ชาวคอเคเชียนมีชื่อเสียงในเรื่องเครื่องปรุงรสและซอสรสเผ็ด หนึ่งในนั้นคือ adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะกล่าวถึงในวันนี้ ปรุงจากลูกพลัมและมีพริกไทย กระเทียม และสมุนไพรหลายชนิด เพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น จึงใส่ผักหลากหลายชนิดลงไป
พลัม adjika เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดที่คิดค้นขึ้นจากซอสจอร์เจีย tkemali ซึ่งทำจากลูกพลัม ผลลัพธ์ที่ได้คือวิธีการปรุงแบบใหม่ที่มีรสชาติหรูหรา ซึ่งเหมือนกับความเผ็ดของอาหารจานนี้ที่ถูกควบคุมด้วยผัก เครื่องเทศ และอย่างอื่น ลองดูรูปแบบต่างๆพร้อมรูปถ่ายอย่างไรก็ตามมีตัวเลือกการทำอาหารมากมายเช่น adjika สำหรับฤดูหนาวด้วยลูกพลัมและมะเขือเทศ
สูตรพื้นฐาน
ในบรรดาสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับ adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวสูตรนี้ถือเป็นพื้นฐานในการได้รับอาหารจานใหม่ที่อร่อยไม่แพ้กัน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ลูกพรุนหนึ่งกิโลกรัม
- กระเทียมเล็กน้อย - 100 กรัม;
- พริกไทยร้อนเล็กน้อย - หนึ่งร้อยกรัม
- เกลือแกงเล็กน้อย (ช้อนโต๊ะ);
- วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
สูตร adjika ฤดูหนาวกับลูกพลัม:
- ล้างลูกพรุนเอาเมล็ดออก
- ล้างพริกไทยและเอาเมล็ดออก
- ใช้เครื่องบดเนื้อช่วยคุณบดพริกไทย ลูกพรุน และกลีบกระเทียม
- จากนั้นคุณต้องต้มทั้งหมดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ต่อไปคุณควรเติมพริกไทย มะเขือเทศบด น้ำตาล และเกลือ
- ปล่อยให้เดือดหลังจากนั้นคุณต้องต้มอีกครั้ง
- ตอนนี้คุณต้องใส่ส่วนผสมลงในภาชนะแล้วปิดผนึก หลังจากนั้นให้พลิกกลับด้านจนเย็น
นี่เป็นสูตรพื้นฐานคลาสสิกสำหรับการเตรียม adjika ลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวและหากต้องการก็สามารถเสริมหรือเปลี่ยนแปลงได้เพื่อสร้าง adjika ประเภทใหม่
adjika โฮมเมดจากลูกพลัมและแอปเปิ้ล
ในฤดูหนาวคุณจะพอใจกับสูตรนี้เพราะจะปรนเปรอคุณด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแน่นอน เหมาะสำหรับทุกจาน เช่น น้ำสลัด Adjika ที่ปรุงตามสูตรที่นำเสนอทำให้แซนวิชเลิศรส คุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงนี้ที่บ้านได้ง่ายๆ และไม่ต้องใช้เวลามากนัก
จำเป็น:
- น้ำตาล (ทราย) – สามร้อยสามสิบกรัม
- เกลือแกงหยาบ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
- ลูกพลัมหลุมสองกิโลกรัม
- มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
- พริกขี้หนู (สีเขียว) – สองฝัก
- แอปเปิ้ลทุกชนิด - ครึ่งกิโลกรัม
- กระเทียมครึ่งกิโลกรัม
- พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
- หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
สูตรอาหาร:
- ล้างลูกพลัมแล้วหั่นเป็นสองส่วน คุณต้องเอาเมล็ดออกแล้วใส่ลูกพรุนลงในกองไฟเพื่อให้ผลไม้ปรุงในน้ำผลไม้ของมันเอง ต่อไปคุณต้องบดมันโดยใช้ตะแกรง
- ตอนนี้คุณควรเตรียมน้ำเดือดแล้วเทลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก อย่างไรก็ตามแอปเปิ้ลก็ต้องปอกเปลือกและคว้านแกนด้วย
- ต่อไปก็เอาหัวหอม คุณควรกำจัดมันออกจากแกลบจากนั้นจึงใส่พริกไทยแอปเปิ้ลและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
- ตอนนี้คุณต้องใช้กระทะเคลือบอีนาเมลแล้วผสมผักและลูกพลัมลงไปใส่สิ่งนี้บนไฟอ่อนแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน
- เมื่อผ่านไปสองชั่วโมง คุณสามารถใส่น้ำตาล กระเทียมบิด และเกลือลงใน adjika ได้อย่างปลอดภัย แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ปล่อยให้มันปรุงต่ออีก 45 นาที
เมื่อจานพร้อมในที่สุด คุณจะต้องกระจายมันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น คุณจะได้รับ adjika ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
Adjika กับแอปเปิ้ล
นี่เป็นอีกสูตร adjika แสนอร่อยที่คุณควรทำอย่างแน่นอน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ลูกพลัมสองสามกิโลกรัม
- แอปเปิ้ลเล็กน้อย - 0.5 กก.
