วิธีการฆ่าเชื้อขวดเพื่อทำผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องและจำเป็นหรือไม่?

ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมให้กับโต๊ะฤดูหนาว แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบม้วนขวดเอง - วิธีนี้จะช่วยรักษาวิตามินได้มากขึ้นและใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่มีสารกันบูด อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าขวดผลไม้แช่อิ่มจำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างละเอียดหรือไม่ และต้องทำอย่างไรให้ถูกต้อง การเย็บตะเข็บที่เหมาะสมจะช่วยยืดอายุของผลิตภัณฑ์และฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ได้มากที่สุด

จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดผลไม้แช่อิ่มหรือไม่?

วิธีการเตรียมแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อภาชนะด้วยความร้อนแห้ง เนื่องจากมีจุลินทรีย์ในผลไม้และผลเบอร์รี่สูงของเหลวจึงสามารถเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว สภาพแวดล้อมที่หวานเป็นโอกาสสำหรับยีสต์ในการเพิ่มจำนวน ซึ่งอาจทำให้เกิดก๊าซมากเกินไป ขวดแก้วจะแตกง่ายที่อุณหภูมิต่ำ

วิธีการปรุงและม้วนผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวที่บ้านอย่างถูกต้อง?

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้จากเกือบทุกอย่าง - เบอร์รี่, พีช, แอปเปิ้ล, แอปริคอต ที่นี่ตัวเลือกถูกจำกัดด้วยจินตนาการของพนักงานต้อนรับ ผลเบอร์รี่ได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวัง กำจัดวัชพืชที่เน่าเสีย เมล็ดจะถูกเอาออกจากเชอร์รี่และแอปริคอต และล้างด้วยน้ำไหล แอปเปิ้ล เช่น ลูกพีช สามารถม้วนทั้งลูกหรือเป็นชิ้นได้ ตัวเลือกแปลกใหม่สำหรับเครื่องดื่มแสนอร่อย ตั้งแต่แตงโม เมลอน และแม้แต่มะม่วง

เพื่อเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่มอย่างเหมาะสม ขวดจะถูกฆ่าเชื้อโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่เสนอ:

1. เก็บขวดและฝาปิดไว้เหนือไอน้ำเป็นเวลา 20 นาที
2. วางภาชนะในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
3. ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่ขวดโหลลงไปเป็นเวลา 15 นาที

ก่อนการฆ่าเชื้อ อุปกรณ์ทั้งหมดจะต้องล้างด้วยสบู่ให้สะอาด และในบางกรณีต้องเช็ดด้วยแอลกอฮอล์ แก้วควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่เช่นนั้นอาจแตกได้หากวางในเตาอบที่ร้อน ผลไม้และผลเบอร์รี่วางอยู่ในชั้นหนาแน่นที่ด้านล่างของขวดและอย่าเติมภาชนะเกินครึ่ง ชิ้นงานเต็มไปด้วยน้ำร้อน ก่อนม้วนฝา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรูหรือรอยเจาะ

เครื่องจักรกึ่งอัตโนมัติและอัตโนมัติซึ่งสร้างสุญญากาศโดยไม่มีอากาศเข้าไปจะรับมือกับตะเข็บได้ดีที่สุด

ฝาดีบุกที่ไม่เคลือบเงามักจะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วและไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ดังนั้นจึงควรเลือกฝาเคลือบเงาแบบใช้ซ้ำได้ดีกว่า ฝาแก้วเปราะบางมากและต้องหยิบจับอย่างระมัดระวัง แต่สามารถใช้ได้หลายปีติดต่อกัน ขอบฝาต้องไม่มีสิ่งผิดปกติ รอยถลอก หรือข้อบกพร่องอื่นๆ ที่อากาศสามารถเข้าไปภายในขวดได้

หลังจากนั้นให้พลิกขวดโหลแล้วคว่ำลง ห่อด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน หากพลิกกลับผลไม้แช่อิ่มรั่วหรือมีฟองอากาศ ให้ทำการบิดใหม่ การห่อด้วยผ้าเช็ดตัวช่วยให้คุณยืดอายุกระบวนการฆ่าเชื้อได้ - มีโอกาสน้อยที่จุลินทรีย์จะขยายพันธุ์ในผลไม้แช่อิ่มอุ่นหรือร้อน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในที่อบอุ่นและเย็น ห่างจากแสงแดด ขอแนะนำให้ใช้สารกันบูดสำเร็จรูปภายในหนึ่งปีเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะม้วนผลิตภัณฑ์ฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์ที่บ้าน ผลไม้แช่อิ่มจะค่อยๆเสื่อมสภาพและขึ้นรา

ทำไมธนาคารถึงระเบิดได้?

