หลายคนปลูกหัวหอมในแปลงสวนของตน ไม่สามารถใช้ทั้งหมดได้เสมอไป คำถามเกิดขึ้นว่าจะเตรียมหัวหอมสีเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร มีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง: ดอง, หมัก, แห้ง หากมีช่องแช่แข็งก็จะคงความสดไว้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขนจะถูกบดและแช่แข็งเพื่อเพิ่มลงในอาหารจานโปรดของคุณในฤดูหนาว
- ทฤษฎีเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับหัวหอมบรรจุกระป๋อง
- การเลือกและการเตรียมผัก
- วิธีเตรียมภาชนะ
- สูตรการเตรียมหัวหอมที่บ้าน
- วิธีการเก็บเกี่ยวแบบคลาสสิก
- โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ
- ตัวเลือกที่มีแตงกวา
- ด้วยหัวบีท
- ในมะเขือเทศ
- ด้วยพริกไทย
- ในภาษาโปแลนด์
- หัวหอมคาเวียร์
- หอมใหญ่ผิวส้ม
- หัวหอมทอดสำหรับฤดูหนาว
- หัวหอมดอง
- การเก็บเกี่ยวหัวหอมสีเขียว
- กระเทียมหอม
- กฎการจัดเก็บ
ทฤษฎีเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับหัวหอมบรรจุกระป๋อง
หัวหอมมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและต้านเชื้อแบคทีเรีย ประกอบด้วยวิตามิน มาโคร และธาตุขนาดเล็ก กรีนยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในรูปแบบกระป๋อง.
สามารถโรยเกลือใส่ภาชนะแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ดอง ตากแห้ง แช่แข็ง
การเลือกและการเตรียมผัก
เก็บเกี่ยวผักใบเขียวทันทีก่อนปรุงอาหาร ล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย ปลายที่แห้งและเน่าเสียจะถูกเอาออกก่อน
วิธีเตรียมภาชนะ
ถุง Ziplock เตรียมไว้แช่แข็ง ในระหว่างการหมักและการดองจะต้องใช้ขวดแก้ว ภาชนะผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือวิธีอื่นที่สะดวก
สูตรการเตรียมหัวหอมที่บ้าน
มีหลายสูตรในการเตรียมต้นหอมสำหรับฤดูหนาว สามารถเก็บรักษาไว้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเติมแตงกวา น้ำมัน พริกไทย หัวบีท และมะเขือเทศก็ได้ พวกเขาทำคาเวียร์และแยมผิวส้มจากมัน
วิธีการเก็บเกี่ยวแบบคลาสสิก
ขนสีเขียวหนึ่งกิโลกรัมถูกตัดอย่างประณีตหรือทิ้งไว้เป็นก้านยาว วางอยู่ในขวดโหล
สำหรับน้ำดอง:
- เกลือ – 100 กรัม;
- น้ำตาล – 50 กรัม;
- น้ำส้มสายชู 9% - 80 มิลลิลิตร
- น้ำ – 1 ลิตร
นำน้ำดองไปต้มแล้วเทผักใบเขียวลงไปและนำไปฆ่าเชื้อ ขวดครึ่งลิตร - 10 นาที ผลิตภัณฑ์กระป๋องถูกปิดผนึกและส่งไปจัดเก็บ
โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ
สำหรับใครที่งานยุ่งมากก็มีสูตรง่ายๆ ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ก้านสีเขียวสับละเอียดแล้วผสมกับเกลือในอัตราส่วน 1:1 นั่นคือผักใบเขียว 500 กรัมปริมาณเกลือเท่ากันด้านล่างถูกปกคลุมด้วยชั้นของเกลือ จากนั้นชั้นของต้นไม้เขียวขจีหนา 2 เซนติเมตร และต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเต็มภาชนะ ชั้นบนสุดเคลือบด้วยเกลือ เก็บผักดองในขวดที่มีฝาปิดไนลอน
ตัวเลือกที่มีแตงกวา
คุณสามารถรักษาผักใบเขียวด้วยแตงกวา Zelentsy ถูกเลือกที่ระยะการเจริญเติบโตของนมซึ่งมีขนาดเท่ากัน หั่นผักเป็นวง ใส่ขนสับ ผักชีลาว น้ำมัน เกลือ น้ำส้มสายชูตามชอบ หมักส่วนผสมไว้ 2 ชั่วโมง ใส่ไฟ; ทันทีที่น้ำดองเดือดให้นับเวลาถอยหลัง - 5 นาที จากนั้นแตงกวาก็จะกรอบ วางในภาชนะและปิดผนึกด้วยฝาโลหะ
ด้วยหัวบีท
หัวหอมและหัวบีทใช้ในฤดูหนาวเป็นน้ำสลัดบอร์ช ขูดหัวบีท 1 กิโลกรัมและแครอท 300 กรัม หัวถูกตัดเป็นครึ่งวง ผักผัดแยกกันในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย ผัดและเติมเกลือ 26 กรัม น้ำตาล 13 กรัม น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที ใส่ขวดโหล ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที แล้วปิดฝา
ในมะเขือเทศ
หัวหอมห้าหัวถูกตัดเป็นครึ่งวงและสับผักชีฝรั่งหนึ่งพวง ผสมและวางในขวดครึ่งลิตร เทโอเลีย 2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่แยกจากกัน เติมน้ำมะเขือเทศ 120 มิลลิลิตร น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ น้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม เทน้ำดองลงบนผักใบเขียวแล้วตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ปิดผนึกและนำไปจัดเก็บ
ด้วยพริกไทย
ก่อนหั่นพริกหยวก (2 ชิ้น) ให้ลวกในน้ำประมาณ 5 นาที จากนั้นหั่นหัวหอม 500 กรัมเป็นชิ้นแล้วรวมกับพริกไทย เทน้ำดองเดือดทุกอย่าง: น้ำ 1 แก้ว, น้ำส้มสายชู, เกลือเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมหมักทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง น้ำเกลือถูกระบายออกต้มแล้วเทอีกครั้ง ภาชนะถูกปิดผนึกด้วยฝาไนลอน
ในภาษาโปแลนด์
ต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมหัวหอมทั้งหมด (1 กิโลกรัม) ต้มเป็นเวลา 3 นาทีแล้ววางในน้ำน้ำแข็ง จากการยักย้ายดังกล่าวหัวจะโปร่งใส วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด: ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทย 6 เม็ด, สมุนไพร หัวถูกโหลดจากด้านบน
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงในขวด ปล่อยให้เย็น สะเด็ดน้ำเกลือออก แล้วต้มอีกครั้ง หลังจากเติมแล้ว ขวดจะถูกปิดผนึกและพาสเจอร์ไรส์
หัวหอมคาเวียร์
คุณสามารถทำคาเวียร์ได้ไม่เพียงแต่จากบวบเท่านั้น คาเวียร์หัวหอมเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก
หัวหนึ่งกิโลกรัมแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งเทน้ำเดือดและทำให้เย็นลง ส่วนที่สองผัดในน้ำมันดอกทานตะวัน มะเขือเทศ 400 กรัมหัวหอมทั้งสองส่วนผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรสและตั้งไฟ ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาที ใส่ลงในขวดโหลและฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 40 นาที
หอมใหญ่ผิวส้ม
อาหารเรียกน้ำย่อยที่ผิดปกติสำหรับไวน์และชีส - แยมผิวส้มหัวหอม สำหรับของหวาน ของหวานหลากหลายก็เหมาะสม - หัวหอมขาว (1 กิโลกรัม) หั่นเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมันพืช
แยกไวน์ขาว (กึ่งหวาน) 0.5 ลิตรไปต้มแล้วจุดไฟ ทิ้งไว้จนกว่าเปลวไฟจะดับ เพิ่มครึ่งวงสีน้ำตาล, น้ำตาล 250 กรัม, เกลือ 2 ช้อนชาและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส เครื่องเทศ: ใบกระวาน, ไทม์ 2 ก้าน, โรสแมรี่ 1 ก้าน – มัดเป็นพวง จุ่มลงในส่วนผสม (นำออกมาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร)
แยมผิวส้มต้มจนมีหยดหยดเหมือนน้ำผึ้ง เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ใต้ฝาโลหะ
หัวหอมทอดสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปช่วยให้งานในครัวง่ายขึ้นในการทำเช่นนี้คุณต้องทำน้ำสลัดหัวหอม ตัดหัวเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมัน หลังจากเย็นลงแล้ว ผักใบเขียวจะถูกใส่ลงในถุงและแช่แข็ง
หัวหอมดอง
ขนสีเขียวหนึ่งกิโลกรัมสับละเอียดเติมเกลือ 50 กรัมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ อาหารกระป๋องถูกปิดผนึกและนำไปจัดเก็บ
การเก็บเกี่ยวหัวหอมสีเขียว
ขนหัวหอมสับละเอียดและบรรจุในถุงซิปล็อค ส่งเข้าช่องแช่แข็งโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ลบ 18 องศา
กระเทียมหอม
คุณสามารถเก็บกระเทียมหอมสด แห้ง แช่แข็ง หรือดองได้ พืชที่มีใบถูกฝังอยู่ในทรายและเก็บไว้ในที่เย็น
ยังระบายความร้อนที่อุณหภูมิลบ 2 องศาแล้วส่งไปเก็บรักษา
กฎการจัดเก็บ
กระเทียมแช่เย็นจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 5 องศาเป็นเวลา 6 เดือน คาเวียร์ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน หัวหอมแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นาน.
แยมที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ปี ผักดองจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 เดือน
