“สวนผักในขวด” สำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารสำหรับเก็บรักษาที่บ้านพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

“สวนผักในขวด” เป็นการเตรียมการโดยการดองผักหลายชนิดในคราวเดียว ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ส่วนผสมต่างๆ ทดลองรสชาติได้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ "สวนผักในขวด" สำหรับฤดูหนาว

เนื้อหา

คุณสมบัติการเตรียม “สวนผักในขวด”
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
สูตรดองที่ดีที่สุดที่บ้าน
สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ
สควอชนานาชนิด แตงกวา และมะเขือเทศ
แตงกวากับหัวหอม
จากแตงกวาและมะเขือเทศ
ผักและผลไม้
สควอชกับกะหล่ำปลี
ผักนานาชนิดกับดอกกะหล่ำ
ผลเบอร์รี่ดองนานาชนิด
พื้นที่จัดเก็บ

คุณสมบัติการเตรียม “สวนผักในขวด”

เมื่อเตรียม "สวนผักในขวด" จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

จำเป็นต้องรับประทานผักเพื่อให้สุกในเวลาเดียวกัน ตัวอย่างเช่นในเดือนมิถุนายนคุณไม่ควรม้วนแตงกวาและมะเขือเทศ จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ในปลายเดือนกรกฎาคมเมื่อมะเขือเทศสุก
คุณต้องใส่ผักเหล่านั้นลงในขวดที่มีรสชาติที่คุณชอบที่สุด เช่น สควอช มะเขือเทศ แตงกวา
คุณต้องเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยเพื่อให้มีรสชาติ
คุณสามารถม้วนเป็นขวดขนาด 1, 2 และ 3 ลิตร

มิฉะนั้นก็เตรียมในลักษณะเดียวกับผักดองทั้งหมด

การเลือกและการเตรียมส่วนผสม

เมื่อเลือกและเตรียมผักคุณต้องพิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้:

แตงกวาควรจะยังเด็ก พันธุ์ต้องมีไว้เพื่อการอนุรักษ์ คุณไม่ควรทานสลัดแตงกวา
แนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อแน่น เล็ก และไม่ทำลายผิวหนัง พวกมันควรจะสุกพอสมควรแต่ต้องไม่สุกเกินไป
สควอชสามารถรับประทานได้ทุกขนาด แต่ผักลูกเล็กกลับอร่อยและกรุบกรอบมากกว่า
ขอแนะนำให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แต่คุณสามารถสับเป็นก้อนได้เช่นกัน
คุณไม่ควรสับกะหล่ำปลีมากเกินไปเพราะอนุภาคของกะหล่ำปลีจะลอยอยู่ในน้ำดอง ดีกว่าที่จะแบ่งออกเป็นหลายส่วน คุณสามารถใช้บรอกโคลี
พริกสามารถหั่นเป็นครึ่งวงหรือเป็นเส้นได้ คุณสามารถใช้สีเขียวสีแดงและ พริกหยวกสีเหลือง.
แครอทควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ถ้ามันหนาก็อาจจะไม่หมักได้ดี

คุณยังสามารถใช้ผักอื่นๆ เช่น ถั่วเขียว ซูกินี และอื่นๆ

สูตรดองที่ดีที่สุดที่บ้าน

คุณสามารถเตรียม “สวนผักในขวดโหล” ได้โดยใช้สูตรอาหารต่างๆ เพื่อให้การเตรียมอาหารมีรสชาติอร่อยแม่บ้านแต่ละคนสามารถทดลองสัดส่วนของผักได้ตามดุลยพินิจของเธอเอง

สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

สำหรับช่องว่าง "สวนในขวด" คุณจะต้อง:

พริกหยวก;
หัวหอม;
แครอท;
แตงกวา;
มะเขือเทศขนาดเล็ก;
บวบ;
กะหล่ำ.

คุณสามารถรับประทานผักในสัดส่วนใดก็ได้

ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมสับเป็นครึ่งวงในขวดจากนั้นจึงสับบวบแล้วจึงใส่แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแตงกวามะเขือเทศพริกและดอกกะหล่ำหลายลูก หรือจะโยนส่วนผสมลงขวดแบบสุ่มก็ได้ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่รูปลักษณ์ของการเก็บรักษาจะแย่ลง

สำหรับน้ำดองสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณต้องใช้น้ำ 500 มล. ต้มและเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า เทผักลงไป พาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 15 นาที และในตอนท้ายเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

ผักดองในขวดสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

มะเขือเทศ แตงกวา และผักอื่นๆ
หัวหอมและกระเทียม
ผักชีฝรั่ง;
ใบกระวาน;
พริกไทย.

