ถั่วลิสงสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้หนึ่งปีหากไม่มีการละเมิดกฎการจัดเก็บ ถั่วลิสงไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารทั่วไป จึงมีข้อมูลเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการเก็บรักษาถั่วลิสงที่บ้านอย่างเหมาะสม เพื่อให้เมล็ดมีความสดนานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จึงเป็นไปตามข้อกำหนดบางประการ หากคุณฝ่าฝืนกฎการเก็บรักษา เมล็ดกาแฟจะเริ่มแห้ง ลดขนาด หรือเน่า (หากห้องชื้นเกินไป)
ถั่วลิสงอยู่ได้นานแค่ไหน?
อายุการเก็บของถั่วลิสงประมาณหนึ่งปี แต่ถ้าคุณเก็บผลิตภัณฑ์โดยไม่มีเปลือกในห้องที่เย็นและมืด ถั่วจะยังสดอยู่ได้นานหกเดือน ธัญพืชสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานกว่า 6 เดือน
หากซื้อผลิตภัณฑ์เป็นบรรจุภัณฑ์และเป็นดิบให้เก็บไว้ตามเวลาที่ระบุไว้บนฉลาก หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ถั่วจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดและนำไปแช่ในตู้เย็น แต่คุณไม่ควรแช่แข็งถั่วรีฟรีด หากคุณเก็บถั่วไว้ในบรรจุภัณฑ์แบบเปิด ถั่วจะคงความสดได้ประมาณ 1 สัปดาห์
สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสม
มีเงื่อนไขในการเก็บรักษาถั่วลิสงที่จะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน:
- จำเป็นต้องรักษาความชื้นให้ต่ำ ถ้าห้องชื้นเกินไป เมล็ดข้าวก็จะเริ่มเน่า แต่ความแห้งในห้องก็เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์เช่นกัน รักษาอากาศให้เย็นและชื้น
- หากเมล็ดบางส่วนเริ่มเสื่อมควรแยกเมล็ดออกจากฝักที่ดี
- ป้องกันแสงแดด เก็บเมล็ดไว้ในห้องมืด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าถั่วลิสงไม่ได้คั่ว เมื่อเปิดห้อง แม้แต่แสงแดดโดยตรงเพียงไม่กี่วินาทีก็สามารถทำลายห้องได้ ควรแยกจากแสงแดด เมื่อโดนแสงแดดถั่วจะขม
- เก็บในที่เย็น ทางออกที่ดีคือตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง หากเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ถั่วสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหกเดือน
- อย่าเก็บใกล้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง เมล็ดพืชดูดซับกลิ่นได้ดี ตัวอย่างเช่น หากคุณเก็บถั่วไว้ใกล้ปลา เมล็ดถั่วก็จะเน่าเสีย
- หากบดถั่วสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 วัน เริ่มปล่อยน้ำมันออกมาซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสขม
วิธีการเลือกถั่วลิสงที่มีคุณภาพ
ถั่วที่ไม่มีเปลือกมักจะขายบนชั้นวาง เมื่อซื้อเราจะตรวจสอบสิ่งต่อไปนี้อย่างรอบคอบ:
- หากผลิตภัณฑ์สุกควรอยู่ในรูปฝักแห้งมีถั่วอยู่ข้างใน นี่คือชื่อของเมล็ดถั่วเหล่านี้ ควรมีขนาดใหญ่และยืดหยุ่น
- หากคุณเขย่าฝัก คุณจะได้ยินเสียงถั่วกระทบผนัง หากเมล็ดขยับ เมล็ดอาจมีขนาดเล็กหรือแห้งเนื่องจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม
- ฝักจะต้องแห้ง หากเปลือกงอหรือชื้น แสดงว่าถั่วอยู่ในบริเวณที่ชื้น หรือไม่ก็ตากหลังเก็บเกี่ยว มีความเสี่ยงที่เมล็ดจะเสียหาย
- ถ้าฝักมีกลิ่นอับชื้น แสดงว่าถั่วนั้นเสีย
- ตรวจสอบฝักเพื่อหาคราบ หากมีธัญพืชไม่ดี
- เมื่อคุณกดบนพ็อด มันจะแตกง่ายทำให้เกิดเสียงที่มีลักษณะเฉพาะ
จะเก็บอะไรไว้.
ทางที่ดีควรเก็บเมล็ดไว้ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด เราปิดหลังอย่างแน่นหนา แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยภาชนะแก้วได้ สิ่งสำคัญคือไม่มีกลิ่นแปลกปลอมมาจากวัสดุ และต้องทำให้แห้งดี วางภาชนะที่มีถั่วไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ตู้เย็น
วิธีเก็บถั่วลิสงไว้ที่บ้าน
ทางที่ดีควรเก็บถั่วไว้ในตู้เย็น แต่อย่างหลังมีความชื้นสูงจึงนำเมล็ดธัญพืชไปใส่ในภาชนะและมีฝาปิด
คุณควรเลือกขวดโหลเพื่อให้ถั่วเต็มไปหมด หากคุณเติมภาชนะลงครึ่งหนึ่ง ออกซิเจนที่เข้าไปข้างในจะทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว
ตู้เย็นเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับธัญพืช แต่มีความชื้นอยู่ภายในสูงและจำเป็นต้องมีความจุที่แน่นอน เช่น โถมีฝาปิด
การจัดเก็บที่ไม่สะอาด
หากซื้อพ็อดจำนวนมากและไม่สามารถวางในตู้เย็นได้ ให้เก็บไว้ในที่เย็นและมืดอีกแห่งสิ่งสำคัญคือห้องจะต้องมีการระบายอากาศที่ดี
ความชื้นในห้องก็เป็นเกณฑ์สำคัญเช่นกัน หากห้องแห้งผลิตภัณฑ์จะแห้ง และหากชื้นก็จะกลายเป็นเชื้อรา ยิ่งอุณหภูมิห้องต่ำลง เมล็ดก็จะคงความสดได้นานขึ้น
การจัดเก็บที่สะอาดอย่างเหมาะสม
ถั่วที่ปอกเปลือกจะต้องทำให้แห้ง หากเมล็ดนิ่มและชื้นให้กระจายบนถาดอบแล้วตากให้แห้งเป็นเวลาหลายวันในที่แห้งและอบอุ่น เช่น เหนือเตาอบ
เครื่องอบไฟฟ้าเหมาะสำหรับการอบแห้งถั่วลิสง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 60 องศา มีความจำเป็นต้องตรวจสอบกระบวนการและหมุนเมล็ดพืชเพื่อไม่ให้แห้ง
ถั่วมีสารที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่วิตามินและแร่ธาตุจะหายไปหากมีการละเมิดกฎการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ ควรคำนึงถึงความปลอดภัยของถั่วลิสง
