17 สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนเตรียมอาหารประเภทผักต่างๆสำหรับฤดูหนาว ส่วนใหญ่มักจะเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว การเตรียมการนี้ทำโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อก่อนและจัดเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์อย่างสมบูรณ์แบบ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำในการสร้างชิ้นงานก่อน

คุณสมบัติของการเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมแยมมีคุณสมบัติหลายประการที่แม่บ้านทุกคนที่ตั้งใจจะถนอมการเตรียมผักควรทำความคุ้นเคย ซึ่งรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

• ก่อนปรุงอาหารต้องฆ่าเชื้อขวดทั้งหมด
• หลังจากการเก็บรักษาเสร็จสิ้น ขวดทั้งหมดจะถูกนำออกจากน้ำร้อนอย่างระมัดระวัง คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็น
• หลังจากรีดผักแล้วภาชนะจะถูกโอนไปที่ห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 10-12 องศา
• อาหารกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2-3 ปี

วิธีการเลือกและเตรียมผัก

ควรสร้างการเตรียมการจากผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้ล่วงหน้าว่าจะเลือกและเตรียมผักอย่างไร

ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• เพื่อให้การปรุงรสมีรสชาติดีคุณต้องใช้เฉพาะผักสดที่เก็บจากสวนเท่านั้น
• ก่อนใช้งาน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อน
• คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดกลางเพื่อให้พอดีกับภาชนะ
• ผักผลไม้ที่เลือกสรรทั้งหมดจะต้องเนื้อแน่นและไม่สุกเกินไป

การเตรียมภาชนะก่อนเริ่มกระบวนการ

แม่บ้านทุกคนที่เตรียมอาหารหน้าหนาวทุกปีแนะนำให้เตรียมภาชนะล่วงหน้า หากคุณต้องการอบผลิตภัณฑ์จำนวนมาก แนะนำให้ฆ่าเชื้อในเตาอบ ก่อนหน้านี้ล้างภาชนะด้วยน้ำอุ่น ตากให้แห้ง วางบนถาดโลหะแล้วนำเข้าเตาอบ

หลายๆ คนสนใจว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ต้องฆ่าเชื้อฝาปิดผนึกล่วงหน้าด้วย โดยวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลายี่สิบนาที.

สูตรที่น่าสนใจ

มีสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายสูตรที่ใช้ทำผักกระป๋อง

วิธีทำอาหารแบบคลาสสิก

ส่วนใหญ่แล้วอาหารประเภทผักบรรจุกระป๋องจะดำเนินการตามสูตรคลาสสิก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กระเทียมสองกลีบ
• มะเขือเทศและแตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล 80 กรัมพร้อมเกลือ
• มะรุม;
• ใบกระวานสองใบ

การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก ล้างจากสิ่งสกปรกและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำไปใส่ในขวดแล้วคลุมด้วยใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมสับ ผักที่ซ้อนกันจะถูกเทลงในน้ำร้อนหลังจากนั้นจึงม้วนขวดขึ้น

สูตรง่ายๆ โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

บางคนต้องการเตรียมแยมให้อร่อยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อภาชนะก่อน สำหรับขวดขนาดสองลิตรหนึ่งขวด คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวาและมะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม
• บวบหนึ่งอัน;
• พริกหยวกสองอัน
• น้ำตาลและเกลือ 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล.

ส่วนผสมผักล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเทลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเค็มต้มสุก ของเหลวถูกใส่ในขวดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเทออกต้มอีกครั้งแล้วเทกลับด้วยการเติมน้ำส้มสายชู

พริกหวานกับแครอทและพาร์สนิป

การเก็บรักษานี้มักเสิร์ฟเป็นของว่างหลัก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกสามลูก;
• แครอทสามลูก
• สี่พาร์สนิป;
• เกลือ 55 กรัม
• ใบกระวานสองใบ;
• น้ำส้มสายชู 40 มล.

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดองจากน้ำน้ำส้มสายชูและเกลือต้มนานครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำผักสับไปต้มในของเหลวที่เตรียมไว้ ส่วนผสมผักที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด

แตงกวากับมะเขือเทศ ดอกกะหล่ำ ซูกินี และพริกหยวก

ส่วนผสมต่อไปนี้จะช่วยคุณในการเตรียมหลากหลายประเภท:

• มะเขือเทศ 4-5 ลูก
• แตงกวา 4 อัน
• พริกหยวก;
• หลอดไฟ;
• กระเทียมสามหัว
• น้ำส้มสายชู.

ขั้นแรก ตัดผักและภาชนะแก้วฆ่าเชื้อ จากนั้นต้มน้ำในกระทะโดยเติมเกลือและน้ำส้มสายชู 10-20 กรัม ส่วนผสมผักที่สับแล้วจะถูกใส่ในขวดแล้วเทด้วยน้ำดองร้อน

หมักผักนานาชนิด

การทำผักดองต่างๆ ให้ทำตามขั้นตอนดังนี้

• ล้างแครอท บวบ และกระเทียมให้สะอาด
• ตัดส่วนผสมที่ล้างแล้ว
• วางผักใบเขียวพร้อมเครื่องปรุงรสและผักสับลงในภาชนะ
• ต้มน้ำใส่เกลือแล้วเติมลงในขวด
• เมื่อของเหลวเย็นลงให้ต้มอีกครั้งแล้วเทกลับ
• เติมน้ำส้มสายชูเพื่อถนอมอาหารแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิด

สลัดมะเขือยาวหมักกับกะหล่ำปลี แครอท และกระเทียม

บางคนต้องการปิดอาหารกระป๋องโดยเติมกะหล่ำปลีสดลงไป สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลีสองหัวตัดแต่ง;
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• สีน้ำเงินหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสองหัว

กะหล่ำปลีและแครอทขูดบนเครื่องขูดละเอียดและมะเขือยาวหั่นเป็นก้อน จากนั้นผสมส่วนผสมแล้วเทลงในภาชนะแก้ว หลังจากนั้นขวดจะเต็มไปด้วยน้ำดองเติมน้ำส้มสายชู 20-30 มิลลิลิตรและปิดฝา

ผักนานาชนิดที่มีกรดซิตริก

ในการเตรียมผักกระป๋องด้วยกรดซิตริก คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศหลายกิโลกรัมพร้อมแตงกวา
• พริกไทยดำ;
• กรดมะนาว
• ผักชีฝรั่งและใบกระวาน

ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในขวด เทน้ำเดือดและใส่เกลือ หลังจากผ่านไป 30-40 นาทีให้สะเด็ดน้ำต้มอีกครั้งแล้วเทกลับด้วยกรดซิตริก

ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

แม่บ้านบางคนชอบทำอาหารหลากหลายโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูโดยเติมเมล็ดมัสตาร์ดลงไป การเก็บรักษาดังกล่าวสามารถเตรียมได้จากบวบ, แตงกวา, มะเขือเทศและมะเขือยาว ส่วนประกอบผักทั้งหมดถูกตัดและวางในขวด จากนั้นเตรียมน้ำดองด้วยการเติมเมล็ดมัสตาร์ด เทลงในภาชนะหลังจากนั้นปิดฝาปิดผนึกทันที

ด้วยผักกาดขาว

คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวได้โดยเติมกะหล่ำปลีขาว เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณต้องมี:

• มะเขือเทศ;
• หัวหอม;
• แครอท;
• พริกหยวก;
• กะหล่ำปลีขาว

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดองซึ่งประกอบด้วยเกลือน้ำและน้ำส้มสายชู จากนั้นเทลงในขวดที่เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ผักสับ

ด้วยหัวหอม

แม่บ้านหลายคนชอบทำหัวหอมบรรจุกระป๋องในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้ล้างมะเขือเทศกับหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นปอกเปลือกและหั่นแครอท แตงกวา และกระเทียม ผักเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำร้อน ของเหลวจะถูกผสมเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงหลังจากนั้นเทลงในกระทะต้มและเทกลับเข้าไปในขวด

ด้วยแอปเปิ้ล

ผักและผลไม้กระป๋องมักถูกเก็บไว้ในขวดลิตรซึ่งใส่แอปเปิ้ลลงไป

หัวหอม, พริกหยวก, แครอท, มะเขือเทศและแอปเปิ้ลล้างให้สะอาดในน้ำร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกคนจนมีน้ำปรากฏและเทลงในภาชนะแก้ว น้ำดองเตรียมจากน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูซึ่งเทลงในขวด

ด้วยผลไม้

การบิดด้วยผลไม้ถือว่าไม่ได้มาตรฐานและผิดปกติที่สุด เพื่อเตรียมการถนอมอาหารนี้ คุณจะต้องใช้แตงกวา มะเขือเทศ ลูกพลัม ลูกแพร์ หรือแอปเปิ้ลจำนวนเล็กน้อย ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะถูกล้างและใส่ลงในขวดโหล น้ำดองเตรียมจากน้ำเปล่าโดยเติมน้ำส้มสายชูกรดซิตริกและเครื่องเทศ ขวดที่บรรจุแล้วจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นปิดด้วยฝาปิด

ด้วยเครื่องเทศและมะนาว

หากต้องการจัดประเภทที่สวยงามและอร่อยแนะนำให้เติมมะนาวและเครื่องเทศ อาจเป็นใบกระวานดำหรือออลสไปซ์ ก้าน Tarragon ยังใช้เป็นเครื่องเทศด้วย

เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกวางลงที่ด้านล่างของขวดทันที จากนั้นจึงเตรียมผักและใส่ขวดโหลด้วย เมื่อสร้างสารละลายน้ำดองให้ต้มน้ำ 4-5 ลิตรแล้วผสมกับใบกระวานและเกลือ เมื่อของเหลวเดือดก็เทใส่ขวด

ด้วยพริกไทยร้อน

การเย็บนี้จัดทำขึ้นจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แตงกวา 5-6 อัน
• 3 หัวหอม;
• กระเทียม 2 หัว
• ฝักพริกไทยร้อน
• ก้านผักชีฝรั่ง;
• มะเขือเทศ.

ขั้นแรกให้หั่นแตงกวาและมะเขือเทศแล้วจุ่มในน้ำเดือดแล้วใส่ในขวด จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปแล้วเติมพริกไทยร้อน หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงจะต้องระบายน้ำออกและต้มอีกครั้ง จากนั้นน้ำดองผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในภาชนะ

ด้วยดอกกะหล่ำ

แครอท ดอกกะหล่ำ และฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นผักจะผสมกับเครื่องเทศแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุกระป๋อง เพื่อให้การเก็บรักษามีรสชาติมากขึ้นจึงนำส่วนผสมมาผสมกับสมุนไพร

เมื่อเติมขวดให้เต็มแล้วให้เริ่มสร้างน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในน้ำเดือดของเหลวที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในส่วนผสมในขวด

ในบัลแกเรีย

ในการเตรียมอาหารบัลแกเรียนานาชนิด ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• ฆ่าเชื้อขวดพร้อมฝาปิด
• ล้างเครื่องเทศ
• ใส่มะรุมสองสามใบพร้อมผักชีลาวและอบเชยที่ด้านล่างของภาชนะ
• ปอกเปลือกและสับหัวหอม
• หั่นพริกหวานเป็น 2-3 ชิ้น
• แช่แตงกวาในน้ำเย็น
• โอนผักลงในภาชนะ
• เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้มส่วนผสม
• เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ในภาษาเกาหลี

การเตรียมอาหารนานาชนิดในภาษาเกาหลีนั้นดำเนินการในหลายขั้นตอน:

• ล้างและสับกะหล่ำปลี, แครอทและพริก;
• ต้มถั่วในน้ำร้อนแล้วสับให้ละเอียด
• นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น
• สับกระเทียม
• ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวด
• ต้มน้ำผสมกับกระเทียมเกลือและน้ำตาล
• เทน้ำดองลงในภาชนะแล้วปิดด้วยฝาปิด

วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้องและนานแค่ไหน?

ระเบียงห้องใต้ดินหรือกระจกเหมาะสำหรับเก็บของถนอมอาหาร ที่อุณหภูมิ 12-15 องศา การเก็บรักษาจะเก็บไว้ได้นาน 1-3 ปี ที่อุณหภูมิต่ำหรือสูงขึ้น ผลิตภัณฑ์กระป๋องจะเสื่อมสภาพเร็วขึ้น.

บทสรุป

แม่บ้านส่วนใหญ่เตรียมแยมฤดูหนาว ก่อนที่จะสร้างผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับการเตรียมของว่างดังกล่าว