วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลในกระทะที่มีน้ำอย่างเหมาะสมก่อนบรรจุกระป๋อง

คำถามเกี่ยวกับวิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างเหมาะสมด้วยการนึ่งหรือในกระทะน้ำทำให้แม่บ้านหลายคนกังวล การละเมิดเทคโนโลยีอาจนำไปสู่ผลเสีย - ภาชนะจะแตกหรือกระป๋องอาหารที่เก็บรักษาไว้จะระเบิด การปฏิบัติตามกฎทั้งหมดและการตรวจสอบกระป๋องเบื้องต้นจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้ มีวิธีการฆ่าเชื้อหลายวิธีเราจะพิจารณาวิธีที่ง่ายที่สุดและบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของขั้นตอนทั้งหมด

เหตุใดจึงต้องทำหมัน?

เมื่อสร้างการเก็บรักษา สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงไม่ให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเข้าไปในภาชนะ เพราะอาจทำให้เกิดกระบวนการหมักและทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียได้ ด้วยเหตุนี้ การต้มขวดโหลตามคำแนะนำทั้งหมดจึงเป็นสิ่งสำคัญ

เหตุใดจึงต้องทำหมัน:

1. ขั้นตอนนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของอาหาร
2. ป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์ก่อโรคเข้าไปในโถ
3. ชิ้นงานจะไม่เริ่ม "หมัก" และโถจะไม่ระเบิดหากดำเนินการฆ่าเชื้ออย่างถูกต้อง

ช่วย: ภาชนะปลอดเชื้อช่วยเก็บขนมได้นานขึ้น หลีกเลี่ยงการเน่าเสียก่อนเวลาอันควร และป้องกันการเปลี่ยนแปลงรสชาติ.

วัตถุประสงค์หลักของการฆ่าเชื้อคือการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและทำให้ภาชนะปลอดเชื้อซึ่งจะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ให้คงรูปเดิมโดยใช้สารกันบูดบางชนิด

คุณจะต้องฆ่าเชื้อไม่เพียง แต่ขวดเท่านั้น แต่ยังต้องฆ่าเชื้อที่ฝาปิดด้วยมิฉะนั้นจะไม่ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ

การเลือกกระทะ

การดำเนินการตามขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมดก่อนบรรจุกระป๋องจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาที่เกิดกับผลิตภัณฑ์ หากคุณตัดสินใจที่จะฆ่าเชื้อในกระทะให้เลือกอย่างถูกต้องโดยทำตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• เหยือกต้องพอดีกับกระทะโดยสมบูรณ์สามารถวางหรือวางในแนวนอนได้
• เลือกภาชนะที่มีก้นแบนที่ให้ความร้อนได้ทั่วถึง

เมื่อสร้างแยมมักใช้ขวดขนาดครึ่งลิตรและใส่ลงในกระทะขนาดกลางได้สำเร็จ ให้ความสำคัญกับเครื่องครัวเคลือบฟันเนื่องจากให้ความร้อนสม่ำเสมอและกำจัดการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน

ก่อนที่คุณจะเริ่มใช้กระทะที่ซื้อมา ให้ล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างออกด้วยน้ำอุ่น และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการเพิ่มกลิ่นและรสชาติจากต่างประเทศ

การเตรียมขวดก่อนเริ่มกระบวนการ

ก่อนต้มให้ประเมินสภาพทั่วไปของภาชนะซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาในการเก็บรักษาในอนาคต:

1. ควรตรวจสอบภาชนะว่ามีรอยแตกร้าว ชิป และความเสียหายอื่นๆ หรือไม่ หากพบควรถอดโถออก อาจแตกระหว่างการฆ่าเชื้อ เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น หรือหลังการบิด
2. ล้างภาชนะให้สะอาดด้วยน้ำไหล ใช้ฟองน้ำและโซดาใหม่ ผงและของเหลวถูกทิ้งไปเนื่องจากอาจทำให้สารกันบูดมีกลิ่นสารเคมีที่ไม่พึงประสงค์หรือไม่มีรสชาติ
3. หลังจากล้างแล้ว ควรเช็ดขวดโหลให้แห้ง วางคว่ำลงบนผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษเช็ดปาก และเมื่อหยดสุดท้ายไหลลงมาสู่แก้ว คุณก็สามารถเริ่มฆ่าเชื้อภาชนะได้
4. ให้ความสนใจไม่เพียงแต่ขวดโหลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฝาปิดด้วย ควรมีแถบยางยืดคั่นระหว่างกันหากปิดฝา สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการปิดผนึกของการเก็บรักษา
5. จะต้องต้มฝาด้วยหนังยาง แต่จะใช้เวลาน้อยกว่า โดยเฉลี่ย 1.5 นาที นี่จะเพียงพอที่จะฆ่าเชื้อโรคได้
6. การเทน้ำเดือดลงบนภาชนะนั้นไม่เพียงพอจำเป็นต้องมีการประมวลผลกระป๋องอย่างระมัดระวังโดยรักษาอุณหภูมิไว้
7. หลังจากเดือดคุณไม่ควรล้างภาชนะด้วยน้ำเย็น - การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วไม่น่าจะเป็นประโยชน์ต่อภาชนะแก้ว

