การปรุงมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวมีคุณสมบัติมากมาย เพื่อให้ได้การเตรียมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ ผักจะต้องสุกและไม่แสดงอาการเน่าเสีย ในการเตรียมของว่างคุณภาพสูงคุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด การปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นมีความสำคัญไม่น้อย
เทคโนโลยีการเตรียมมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
ของขบเคี้ยวที่ทำจากมะเขือยาวถือเป็นอาหารยอดนิยมและเป็นที่ต้องการซึ่งมักจะเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถกินผักได้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่สงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ขอแนะนำให้เริ่มเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูร้อนหรือในช่วงครึ่งแรกของฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงนี้ผักจะมีวิตามินและสารอันทรงคุณค่ามากมาย นอกจากนี้ยังมีราคาไม่แพงนัก
มีเทคโนโลยีมากมายในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพ พวกเขาแตกต่างกันอย่างมากจากกัน ในขณะเดียวกันก็มีกฎสากลข้อหนึ่งที่ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด เฉพาะมะเขือยาวอ่อนที่มีผิวมันวาวเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับการเก็บรักษา หากคุณไม่สามารถซื้อผลไม้เล็กได้แนะนำให้เอาหนังผักออกและเอาเมล็ดขนาดใหญ่ออก
การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์
เมื่อเลือกผักสำหรับบรรจุกระป๋อง มีหลายปัจจัยที่ต้องพิจารณา ก่อนอื่นขอแนะนำให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลไม้
เนื้อผลไม้ลูกเล็กมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้น ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บรักษาคุณควรตรวจสอบผักอย่างรอบคอบ ไม่ควรถูกปกคลุมไปด้วยคราบ ผักคุณภาพสูงมีรูปร่างที่ถูกต้องและพื้นผิวเรียบ
หางสามารถใช้เพื่อตัดสินความสดของผลิตภัณฑ์ได้ หากเพิ่งเก็บผลมาไม่นาน หางก็จะยังมีชีวิตและเป็นสีเขียว หากแช่ผักไว้เป็นเวลานาน หางจะแห้งและหลุดร่วง ผลไม้ขนาดใหญ่มีรสขม มันจะต้องได้รับการทำความสะอาดเพิ่มเติม ผักเล็กๆไม่มีรสขม
สูตรการบรรจุกระป๋องที่ดีที่สุด
วันนี้มีสูตรอาหารกระป๋องที่น่าสนใจมากมายที่ให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้
อาหารว่าง "งูเห่า"
สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
- มะเขือยาว 3 กิโลกรัม
- น้ำดื่ม 500 มิลลิลิตร
- พริกไทยร้อน 100 กรัม
- พริกหวาน 1 อัน
- กระเทียม 100 กรัม
- น้ำมันพืช;
- น้ำตาล 1 ช้อนเล็ก
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนใหญ่ที่มีความเข้มข้น 70%
มะเขือยาวต้องล้างและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นแนะนำให้ใส่เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว พริกหวานและพริกร้อนควรปอกเปลือกและสับ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ เติมเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำลงในส่วนผสม ทอดผลไม้ในน้ำมันดอกทานตะวัน จุ่มลงในส่วนผสมผัก แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบน ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
อาหารเรียกน้ำย่อย "มันโจ"
ในการเตรียมสีน้ำเงินตามสูตรนี้ คุณควรดำเนินการดังต่อไปนี้:
- มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
- กระเทียม 1 หัว
- พริกหยวก 2 กิโลกรัม
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- แครอท 300 กรัม
- มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%;
- เกลือ 100 กรัม
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนเล็ก
- น้ำตาล 100 กรัม
- พริกไทยร้อน 1/2 ช้อนเล็ก
มะเขือเทศจะต้องสับ ทางที่ดีควรส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลม ตัดพริกไทยที่ล้างและปอกเปลือกเป็นเส้น ล้างหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ล้างแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว นำก้านออกจากพริกไทยร้อนแล้วสับให้เข้ากันกับแครอท วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในเครื่องบดเนื้อ
ผสมผักทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที โอนไปยังขวดแห้งซึ่งควรปิดผนึกด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ
ในภาษาจอร์เจีย
ในการเตรียมมะเขือยาวรสเผ็ด คุณควรดำเนินการดังต่อไปนี้:
- มะเขือยาว 500 กรัม
- พริกไทยร้อน 1 อัน;
- พริกหวาน 200 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 40 กรัมความเข้มข้น 9%
- น้ำตาล 1 ช้อนใหญ่
- น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนเล็ก
แนะนำให้หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเติมเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง บดกระเทียมและพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำส้มสายชู ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้ววางบนเตา ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที ทอดสีน้ำเงินในกระทะแล้วนำไปผสมกับพริกไทยและกระเทียม เตรียมส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที โอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก
ด้วยหัวหอม
ในการทำขนมนี้คุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- 3 มะเขือยาวขนาดกลาง
- พริกหวานครึ่งลูก
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- น้ำส้มสายชู 60 กรัม 6%;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนใหญ่
- เกลือ 1 ช้อนเล็ก
- กระเทียม 2 กลีบ
ขอแนะนำให้ปรุงมะเขือยาวจนนุ่มและเย็น สำหรับน้ำดอง ให้นำน้ำมาผสมกับน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มพริกไทยและกระเทียม หั่นผลไม้แช่เย็นเป็นวงกลม ใส่หัวหอมสับ แล้วราดน้ำดอง วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบนแล้ววางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 1-2 วัน
โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ
หากต้องการปิดผักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณควรดำเนินการดังนี้:
- มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
- พริกหยวก 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 100 กรัม
- น้ำ 200 มิลลิลิตร
- พริกชี้ฟ้า 50 กรัม
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชู 60 กรัม 9%;
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร
ล้างผัก สับแล้วใส่ในภาชนะทรงลึก แยกน้ำดองโดยผสมทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มผักในน้ำดองเป็นเวลา 20 นาที เติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
กฎการจัดเก็บ
หากตรงตามเงื่อนไขสามารถเก็บมะเขือยาวไว้ได้ 1 ปี ในบ้านส่วนตัวควรวางไว้ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียงอนุญาตให้ใช้ระเบียงกระจกหรือตู้เย็นในอพาร์ตเมนต์ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิ 0...+15 องศา ไม่ควรให้ขวดโดนแสงแดด มีสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวมากมาย ช่วยให้แม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดได้ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
