนมปัง

เปรโต

พันธุ์นี้มีขนาดกลางด้วย เมล็ดมีสีดำเจือจางด้วยแผลเป็นสีขาวเมล็ดกาแฟมีลักษณะขนาดกลางและมีกลิ่นเบอร์รี่อ่อนๆ

การเจริญเติบโตและการดูแล

การเพาะปลูกผลิตภัณฑ์ตระกูลถั่วนี้ดำเนินการในลักษณะเดียวกับพันธุ์อื่น ในกรณีนี้ต้องคำนึงถึงกฎหลายข้อ:

• พืชผลจะต้องมีแสงสว่างที่ดี
• จะดีกว่าถ้าปลูกบนพื้นที่รกร้างและอุดมสมบูรณ์ซึ่งตั้งอยู่บนเนินเขา
• ในฤดูใบไม้ร่วงดินจะต้องถูกขุดขึ้นมาและใส่ปุ๋ยคอกและปุ๋ยหมักที่เน่าเปื่อย

คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีร่องรอยของโรคหรือแมลงศัตรูพืชปรากฏบนพืช

การรวบรวมและการเก็บรักษา

ควรเก็บเฉพาะพืชแห้งเพื่อการจัดเก็บเท่านั้น มิฉะนั้นสินค้าจะเสื่อมเร็ว ถั่วสดควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง การเก็บเกี่ยวสามารถเก็บรักษาไว้ในช่วงฤดูหนาวได้

ศัตรูพืชและโรค

การปลูกถั่วอาจได้รับความเสียหายจากเพลี้ยอ่อนและไร นอกจากศัตรูพืชแล้ว การปลูกพืชยังสามารถได้รับผลกระทบจากโรคอีกด้วย เชื้อราที่พบมากที่สุดในพืช ได้แก่ ราสีขาว ราโต๊ะ และรากเน่า การปลูกอาจต้องถูกทำให้หมาด ๆ

ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

ถั่วดำมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน ส่วนใหญ่แล้วจะมีการจัดเตรียมเงินทุนและยาต้มบนพื้นฐานของมัน

การเตรียมเงินทุน

หนึ่งในสิ่งที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือสิ่งที่เตรียมไว้ตามคำแนะนำ:

• ถั่ว 30 กรัม, ใบบลูเบอร์รี่จำนวนเล็กน้อย, ขิงสับ, เทน้ำเดือด 1 ลิตร
• ส่วนผสมถูกใส่ในกระติกน้ำร้อนเป็นเวลา 16 ชั่วโมง
• ของเหลวถูกกรอง

รับประทานยาก่อนมื้ออาหาร

ยาต้ม

ยาต้มถั่วมักใช้เพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือด ถั่วดำที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดนั้นทำจากถั่วดำนอกจากนี้ยาดังกล่าวยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะซึ่งช่วยต่อต้านการสะสมของของเหลวในร่างกาย

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

การบริโภคผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วเป็นประจำมีประโยชน์ต่อผิวหนัง ผม เล็บ และฟัน ดังนั้นเพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงามจึงแนะนำให้ใช้โดยผู้ที่ประสบปัญหาจากรูปร่างหน้าตาไม่สมบูรณ์แบบ

การตระเตรียม

เพื่อขจัดโอกาสที่จะเกิดพิษควรปรุงถั่วอย่างเหมาะสม การรักษาความร้อนช่วยให้คุณเพิ่มระดับการย่อยได้ของถั่วตามร่างกายและกำจัดสารพิษออกจากส่วนประกอบ

แช่?

ควรแช่ถั่วก่อนต้ม ระยะเวลาต้องมีอย่างน้อย 8 ชั่วโมง ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ที่แช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ทำอาหารอย่างไร?

ควรต้มถั่วเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ในกรณีนี้หลังจากแช่น้ำแล้วควรระบายน้ำออกควรล้างถั่วเติมของเหลวสะอาดแล้ววางบนเตา

น้ำซุปข้น "ฮัมมุส"

จานนี้จัดทำขึ้นตามคำแนะนำ:

1. ต้มถั่ว 1.5 ถ้วยจนนุ่มแล้วโอนไปยังเครื่องปั่น
2. กระเทียม 1 กลีบ, หัวหอม, พริกครึ่งช้อน, ปาปริก้า, ยี่หร่า, ขมิ้นและน้ำมะนาวครึ่งลูกก็ถูกส่งไปที่นั่นด้วย
3. จากนั้นเติมน้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะลงในมวลทุกอย่างบดด้วยเครื่องปั่น

น้ำซุปข้นนี้เหมาะสำหรับใช้ทำแซนด์วิช

ซุปถั่วดำและบัควีท

เพื่อเตรียมซุปนี้ คุณต้องใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นให้ปรุงน้ำซุปผัก 2 ถ้วยตวง
2. ถั่วต้ม 300 กรัม
3. ใส่น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะ จากนั้นหัวหอมสับถ้วยที่สามและพริกหยวกครึ่งถ้วยทอดในนั้นเป็นเวลา 5 นาที
4. เพิ่มพริกหวาน 1 ช้อนและบัควีทหนึ่งในสี่ถ้วย ปิดฝาทุกอย่างแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที
5. น้ำซุปเทลงในส่วนผสม, ถั่ว, ข้าวโพดหนึ่งแก้ว, แครอทขูดหนึ่งแก้วและใบกระวาน ทุกอย่างปรุงเป็นเวลา 3 นาที
6. เทน้ำสองสามแก้วพริกไทยดำและแดงเล็กน้อยและเกลือลงในซุป ทุกอย่างปรุงต่ออีก 15 นาทีเสริมด้วยผักสับจากน้ำซุป

หลังจากผ่านไป 2 นาที คุณสามารถเติมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะลงในซุปแล้วยกภาชนะออกจากเตา

สลัดถั่วดำ พริกไทย และมะเขือเทศ

ในการเตรียมสลัดเพื่อสุขภาพคุณต้องมี:

• สับมะเขือเทศ 3 ลูก, คื่นฉ่าย 1 พวง, พริกหยวก;
• เพิ่มถั่วดำปรุงสุก 1.5 ถ้วยลงในส่วนผสม
• ปรุงรสสลัดด้วยครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะเกลือพริกไทยซอสซัลซ่า 100 กรัม

ปรุงรสจานด้วยซอสก่อนเสิร์ฟ

ซุปกับถั่วและไส้กรอก

เตรียมจานตามคำแนะนำ:

1. กำลังปรุงน้ำซุปเนื้อ
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน โดยใส่กระเทียม 1 กลีบและหัวหอมสีเขียว 1 พวงลงไปผัด
3. จากนั้นใส่ข้าวโพด 1 กระป๋อง มะเขือเทศสับ 1 กิโลกรัม และน้ำซุป 2 ถ้วย ของเหลวถูกนำไปต้ม
4. ใส่ซาลามิ 250 กรัมและถั่วต้ม 1 ถ้วยลงในซุป ปรุงทุกอย่างอีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน

หลังจากนำซุปออกจากเตาแล้ว ให้ใส่มาจอแรม พริกไทย และเกลือ 2 ก้าน เมื่อเตรียมอาหารเหล่านี้ คุณควรใช้เฉพาะถั่วที่ปรุงสุกแล้วเท่านั้น