แม่บ้านเก็บสลัดผักหลายชนิดก่อนเริ่มฤดูหนาว ในขณะเดียวกันอาหารเรียกน้ำย่อยสลัด "งูเห่า" ที่ทำจากบลูเบอร์รี่ก็ได้รับความนิยม ก่อนที่คุณจะทำสลัดคุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตร "งูเห่า" สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาว
คุณสมบัติของการเตรียมมะเขือยาวงูเห่าสำหรับฤดูหนาว
ก่อนที่จะสร้างขนมมะเขือยาวคุณจะต้องทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติหลักของการเตรียม:
- ควรเตรียม "งูเห่า" รสเผ็ดจากผักที่สุกและไม่เน่า
- คุณไม่สามารถใช้สีน้ำเงินที่สุกเกินไปได้เนื่องจากจะส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหาร
- ควรเก็บสลัดที่เตรียมไว้ในตู้เย็นหรือในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำเนื่องจากที่อุณหภูมิสูงจานจะเสียเร็วขึ้น
การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก
เมื่อคุ้นเคยกับคุณสมบัติของการสร้างสลัดแล้วพวกเขาก็เริ่มเลือกและเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้า บ่อยที่สุดเมื่อสร้าง "งูเห่า" พวกเขาใช้:
- มะเขือ. เมื่อเลือกผักผลไม้ให้ตรวจสอบพื้นผิวอย่างระมัดระวัง ไม่ควรมีริ้วรอยหรือจุดด่างดำอยู่ สีน้ำเงินที่เลือกทั้งหมดจะถูกล้างจากสิ่งสกปรกและทำให้แห้งทันที
- มะเขือเทศ. เลือกมะเขือเทศขนาดกลางไม่ใหญ่มาก พวกเขาจะถูกล้างและแช่ในน้ำล่วงหน้า
- พริกหยวก. หากต้องการทำสลัด ให้เลือกพริก "ตัวเมีย" ซึ่งแบ่งออกเป็นสี่ส่วน ผลไม้ดังกล่าวมีความฉ่ำและหวานกว่าโดยไม่มีรสขม
กฎเกณฑ์ในการเตรียมภาชนะ
มีความจำเป็นต้องเตรียมภาชนะที่จะเก็บรักษางูเห่าไว้ล่วงหน้า ขั้นแรก ให้ล้างภาชนะด้วยน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิว จากนั้นคุณต้องฆ่าเชื้อขวดที่ทำความสะอาดแล้ว
โดยวางคว่ำลงบนกระทะที่มีน้ำเดือด เพื่อให้ด้านในของขวดได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำ
ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นจึงสามารถใช้ภาชนะเพื่อสร้างแยมได้
วิธีการปรุงมะเขือยาวงูเห่า?
คุณจำเป็นต้องเรียนรู้สูตรอาหารที่ดีที่สุดเพื่อทำสลัดแสนอร่อยของคุณเอง
สูตรคลาสสิก
ส่วนใหญ่แล้วอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- สีน้ำเงินสามกิโลกรัม
- พริกไทยหกเม็ด
- กระเทียมสองกลีบ
- น้ำมันพืช;
- เกลือ;
- น้ำส้มสายชู.
ขั้นแรกให้ล้างและหั่นผลิตภัณฑ์หลังจากนั้นมะเขือยาวที่หั่นเป็นวงกลมจะถูกคลุมด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้คั้นออกมาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นจึงนำไปทอดในกระทะ พริกไทยและกระเทียมบดในเครื่องปั่นตุ๋นแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน หลังจากนั้นก็ผสมกับบลูเบอร์รี่ทอดและกระป๋อง
ตัวเลือกกับมะเขือเทศ
บางครั้งอาจใส่มะเขือเทศลงในจานเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น ของว่างถูกสร้างขึ้นจาก:
- มะเขือยาว 3-4 กิโลกรัม
- พริกไทยสองกิโลกรัม
- มะเขือเทศ 900 กรัม
- เกลือ;
- น้ำส้มสายชู;
- เขียวขจี
สีน้ำเงินแช่น้ำไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ จากนั้นนำไปใส่ในกระทะพร้อมพริกและมะเขือเทศสับ ส่วนผสมต้มเค็มแล้วเทลงในขวด
ในน้ำพริก
ในการสร้าง "งูเห่า" ตามที่คุณต้องการ:
- สีน้ำเงินห้ากิโลกรัม
- กระเทียม 200 กรัม
- น้ำมัน 450 มิลลิลิตร
- พริกไทยกิโลกรัม
- เกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
พริกไทยถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกระเทียมสับ เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นมะเขือยาวจะถูกทอดและวางลงในภาชนะ ผักเทส่วนผสมกระเทียมพริกไทยไว้ด้านบนและเก็บรักษาไว้
ด้วยแครอท
ในการเตรียมสลัดตามสูตรนี้คุณต้องมี:
- แครอทและพริกครึ่งกิโลกรัม
- น้ำส้มสายชูเหลว 300 มล.
