สูตร 3 อันดับแรกสำหรับมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวที่ดีคือความสุขของชาวสวนเสมอ แต่ในขณะเดียวกันผักที่รวบรวมได้จำนวนมากก็ทำให้เกิดปัญหาเนื่องจากทุกอย่างต้องได้รับการประมวลผล บ่อยครั้งที่แตงกวาและมะเขือเทศสุกพร้อมกันดังนั้นจึงมีสูตรอาหารหลากหลายพร้อมผักเหล่านี้ สิ่งที่น่าสังเกตเป็นพิเศษคือสูตรอาหารนานาชนิดซึ่งมะเขือเทศและแตงกวาจะถูกเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

คุณสมบัติของแตงกวาและมะเขือเทศบรรจุกระป๋องด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดโดยผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่ก็ได้ กระบวนการฆ่าเชื้อช่วยให้คุณเตรียมประเภทต่างๆ สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวรวมทั้งรักษารูปลักษณ์ไว้ด้วย

แต่หากไม่มีการฆ่าเชื้อคุณสามารถเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ สำหรับสูตรอาหารดังกล่าวจำเป็นต้องล้างผักอย่างระมัดระวังและฆ่าเชื้อจานแยกกัน

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

เมื่อเลือกส่วนผสมคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. เมื่อเลือกแตงกวาคุณต้องคำนึงถึงสามจุด สี – สีเขียวเข้ม มีสิว ความยาว 6 ถึง 12 เซนติเมตร นอกจากนี้ควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าเปลือกบางมีเนื้อเต็มและเก็บรักษาเมล็ดไว้จำนวนเล็กน้อย
2. มะเขือเทศสำหรับเตรียมฤดูหนาวต้องเลือกขนาดเล็กหรือขนาดกลางและมีผิวที่ยืดหยุ่น พันธุ์ครีมแดงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว ซึ่งเมื่อเก็บรักษาไว้ ก็จะคงรูปลักษณ์และรสชาติดั้งเดิมไว้

สำคัญ! เมื่อเลือกมะเขือเทศและแตงกวาสำหรับการดองคุณไม่ควรเลือกใช้ตัวอย่างที่อ่อนหรือเสียหาย

การเตรียมภาชนะ

ในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจเป็นพิเศษไม่เพียงแต่ในการเลือกผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมภาชนะด้วย เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จะใช้ขวดแก้วซึ่งจะต้องเป็น:

• ล้างออกให้สะอาด
• แห้ง;
• นึ่งฆ่าเชื้อ

การดำเนินการทั้งหมดข้างต้นมีความจำเป็นเพื่อกำจัดจุลินทรีย์ที่อาจส่งผลเสียต่ออายุการเก็บรักษาและลักษณะรสชาติ

สูตรอาหารนานาชนิดที่ดีที่สุด

คุณสามารถระบุสูตรอาหารสำหรับมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดได้อย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยเนื่องจากมีอยู่มากมาย เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับตัวเลือกที่น่าสนใจเพิ่มเติม

มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดพร้อมกรดซิตริก

ในการเตรียมมะเขือเทศและแตงกวาหลากหลายชนิดในขวดขนาด 3 ลิตร คุณจะต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ล้างแตงกวา 800 กรัม ตัดแต่งก้าน เตรียมมะเขือเทศ 800 กรัมด้วย
2. ใส่ร่มผักชีลาว 3 ใบ, ใบเชอร์รี่ 5 ใบ, ใบลูกเกด 6 ใบ, กระเทียม 6 กลีบ, พริกไทยร้อน 2 วง, แครอท 200 กรัม, หั่นเป็นวงกลม, พริกหยวก 1 เม็ด, หั่นเป็นเส้น
3. ใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงในขวด ต้มน้ำ 1.5 ลิตรแล้วเทผักลงในขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
4. เทน้ำออก ต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด ทิ้งไว้ 20 นาที ท่อระบายน้ำ. นำไปต้มใส่เกลือ 4 ช้อนชา น้ำตาล 8 ช้อนชา ผสมให้เข้ากันให้ละลาย
5. เทลงในขวด เติมกรดซิตริก 1 ช้อนชา แล้วปิดฝาให้แน่น
6. ม้วนบนโต๊ะเพื่อละลายส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไป พลิกคว่ำ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

หลังจากเย็นลงแล้ว การแบ่งประเภทก็พร้อม

ตัวเลือกที่มีใบเชอร์รี่

ผักที่เตรียมตามสูตรนี้ยังคงกรอบและมีรสชาติที่ผิดปกติมาก คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวา – 300 กรัม;
• มะเขือเทศ – 200 กรัม;
• พริกหยวก – 200 กรัม;
• ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว;
• น้ำตาลทรายแดง - 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• กรดซิตริก – 1/3 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นแตงกวาที่เตรียมไว้เป็นวง พริกหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดวางผักเป็นชั้นๆ
3. ต้มน้ำราดผักแล้วทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำต้มอีกครั้งเทลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที
4. สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำดองโดยละลายน้ำตาลทราย กรดซิตริก และเกลือ นำไปต้มราดผักปิดฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท

บันทึก! เพื่อให้ผักมีรสเผ็ดร้อนผิดปกติคุณต้องเติมเมล็ดมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชาลงในน้ำเกลือ

ในบัลแกเรีย

การปรุงแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดในบัลแกเรียประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่น ใส่มะรุมที่ปอกเปลือกแล้ว ร่มผักชีลาว กระเทียม และพริกขี้หนู ½ ถ้วยที่ด้านล่างของขวด
2. สับแตงกวาและมะเขือเทศวางเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยกระเทียมสับ
3. วางพริกขี้หนู ½ เม็ดไว้บนผัก ผักชีลาว และกลีบกระเทียมเล็กน้อย
4. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในภาชนะเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 50 กรัม นำไปต้มบนเตา เทผักลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
5. ปิดฝาให้แน่น ห่อขวดโหลไว้ในผ้าห่ม แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

กฎและเงื่อนไขการจัดเก็บการเก็บรักษา

เพื่อให้มะเขือเทศและแตงกวากระป๋องเก็บไว้เป็นเวลานานต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

• ทำให้ห้องเย็น
• ป้องกันแสงแดด

ด้วยเทคโนโลยีการเตรียมการที่ถูกต้องและการปฏิบัติตามเงื่อนไขข้างต้น จึงสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้ตั้งแต่ 6 เดือนถึง 2 ปี