สูตรง่าย ๆ ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวที่บ้านในขวดขนาด 3 ลิตร

อุตสาหกรรมสมัยใหม่ผลิตเครื่องดื่มหลากหลายประเภท แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะปฏิบัติตามมาตรฐานที่ยอมรับ และบางส่วนไม่เพียงแต่เป็นอันตราย แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าเตรียมแบบโฮมเมดในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆและจากพันธุ์ต่างๆ ปรากฎว่าเข้มข้นมีกลิ่นหอมและรักษาวิตามินได้ดี

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้สำหรับการเตรียมองุ่น:

1. คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มจากองุ่นเป็นพวงด้วยกิ่งไม้หรือจากผลเบอร์รี่ก็ได้ หากผลไม้มีขนาดใหญ่ควรเอาออกจากกิ่งจะดีกว่า - วิธีนี้เศษจะไม่เข้าไปในผลไม้แช่อิ่ม
2. ผลเบอร์รี่ลูกเล็ก ๆ จะถูกเก็บรักษาไว้ทั้งหมด
3. แม่บ้านบางคนเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ลูกใหญ่
4. หากผลมีขนาดใหญ่แต่ไม่เอาเมล็ดออกให้เจาะ ด้วยวิธีนี้พวกมันจะไม่เดือดและจะยังคงสภาพเดิม
5. ผลไม้แช่อิ่มสามารถทำได้เฉพาะจากองุ่นหรือผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิดที่ทำให้สุกพร้อมกันในเวลานี้
6. มีการใช้พันธุ์ต่างๆ กัน แต่ควรใช้พันธุ์ที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ
7. เติมกรดซิตริกเพื่อปรับปรุงสี
8. คุณสามารถเพิ่มอบเชย, วานิลลิน, กระวาน องุ่นเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเหล่านี้

ผลไม้แช่อิ่มสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อก็ได้

พันธุ์ไหนดีกว่าที่จะเลือก?

ปัจจุบันผู้เพาะพันธุ์ได้พัฒนาองุ่นโต๊ะหลายพันธุ์ซึ่งเหมาะสำหรับการทำผลไม้แช่อิ่ม

จากพันธุ์สีขาวและสีเขียวผลไม้แช่อิ่มจะมีความโปร่งใส เพื่อให้มีสี จะทำโดยใช้ผลไม้อื่นๆ หรือเติมใบเชอร์รี่และลูกเกดลงไป

องุ่นแดงเป็นผลไม้แช่อิ่มสีชมพูที่สวยงามและสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่ง ผลเบอร์รี่สีน้ำเงินและสีดำทำให้เครื่องดื่มมีสีเข้มและเข้มข้น

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มแม่บ้านหลายคนชอบพันธุ์ Isabella, Kishmish และ Lydia พันธุ์มัสกัตเหมาะกับเครื่องดื่มประจำบ้าน เช่น ฮัมบูร์ก ควีน และคาร์ดินัล คุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากพันธุ์ที่มีอยู่ได้ แต่จะดีกว่าถ้าผลเบอร์รี่แข็ง

การเตรียมองุ่นก่อนเริ่มกระบวนการ

ก่อนที่จะเตรียมองุ่นในขวด คุณต้องเตรียมมันก่อน:

1. ควรเก็บในที่แห้งและมีแดดจัดพวงที่เก็บมากลางสายฝนจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและการเก็บเกี่ยวอาจไม่คงอยู่
2. หากคุณวางแผนที่จะเก็บองุ่นเป็นพวง จะต้องล้างด้วยน้ำประปาให้สะอาด
3. นำขยะและผลเบอร์รี่แห้งออก (ถ้ามี) มักพบในพันธุ์เล็ก
4. วางพวงไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อระบายน้ำได้ดี
5. หากคุณกำลังเตรียมการเตรียมผลเบอร์รี่เดี่ยว ๆ พวกมันจะถูกลบออกจากกิ่งล้างแล้วตากให้แห้งเล็กน้อย
6. เมล็ดผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง

องุ่นที่เตรียมไว้จะถูกวางในขวดและดำเนินการต่อไปทันที ไม่เช่นนั้นองุ่นจะเริ่มเสื่อมสภาพ

วิธีการเตรียมผลไม้แช่อิ่มองุ่นที่บ้าน

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นผลิตได้หลายวิธี:

1. สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ แต่วิธีนี้ทำให้ผลเบอร์รี่เดือดและการเตรียมจะเสียรูปลักษณ์
2. บ่อยครั้งที่องุ่นทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือบรรจุซ้ำ วิธีนี้จะทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นและไม่สูญเสียวิตามิน
3. พวกเขาทำองุ่นด้วยตัวเองหรือร่วมกับลูกพีช แอปเปิ้ล และลูกแพร์
4. สามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีน้ำตาลก็ได้ คุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งได้

ไม่ว่าในกรณีใด สิ่งสำคัญคือต้องฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างดี จากนั้นชิ้นงานจะคงสภาพได้ดีและคงรสชาติเอาไว้

สูตรง่ายๆ สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

ในการปรุงผลไม้แช่อิ่มองุ่นหนึ่งขวดคุณต้อง:

• องุ่น - 1 กก.
• น้ำตาล - 1-2 ถ้วยขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นและประโยชน์ด้านรสชาติ
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา (สำหรับพันธุ์หวาน)
• น้ำ - 2 ลิตร

ใส่องุ่นที่เตรียมไว้ลงในขวด ใส่น้ำตาล กรดซิตริก และเติมน้ำลงไปด้านบน วางฝาโลหะไว้ด้านบนแล้วส่งภาชนะไปฆ่าเชื้อ คุณไม่จำเป็นต้องปรุงขวดเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่สุกเกินไปเพียงพอที่จะต้มผลไม้แช่อิ่ม นำขวดออกจากเครื่องนึ่งขวดนมแล้วปิด

ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยเครื่องฆ่าเชื้อแบบพิเศษหรือในกระทะที่มีน้ำ พวกเขาเต็มไปด้วยน้ำจนถึงไหล่ของพวกเขาและกระทะมีฝาปิด วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของเครื่องฆ่าเชื้อเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงกะทันหัน

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ต้มในกระทะขนาดใหญ่ตามปกติแล้วเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ในกรณีนี้ผลไม้แช่อิ่มจะยืนได้ดีและไม่สามารถถ่ายได้จริง

แต่ข้อเสียของวิธีนี้คือผลเบอร์รี่และผลไม้จะนิ่มมากและแตกสลายทันทีที่ใส่ขวด

แต่ถ้าคุณใช้พันธุ์แข็งและยกกระทะออกจากเตาทันทีหลังจากเดือดผลเบอร์รี่จะไม่มีเวลาต้ม สิ่งสำคัญคือต้องใส่ไว้ในขวดให้ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้เทของเหลวลงไปครึ่งหนึ่งของภาชนะแล้วค่อย ๆ ใส่ผลเบอร์รี่ลงไป

ไม่มีน้ำตาล

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและคงสารอาหารได้ดีขึ้น ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักอีกด้วย

การเตรียมประเภทนี้ทำได้โดยการฆ่าเชื้อ น้ำตาลเองก็เป็นสารกันบูด และถ้าคุณไม่ใช้มัน คุณจะต้องแทนที่มันด้วยบางสิ่ง ดังนั้นอย่าลืมเติมกรดซิตริกและต้มผลเบอร์รี่ให้ดี

ควรใช้พันธุ์หวานและเปรี้ยว ในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือสารทดแทนน้ำตาลลงในเครื่องดื่มนี้ได้

วิธีการเติมสองครั้ง

แม่บ้านบางคนทำผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเทน้ำเดือดหรือน้ำเชื่อมลงบนผลเบอร์รี่ ในกรณีนี้ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในเตาอบเย็นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 150 องศาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาทีหากคุณต้องการภาชนะจำนวนมาก และเตาอบมีขนาดไม่กว้างนัก ให้วางขวดโหลที่ปลอดเชื้อไว้บนผ้าที่สะอาดและรีดแล้ว