- กระเทียมสองร้อยกรัม
- มะเขือเทศ - กิโลกรัม
- พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
- เกลือแกงสองช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลสามร้อยกรัม (ทราย)
- พริกไทยร้อนหนึ่งร้อยกรัม
- หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
วิธีเตรียมของว่าง:
- ตามปกติขั้นตอนแรกคือการล้างลูกพลัมและเอาเมล็ดออก
- จากนั้นล้างมะเขือเทศและเอาผิวหนังออก
- ล้างพริก แอปเปิ้ล และเอาเมล็ดออก
- ปอกเปลือกกระเทียมออก
- ใช้เครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลูกพลัม แอปเปิ้ล กระเทียม และผักลงไป
- วางทั้งหมดบนเตาแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการส่วนผสมที่หนาขึ้น ให้ปรุงนานขึ้น
- ควรกระจายจานที่เสร็จแล้วลงในขวด ปิดแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็น
Adjika สามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้ โดยวิธีการนี้สามารถใช้แทนซอสมะเขือเทศได้อย่างสมบูรณ์เมื่อเตรียมพิซซ่าหรือใช้ในการตุ๋นเนื้อและไก่ก็ได้
Adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวด้วยมะตูม
ควินซ์เป็นผลไม้ที่จะเพิ่มความหรูหราให้กับอาหาร ซอสจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นมาก อย่างไรก็ตามหากคุณกังวลเกี่ยวกับความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นของควินซ์คุณก็ไม่ควรกังวล คุณจะไม่รู้สึกเมื่อ adjika รสเผ็ดพร้อม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ลูกพลัมสองกิโลกรัม
- มะตูมหนึ่งกิโลกรัม
- บีบีหนึ่งอัน
- กระเทียมสามร้อยกรัม
- พริกเล็กน้อย - 5 ฝัก
- เกลือแกง และแน่นอน น้ำตาล
สูตรการเตรียม adjika ด้วยลูกพลัมและมะตูม:
คุณควรเริ่มต้นด้วยการล้างผลไม้ กระเทียม และพริกไทย อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากลูกพลัมและต้องสับมะตูมเป็นชิ้น ๆ และต้องเอาแกนที่มีเมล็ดออก ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกระเทียม ควรสับและผสมให้เข้ากัน สับกระเทียมแยกกัน วางจานบนไฟแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณสี่สิบนาที จากนั้นคุณสามารถใส่เครื่องเทศและกระเทียมที่เราสับแยกกันลงไป จากนั้นเริ่มสะสม adjika สำหรับฤดูหนาว สามารถลบหัวบีทออกได้เนื่องจากจำเป็นสำหรับสีเท่านั้น
Adjika กับ tkemali
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ลูกพลัมสามกิโลกรัม (บางครั้งคุณสามารถปรุงจากลูกพลัมสีเหลืองได้)
- ทางเลือก - ผักชีฝรั่ง;
- ถ้าคุณต้องการ - ผักชี;
- ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
- เกลือแกง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาลหกช้อนโต๊ะ (ทราย)
- กระเทียมเล็กน้อย (100-200 กรัมก็เพียงพอแล้ว)
- น้ำมันพืช - สองร้อยกรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองสามช้อนโต๊ะ
- พริกไทยร้อนเล็กน้อย
วิธีการเตรียม adjika ด้วยเครื่องเทศ:
- แน่นอนว่าลูกพลัมต้องสะอาดล้างให้สะอาด จากนั้นนำเมล็ดออกแล้วโรยลูกพรุนด้วยเกลือแล้วปล่อยให้น้ำคั้นออกมา
- จากนั้นให้วางมันลงบนเตา แต่ลดไฟลง และปล่อยให้มันปรุงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- จากนั้นคุณจะต้องบดส่วนผสมที่ได้โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- จากนั้นถ้าต้องการ ให้สับสมุนไพร พริกไทย กระเทียม แล้วใส่ลงไป จากนั้นปล่อยให้ปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์อยู่ได้จนถึงฤดูหนาว ให้ปรุงนานกว่านั้นประมาณหนึ่งชั่วโมง
- เมื่อจานพร้อมให้เติมกรดอะซิติก
ตอนนี้ต้องกระจายผลลัพธ์ออกเป็นขวดซึ่งควรผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และคลุมด้วยผ้าห่ม เป็นต้น จนกระทั่งเย็นลง สูตรนี้ง่ายเนื่องจากปรับให้เข้ากับเงื่อนไขของรัสเซีย ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่หาซื้อได้ทุกอย่างสามารถพบได้ง่ายที่บ้านและในตลาด
นี่ไม่ใช่สูตรทั้งหมด แต่มีการเตรียมการหลายรูปแบบเช่น adjika กับมะเขือเทศหรือลูกพลัมสีเหลือง เราดูสูตรอาหารที่ดีที่สุด แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่ตอนนี้คุณมีความคิดเกี่ยวกับวิธีการเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวจากลูกพลัม
