14 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

แม่บ้านบางคนเตรียมมะเขือเทศสดในฤดูหนาว ผู้ที่ไม่ได้เตรียมมะเขือเทศก่อนจำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวล่วงหน้า

ข้อมูลเฉพาะของ มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแยมฤดูหนาว คุณต้องทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำในการเตรียมมะเขือเทศ:

• คุณต้องรักษามะเขือเทศสดที่ยังไม่เริ่มเสื่อมสภาพ
• ฝาปิดผนึกพิเศษใช้ในการปิดผนึกภาชนะ
• ต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก่อนเพื่อไม่ให้การเก็บรักษาเสียเร็วเกินไป
• ผักกระป๋องทั้งหมดควรเก็บไว้ในที่เย็น

ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก

ส่วนผสมหลักของการเก็บรักษานี้ถือเป็นมะเขือเทศสุก แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้มะเขือเทศสุกและลูกเล็กในการทำผักดองซึ่งจะใส่ลงในขวดทั้งหมดได้

หากผลมะเขือเทศเริ่มเสื่อมและเน่าก็ไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้

ครีมถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการกลิ้งมะเขือเทศ พวกมันมีผิวหนังที่ยืดหยุ่นและมีเนื้อเป็นเนื้อ นอกจากนี้แยมที่ทำจากผักดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่ทำให้เสีย.

การเตรียมภาชนะ

ต้องเตรียมภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋องทั้งหมดล่วงหน้า ขั้นแรก พวกเขาจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบและตรวจหาเศษหรือรอยแตกบนพื้นผิว จากนั้นจึงล้างออกจากสิ่งสกปรกและทำให้แห้ง

หลังจากล้างภาชนะจากสิ่งสกปรกแล้วก็เริ่มฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ ให้วางตะแกรงบนกระทะน้ำโดยคว่ำขวดโหลไว้ พวกเขาได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำเป็นเวลายี่สิบนาที

สูตรที่อร่อยที่สุด

ในการเตรียมมะเขือเทศกระป๋องแสนอร่อยคุณต้องศึกษาสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการสร้างผักดองในฤดูหนาว

สูตรง่ายๆ สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

ในการเตรียมการเตรียมที่อร่อยจนคุณจะเลียนิ้วคุณสามารถใช้สูตรง่ายๆได้

ในการสร้างการเตรียมการคุณจะต้องหั่นมะเขือเทศสดหนึ่งกิโลกรัมครึ่งเป็นชิ้นจากนั้นหัวหอมก็หั่นเป็นวงแล้วใส่ในขวดพร้อมกับมะเขือเทศ หลังจากนั้นให้เตรียมน้ำเกลือ:

• ใส่น้ำ 2-3 ลิตรลงในกระทะ
• เติมน้ำส้มสายชู 100 มล. พร้อมน้ำตาลและเกลือ 95 กรัม
• ต้มสารละลายเป็นเวลา 30-40 นาที

น้ำดองร้อนเทลงในภาชนะพร้อมผักฆ่าเชื้อและปิดฝาปิดผนึก

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

บางคนชอบปรุงมะเขือเทศกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในการเตรียมการดองตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ช้อนน้ำส้มสายชู
• มะเขือเทศ 3-4 กิโลกรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ.

ขั้นแรกให้ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในภาชนะหลังจากนั้นจึงเติมมะเขือเทศลงไป จากนั้นภาชนะทั้งหมดจะเต็มไปด้วยน้ำเดือดด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือ หลังจากผ่านไป 20-25 นาทีน้ำเกลือก็จะถูกต้มบนเตาแล้วเทลงไปอีกครั้ง ภาชนะที่เต็มแล้วจะถูกม้วนขึ้นและนำไปที่ห้องใต้ดิน

ด้วยแอปเปิ้ลที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

เพื่อให้การเก็บรักษามีรสชาติที่ผิดปกติจึงเติมแอปเปิ้ลหวานลงไป คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว
• มะเขือเทศ;
• เกลือและน้ำตาล 30-50 กรัม

