ต้นหอมปลูกเพื่อใช้เป็นอาหาร เป็นยา ใช้ทำน้ำหอมและเป็นไม้ประดับ ในขณะที่อยู่ในช่วงออกดอก สะระแหน่จะส่งกลิ่นหอมผ่อนคลายที่ส่งเสริมการผ่อนคลาย การปลูกรากเดียวจะช่วยให้คุณได้รับผลผลิตสำหรับฤดูกาลหน้าเพียงพอสำหรับการบริโภคสดและการเก็บรักษาเพื่อใช้ในอนาคต เมื่อทราบวิธีเก็บสะระแหน่แล้ว คุณจะมอบเครื่องปรุงรสและใบชาที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับครอบครัวของคุณตลอดฤดูหนาว
คุณสมบัติของการจัดเก็บสะระแหน่
สภาวะการเก็บรักษาสะระแหน่จะเป็นตัวกำหนดลักษณะการรักษาและกลิ่นของมันเพื่อที่จะเก็บเกี่ยววัชพืชได้เป็นเวลานาน จะต้องทำให้แห้งหรือแช่แข็ง จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ การอบแห้งถือเป็นวิธีเดียวที่จะรักษาพืชผลได้ อย่างไรก็ตามเมื่อแช่แข็งพืชจะรักษาสารที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงสุดซึ่งมีรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นที่สดใส
การเตรียมวัตถุดิบ
การตัดสะระแหน่เพื่อเก็บเกี่ยวจะเริ่มในปลายเดือนมิถุนายนและดำเนินต่อไปจนถึงฤดูใบไม้ร่วง:
- เวลาเก็บเกี่ยวถูกกำหนดโดยจุดเริ่มต้นของการออกดอก
- วัตถุดิบที่ดีที่สุดคือพืชจากปีที่สองหรือสาม
- ขอแนะนำให้เก็บพืชในเวลาเช้าและเย็นโดยไม่มีน้ำค้างในสภาพอากาศที่อบอุ่นและแห้ง
- จำเป็นต้องตัดกิ่งออกหนึ่งในสามเนื่องจากน้ำมันหอมระเหยและสารออกฤทธิ์อื่น ๆ มีความเข้มข้นอยู่ที่ใบดอกและยอดของลำต้น
การเจริญเติบโตใหม่จะปรากฏบนลำต้นที่เหลือก่อนสิ้นสุดฤดูกาล.
วิธีเก็บสะระแหน่สด
สะระแหน่สดจะเก็บได้ดีในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ในการทำเช่นนี้กิ่งก้านจะถูกห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือวางไว้ในภาชนะ หากคุณต้องการใส่มินต์ลงในถุงพลาสติก คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีอากาศเข้าไปในภาชนะ
สะระแหน่แห้ง
สะระแหน่แห้ง ไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก:
- มันง่ายกว่าที่จะเก็บก้านที่ถูกตัดมัดเป็นพวงซึ่งแขวนไว้ในห้องที่มีร่มเงาและมีอากาศถ่ายเท
- แนะนำให้ทดลองและเพิ่มก้านสมุนไพรอื่น ๆ ลงในคอลเลกชันโดยให้เครื่องดื่มมิ้นต์หลากหลายเฉดสี
- หากวางต้นไม้ที่ตัดแล้วบนพาเลทเพื่อทำให้แห้ง ชั้นไม่ควรหนา มีการผสมวัตถุดิบอย่างสม่ำเสมอ
ความพร้อมถูกกำหนดโดยใบไม้ - หากแยกออกจากก้านและแตกสลายได้ง่ายก็ถึงเวลาสับสะระแหน่แล้วเก็บไว้ในถุงกระดาษและขวดแก้ว
การแช่แข็งพืช
เพื่อให้ผักใบเขียวมีกลิ่นหอมตลอดทั้งปีคุณต้องใส่ใจกับน้ำค้างแข็งในฤดูหนาว วันนี้มีตัวเลือกการแช่แข็งหลายอย่าง ในขณะเดียวกันก็รักษาสีของใบรสชาติที่สดใหม่และลักษณะที่เป็นประโยชน์ไว้ ทั้งใบใช้ชงชา ตกแต่งจาน ทำขนมหวาน และค็อกเทล การเตรียมการบดเหมาะสำหรับซอสและการอบ
