คุณสมบัติทางยาและคุณประโยชน์ของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ได้แก่ อุณหภูมิในการเก็บรักษา ระยะเวลาการเก็บน้ำหวาน สภาพอากาศ ประเภทของต้นน้ำผึ้ง ความแตกต่างในการบริโภคอาหารอันโอชะ ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์หวานหลายคนสนใจคำถามที่ว่าน้ำผึ้งสามารถเทน้ำเดือดได้หรือไม่? ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุ่นเล็กน้อยเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์และความงาม
ประโยชน์ของน้ำผึ้งร้อนๆ
อาหารอันโอชะประกอบด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากกว่า 300 รายการ (วิตามิน แร่ธาตุ กรดอะมิโน น้ำมันหอมระเหย)ชุดของสารถูกกำหนดโดยชนิดของพืชน้ำผึ้งที่ผึ้งใช้เก็บน้ำหวานและละอองเกสรดอกไม้ และตำแหน่งของที่เลี้ยงผึ้ง
ความละเอียดอ่อนเป็นองค์ประกอบสำคัญของการแพทย์แผนโบราณเพราะช่วยรักษาโรคได้หลายชนิด:
- นอนไม่หลับ;
- ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
- ความผิดปกติของระบบประสาท
- หวัดและการอักเสบของช่องจมูก;
- ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
- ความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด
เพื่อให้ได้ผลการรักษา ความหวานจะละลายในน้ำอุ่น ชา หรือเครื่องดื่มใดๆ น้ำผึ้งที่อุ่นเล็กน้อยยังใช้ในการเตรียมมาส์กและพอกหน้าด้วย ผลิตภัณฑ์เนื้อหวานแทรกซึมเข้าสู่รูขุมขน คงความชุ่มชื้นบนผิวพร้อมทั้งทำความสะอาดและบำรุง
ด้วยการมาส์กน้ำผึ้งอุ่นๆ ผิวจึงดูสดชื่น คืนความยืดหยุ่น และริ้วรอยเล็กๆ น้อยๆ เรียบเนียนขึ้น
ผลการฟื้นฟูเครื่องสำอางมีผลโดยเฉพาะกับผิวที่ซีดและแก่ก่อนวัย แน่นอนว่าเพื่อรักษาสารออกฤทธิ์สูงสุด น้ำหวานจะไม่เจือจางด้วยน้ำเดือด
อันตรายและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
มีความเห็นว่าไม่ควรให้ความร้อนกับน้ำผึ้งมากเกินไป เนื่องจากจะทำให้เกิดไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัล (ผลิตภัณฑ์ขั้นกลางของการสลายตัวทางเคมีของน้ำตาล) ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงไม่แนะนำให้เจือจางขนมหวานด้วยน้ำเดือด สารนี้เป็นสารก่อมะเร็งเนื้อหาในน้ำผึ้งอุ่นไม่มีนัยสำคัญ แต่มีความเป็นไปได้ที่จะสะสมในร่างกายมนุษย์ด้วยการบริโภคชาร้อนเป็นประจำโดยเติมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่ขนมลงในเครื่องดื่มอุ่น ๆ
ยิ่งมีเนื้อหามากเท่าใดคุณสมบัติทางยาของอาหารอันโอชะก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ไม่มีมาตรฐานที่สม่ำเสมอสำหรับปริมาณของสารในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ (ตาม GOST ของรัสเซีย - 25 มก./กก. ตามข้อกำหนดของยุโรป - 40 มก./กก.) เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นหมายถึงการละเมิดเทคโนโลยีในการแปรรูป การบรรจุ หรือการจัดเก็บน้ำหวาน โดยธรรมชาติแล้วการดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำผึ้งดังกล่าวเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ไม่มีประโยชน์
น้ำผึ้งสามารถให้ความร้อนได้ที่อุณหภูมิเท่าไร?
จากการศึกษาพิเศษพบว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความร้อนถึง 45-55 ° C ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ เพื่อให้เครื่องดื่มรสหวานมีคุณสมบัติเป็นยา สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมให้ถูกต้อง:
- ในการเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพแนะนำให้เลือกพันธุ์ที่ละเอียดอ่อนที่ละลายน้ำได้ดี (ดอกทานตะวัน, เรพซีด)
- ก่อนที่จะเติมความหวาน แนะนำให้ทำให้ของเหลวร้อน (ชา น้ำสมุนไพร น้ำ นม) เย็นลงที่อุณหภูมิ 40-50 °C
เมื่อเตรียมเครื่องดื่มเพื่อการรักษา สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนไว้ เติมน้ำผึ้งไม่เกิน 1-1.5 ช้อนชาลงในของเหลว
เมื่อใดที่ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป?
เอนไซม์ไดแอสเทส (อะไมเลส) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำผึ้ง ช่วยสลายแป้งและย่อยอาหาร และเร่งกระบวนการดูดซึม ตัวบ่งชี้ความเป็นธรรมชาติและคุณภาพของน้ำหวานคือหมายเลขไดแอสเทส เป็นพารามิเตอร์นี้ที่นำมาพิจารณาเมื่อประเมินความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน เชื่อกันว่าจำนวนไดแอสเทสของน้ำหวานที่ไม่มีสิ่งเจือปนมีอย่างน้อย 8 หน่วย ในระหว่างการวิจัยพบว่าอุณหภูมิมีอิทธิพลอย่างมากต่อตัวบ่งชี้นี้:
- อะไมเลสจะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ใน 1-1.5 ชั่วโมงเมื่อน้ำผึ้งถูกทำให้ร้อนถึง 75-80 ° C;
- การทำลายอย่างรวดเร็วจะเกิดขึ้นเมื่ออุณหภูมิความหวานเพิ่มขึ้นเป็น 45-50 °C;
- ในเวลาประมาณหนึ่งปีครึ่งอะไมเลสจะถูกทำลายเมื่อผลิตภัณฑ์หวานถูกให้ความร้อนถึงอุณหภูมิ 25 ° C
- พารามิเตอร์หมายเลขไดแอสเทสจะไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลา 4.5-5 ปี หากเก็บอาหารอันโอชะไว้ที่อุณหภูมิ 15-20 °C
น้ำหวานสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยาได้เป็นเวลานานหากปฏิบัติตามสภาวะการเก็บรักษาที่ถูกต้อง (ภาชนะแก้ว/เซรามิก ป้องกันแสงแดด ภาชนะปิดผนึกอย่างแน่นหนา) แน่นอนว่าเพื่อให้ผลการรักษาขององค์ประกอบทางชีวภาพของน้ำผึ้งปรากฏออกมา ความหวานจะถูกเติมลงในเครื่องดื่มอุ่นหรือร้อน (ร้อนถึง 40-45 ° C)
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งนั้นไม่ต้องสงสัยเลย อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บและการใช้งาน ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าอาหารอันโอชะจะสูญเสียคุณสมบัติทางยาไปที่อุณหภูมิเท่าใด แต่ไม่แนะนำให้เติมลงในน้ำเดือดอย่างแน่นอน