สาเหตุส่วนใหญ่ของการระเบิดของขวดคือการทำความสะอาดผลไม้หรือผลเบอร์รี่ไม่เพียงพอ การเน่าเปื่อยใดๆ ก็ตามเกิดจากการทำงานของจุลินทรีย์ที่เพิ่มจำนวนอย่างแข็งขันในผลไม้แช่อิ่มหวาน ทำให้เกิดการสะสมของก๊าซ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมขวดจึงระเบิดได้ง่ายแม้จะผ่านการเย็บคุณภาพสูงแล้วก็ตาม

ผลไม้แช่อิ่มของ Apple มักจะระเบิดเนื่องจากการฆ่าเชื้อที่ไม่ดี ผลไม้เหล่านี้มีกรดจำนวนมากซึ่งหมักอย่างแข็งขันและทำให้เกิดการปล่อยก๊าซออกมาคุณไม่จำเป็นต้องทิ้งแอปเปิ้ลแช่อิ่มที่มีรสเปรี้ยวหรืออัดลมเกินไป แต่ทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้

จะทำอย่างไรถ้าผลไม้แช่อิ่มมีเมฆมากหรือมีฟองอยู่ในนั้น?

ทันทีที่โฟมสีขาวปรากฏขึ้นในผลไม้แช่อิ่ม จะต้องเปิดออกและฆ่าเชื้ออีกครั้งอย่างทั่วถึง เช่น ต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสามารถบันทึกผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ได้ หากผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลเกิดฟอง คุณสามารถทำไซเดอร์หรือเบียร์ได้ เพียงเก็บขวดหรือขวดไว้ในห้องเย็น

หากผลไม้แช่อิ่มจากแอปริคอตหรือลูกพลัมหมัก แต่ไม่ขึ้นราไม่มีกลิ่นเน่าหรือมีกลิ่นเปลี่ยนไปอย่างรวดเร็วคุณสามารถทำไวน์โฮมเมดได้

ในการทำเช่นนี้เพียงใส่เนื้อหาของขวดลงในกระทะหมักแบบพิเศษแล้วเติมน้ำตาล สำหรับสามลิตร 100-200 กรัมก็เพียงพอแล้ว วางถุงมือยางไว้เหนือภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามสัปดาห์ เครื่องดื่มที่ได้จะถูกกรองโดยใช้ช่องทางแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามเดือน ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์โฮมเมดที่อร่อยมากพร้อมกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน

แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเติมน้ำตาลจำนวนมากและทำแยมแสนอร่อยจากอาหารอันโอชะที่เน่าเสีย โทษประหารชีวิตเพียงอย่างเดียวสำหรับผลไม้แช่อิ่มคือเชื้อรา หากเปลือกสีเข้มปรากฏขึ้นบนพื้นผิว คุณสามารถนำออกอย่างระมัดระวังและต้มของเหลวที่เหลือ แต่ถ้าเชื้อราแพร่กระจายไปทั่วขวดก็จะต้องทิ้งผลไม้แช่อิ่มออกไป - อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

คุณจำเป็นต้องพลิกขวดโหลหรือไม่?

เป็นเรื่องปกติที่จะพลิกกลับหลังการเย็บ - วิธีนี้คุณสามารถระบุข้อผิดพลาดในการฆ่าเชื้อและการเย็บได้ทันที หากฝาปิดไม่แน่น ฟองจะก่อตัวขึ้นในผลไม้แช่อิ่มเกือบจะในทันที ไม่เช่นนั้นของเหลวจะรั่วลงบนโต๊ะวิธีนี้แม่บ้านจะสามารถมองเห็นขวดโหลที่ยังไม่พร้อมจัดเก็บได้ทันที และรีบเก็บรักษาใหม่ก่อนที่อาหารจะเสื่อมสลายไปโดยสิ้นเชิง

คุณไม่จำเป็นต้องพลิกขวดโหล แต่ถ้าคุณมั่นใจในประสบการณ์ของคุณและรู้ว่าอากาศหรือของเหลวไม่สามารถเข้ามาจากภายนอกได้เท่านั้น