ทั้งใบ
ผักที่หั่นแล้วจะถูกวางไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาห้านาทีไม่ว่าพวกเขาจะเติบโตที่ไหน ล้างใต้ก๊อกน้ำและวางเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าเช็ดตัว จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการกำจัดความชื้นส่วนเกิน การเร่งกระบวนการสามารถทำได้โดยการผสมวัตถุดิบ
คัดแยกสะระแหน่แห้ง: ใบใหญ่แข็งแรงและส่วนบนของยอดวางในขวดเล็กหรือภาชนะพลาสติก การใช้ถุงพลาสติกไม่ถูกต้อง: ชิ้นงานเปราะบางเกินไป ภาชนะที่เติมแล้วจะเข้าไปในช่องแช่แข็ง
ทั้งสาขา
ห้ามแช่แข็งก้านที่มีใบ ถุงหนาเต็มไปด้วยสะระแหน่ที่แบ่งส่วน ค่อยๆ รีดเป็นหลอดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในระหว่างขั้นตอนนี้คุณจะต้องตรวจสอบความปลอดภัยของใบไม้
สับละเอียด
ใบสะระแหน่มีประโยชน์ในฤดูหนาวในรูปแบบบดหรือบด การแช่แข็งประเภทนี้สามารถทำได้สะดวกด้วยแม่พิมพ์ขนาดเล็กพิเศษหรือขนมแบบต่างๆ ใบไม้จะถูกฉีกออกจากกิ่งที่ล้างแล้วทิ้งไว้ให้แห้งเป็นเวลา 10 นาที วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกสับละเอียดด้วยมีดหรือบดในเครื่องปั่น น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกวางในแม่พิมพ์และวางในช่องแช่แข็ง ชิ้นงานที่แช่แข็งจะถูกเทลงในถุงที่ทำจากโพลีเอทิลีนหนาแน่นและปิดอย่างแน่นหนา
ในก้อนน้ำแข็ง
หากต้องการแช่แข็งใบสะระแหน่ในก้อนน้ำแข็ง คุณต้องมีแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือภาชนะพิเศษ ใบอ่อนและยอดลำต้นจำนวน 4-6 ชิ้นจะถูกวางในเซลล์แล้วเติมด้วยน้ำต้มแช่เย็น ช่องว่างจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง นำออกจากแม่พิมพ์และโอนไปยังถุงพลาสติก วิธีการแช่แข็งนี้ช่วยให้คุณคงสภาพใบไม้ไว้ซึ่งดูมีประโยชน์และหรูหราในเครื่องดื่มต่างๆ
การใช้ช่องว่าง:
- ใบโดยรวมและยอดของยอดเหมาะสำหรับใบชาซึ่งเป็นพื้นฐานของเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมเครื่องดื่มเย็นผลไม้แช่อิ่มและค็อกเทล การเตรียมนี้มีประโยชน์เป็นสารเติมแต่งสำหรับสตูว์ผัก, เนื้อตุ๋นและสัตว์ปีก, สลัด, อาหารจานแรก, หม้อปรุงอาหารจากซีเรียลและคอทเทจชีส, ชีสเค้ก
- กิ่งใช้เป็นส่วนผสมในม้วนเนื้อสัตว์และผัก อาหารนึ่ง หรืออบในกระดาษฟอยล์
- น้ำแข็งก้อนเป็นเลิศในเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น การเตรียมการดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะกับ Mojito
- สะระแหน่สับทำหน้าที่เป็นสารปรุงแต่งรสสำหรับซอส ขนมอบ และสลัดผลไม้หรือผักทุกชนิด
ไม่สำคัญว่าคุณจะเก็บมินต์ในรูปแบบใด พืชชนิดนี้จะให้ประโยชน์และมอบประสบการณ์รสชาติที่น่าพึงพอใจ
