ปัจจุบันสวนเกือบทุกแปลงมีต้นเชอร์รี่และแอปเปิ้ล ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวคำถามเกิดขึ้นว่าจะทำอย่างไรกับผลไม้และผลเบอร์รี่และจะเก็บรักษาไว้อย่างไรในฤดูหนาว การทำผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ลและเชอร์รี่เป็นหนึ่งในวิธีแก้ปัญหาที่เป็นไปได้และเครื่องดื่มจะเป็นแหล่งวิตามินที่ดีเยี่ยมในช่วงฤดูหนาว มีสูตรการทำอาหารมากมายดังนั้นจึงแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกต่างๆ และเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด
คุณสมบัติการทำอาหาร
สามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มของแอปเปิ้ลและเชอร์รี่ได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเนื่องจากเพียงพอที่จะใช้วิธีการเทสองครั้ง วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาคุณค่าของผลไม้และรสชาติที่เป็นธรรมชาติได้ เวลาทำอาหารเฉลี่ยคือ 20 นาที เมื่อทำการฆ่าเชื้อควรพิจารณาว่าระยะเวลาของกระบวนการไม่ควรเกิน 40 นาที มิฉะนั้นแอปเปิ้ลจะเสียรูปร่างและกลายเป็นน้ำซุปข้น
สามารถเตรียมเครื่องดื่มได้จากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง แต่ในกรณีส่วนใหญ่จะเลือกตัวเลือกแรกเนื่องจากจะช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพที่สุด
การคำนวณน้ำตาลคำนึงถึงความหวานของผลไม้และผลเบอร์รี่ ควรพิจารณาว่าแอปเปิ้ลจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังการตัด ดังนั้นคุณไม่ควรชะลอการประมวลผล ภาชนะที่สะดวกที่สุดคือขวดขนาด 3 ลิตร
วิธีการเลือกผลไม้ที่เหมาะสมสำหรับผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่และแอปเปิ้ล
เครื่องดื่มที่ทำจากผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ลสดมีรสชาติและสีสันที่เข้มข้นยิ่งขึ้น จำนวนการรักษาขั้นต่ำช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้มากที่สุด เครื่องดื่มเลือกแอปเปิ้ลสุกเต็มที่พันธุ์เช่นไส้ขาวถือว่าเหมาะสมที่สุด ผลไม้สีเขียวที่มีโครงสร้างหนาแน่นไม่สามารถให้รสชาติที่เข้มข้นแก่ผลไม้แช่อิ่มได้ แต่จะไม่นิ่มเมื่อสุก เชอร์รี่จะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อสุกเต็มที่ พันธุ์ Vladimir หรือฮังการีนั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง ผลเบอร์รี่มีสีเข้มและทำให้ผลไม้แช่อิ่มมีสีที่สวยงาม
วัสดุสำหรับผลไม้แช่อิ่มถูกเลือกโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าหรือข้อบกพร่องมิฉะนั้นจะไม่สามารถรักษาเครื่องดื่มในฤดูหนาวได้และจะกลายเป็นเชื้อรา ล้างวัตถุดิบให้สะอาด เศษและก้านทั้งหมดจะถูกกำจัดออก ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังและแกนของแอปเปิ้ลออก แต่ถ้าคุณต้องการได้วัสดุที่ "สะอาด" จะต้องดำเนินการตามขั้นตอนนี้
สูตรผลไม้แช่อิ่ม
วันนี้มีสูตรการทำผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ลและเชอร์รี่มากมาย สูตรอาหารให้สัดส่วนที่แนะนำซึ่งสามารถปรับขึ้นหรือลงได้เล็กน้อยโดยคำนึงถึงวัสดุและคุณสมบัติของมัน
สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
สัดส่วนของสูตรจะพิจารณาจากการเตรียม 1 กระปุก ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มคุณจะต้อง:
- เชอร์รี่ - 300 กรัม
- แอปเปิ้ล - 500 กรัม;
- น้ำ - 3.5 ลิตร
- น้ำตาลทราย - 500 กรัม
แอปเปิ้ลที่แปรรูปและหั่นเป็น 4 ชิ้นวางในกระชอนและเก็บไว้ในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นจึงราดด้วยน้ำเย็น ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้เตรียมน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลกับน้ำจนละลายหมด แอปเปิ้ลและเชอร์รี่แปรรูปจะถูกใส่ในขวดโหล จากนั้นเติมน้ำเชื่อมเดือดลงไป ภายใน 30 นาที จำเป็นต้องพาสเจอร์ไรส์ภาชนะจากนั้นปิดผนึกและรอให้เย็นหลังจากพลิกขวดแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม
ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลเชอร์รี่กับมิ้นต์
คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มได้โดยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม มิ้นท์เข้ากันได้ดีกับเชอร์รี่และแอปเปิ้ลทำให้เครื่องดื่มสดชื่นและมีกลิ่นหอม
ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น;
- เชอร์รี่ - 300 กรัม
- น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะเต็ม ลิตร.;
- น้ำ - 3 ลิตร;
- สะระแหน่ - 2 ก้าน
แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และรวมกับผลเบอร์รี่แล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างการต้มควรตรวจสอบกระบวนการและเมื่อสัญญาณแรกของการเดือดควรลดความร้อนลง เติมน้ำตาลทรายและมิ้นต์ก่อนที่จะปิดหลังจากนั้นสักพักเพื่อให้กรีนทำให้ของเหลวอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่น
ผลไม้แช่อิ่มของแอปเปิ้ลและเชอร์รี่ในหม้อหุงช้า
การเตรียมผลไม้แช่อิ่มในหม้อหุงช้านั้นง่ายกว่าเนื่องจากต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำ สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- แอปเปิ้ล - 1 กก.
- เชอร์รี่ - 500 กรัม
- น้ำตาลทราย - 300 กรัม;
- น้ำ - 2 ลิตร
เชอร์รี่และแอปเปิ้ลถูกล้างและกำจัดเศษผลไม้ที่มีข้อบกพร่องจะถูกกำจัดออก เมื่อปอกเปลือกแอปเปิ้ล อย่าทิ้งทิ้ง เพราะสามารถนำมาใช้ทำน้ำเชื่อมได้ ในการเตรียม ให้เทน้ำลงในเมนูหลายเมนู วางเปลือกผลไม้ ถ้ามี และตั้งค่าโหมดเป็น 160 0C. หลังจากเดือดแล้วให้ใส่น้ำตาลลงในของเหลวแล้วพักไว้ 5 นาที
น้ำเชื่อมเทลงในขวดฆ่าเชื้อและแห้งพร้อมผลไม้ เติมให้เต็มความจุ ½
ทิ้งผลไม้แช่อิ่มไว้ในแบบฟอร์มนี้สักสองสามนาที หลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด คุณต้องเว้นพื้นที่ว่างไว้ด้านบนอย่างน้อย 2 ซม.
ในการฆ่าเชื้อหม้อหุงข้าวหลายเมนู ให้วางผ้ากอซหลายๆ ชั้นที่ด้านล่างแล้วเติมน้ำ เลือกโหมดการอบ หลังจากเดือดแล้ว ทิ้งไว้ในตำแหน่งเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลานี้ ปิดขวดโหลและนำออกให้เย็น
ผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ลและเชอร์รี่แช่แข็ง
คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้แช่แข็งได้ตามกฎของสูตรฤดูหนาวแบบดั้งเดิม ข้อดีของวิธีนี้คือสามารถทำได้ตลอดปี
ไม่จำเป็นต้องปรุงและต้มน้ำพร้อมผลไม้เป็นเวลานานไม่เช่นนั้นมูลค่าของเครื่องดื่มจะลดลงอย่างมาก
เพื่อเตรียมการบริโภคโดยตรง เพียงใส่แอปเปิ้ลและเชอร์รี่แช่แข็งลงในน้ำเดือด และรอจนเดือดอีกครั้ง จากนั้นจึงเติมน้ำตาลและเครื่องเทศตามต้องการ
สำหรับสูตรอาหารง่ายๆ คุณสามารถใช้สัดส่วนต่อไปนี้:
- เชอร์รี่ - 500 กรัม
- น้ำตาล - 400 กรัม
- น้ำ - 2 ลิตร
เวลาทำอาหารเฉลี่ยสำหรับผลไม้แช่อิ่มธรรมดาจะอยู่ที่ 10 ถึง 15 นาที
สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ลักษณะเฉพาะของสูตรคือในขั้นตอนแรกขวดและฝาปิดจะถูกฆ่าเชื้อและตัวผลไม้แช่อิ่มนั้นไม่ได้ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน คุณจะต้องทำน้ำเชื่อมซึ่งเตรียมโดยมีน้ำตาล 200 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ใส่ผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ลลงในขวดในสัดส่วนที่เท่ากันเพื่อให้ปริมาณของพวกมันเต็ม 1/2 ของภาชนะ
เหยือกจะเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมทันทีหลังจากที่ของเหลวเดือด หลังจากนั้นพวกเขาจะพลิกกลับและนำออกให้เย็น ผลไม้แช่อิ่มที่ได้จะมีรสหวาน ดังนั้นหลังจากเปิดแล้ว แนะนำให้เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1
วิธีเก็บผลไม้แช่อิ่ม
ปัญหาหลักในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มคือหลังจากกลิ้งแล้วขวดจะขึ้นราหรือระเบิด ความเสี่ยงของตัวเลือกแรกจะถูกกำจัดโดยการแปรรูปผลไม้อย่างเหมาะสม การใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง และการยึดมั่นในเทคนิคการทำอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดระเบิด หลังจากรีดแล้วควรพลิกภาชนะที่ร้อนแล้วปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เวลาในการทำให้เย็นลงควรเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงนำภาชนะออกไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรได้
เก็บขวดผลไม้แช่อิ่มไว้ในห้องที่เย็นและมืด เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้โดยไม่สูญเสียคุณภาพเป็นเวลา 1 ปี หลังจากเปิดแล้วแนะนำให้ใส่ภาชนะในตู้เย็น