สำหรับน้ำดองต่อขวดลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. เมื่อใช้ภาชนะขนาดใหญ่ จะต้องเพิ่มปริมาณส่วนผสม

ต้องล้างขวดและฆ่าเชื้อให้สะอาด ต้องเติมน้ำเดือดและต้มฝาให้เต็ม ล้างผัก ทิ้งไว้ให้หมดหรือสับเล็กน้อย วางผักชีลาว ใบกระวาน พริกไทยที่ด้านล่างของขวด จากนั้นหัวหอมสับและกระเทียมทั้งหมดเป็นวง

หลังจากนั้นให้ใส่ผักตามลำดับใดก็ได้ เทน้ำต้มสุกแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดของเหลวแล้วต้มอีกครั้งเทลงในขวด ใส่อีกครั้ง สะเด็ดน้ำ ต้มและเพิ่มส่วนผสมสำหรับน้ำดอง เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สควอชนานาชนิด แตงกวา และมะเขือเทศ

เพื่อเตรียมการบิดนี้คุณจะต้อง:

สควอช;
แตงกวา;
มะเขือเทศ;
กระเทียม;
หัวหอม.

น้ำดองจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับสูตรข้างต้น คุณสามารถเตรียมอาหารโดยผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่ก็ได้

แตงกวากับหัวหอม

แตงกวาเหล่านี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้และโจ๊ก เพื่อเตรียมมันคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แตงกวา 5 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
ผักชีฝรั่งพวง;
น้ำมันดอกทานตะวัน 500 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือและน้ำตาล
น้ำส้มสายชู 100 กรัม
เครื่องเทศใด ๆ

ปอกหัวหอมแล้วสับ ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมแตงกวากับหัวหอมใส่สมุนไพรสับแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา เทน้ำมันพืชลงในหม้อต้มลึกใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลแล้วเติมน้ำส้มสายชู จากนั้นใส่แตงกวา

นำไปต้มและเคี่ยวสักครู่จนผักเปลี่ยนสี จากนั้นกระจายใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

จากแตงกวาและมะเขือเทศ

สำหรับการบรรจุกระป๋องตามสูตรนี้คุณควรใช้แตงกวาและมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากัน ผักควรมีขนาดเล็กจึงควรฆ่าเชื้อได้ดีกว่าและผักส่วนใหญ่ก็จะใส่ลงในขวดได้

วางส่วนผสมที่สับไว้ที่ด้านล่างของภาชนะขนาดสามลิตร - หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว, แครอทขนาดเล็ก, พริกหยวก 1/4 กลีบ, กระเทียม 4 กลีบ, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส เพิ่มแตงกวาและมะเขือเทศไว้ด้านบน

เท 3 ช้อนโต๊ะลงในขวดที่เต็มแล้ว ล. เกลือและ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายละเอียด เติมน้ำ ปิดฝา แล้วใส่ในภาชนะสำหรับพาสเจอร์ไรซ์ หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้รีบเปิดฝาออกแล้วเทใส่ 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูม้วนขวด

ผักและผลไม้

แอปเปิ้ลและแตงโมเข้ากันได้ดีกับผักฤดูร้อนในขวด คุณสามารถทดลองกับลูกพีชได้เช่นกัน ไม่แนะนำให้เติมผลไม้ชนิดอื่นลงไป

ก่อนที่คุณจะม้วนชิ้นงานคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับการดอง - บางส่วนห้ามบรรจุกระป๋อง

ต้องสับผลไม้และเติมผักลงในขวด ควรใช้เพียงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ มิฉะนั้นชิ้นงานจะออกมาหวานเกินไป

สควอชกับกะหล่ำปลี

สำหรับขวดสามลิตรคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

สควอช 2 กก.
กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
น้ำส้มสายชู 100 มล.
น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.

ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่ผักลงไปเพื่อให้นึ่งได้ทั่วถึง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในขวดพาสเจอร์ไรส์ ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำที่ผักต้มแล้วเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวด

คุณยังสามารถทำผักดองสำหรับฤดูหนาวได้จากส่วนผสมข้างต้น ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผักสดลงในขวดเติมส่วนผสมที่เหลือเติมน้ำเย็นแล้วปิดด้วยฝาไนลอน