มะเขือเทศทั้งหมดจะถูกล้างก่อนเพื่อขจัดคราบสกปรกและวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นนำแอปเปิ้ลมาล้างและหั่นหรือปอกเปลือกหากจำเป็น หลังจากนั้นภาชนะบรรจุกระป๋องจะเต็มไปด้วยน้ำเดือดและปิดฝา

ด้วยกรดซิตริก "คุณจะเลียนิ้ว"

แม่บ้านบางคนตัดสินใจปิดเกลียวด้วยการเติมกรดซิตริก โดยเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• กรดมะนาว
• มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
• ใบกระวานสามใบ;
• เกลือ 120 กรัม
• หัวกระเทียม
• พริกหยวก.

ขั้นแรก ใส่เครื่องเทศ กระเทียมสับ พริกไทย และมะเขือเทศลงในขวดโหลจากนั้นต้มน้ำในกระทะโดยเติมใบกระวานพร้อมเกลือและกรดซิตริกในระหว่างกระบวนการเดือด น้ำเกลือที่สร้างขึ้นจะถูกเทลงในขวดหลังจากนั้นจึงม้วนภาชนะขึ้น

ด้วยแครอทและหัวหอม

ในการม้วนมะเขือเทศตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบลูกเกด;
• พาสลีย์;
• หัวหอม

มะเขือเทศล้างให้สะอาดแล้วใส่ลงในภาชนะ จากนั้นพวกเขาก็ปอกเปลือกและสับหัวหอมแล้วแยกผักออกเป็นก้าน ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในขวดและเต็มไปด้วยของเหลวต้ม หลังจากผ่านไป 15 นาที น้ำเกลือจะถูกระบายออก อุ่นอีกครั้ง และเทกลับ

ด้วยกระเทียม

เพื่อให้โรลมีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ให้ใส่กระเทียมลงไปเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศกิโลกรัม
• น้ำตาลและเกลือหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชู 80 มิลลิลิตร
• กระเทียมสองหัว

ล้างกระเทียมกับผลมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นหากจำเป็น จากนั้นผักจะถูกโอนไปยังขวดพร้อมเครื่องเทศ หลังจากนั้นภาชนะจะเต็มไปด้วยของเหลวร้อนซึ่งหลังจากผ่านไป 10-20 นาทีก็จะถูกระบายและเทกลับ

ด้วยน้ำผึ้งและหัวหอม

คุณสามารถทำแยมแสนอร่อยได้ด้วยการเติมหัวหอมและน้ำผึ้งหวาน มะเขือเทศกับหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะ จากนั้นจึงใส่กระเทียมขูดกับแครอทและใบกระวานลงในส่วนผสม หลังจากนั้นน้ำมันพืชที่ผสมกับน้ำผึ้งและน้ำเดือดจะถูกเติมลงในภาชนะที่บิดเบี้ยว หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็สามารถม้วนขวดและนำไปที่ห้องใต้ดินได้

ด้วยใบโอ๊ค

ใบโอ๊กถือเป็นเครื่องเทศที่ดีเยี่ยม ดังนั้นบางคนจึงตัดสินใจทำแยมด้วยการเติมส่วนผสมนี้ การเตรียมเริ่มต้นด้วยการเตรียมมะเขือเทศซึ่งล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นหากจำเป็นจากนั้นจึงปอกเปลือกและหั่นสมุนไพรและเครื่องเทศ ส่วนประกอบทั้งหมดเทลงในภาชนะแล้วเติมน้ำต้มสุก เพื่อให้น้ำเกลือมีกลิ่นหอมมากขึ้นให้สะเด็ดน้ำและต้มอีก 2-3 ครั้ง

อบเชย

การบิดสูตรนี้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือและน้ำตาล 90 กรัม
• อบเชย;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• มะเขือเทศ 1-2 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน

ขั้นแรกให้ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในขวด จากนั้นเติมอบเชยเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ของเหลวถูกนำไปต้มแล้วเทลงในภาชนะ หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับการดอง ให้เพิ่มพริกไทยและผักชีฝรั่ง

ด้วยขึ้นฉ่าย

ผักดองที่มีรสชาติปรุงด้วยการเติมใบคื่นฉ่าย วางใบใหญ่ของพืชหลายใบไว้ในภาชนะหลังจากนั้นจึงวางมะเขือเทศที่ล้างแล้ว จากนั้นใส่กระเทียมและพริกไทยสับ 2-3 หัวลงในภาชนะ น้ำเกลือต้มแล้วเทลงในขวดแต่ละใบแล้วแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็เทลงในกระทะขนาดใหญ่นำไปต้มแล้วเทกลับ

ภาชนะที่เติมแล้วจะถูกปิดโดยมีฝาปิด ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึงย้ายไปที่ชั้นใต้ดิน

ด้วยพริกหยวก

หากต้องการเก็บมะเขือเทศสีแดงตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ผลมะเขือเทศ 3-4 กิโลกรัม
• พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• หัวกระเทียม
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือและน้ำตาล

ล้างพริกในน้ำเย็น ปอกเปลือกเมล็ด หั่นเป็นเส้นแล้วใส่ขวด ไม่จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศจึงใส่มะเขือเทศทั้งลูก เพื่อเพิ่มรสชาติให้เติมกระเทียมและเครื่องปรุงรสและสมุนไพรทุกชนิด เมื่อเต็มภาชนะแล้วให้เทน้ำเดือดลงไป

ในไมโครเวฟ

ในการเตรียมอาหารกระป๋องด้วยไมโครเวฟ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ลอเรลสองใบ
• ออลสไปซ์สามอัน;
• มะเขือเทศกิโลกรัม
• กลีบกระเทียมสามกลีบ
• น้ำส้มสายชู 100 มล.

ต้องล้างผักทั้งหมดเพื่อไม่ให้มีสิ่งสกปรก หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะสำหรับบิดเท่านั้น จากนั้นใส่กระเทียมขูดกับใบกระวานและพริกไทยลงในมะเขือเทศ ส่วนผสมทั้งหมดเทลงในน้ำร้อนหลังจากนั้นใส่ขวดโหลในไมโครเวฟที่เปิดอยู่เป็นเวลา 20 นาทีแล้วบรรจุกระป๋อง

ในโปรตุเกส

ผู้ที่รักการบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวควรทำความคุ้นเคยกับวิธีปรุงมะเขือเทศในภาษาโปรตุเกส ขั้นแรก เตรียมน้ำดองซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 80 กรัม
• ใบกระวาน.

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือ ขวดจะเต็มไปด้วยมะเขือเทศสับ หัวหอม และสมุนไพรรสเผ็ด หลังจากเติมภาชนะแล้ว เทน้ำดองลงไปแล้วม้วนฝา

ด้วยผักชีฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มีประโยชน์สำหรับการสร้างมะเขือเทศดอง:

• มะเขือเทศสีชมพู - 1-2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - สามก้าน;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• ถั่วหวาน - 3-4 ชิ้น

เพิ่มผักชีฝรั่งกับมะเขือเทศสับและกระเทียมลงในภาชนะ จากนั้นเตรียมน้ำเกลือจากถั่วหวานและเกลือผสมกับน้ำ ของเหลวถูกเทลงในส่วนผสมในขวด ผักกระป๋องจะถูกโอนไปที่ห้องใต้ดิน

วิธีการจัดเก็บอาหารถนอมอาหารอย่างเหมาะสม?

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศกระป๋องเน่าเสียเป็นเวลานานต้องเก็บไว้อย่างถูกต้อง โดยจะต้องเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 15 องศาเซลเซียส ห้องใต้ดินและชั้นใต้ดินเหมาะอย่างยิ่ง คุณยังสามารถทิ้งขวดผักดองไว้บนระเบียงได้ด้วย

บทสรุป

แม่บ้านมักเตรียมมะเขือเทศสดในฤดูหนาว ก่อนที่จะเตรียมแยมคุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำมะเขือเทศดองก่อน