3 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมมะเขือยาวด้วยหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเตรียมจานนี้มีลักษณะคล้ายเห็ดและหัวหอม อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง การเตรียมมะเขือยาวด้วยหัวหอมสำหรับฤดูหนาวจะไม่ทำให้เกิดปัญหาและครอบครัวจะได้รับจานผักแสนอร่อยตลอดช่วงเวลาที่หนาวเย็น อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรหยุดอยู่แค่สูตรดั้งเดิมเท่านั้น คุณสามารถสร้างสรรค์และเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ ได้ นี่คือวิธีที่ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารถือกำเนิดขึ้น

ความลับของการปรุงมะเขือยาวกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเตรียมมะเขือยาวคุณสามารถใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

1. สูตรคลาสสิกประกอบด้วยผลิตภัณฑ์หลัก 2 ชนิด ได้แก่ มะเขือยาวและหัวหอม คุณสามารถเพิ่มแครอท, กระเทียม, พริกหยวก, เปลี่ยนปริมาณของพริกเผ็ด, ทำให้จานเสร็จมีรสเผ็ดมากขึ้น บางคนก็ใส่มะเขือเทศลงไป
2. แม่บ้านแต่ละคนเตรียมการโดยคำนึงถึงรสนิยมของครอบครัวของเธอ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและไม่ใช่แค่พริกไทยดำเท่านั้น
3. ก่อนปรุงอาหารควรราดผักด้วยของเหลวเดือดเพื่อขจัดความขม วิธีขจัดความขมอีกวิธีหนึ่งคือการแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แม่บ้านบางคนเอาเปลือกออกเพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่น แต่นี่เป็นทางเลือก

สำหรับข้อมูลของคุณ! เปลือกประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก หนึ่งในนั้นคือนาซูนิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

กฎการเลือกส่วนผสม

ความสำเร็จของอาหารจานเสร็จยังขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมด้วย:

1. ผักจะต้องสดและมีผิวหนา เปลือกและก้านที่ซบเซาบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ไม่สด
2. มะเขือยาวจะต้องมีคุณภาพสูงโดยไม่มีร่องรอยการเน่าหรือความเสียหาย
3. ผลไม้ถูกเลือกให้อ่อนไม่ควรมีขนาดใหญ่และสุกเกินไปมิฉะนั้นจะมีเมล็ดที่สุกซึ่งจะเพิ่มความขมให้กับจานที่เสร็จแล้ว นอกจากนี้ผลไม้สุกเกินไปยังผลิตโซลานีนซึ่งเป็นสารพิษที่ทำให้เกิดพิษได้

วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง?

ภาชนะและฝาปิดต้องสะอาดและแห้ง ขอแนะนำให้ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะ เนื่องจากเทคโนโลยีการเตรียมมีขั้นตอนการฆ่าเชื้อด้วย.

วิธีทำอาหารที่ดีที่สุด

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงมะเขือยาวที่มีรส "เห็ด" แต่ทั้งหมดนั้นใช้สูตรดั้งเดิม

สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือยาวพร้อมหัวหอมและกระเทียม

จานนี้จะทำให้แม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดก็พอใจ ในการเตรียมมะเขือยาวตามสูตรคลาสสิกที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาว – 3-3.2 กิโลกรัม
• กระเทียม – 7-8 กลีบ;
• หัวหอม – 1.3 กิโลกรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• พริกไทยดำ – 3-4 ถั่ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มิลลิลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 160 มิลลิลิตร
• น้ำ - 370 มิลลิลิตร
• น้ำตาล – 45 กรัม;
• ใบลอเรล

ลำดับ:

1. ล้างมะเขือยาวตัดก้านออก หั่นผักเป็นก้อนแล้วเติมเกลือ (ต้องใช้หนึ่งช้อนโต๊ะ) ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงก็จะปล่อยน้ำออกมา
2. ปอกกระเทียมแล้วสับโดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องกดกระเทียม
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
4. ล้างมะเขือยาวเป็นก้อนด้วยน้ำแล้วบีบ ผัดในน้ำมันเป็นชุดจนเป็นสีทอง แต่อย่าทอดมากเกินไป วางในภาชนะแยกต่างหาก เพิ่มหัวหอมและกระเทียม ผสมทุกอย่าง
5. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำเติมเกลือน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุใส่ใบกระวานและพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีและแกงได้ คนจนส่วนประกอบละลายหมด เทน้ำดองลงบนผักเติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน
6. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงให้ใส่มวลผักลงในภาชนะที่สะอาดเทน้ำดองแล้วปิดฝา
7. วางขวดโหลลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่น ควรมีผ้าอยู่ด้านล่าง ฆ่าเชื้อหลังจากน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ปิดให้แน่น.

ตัวเลือกที่มีแครอท

แครอทจะเพิ่มความหวานให้กับจานที่เสร็จแล้วซึ่งจะดูสดใสและรื่นเริงมากขึ้น

การมีน้ำส้มสายชูจะทำให้จานเสร็จหมักพร้อมกับรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

จำเป็น:

• แครอท – 350 กรัม;
• มะเขือยาว – 1 กิโลกรัม;
• หัวหอม – 350 กรัม;
• พริกไทยดำ – 5-7 กรัม;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มิลลิลิตร
• น้ำ - 180 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู - 70 มิลลิลิตร
• น้ำตาล – 25 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม

ลำดับ:

1. ล้างผักหั่นเป็นก้อนโรยด้วยเกลือ (ครึ่งช้อนโต๊ะ) ทิ้งไว้ 30 นาที
2. ปอกหัวหอมและแครอท ขูดแครอทเป็นเส้นยาว คุณสามารถใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลีได้ เพิ่มกระเทียมสับและผสมทุกอย่าง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. บีบมะเขือยาวและผัดในน้ำมันเป็นชิ้น ๆ จนเป็นสีทอง อย่าใช้น้ำมันมากเพราะผักชนิดนี้ดูดซับได้เร็ว
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ เช่น มะเขือยาว แครอทขูด หัวหอม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวงแหวนมะเขือเทศได้ซึ่งจะทำให้รสชาติกลมกลืนกับผักเหล่านี้ มันจะออกมาสวยงาม ดังนั้นเติมขวดโหล
5. เตรียมไส้: เติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยตามปริมาณของเหลวที่ระบุ ต้มกวนจนส่วนผสมละลายหมด เทน้ำส้มสายชู
6. ใช้ผ้าปิดก้นภาชนะฆ่าเชื้อ วางขวดโหลแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเดือด ปิดให้แน่น.

บลูเบอร์รี่ผัดเผ็ดกับหัวหอม

ปริมาณพริกไทยร้อนที่ใช้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบของสมาชิกในครอบครัว

จำเป็น:

• มะเขือยาว – 3 กิโลกรัม
• หัวหอม – 1 กิโลกรัม;
• น้ำมันสำหรับทอด - 210 มิลลิลิตร
• พริกหวาน – 0.5 กิโลกรัม;
• กระเทียม – 7-8 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 170 มิลลิลิตร
• เกลือ – 25 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก

ลำดับ:

1. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงหนา 1 เซนติเมตร โรยด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้น้ำแยกออกจากกัน
2. เตรียมน้ำดองรสเผ็ด: ปอกเปลือกพริกไทยออกจากเมล็ดสับด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก เทน้ำส้มสายชูใส่เกลือและน้ำตาล คน.
3. บีบมะเขือยาวแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระเพื่อให้น้ำมันกระเด็นน้อยลงเมื่อทอด ทอดทั้งสองด้าน อย่าใส่น้ำมันเยอะเพราะผักจะซึมเร็ว ใส่ในน้ำดองที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ใส่ผักลงในภาชนะที่สะอาดอย่างระมัดระวังแล้วเทน้ำดองที่เหลือลงไป ปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ปิดด้วยฝาปิดสุญญากาศ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

ช่องว่างที่ทำตามเทคโนโลยีการทำอาหารสามารถเก็บไว้ในอาคารได้นานถึงหนึ่งปี ในห้องเย็นและมืดได้นานถึง 2 ปี