การเตรียมผักดองและแยมสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องง่าย และแม่บ้านทุกคนรู้: กุญแจสำคัญในการเตรียมการให้ประสบความสำเร็จและขวดไม่ให้ระเบิดหรือขุ่นมัวคือการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง ใครก็ตามที่เคยฆ่าเชื้อขวดโหลในกระทะที่มีน้ำเดือดและเตาอบร้อนจะเข้าใจดีว่านี่เป็นงานที่น่าเบื่อซึ่งอาจทำให้เกิดการไหม้ได้ แต่มีวิธีที่ง่ายกว่าและเชื่อถือได้มากกว่ามากและมันจะมีประโยชน์สำหรับผู้ชื่นชอบการเตรียมการทุกคนเพื่อเรียนรู้วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟอย่างรวดเร็ว.
ข้อดีและข้อเสียของการฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟ
เตาไมโครเวฟช่วยให้คุณเสร็จสิ้นกระบวนการที่ก่อนหน้านี้ต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก และฆ่าเชื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารได้ภายในไม่กี่นาที แต่วิธีนี้ก็มีข้อเสียหลายประการที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงเช่นกัน
ข้อดีของการฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟ:
- ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่และจัดบางอย่างเช่นห้องอบไอน้ำในห้องครัว
- เมื่อนำออกจากน้ำเดือดไม่เป็นอันตรายจากการถูกไฟไหม้จากไอน้ำร้อนหรือทำให้ขวดแตกไม่จำเป็นต้องมีความชำนาญที่ดีซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่มี
- การฆ่าเชื้อจะมีประสิทธิภาพมากกว่าเนื่องจากการสัมผัสกับคลื่นไมโครเวฟนอกเหนือจากอุณหภูมิ
ข้อเสียของการใช้เตา:
- การฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟเป็นกระบวนการที่ใช้พลังงานมากและค่าไฟจะน่าประทับใจมาก
- ฝาปิดจะยังคงต้องได้รับการประมวลผลแบบเก่าคลื่นไมโครเวฟเข้ากันไม่ได้กับวัตถุที่เป็นโลหะ
- ปริมาตรของเตาอบช่วยให้คุณใส่ขวดขนาดสามลิตรได้ครั้งละสามขวดเท่านั้น และคุณจะต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้กับขวดแต่ละขวด
แต่แม้จะคำนึงถึงปริมาณที่จำกัด การฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟก็ยังใช้เวลาและความพยายามน้อยกว่าวิธีการแบบเดิมมาก
การเตรียมขวดแก้วเปล่า
ก่อนที่จะอุ่นขวดโหล สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมขวดให้ละเอียดก่อน ไม่มีเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ในกระบวนการข้อบกพร่องใด ๆ ที่สามารถทำลายงานทั้งหมดได้และเป็นเรื่องน่าผิดหวังมากที่พบแตงกวาที่มีเมฆมากหรือแยมหมักหรือที่แย่กว่านั้นคือผลไม้แช่อิ่มที่ระเบิดบนชั้นวางของคุณ
ลำดับ:
- ขั้นแรก ให้ตรวจสอบความเสียหาย รอยแตกร้าว และรอยแตกร้าวข้อบกพร่องดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้เก็บขวดไว้เป็นเวลานานความผันผวนของแรงดันเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและหากเกิดรอยแตกเล็ก ๆ เนื้อหาทั้งหมดก็จะหายไป
- ประการที่สอง ล้างขวดให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนทั้งหมด ควรใช้สบู่ซักผ้าและโซดาเมื่อซักผงซักฟอกอาจตกค้างอยู่บนผนังและส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของผักดอง
- ประการที่สามควรเตรียมฝาไว้ล่วงหน้าล้างตรวจสอบและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดจะดีกว่า
วิธีการและคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการฆ่าเชื้อในเตาอบ
มีสองวิธีในการฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไมโครเวฟ:
- ด้วยไอน้ำ
- แห้งหรือเรียกอย่างถูกต้องว่ารวมกันเนื่องจากยังคงมีไอน้ำอยู่
ทั้งสองวิธีมีความน่าเชื่อถือเท่ากันและคุณสามารถเลือกวิธีที่จะใช้งานได้สะดวกกว่า แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีที่ชื่นชอบของตัวเอง แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าจำเป็นต้องใช้โถแห้งหรือไม่หรือจะใช้โถเปียกได้หรือไม่
ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ
นี่เป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากที่สุด:
- เทน้ำจำนวนเล็กน้อยลงในขวดไม่เกินสองนิ้วจากด้านล่าง
- วางภาชนะไว้ในเตาอบ (หากขวดมีขนาดเล็กคุณสามารถวางหลาย ๆ ขวดในคราวเดียว)
- ในแง่ของเวลาเตาอบจะเปิดประมาณ 3 นาทีด้วยกำลังไฟ 800 วัตต์ คุณสามารถควบคุมระดับน้ำเพิ่มเติมได้
- สามารถพับขวดขนาดสามลิตรไว้ด้านข้างได้หลังจากวางผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากที่สะอาดเพื่อไม่ให้ขวดม้วนระหว่างการแปรรูป
- นำขวดโหลออกจากเตาอบ โดยสวมถุงมือสำหรับเตาอบอย่างดี เทน้ำส่วนเกินออก และวางขวดโหลไว้บนผ้าสะอาดก่อนเทส่วนผสม
สำคัญ! อย่าเทของเหลวเย็นลงในขวดที่ร้อน – กระจกอาจจะแตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน ขอแนะนำให้เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะอุ่น ๆ และแช่เย็น – เย็นกว่าแล้ว
ควรใช้น้ำที่ไม่มีสิ่งเจือปนเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดตะกรันที่ด้านล่าง
ฆ่าเชื้อแบบแห้ง
สำหรับวิธีนี้คุณจะต้องใช้แก้วเพิ่มเติมโดยเทน้ำลงไปที่ 2/3 ของปริมาตรเพื่อไม่ให้เดือดเมื่อเดือด โหลและแก้วใส่ในไมโครเวฟ กำลังไฟเริ่มต้น 700-800 วัตต์ เพื่อกำหนดจำนวนนาทีในการดำเนินการได้อย่างถูกต้อง คุณจำเป็นต้องตรวจสอบระดับน้ำ หลังจากเดือดเสร็จแล้วก็ถือว่าการรักษาเสร็จสมบูรณ์.
คลื่นไมโครเวฟและไอน้ำร้อนจะทำลายแบคทีเรียบนพื้นผิวภาชนะได้อย่างสมบูรณ์
คุณสมบัติของการฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟของขวดที่เก็บรักษาไว้
บางครั้งจำเป็นต้องดำเนินการขวดพร้อมกับช่องว่าง, เพื่อให้ตัวผลิตภัณฑ์ปราศจากแบคทีเรียส่วนเกินอีกด้วย ในกรณีนี้ เราวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาลงในภาชนะที่สะอาดและฆ่าเชื้อในลักษณะเดียวกันโดยเติมน้ำปริมาณเล็กน้อย
ด้วยเวลาในการผลิตที่สั้นทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่มีเวลาปรุงอาหารและแตงกวาจะไม่สูญเสียความแข็งและความกรุบกรอบและผลเบอร์รี่จะคงรูปร่างและเนื้อสัมผัสไว้
ด้วยอาหารรสเค็ม
เกลือนั้นเป็นสารฆ่าเชื้อในการเตรียมและการเก็บรักษา แต่ก็สมเหตุสมผลเสมอที่จะแปรรูปภาชนะและผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมเพื่อการปกป้องที่ดีขึ้น
นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และเห็ด โรคโบทูลิซึมเป็นโรคร้ายแรง ซึ่งบางครั้งอาจถึงแก่ชีวิตได้ และการจัดการอาหารอย่างระมัดระวังระหว่างการเก็บรักษาถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง
ขวดที่เต็มไปด้วยเห็ดหรือแยมอื่น ๆ แล้วและต้องใส่น้ำในภาชนะเล็ก ๆ ในไมโครเวฟรอจนน้ำเดือดปล่อยให้เดือดประมาณสามนาทีหลังจากนั้นก็นำออกมาเทน้ำดองลงไปอย่างรวดเร็ว ปิดด้วยฝาปลอดเชื้อโดยใช้เครื่องเย็บ
ควรทิ้งขวดที่เสร็จแล้วไว้ให้เย็นแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเพื่อให้อุณหภูมิลดลงช้าลง และปล่อยทิ้งไว้สองสามวันเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศ หากฟองปรากฏขึ้น จะต้องนำขวดไปผ่านกระบวนการฆ่าเชื้ออีกครั้ง และม้วนขึ้น
ด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ดิบ
สำหรับผลไม้และผลเบอร์รี่ดิบ การฆ่าเชื้อก็มีความสำคัญเช่นกัน ผลไม้ทุกชนิดมีแบคทีเรียที่ส่งเสริมการหมัก และถ้าคุณไม่ต้องการให้ขวดระเบิดกะทันหันภายใต้อิทธิพลของก๊าซที่สะสมอยู่ จะต้องฆ่าเชื้อขวดนั้นให้สะอาดหมดจด
ที่นี่หลังจากวางผลไม้ลงในขวดที่เตรียมไว้และเติมน้ำเชื่อมเล็กน้อยแล้วนำไปใส่ในเตาอบในช่วงเวลาสั้น ๆ ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 นาที นำออกมาเติมน้ำเชื่อมต้มแล้วปิดฝา สิ่งสำคัญคือต้องไม่เปิดเผยผลไม้มากเกินไปภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ไม่เช่นนั้นผลไม้จะสูญเสียคุณสมบัติและจะดูไม่สวยงามนัก
พร้อมแยม
แม่บ้านบางคนละเลยความจำเป็นในการพาสเจอร์ไรส์แยมโดยหวังว่าน้ำตาลจำนวนมากจะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย
แต่ก็ควรจำไว้ว่าแยมมักจะเริ่มหมักหรือขึ้นราซึ่งเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจอย่างยิ่ง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลาห้านาทีและหลีกเลี่ยงผลร้ายของทัศนคติที่ไม่ระมัดระวัง
ขวดแยมจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 4-5 นาทีที่กำลังไฟปกติ 700-800 วัตต์ หลังจากนั้นคุณไม่ต้องกังวลกับสภาพของสิ้นเปลืองอีกต่อไปตลอดฤดูหนาว
สำคัญ! เมื่อฆ่าเชื้อ จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนภายในภาชนะในระหว่างกระบวนการขนย้ายและรีดกระป๋อง
อย่างไรก็ตาม หากมีสิ่งแปลกปลอมเข้าไปในขวดด้วยความประมาทเลินเล่อ การดำเนินการขั้นตอนการฆ่าเชื้ออีกครั้งจะง่ายกว่าการรอให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง
เครื่องใช้ในครัวเรือนสมัยใหม่ทำให้ชีวิตของแม่บ้านง่ายขึ้นมากและด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยก็ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แม้ว่าที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องเชี่ยวชาญรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของการใช้งานและบางครั้งความเป็นไปได้ที่ไม่คาดคิด
และแน่นอนว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดคือผลลัพธ์ หลังจากความพยายามทั้งหมดแล้ว ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าความสุขที่ได้ลองแยมหรือผลไม้แช่อิ่มที่คุณชื่นชอบสักขวดในตอนเย็นของฤดูหนาว ซึ่งเก็บความทรงจำของฤดูร้อนที่สดใสไว้