คุณยังสามารถฆ่าเชื้อจานด้วยไอน้ำร้อนได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ ให้วางขวดโหลไว้บนกาต้มน้ำที่กำลังเดือดโดยคว่ำคอลงแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที

วางผลไม้ในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเดือดลงไป ห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำเชื่อมจากส่วนผสมที่เหลือ ต้มและเทผลไม้อีกครั้ง หลังจากนั้นก็เหลือแต่ม้วนขึ้นแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมได้ในคราวเดียวแล้วเทลงบนผลไม้สองครั้ง หรือคุณสามารถใช้น้ำเดือดบริสุทธิ์เท่านั้น แล้วเติมน้ำตาลและกรดลงในขวดหลังจากเติมครั้งแรก

ด้วยน้ำผึ้ง

มันจะออกมาดีถ้าคุณทำเครื่องดื่มแบบโฮมเมดพร้อมน้ำผึ้ง ใส่ลงในผลไม้แช่อิ่มแทนน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเติมอบเชย มิฉะนั้นการดำเนินการทั้งหมดจะดำเนินการตามปกติ

ด้วยแอปเปิ้ล

หากคุณปรุงองุ่นด้วยแอปเปิ้ลควรหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยเอาแกนออกจะดีกว่า หากคุณเอาเปลือกออก พวกมันอาจจะสุกเกินไปหรือคล้ำขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องผสมกับน้ำตาลและกรดซิตริก เก็บไว้สักครู่แล้วใส่ลงในขวดที่มีองุ่น เติมน้ำและฆ่าเชื้อทุกอย่าง

ด้วยลูกแพร์

คุณสามารถทำเครื่องดื่มแสนอร่อยได้หากคุณเติมลูกแพร์พันธุ์ปลายลงในองุ่น พวกเขาถูกคว้านแกนและหั่นเป็นชิ้น

วัตถุดิบ:

• องุ่น - 1 กก.
• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

ลูกแพร์ควรยังไม่สุกซึ่งคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่าและไม่แตกสลาย

กับราเน็ตกิ

คุณจะได้ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยถ้าคุณทำด้วยแอปเปิ้ลสวรรค์ นี่คือแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดที่มีผลลูกเล็ก สามารถใส่ทั้งขวดลงในขวดได้โดยการเจาะผิวหนัง

ส่วนประกอบต่อขวด:

• องุ่น - 1 กก.
• ราเน็ตกิ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

ผลไม้แช่อิ่มนี้ดูสวยงามด้วยองุ่นสีขาวหรือสีเขียวขนาดใหญ่

ด้วยลูกพีช

หากคุณปรุงองุ่นด้วยลูกพีชจะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์สีเข้ม พวกเขาจะให้เครื่องดื่มมีสีสันที่สวยงาม

สามารถใช้ลูกพีชทั้งลูกหรือเอาเมล็ดออกก็ได้ จะดีกว่าถ้าเลือกองุ่นที่มีขนาดใหญ่ เนื้อแน่น และไม่มีกิ่ง

วัตถุดิบ:

• องุ่น - 1 กก.
• ลูกพีช - 5-6 ชิ้นขนาดกลาง
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ-จะเข้าเท่าไหร่..

วางผลไม้ในขวด เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล กรด ต้มแล้วเทกลับเข้าไปในขวด ม้วนขึ้นและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

ด้วยมะนาว

ถ้าคุณทำองุ่นด้วยมะนาว ก็ไม่จำเป็นต้องใช้กรดซิตริก มะนาวช่วยให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และมีสีที่ติดทน พวกเขาใส่ผลไม้แช่อิ่มสองสามชิ้นแล้วปรุงตามปกติ

คุณสมบัติของการเก็บผลไม้แช่อิ่มองุ่น

การเตรียมองุ่นสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกับการเตรียมองุ่นอื่น หลังจากที่ขวดเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่เย็นและมืด ห้องใต้ดินและห้องใต้ดินเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ หากไม่มีสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้ เงื่อนไขหลักคือไม่มีอุปกรณ์ทำความร้อนในบริเวณใกล้เคียง