วิธีต้มภาชนะในกระทะอย่างถูกต้อง

วิธีการฆ่าเชื้อภาชนะที่คล้ายกันบนเตานั้นดำเนินการเป็นขั้นตอน คุณจะต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ล้างขวดโหลและทำให้แห้ง จากนั้นวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะโดยวางกระดาษรองอบหรือผ้าสะอาดไว้ก่อนหน้านี้
2. ควรเทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ของเหลวปิดภาชนะจนมิด เปิดเตาแล้วต้มน้ำให้เดือด ควรต้มภาชนะประมาณ 5-7 นาทีโดยไม่ต้องยกออกจากกระทะ
3. การสัมผัสกับน้ำเดือดตามเวลาที่กำหนดจะช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้ หลังจากนั้นคุณควรนำภาชนะออกจากน้ำ เช็ดแล้วคว่ำลงเพื่อให้หยดน้ำไหลออกมา หลังจากผ่านไปสองสามนาที คุณสามารถใส่สลัด ผักดอง และแยมลงในภาชนะได้
4. หากน้ำไม่ท่วมขวดโหล เชื้อโรคอาจยังคงอยู่บนพื้นผิวได้ อย่าลืมรักษาฝาด้วยน้ำเดือด

การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำที่บ้าน

เพื่อดำเนินการตามขั้นตอนดังกล่าวคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำ:

1. เลือกคอนเทนเนอร์ คุณสามารถใช้กระทะตื้นได้ ยิ่งกว้างก็ยิ่งดี - บรรจุกระป๋องได้มากขึ้น
2. ใช้ตะแกรงโลหะด้วย โดยทั่วไปนี่คือทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับขั้นตอนนี้
3. เทน้ำลงในกระทะ จากนั้นนำไปต้ม เราวางตะแกรงโลหะไว้ด้านบนแล้ววางภาชนะคว่ำลง
4. ในระหว่างกระบวนการนึ่ง การควบแน่นจะสะสมอยู่บนผนังโถและก้นขวด ทันทีที่หยดเหล่านี้ "ล้าง" ภาชนะทั้งหมดเราสามารถพูดได้ว่าการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้นแล้ว
5. ใช้ที่รองหม้อดึงโถออกจากตะแกรงแล้ววางในตำแหน่งเดียวกันบนผ้าคว่ำลงหรือใช้กระดาษเช็ดมือ
6. ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ โดยเฉลี่ยแล้วการประมวลผลจะใช้เวลา 7-10 นาที คุณไม่ควรกลัวว่าจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะเข้าสู่ภาชนะภายในไม่กี่นาทีหรือหลายชั่วโมง ภาชนะบรรจุที่ประมวลผลตามกฎทั้งหมดจะคงลักษณะไว้เป็นเวลาสองวัน

สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยช่องว่างได้หรือไม่?

ใช่ ผักกาดหอมหรือผักดองในขวดก็ผ่านกระบวนการต้มในน้ำเดือดเช่นกัน วิธีนี้เป็นที่รู้จักของแม่บ้านที่มีประสบการณ์

วิธีดำเนินการตามขั้นตอน:

• วางสลัดผักหรือแยมในภาชนะที่เตรียมไว้โดยไม่ปิดฝา
• ควรต้มฝาพร้อมกับหมากฝรั่งและเตรียมพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป
• วางขวดพร้อมกับการเก็บรักษาไว้ในน้ำนำไปต้มเก็บไว้ประมาณ 5-10 นาทีหรือนานกว่านั้นถ้าเป็นไปได้

หลังจากเดือดแล้วขวดจะถูกดึงออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้ววางคว่ำลงคลุมด้วยผ้าอุ่น ๆ "ห่อ" โดยปิดฝาไว้ก่อนหน้านี้

ความสนใจ! สลัดวางในภาชนะอุ่นหรือร้อน - นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้น

บ่อยครั้งที่วิธีนี้ใช้เพื่อสร้าง adjika, lecho, สลัดและการเตรียมการอื่น ๆ ในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ คุณจะต้องแน่ใจว่าน้ำไม่เข้าไปในภาชนะ เวลาขึ้นอยู่กับปริมาตรของคอนเทนเนอร์ หากภาชนะมีขนาดใหญ่จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในกรณีนี้ ขวดจะถูกตรวจสอบหาเศษและความเสียหายก่อนซัก ภาชนะที่ไม่เหมาะสมจะถูกลบออกเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเพิ่มเติม.

การฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างถูกต้องนั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมด คุณจะสามารถกำจัดแบคทีเรีย ฆ่าพวกมันด้วยไอน้ำร้อนหรือน้ำเดือดได้ ภาชนะที่เตรียมไว้จะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้น ไม่ส่งผลต่อรสชาติ และไม่ทำให้สลัด เครื่องปรุงรส หรือผักดองเน่าเสีย