สูตรการเตรียมมะเขือยาวกับแชมปิญองสำหรับฤดูหนาวนั้นมีความหลากหลายที่น่าทึ่ง แต่ทั้งหมดนั้นใช้วิธีการทำอาหารแบบคลาสสิก ความแตกต่างอยู่ที่ชุดส่วนประกอบ คนรักสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้มากขึ้นและการเปลี่ยนปริมาณน้ำผึ้งหรือน้ำตาลช่วยให้คุณปรับความหวานของของว่างที่ทำเสร็จแล้วได้ สิ่งสำคัญคืออาหารจานนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเนื่องจากประกอบด้วยผักและมีเส้นใยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก
คุณสมบัติของการเตรียมมะเขือยาวกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว
รสชาติของผลิตภัณฑ์และความสำเร็จในการจัดเก็บขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องและการเตรียมภาชนะจัดเก็บ
วิธีเตรียมผักและเห็ดอย่างถูกต้อง
ขอแนะนำให้เลือกลูกสีน้ำเงินเนื่องจากโซลานีนก่อตัวในผลไม้สุกเกินไป สารนี้อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ ทำให้เกิดอาการท้องร่วง คลื่นไส้ และอาเจียนได้
ต้องล้างมะเขือยาวและถอดก้านออก ขั้นตอนสำคัญคือการโรยผักที่หั่นแล้วด้วยเกลือแล้วพักไว้จนน้ำคั้นออกมา หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องถูกบีบออก วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมและของเหลวส่วนเกินออก ทำให้ชิ้นผักทอดได้ง่ายขึ้น
การเตรียมเห็ดไม่ใช่เรื่องยาก: ต้องล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ ดำเนินการต่อตามสูตร
การเตรียมภาชนะ
แนะนำให้เลือกภาชนะสำหรับเก็บผักเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวปริมาณน้อย: 0.5-1 ลิตร.
คอนเทนเนอร์ที่จำเป็น:
- ล้างด้วยโซดา
- หากสูตรการทำอาหารไม่ได้จัดให้มีการฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดจะต้องฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก (ถือไอน้ำ, ทอดในเตาอบ, ให้ความร้อนในไมโครเวฟ, ต้ม)
- ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะต้องแห้งอย่างทั่วถึง
วิธีการปรุงมะเขือยาวกับเห็ด
มีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือยาวดังกล่าว ส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับสูตรคลาสสิก ตัวเลือกการทำอาหารแตกต่างกันไปตามชุดส่วนประกอบและปริมาณ
สูตรง่ายๆ
การเตรียมบลูเบอร์รี่กระป๋องสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยาก ในอาหารเรียกน้ำย่อยผักสำเร็จรูปจะมีรสชาติเห็ด
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 2.5-3 กิโลกรัม
- แครอท – 700 กรัม;
- พริกหยวก – 1.2 กิโลกรัม
- หัวหอม – 700-800 กรัม;
- กระเทียม – 8-10 กลีบ
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำมันมะกอก (ทานตะวัน) - 160 มิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชู - 140 มิลลิลิตร
- เกลือ – 55 กรัม;
- น้ำตาล – 160 กรัม
แผนปฏิบัติการ:
- ล้างผักและหั่นเป็นก้อน โรยด้วยเกลือ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้บีบออก
- ปอกพริกหวานออกจากเมล็ด ล้าง หั่นเป็นเส้น (ไม่นาน)
- ปอกเปลือกแครอทขูดแนะนำให้ใช้อุปกรณ์สำหรับเตรียมแครอทเป็นภาษาเกาหลี
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
- วางส่วนประกอบทั้งหมดลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม เทน้ำมันใส่เกลือและน้ำตาลทราย หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- สับกลีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียม ใส่ผัก เทน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
- วางในภาชนะที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท เมื่อเย็นแล้วจึงเก็บเก็บ
ตัวเลือกกับแชมเปญ
ตัวเลือกการทำอาหารนี้มีความโดดเด่นด้วยการมีแชมเปญในการเตรียมการ
มะเขือยาวในจานที่ทำเสร็จแล้วจะได้รสชาติของเห็ดและแชมปิญองก็เสริมและเสริมด้วยการสร้างอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดที่น่าทึ่ง
คุณสมบัติการทำอาหาร:
- คุณจะต้องมีเห็ด 1.2-1.4 กิโลกรัม ต้องล้างและหั่นเป็น 4-6 ชิ้น
- ปริมาณส่วนผสมที่เหลือและการเตรียมตามสูตรก่อนหน้า
สลัดผักและเห็ด
สลัดนี้บริโภคได้ทันทีและยังสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย
ส่วนประกอบ:
- มะเขือยาว – 1-1.3 กิโลกรัม
- แชมเปญ – 250-300 กรัม;
- หัวหอม – 150-160 กรัม;
- พริกไทยร้อน – 1/3 ฝัก;
- น้ำผึ้ง – 25 กรัม;
- พริกหยวก – 400 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 20 มิลลิลิตร
- ซีอิ๊วขาว - 35 มิลลิลิตร;
- น้ำมันสำหรับผัด - 80 มิลลิลิตร
- กระเทียม – 2-4 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง - พวง
แผนปฏิบัติการ:
- ตัดก้านของ nightshades ล้างออกให้แห้งหั่นเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม. โรยด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้บีบมะเขือยาวออก
- เอาเมล็ดออกจากพริกไทย เผ็ด - หั่นละเอียด, บัลแกเรีย - เป็นก้อน
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้น
- ล้างเห็ดและหั่นเป็นสี่ส่วน
- ทอดส่วนประกอบทั้งหมดแยกกันจนเป็นสีทอง ใส่ผักผัดลงในภาชนะ ใส่กระเทียมสับ
- เตรียมซอส: ผสมน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาวเข้าด้วยกัน เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด
- แต่งตัวสลัด หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถให้บริการได้ หากต้องการ ให้โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ
- เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว: ใส่ส่วนผสมผักลงในภาชนะที่สะอาด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด ปิดฝาให้แน่น หลังจากเย็นลงแล้วจึงเก็บเข้าที่จัดเก็บ
คุณสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน
ขนมผักนี้สามารถเก็บในบ้านได้นาน 6 ถึง 8 เดือน เมื่อเก็บในที่เย็นและมืด อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งปี เก็บภาชนะเปิดพร้อมของว่างในที่เย็นไม่เกิน 3-5 วัน
