ประโยชน์และโทษของถั่วแดงต่อร่างกายมนุษย์

ถั่วถือเป็นโปรตีนที่มีคุณค่าต่อร่างกายโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย หากเราเปรียบเทียบพันธุ์ถั่วต่างๆ ถั่วอะซูกิหรือถั่วแดงจะมีองค์ประกอบที่มีคุณค่ามากที่สุด มันถูกใช้ในอาหารต่าง ๆ โดยเฉพาะอาหารที่มีเป้าหมายในการลดน้ำหนัก ถั่วแดงมีประโยชน์และโทษอย่างไร และในกรณีใดบ้างที่คุณควรงดรับประทาน?

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของถั่วแดง

ถั่วแดงมีส่วนผสมหลัก 3 อย่าง:

• โปรตีนคล้ายกับสิ่งที่บุคคลได้รับจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
• ไฟเบอร์เป็นแหล่งพลังงานที่ไม่สามารถทดแทนได้
• คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ช่วยให้ร่างกายคงความอิ่มตัวเป็นเวลานาน

นอกจากนี้ถั่วแดงยังมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก

คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม คือ:

• ดิบ 337 กิโลแคลอรี และปรุงสุก 94 กิโลแคลอรี
• โปรตีน 2.2 กรัม

สารอาหารจำนวนมากในพืชตระกูลถั่วช่วยให้นำไปใช้ในการรักษาโรคต่างๆ ได้

ประโยชน์และโทษของถั่วแดง

ถั่วมีประโยชน์อย่างไร? ข้อได้เปรียบหลักของถั่วแดงคือความเข้มข้นของสารอาหารในองค์ประกอบสูงซึ่งจะไม่สูญหายไปหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ถั่วนำคุณประโยชน์อันล้ำค่ามาสู่ร่างกายที่กำลังเติบโต ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับเด็กอายุเกินสามปี ถั่วช่วยดูดซับสารอาหาร ดังนั้นจึงแนะนำให้ผสมกับผักและผลไม้ วิธีนี้ร่างกายจะดูดซึมสารอาหารจากอาหารที่บริโภคได้ในปริมาณสูงสุด

แต่นั่นล่ะ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่ว ไม่สิ้นสุด มีการใช้อย่างแข็งขันในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน เนื่องจากประกอบด้วยสารพิเศษที่ทำให้การสังเคราะห์อัลฟา-ไมเลสช้าลง การรับประทานถั่วช่วยลดความอยากอาหารและในขณะเดียวกันก็ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ

สิ่งสำคัญคือถั่วแดงใช้สำหรับการลดน้ำหนัก ในหนึ่งสัปดาห์ที่ทานอาหารประเภทถั่ว ผู้หญิงจะลดน้ำหนักได้ 5 ถึง 7 กิโลกรัม ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของพืชตระกูลถั่วคือหลังจากปรุงอาหารแล้วพวกมันจะไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวดังนั้นแม้แต่ "ผู้กิน" ที่ต้องการมากที่สุดก็สามารถบริโภคได้

สำหรับคุณสมบัติที่เป็นอันตรายนั้นเป็นที่น่าสังเกตว่าถั่วมีข้อห้ามบางประการไม่แนะนำให้รวมไว้ในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่าสามปี ในช่วงปีแรกของชีวิต ทารกเกือบทุกคนต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการจุกเสียดและมีปัญหาเกี่ยวกับการก่อตัวของก๊าซ

ถั่วมีแต่จะทำให้สถานการณ์แย่ลง โดยเพิ่มอาการปวดท้องและท้องอืด เช่นเดียวกับผู้ที่มีอาการท้องอืดหรือปัญหาเกี่ยวกับลำไส้อื่นๆ

สำหรับผู้ชาย

ผู้ชายควรบริโภคถั่วแดงเพื่อป้องกันความแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผู้ที่ใช้เวลาส่วนใหญ่กับคอมพิวเตอร์ ถั่วป้องกันโรคอ้วนและโรคอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง เมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ ผู้ชายจะได้รับความเข้มแข็ง พละกำลัง และพลังงาน

สำหรับผู้หญิง

คุณสมบัติการรักษาของถั่วสำหรับผู้หญิงนั้นล้ำค่า เนื่องจากมีแมกนีเซียม แคลเซียม และส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ถั่วแดงจึงมีผลเชิงบวกหลายประการ:

• ป้องกันโรคทางทันตกรรม
• มีผลดีต่อระบบสืบพันธุ์
• ป้องกันภาวะแทรกซ้อนระหว่างตั้งครรภ์
• ปรับปรุงสภาพเส้นผมเสริมสร้างเล็บ
• ใช้สำหรับเตรียมเครื่องสำอางที่มีผลฟื้นฟูและให้ความชุ่มชื้น

สำหรับเด็ก

สำหรับเด็กที่ไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ได้ด้วยเหตุผลบางประการ ถั่วแดงถือเป็นแหล่งโปรตีนหลัก ร่างกายของเด็กดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบและปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร ถั่วแดงทำให้ร่างกายของเด็กชุ่มชื่นด้วยพลังงานส่งเสริมพัฒนาการและการเจริญเติบโต วิตามินบีที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์มีผลสงบเงียบและเป็นยาชูกำลังต่อระบบประสาท ดังนั้นถั่วแดงจึงดีสำหรับเด็กที่มีความตื่นเต้นง่ายมากขึ้น

ถั่วแดงพันธุ์ต่างๆ

ถั่วแดงมีหลายพันธุ์ พันธุ์อเมริกันแพร่หลายมากขึ้นมีลักษณะเป็นถั่วแบนแบนยาวซึ่งมีสารอาหารในปริมาณสูงสุด ถั่วแดงหลากหลายพันธุ์ ได้แก่ :

1. ถั่วแดงไต. มีสีม่วงเข้มและมีรูปร่างคล้ายอวัยวะของร่างกายมนุษย์ ซึ่งก็คือไต คินดี้อุดมไปด้วยโปรตีนและใยอาหาร ซึ่งจะไม่สูญหายไปหลังการอบร้อน ผลไม้สีแดงลูกเล็กมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ เนื่องจากถั่วมีเปลือกแข็ง จึงไม่เละแม้ว่าจะปรุงเป็นเวลานานก็ตาม ถั่วแดงเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมหลายคน ใช้เตรียมของว่าง สลัดต่างๆ สตูว์ ซุป และยังใช้บรรจุผักอีกด้วย คุณลักษณะเฉพาะของไตคือความสามารถในการดูดซับรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ส่งผลให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นที่สุด
2. อาซูกิ. ถั่วแดงมาจากประเทศญี่ปุ่น มีรูปร่างเป็นเหลี่ยมผิดปกติและมีรสหวานเล็กน้อย ข้อได้เปรียบหลักของถั่วอะซูกิสีแดงก็คือ สุกได้เร็ว ไม่เหมือนถั่วพันธุ์อื่นๆ ไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า นอกจากนี้ถั่วอะซูกิยังใช้ไม่เพียงแต่ในการเตรียมอาหารที่คุ้นเคยเท่านั้น ของหวานปรุงจากผลิตภัณฑ์ด้วยความสำเร็จไม่แพ้กัน การรับประทานถั่ว Adzuki ช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร เพิ่มการไหลเวียนโลหิต และเพิ่มภูมิคุ้มกัน
3. โคโลราโด อเมริกาใต้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของถั่วแดงชนิดนี้ มีลักษณะเป็นสีน้ำตาลแดงและมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า สุกได้ค่อนข้างเร็ว แต่ต้องแช่ก่อนปรุง ใช้สำหรับเตรียมเครื่องเคียง อาหารจานแรก สลัด เหมาะสำหรับอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมและบรรจุกระป๋อง

การเจริญเติบโตและการดูแล

เนื่องจากถั่วเป็นพืชที่ชอบความร้อน จึงควรปลูกในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอและได้รับการปกป้องจากลมเป็นอย่างดี สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความชื้นในดินด้วยการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ แต่ก็เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเช่นกันที่จะปล่อยให้มีความชื้นมากเกินไป

ถั่วแดงเจริญเติบโตได้ดีในดินที่ฤดูกาลที่แล้วใช้สำหรับปลูกแตงกวา มะเขือเทศ หรือมะเขือยาว พืชตระกูลถั่วตั้งอยู่ใกล้กับหัวบีท มะเขือเทศ แครอท และโดยเฉพาะแตงกวา ในการเตรียมดินสำหรับการขุดคุณควรเพิ่มองค์ประกอบพิเศษที่ทำจากแอมโมเนียมไนเตรตแป้งโดโลไมต์และโพแทสเซียมคลอไรด์ ชาวสวนจำนวนมากใช้ฮิวมัส พื้นที่ 1 ตารางเมตรจะต้องใช้ปุ๋ย 4 กิโลกรัม

ถั่วแดงปลูกที่อุณหภูมิอย่างน้อย 10 องศาเมื่อมีน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิอยู่เบื้องหลัง ตามกฎแล้วนี่คือปลายเดือนพฤษภาคม - ต้นเดือนมิถุนายน

บันทึก! ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 0 องศาต้นกล้าจะตาย

ก่อนปลูก เมล็ดจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังและเอาเมล็ดที่เน่าเสียออก จากนั้นนำไปแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงหลังจากนั้นนำไปตากในที่มีอากาศบริสุทธิ์แล้วปลูกลงดิน เพื่อฆ่าเชื้อเมล็ดและกระตุ้นการเจริญเติบโตก่อนปลูกให้จุ่มลงในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นจึงจุ่มลงในสารละลายเถ้าเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ระยะห่างที่เหมาะสมระหว่างแถวคือ 35 ซม. ระหว่างเมล็ด - 7-8 ซม. ความลึกของการปลูกไม่ควรน้อยกว่า 3 ซม. ไม่แนะนำให้ลึกกว่านี้มิฉะนั้นเมล็ดจะตายในระหว่างบวม ทันทีหลังปลูกแนะนำให้คลุมพื้นที่ด้วยฟิล์ม

ต้นกล้าไม่ต้องการการรดน้ำมาก ความต้องการความชื้นเพิ่มขึ้นเมื่อโตขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้ดินแห้งในช่วงออกดอก ไม่เช่นนั้นถั่วจะร่วงหล่น

ในช่วงฤดูสุกทั้งหมดจำเป็นต้องให้อาหาร 2-3 ครั้งในเวลาเดียวกันอย่าลืมเกี่ยวกับการกำจัดวัชพืชและคลายดินซึ่งจะดำเนินการเมื่อพืชมีความสูง 5-7 ซม. ดินจะคลายตัวอีกครั้งหลังจากการก่อตัวของใบจริงสองใบ ในเวลานี้ต้นไม้จะบางลงโดยเหลือระยะห่างระหว่างต้นประมาณ 30 ซม.

วิธีเก็บถั่วแดงอย่างถูกต้อง?

สำหรับ เก็บถั่วแดง สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณา 2 ตัวชี้วัดหลัก:

1. ความชื้น (ไม่เกิน 50%)
2. อุณหภูมิ (ไม่เกิน 10 องศา)

จากนี้ปรากฎว่าสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บถั่วคือตู้เย็น อัลกอริทึมในการเตรียมถั่วเพื่อการจัดเก็บมีดังนี้:

• แห้ง. ผลไม้จะถูกวางกลางแดด และเก็บในตะกร้าหรือกล่องในตอนเย็น
• ตรวจสอบความพร้อมในการจัดเก็บ ความสุกของเมล็ดกาแฟจะขึ้นอยู่กับฝักแห้งซึ่งประตูได้เริ่มเปิดออกเล็กน้อยแล้ว
• นำผลไม้ออกจากฝักแล้วใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้

ถั่วจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น หากเก็บไว้อย่างถูกต้องจะเหมาะสำหรับการบริโภคนานกว่าสองปี

หญิงตั้งครรภ์สามารถกินถั่วได้หรือไม่?

เพื่อให้การตั้งครรภ์ดำเนินต่อไปได้โดยไม่มีภาวะแทรกซ้อนผู้หญิงต้องได้รับวิตามินบี ผู้เชี่ยวชาญมักสั่งยาที่มีกรดโฟลิกให้กับหญิงตั้งครรภ์ อย่างไรก็ตามการบริโภคถั่วแดงเป็นประจำจะช่วยลดความจำเป็นในการใช้วิตามินเชิงซ้อนสังเคราะห์โดยอัตโนมัติ เนื่องจากมีวิตามินบี 9 ในปริมาณที่เพียงพอ

โรคโลหิตจางมักเกิดขึ้นในระหว่างตั้งครรภ์ ในกรณีนี้ขอแนะนำให้รวมถั่วกับผักและสมุนไพร ดังนั้นร่างกายจึงชดเชยการขาดธาตุเหล็กและวิตามินซี

แคลเซียมที่มีอยู่ในพืชตระกูลถั่วเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้หญิงตลอดการตั้งครรภ์ องค์ประกอบนี้มีส่วนอย่างแข็งขันในการสร้างระบบโครงกระดูกของเด็ก

มารดาที่ให้นมบุตร

อาหารของผู้หญิงที่ให้นมบุตรควรอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์ ซึ่งจะช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการของน้ำนมแม่

ในระหว่างการให้นมบุตร ถั่วแดงจะทำให้ร่างกายอิ่มเป็นเวลานานป้องกันการสะสมของมวลไขมัน เมื่อใช้ร่วมกับนมแม่ ทารกจะได้รับสารอาหารที่จำเป็นต่อการพัฒนาและการเจริญเติบโต

เพื่อรักษาคุณภาพการให้นมบุตรที่ดี แนะนำให้คุณแม่ให้นมบุตรบริโภคผลิตภัณฑ์อย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ครั้ง

ลดน้ำหนัก

การลดน้ำหนักด้วยถั่วแดงเริ่มมีใช้กันค่อนข้างเร็ว อย่างไรก็ตาม ความนิยมในอาหารประเภทถั่วก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ในการลดน้ำหนักนักโภชนาการแนะนำให้กินถั่วแดงและหลังจากรับประทานอาหารเสร็จแล้วก็ไม่ควรแยกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง

อนุญาตให้ทุกคนใช้พืชตระกูลถั่วพันธุ์แดงได้ โดยไม่คำนึงถึงเพศและอายุ ในระหว่างการรับประทานอาหารควรเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลัก ส่วนใหญ่มักใช้น้ำซุปถั่วเพื่อลดน้ำหนัก วิธีการรักษานี้ใช้ระหว่างมื้อกลางวันและมื้อเย็น

ในการเตรียมสารละลาย ให้แช่ถั่วในน้ำอย่างน้อย 12 ชั่วโมงแล้วต้ม ของเหลวที่ได้รับระหว่างกระบวนการปรุงอาหารจะถูกกรองลงในภาชนะที่แยกจากกัน น้ำซุปเย็นพร้อมใช้งานแล้ว

สำหรับโรคเบาหวาน

แนะนำให้ใช้พืชตระกูลถั่วพันธุ์แดงสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ลดระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน การเกิดโรคในกรณีส่วนใหญ่มีความเกี่ยวข้องกับภาวะโภชนาการที่ไม่ดี ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่งที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานจะต้องรับประทานอาหารของตนเอง ถั่วแดงจะช่วยเจือจางอาหารที่เป็นโรคเบาหวานเนื่องจากสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย

บันทึก! อนุญาตให้รับประทานถั่วแดงในรูปแบบสุกเท่านั้น ถั่วดิบมีสารที่ทำให้เกิดพิษ

สำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร

ถั่วแดงมีผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร ได้แก่ กำมะถัน ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบย่อยอาหาร ถั่วมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรคติดเชื้อในระบบทางเดินอาหาร อย่างไรก็ตาม สำหรับอาการท้องอืดและปัญหาเกี่ยวกับลำไส้อื่นๆ ไม่แนะนำให้รับประทานพืชตระกูลถั่ว

การเยียวยาพื้นบ้าน

เนื่องจากทุกคนรู้จักคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วแดงจึงไม่น่าแปลกใจที่ถั่วแดงถูกนำมาใช้เป็นทางเลือกในการรักษาโรคบางชนิด ต่อไปนี้เป็นกระบวนการทางพยาธิวิทยาเล็กๆ น้อยๆ ที่ถั่วแดงสามารถช่วยได้:

• โรคไขข้อ;
• ความดันโลหิตสูง;
• นิ่วในไต
• พยาธิวิทยาของถุงน้ำดี;
• แผลไหม้และบาดแผล

เพื่อบรรเทาอาการไขข้ออักเสบ ให้เตรียมน้ำซุปถั่วในห้องอบไอน้ำ ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์จะถูกกรองและใช้ก่อนอาหารแต่ละมื้อ

ตั้งแต่สมัยโบราณ นิ่วในไตได้รับการรักษาด้วยชาที่ทำจากดอกถั่ว วิธีการรักษาเช่นชาปกติจะถูกชงและดื่มก่อนอาหารแต่ละมื้อ

ถั่วแดงถูกนำมาใช้ในด้านความงามไม่น้อย ส่วนใหญ่มักใช้ในการเตรียมมาส์กหน้า ผลิตภัณฑ์ที่ต้มจะถูกถูผ่านตะแกรงหลังจากนั้นจึงเติมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก ผลิตภัณฑ์ทาลงบนใบหน้า หลีกเลี่ยงบริเวณรอบดวงตา หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ล้างมาส์กออกด้วยน้ำอุ่น การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะช่วยลดเลือนริ้วรอยและทำให้ผิวกระชับขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ในการประกอบอาหาร

อาหารประเภทถั่วมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยความหลากหลาย ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นกับข้าวอาหารจานแรกและสลัดมากมายโครงสร้างที่หนาแน่นของพืชตระกูลถั่วและความอิ่มตัวของร่างกายในระยะยาวหลังรับประทานอาหารช่วยให้สามารถใช้เป็นอาหารอิสระได้

วิธีเตรียมที่ง่ายที่สุดคือถั่วแดงต้ม แต่ก่อนหน้านี้ควรแช่ผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำมิฉะนั้นเวลาในการปรุงจะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง เสิร์ฟถั่วต้มกับหัวหอมทอดและสมุนไพร

เมนูถั่วแดงที่เรียบง่ายและอร่อยอีกอย่างหนึ่งคือสตูว์ผักนี้ ถั่วแดงที่แช่น้ำแล้วจะถูกใส่ในหม้อหุงช้าและตั้งเป็นตุ๋น ในขณะเดียวกันแครอทและหัวหอมทอดในน้ำมันพืช กระเทียม เครื่องเทศ และผักเพื่อเพิ่มรสชาติ หลังจากทอดส่วนผสมทั้งหมดเล็กน้อยในกระทะแล้ว ก็ใส่ส่วนผสมหลักที่เตรียมไว้แล้วลงไป

ถั่วแดงกินคู่กับอะไร?

ถั่วแดงเข้ากันได้ดีกับผักและผลไม้ การตีคู่นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรคโลหิตจาง สหายทำอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับถั่ว:

• หัวหอม;
• กระเทียม;
• ไข่;
• วอลนัท;
• ชีสนุ่ม
• มะเขือเทศ;
• ผักใบเขียวรสเผ็ด

ถั่วยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์