- เกลือ 200 กรัม
- สีน้ำเงินสามกิโลกรัม
- หัวกระเทียม
- น้ำมันพืช.
สีน้ำเงินที่หั่นเป็นชิ้น ๆ คลุมด้วยเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงทอดในกระทะในน้ำมันแล้วใส่ในภาชนะ จากนั้นนำไปผสมกับส่วนผสมผักตุ๋นที่ทำจากแครอทบด กระเทียม และพริกไทย
ด้วยพริกไทย
ของว่างถูกสร้างขึ้นจาก:
- มะเขือยาว 4-5 กิโลกรัม
- พริกหวานเจ็ดอัน
- กระเทียมสองหัว
- เกลือ;
- เขียวขจี
สีน้ำเงินถูกตัดเป็นวงกลมด้วยมีดแล้วทอดในกระทะพร้อมกับพริกไทยและสมุนไพร ผสมผักให้เข้ากันแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วม้วนเป็นขวด
ด้วยบวบที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ
บางคนต้องการม้วนสีน้ำเงินโดยไม่เก็บรักษา สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ:
- มะเขือเทศบดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- พริกร้อนและหวาน 650 กรัม
- มะเขือยาวสองกิโลกรัม
- น้ำมันพืช 250 มิลลิลิตรพร้อมน้ำส้มสายชู
- เกลือ.
บิดพริกไทยในเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับมะเขือเทศบดเกลือและน้ำส้มสายชู จากนั้นสีน้ำเงินจะทอดในกระทะซึ่งหลังจากทอดแล้วจะถูกเติมลงในส่วนผสมมะเขือเทศ จานนี้เค็มแล้วม้วนลงในภาชนะ
ย่างในเตาอบ
สลัดนี้เตรียมจาก:
- แปดพริก;
- มะเขือยาว 6-8 ลูก
- น้ำมันมะกอก;
- น้ำส้มสายชู;
- เกลือ.
สีน้ำเงินถูกตัดแช่ในน้ำมันมะกอกแล้ววางลงบนพื้นผิวของถาดอบ จากนั้นนำไปอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 250 องศา หลังจากนั้นพริกและกระเทียมจะถูกส่งผ่านเครื่องปั่นต้มและเติมลงในขวดที่มีบลูเบอร์รี่ทอด
ในน้ำดองที่มีกลิ่นหอม
สลัดหอมเตรียมจากส่วนประกอบต่อไปนี้:
- มะเขือยาว 950 กรัม
- ใบลอเรลห้าใบ
- กระเทียมสามหัว
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำครึ่งลิตร
- น้ำส้มสายชู;
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
มะเขือยาวทอดในกระทะแล้วเทลงในภาชนะ จากนั้นเตรียมน้ำดองจากออลสไปซ์, กระเทียม, น้ำส้มสายชูและน้ำมันซึ่งเทลงบนสีน้ำเงิน
วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้องและนานแค่ไหน?
หากต้องเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน คุณจะต้องใช้ห้องใต้ดินในการทำเช่นนี้ ซึ่งอุณหภูมิจะไม่เพิ่มขึ้นถึง 10-15 องศาเซลเซียสแม้ในฤดูร้อน ผู้พักอาศัยในอพาร์ตเมนต์สามารถใส่ขวดโหลไว้ในตู้เย็นได้ ในสภาพเช่นนี้จะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งปี
บทสรุป
แม่บ้านมักเตรียมงูเห่าจากมะเขือยาวสด ก่อนที่คุณจะสามารถรักษาสลัดได้คุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารพื้นฐานในการเตรียมสลัด
