สำหรับฤดูหนาว adjika จากลูกพลัมเชอร์รี่ถูกปิดเป็นเวลานาน รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสเผ็ดและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันและคมชัด ผสมผสานรสชาติของพริกไทย ผักชี และกระเทียม มันเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อโดยเฉพาะบาร์บีคิว ไม่ควรแทนที่เชอร์รี่พลัมด้วยพลัมเพราะส่วนหลังจะสูญเสียรสชาติ การเตรียม adjika นั้นค่อนข้างง่าย
ลักษณะรสชาติของการเตรียม
Adjika มีกลิ่นหอม เธอมีกลิ่นคล้ายเครื่องเทศและกระเทียม รสชาติของมันคมและเปรี้ยว มันคล้ายกับ adjika และ tkemali แบบคลาสสิกไปพร้อมๆ กัน
กฎการให้บริการ
Adjika ควรเสิร์ฟเป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และเฟรนช์ฟรายส์ ฉันมักจะใช้เป็นของว่างเพียงแค่ทาบนขนมปังปิ้ง คุณสามารถปรุงรสหลักสูตรแรกได้ มันจะเพิ่มรสชาติให้กับซุปคาร์โชและซุปกะหล่ำปลีรัสเซีย
ส่วนผสมที่จำเป็น
ในการเตรียม adjika คุณจะต้องมีเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล มักมีการเพิ่มผักใบเขียวลงไป อาจเป็นสะระแหน่ ผักชีลาว หรือผักชี เพิ่มหญ้าฝรั่นเพื่อรสชาติ บางครั้งสูตรคลาสสิกจะเจือจางด้วยบวบหรือมะเขือเทศ
การเตรียมผักและผลไม้
ขั้นแรกให้เตรียมพลัมเชอร์รี่ ล้างและต้มเล็กน้อย เมื่อเย็นลงให้นำเมล็ดออก ผักที่เหลือจะถูกล้างใต้น้ำไหล พริกปอกเปลือกจากลำต้นและกระดูก
วิธีการและรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียม adjika จากลูกพลัมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
adjika ที่อร่อยที่สุดทำจากผลไม้สีเหลือง
จึงมีกลิ่นหอมมากขึ้น หากใช้ผลไม้สีแดงก็ให้เติมมะเขือเทศลงไป
สูตรคลาสสิก
เตรียมจากผลไม้สีน้ำเงินเข้ม สูตรประกอบด้วย:
- ผลไม้ 5 กิโลกรัม
- น้ำ 1.5 ลิตร
- กระเทียมครึ่งกิโลกรัม
- พริกแดงป่น 60 กรัม
- พริกไทยดำ 30 กรัม
- น้ำตาลน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
- เกลือมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
- น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว
ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกถูผ่านตะแกรงเติมส่วนผสมที่เหลือและต้มเป็นเวลา 5 นาที กระเทียมควรสับละเอียด ขณะที่ยังร้อนอยู่ก็ใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
จากลูกพลัมเชอร์รี่สีแดง
จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมการดังกล่าว คุณต้องใช้:
- กิโลกรัมผลไม้
- กระเทียม 2 หัว
- พริก;
- 2 พริกหยวก;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- ฮอปส์ซูเนลีและเกลือ 30 กรัม
- น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
ใส่พริกหยวกที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในชามเครื่องปั่น ขั้นแรกให้ทำความสะอาดกระดูก จากนั้นใส่ผักใบเขียวพริกที่ปอกเปลือกและกระเทียม เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ คุณไม่จำเป็นต้องต้มผลไม้ คุณแค่เอาเมล็ดออกเท่านั้น บดทุกอย่างจนกลายเป็นโจ๊ก เทลงในกระทะเคลือบฟันแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
จากลูกพลัมเชอร์รี่สีแดง
นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับผลไม้สีแดง ซอสนี้ประกอบด้วย:
- ผลไม้ 2 กิโลกรัม
- กระเทียมหัวใหญ่
- พวงผักชี;
- ฮอปส์ซูเนลีและเกลือ 60 กรัม
- น้ำตาล 30 กรัม
- พริกแดงป่น
ผลไม้จะถูกปอกเปลือกและต้มจนนิ่ม จากนั้นบดในเครื่องปั่น ใส่กลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
จากพลัมเชอร์รี่สีเหลืองหรือสีเขียว
สีของ adjika นี้เป็นสีน้ำตาลอ่อน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ผลไม้ 3 กิโลกรัม
- น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
- เกลือ 30 กรัม
- ผักชีบดและปาปริก้าอย่างละ 15 กรัม
- พริก;
- หัวกระเทียม
- พวงผักชีและผักชีฝรั่ง
พลัมเชอร์รี่บดผ่านกระชอน คุณควรได้สารละลายสีเหลืองเขียวที่เป็นของเหลว พวกเขาวางมันลงบนเตาเพื่อปรุงอาหาร ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศลงในภาชนะ มีดสับผักใบเขียวพริกแดงสับละเอียดและกระเทียมผ่านการกด เพิ่มลงในผลไม้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิด
สูตรกับมะเขือเทศ
พลัมเชอร์รี่สีเหลืองใช้ได้ดีกับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้มันประมาณหนึ่งกิโลกรัม คุณต้องดำเนินการ:
- 3 พริกหยวก;
- พริกแดง 3 เม็ดหรือเขียว 6 เม็ด
- มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- ปาปริก้า 8 กรัม
- ฮอปส์ซูเนลี 15 กรัมและส่วนผสมของเครื่องเทศ
- น้ำตาล 60 กรัม
- เกลือ 30 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
มะเขือเทศพริกขี้หนูและพริกหยวกสับด้วยเครื่องปั่นเทลงในกระทะเคลือบฟันนำหลุมออกจากลูกพลัมเชอร์รี่แล้วบดในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในผัก กระเทียมถูกส่งผ่านการกด กระทะถูกไฟ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ซึ่งจะทำให้หนาขึ้น ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ
กฎและระยะเวลาในการจัดเก็บ
ในรูปแบบของการเย็บ adjika จากลูกพลัมเชอร์รี่ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งปี หากต้องการรับประทานทันทีให้ปิดด้วยฝาพลาสติก ควรเติมเกลืออีกเล็กน้อยในการเตรียมการดังกล่าว
สามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน
