สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงมะเขือยาวแบบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

อาหารจอร์เจียเป็นที่นิยมในหลายประเทศ นั่นคือเหตุผลที่มะเขือยาวสีน้ำเงินจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเก็บรักษา มะเขือยาวดอง โดดเด่นท่ามกลางความบิดเบี้ยวอื่น ๆ เนื่องจากไม่เพียงมีรสนิยมที่ดี แต่ยังโดดเด่นด้วยรูปลักษณ์อีกด้วย

บางคนคิดว่ามะเขือยาวดองบรรจุกระป๋องเป็นเรื่องยากมาก อย่างไรก็ตามการทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำความคุ้นเคยกับวิธีเตรียมมะเขือม่วงจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวล่วงหน้า

การเตรียมภาชนะ

การปั่นมะเขือยาวในสไตล์จอร์เจียนในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นทำได้ค่อนข้างน้อยคนส่วนใหญ่ชอบปิดผนึกมะเขือยาวทอดไว้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะหาแม่บ้านที่ไม่ฆ่าเชื้อขวดก่อนใช้

ไอน้ำ

บ่อยครั้งที่อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวจะถูกปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดที่นึ่งไว้ก่อนหน้านี้ นี่เป็นวิธีการฆ่าเชื้อที่พบบ่อยที่สุด

ในการแปรรูปคอนเทนเนอร์คุณต้องตรวจสอบล่วงหน้าและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตกร้าว หลังจากนั้นให้เติมน้ำลงในกระทะขนาดเล็กและวางบนเตาแก๊ส ด้านบนมีตะแกรงซึ่งจำเป็นสำหรับการติดตั้งกระป๋อง พวกมันจะถูกประมวลผลจนกระทั่งหยดน้ำเริ่มไหลลงมาด้านในของฝา หลังจากนั้นคุณสามารถนำภาชนะออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น มะเขือยาวเค็มสำหรับฤดูหนาว.

ในเครื่องล้างจาน

หากห้องครัวมีเครื่องล้างจาน คุณสามารถฆ่าเชื้อภาชนะด้วยเครื่องล้างจานได้ ก่อนบิดชิ้นงานควรล้างขวดโหลทั้งหมดให้สะอาดแล้วใส่ในเครื่องล้างจาน อุณหภูมิของน้ำควรมีอย่างน้อย 70 องศา ภาชนะได้รับการประมวลผลเป็นเวลา 10-20 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถม้วนมะเขือยาวอบหรือดองได้

ในเตาอบ

มะเขือยาวเค็มสามารถรีดลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบแล้ว เตาอบแก๊สไม่เหมาะกับจุดประสงค์ดังกล่าวโดยสิ้นเชิงเนื่องจากมีอุณหภูมิไม่เท่ากัน ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้รุ่นไฟฟ้าที่มีอุณหภูมิความร้อนคงที่มากกว่า

การฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีนี้ทำได้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางภาชนะหลายใบในเตาอบที่ร้อนถึง 150 องศา พวกมันจะถูกเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นเราก็นำมันออกมาและเก็บอันสีน้ำเงินไว้

สูตรคลาสสิก

มีสูตรต่างๆ ในการเตรียมแยม แต่ไม่สามารถใช้ที่บ้านได้ทั้งหมด สูตรคลาสสิกที่จะช่วยคุณปิดผนึกมะเขือยาวสไตล์จอร์เจียที่บ้านในฤดูหนาว การเตรียมการนี้สร้างขึ้นโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กระเทียมสามหัว
• พริกไทยหนึ่งอัน;
• มะเขือยาวกิโลกรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมัน 400 มล.
• น้ำส้มสายชู 100 มล.

ในบางกรณี การดองนี้จะเสริมด้วยส่วนผสมอื่นๆ เช่น บางคนใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล

การเก็บรักษาเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยให้เลือกมะเขือยาวที่อร่อยและอ่อน สีน้ำเงินทั้งหมดจะถูกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ แล้วพักไว้ บางส่วนอาจมีรสขมและเพื่อกำจัดมันคุณจะต้องแช่ผักในน้ำเกลือพิเศษ

อย่าแช่มะเขือยาวที่หั่นไว้แต่ละชิ้นนานเกินไป ก็เพียงพอที่จะจัดสรรเวลา 10-15 นาทีสำหรับสิ่งนี้

เมื่อเตรียมส่วนผสมหลักแล้วคุณต้องเริ่มเตรียมซอส นี่คือที่ที่จะปิดมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ในการเตรียมซอสคุณจะต้องหั่นพริกหยวกเป็นวงกลม อย่างไรก็ตาม ก่อนหน้านี้ควรถอดแกนที่มีเมล็ดและก้านออก หลังจากนั้นพริกไทยแต่ละชิ้นจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้มวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นแทนได้

หลังจากเตรียมซอสแล้ว คุณควรเริ่มทอดมะเขือยาวกับมะเขือเทศหรือผักอื่นๆ ส่วนผสมถูกวางในชั้นหนาแน่นในกระทะที่โรยด้วยน้ำมันพืช เมื่อกระทะร้อนดีแล้ว คุณสามารถเทกระเทียมหรือหัวหอมสับลงไปได้พริกหยวกจะถูกเพิ่มในภายหลังเล็กน้อย ทุกอย่างโรยด้วยพริกไทยสับหลังจากที่มะเขือยาวทอดทุกด้านแล้วเท่านั้น ส่วนผสมทั้งหมดในกระทะผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที หากคุณไม่กวนเนื้อหาของกระทะด้วยไม้พายเป็นระยะ ๆ สีน้ำเงินก็จะไหม้

มวลทั้งหมดจากกระทะเทลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเทซอสที่เตรียมไว้ หากส่วนผสมไม่เคยใส่เกลือมาก่อน ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงไป คุณควรเทน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเล็กน้อยลงในกระทะ จากนั้นทุกอย่างก็ต้มบนเตาประมาณ 15 นาที

หลังจากนั้นให้กระจายมวลร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด ภาชนะที่บิดเบี้ยวจะถูกพลิกกลับและทำให้เย็นลงเป็นเวลา 10 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงสามารถย้ายไปยังห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บได้

ด้วยแอปเปิ้ล

บางสูตรแตกต่างจากสูตรอื่นเนื่องจากมีส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ หนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้รวมถึงการบิดมะเขือยาวกับแอปเปิ้ล ในการสร้างของว่างคุณจะต้อง:

• สีน้ำเงินหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศกิโลกรัม
• พริกไทย 500 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• แอปเปิ้ลสองลูก
• เนย 300 กรัม
• เกลือ 90 กรัม

สำหรับการเตรียมแยม ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวพันธุ์ที่ดีกว่า ล้างให้สะอาดปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากนั้นก็เตรียมสีน้ำเงินไว้ ควรล้างสิ่งสกปรกและปอกเปลือกก่อน ขั้นแรกให้ตัดตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หลังจากเตรียมผักหลักแล้ว ให้เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวหอม, มะเขือยาว, แอปเปิ้ลกับพริกและมะเขือเทศลงไป หากคุณต้องการปิดสีฟ้าสุดฮอตสำหรับฤดูหนาวก็ควรเติมพริกไทยเพิ่ม ทั้งหมดนี้ตุ๋นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อนในการทำขนมกระป๋องคุณต้องเทเนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

บทสรุป

มีสูตรต่าง ๆ สำหรับการสร้างมะเขือยาวกระป๋องในฤดูหนาว ในการเตรียมของว่างเพียงศึกษาสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายแล้วทำตามที่เขียนไว้ คุณยังสามารถปรึกษากับบุคคลที่ดองสีน้ำเงินมาหลายปีแล้ว