สาเหตุที่น้ำเกลือในขวดมะเขือเทศมีเมฆมากและต้องทำอย่างไร

แม่บ้านส่วนใหญ่เตรียมมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว หากคุณใช้เทคโนโลยีการทำอาหาร ขนมกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิหรือนานกว่านั้น มีหลายครั้งที่ต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในระหว่างการปรุงอาหาร แต่มะเขือเทศในขวดยังคงมีเมฆมาก การเห็นภาพดังกล่าวไม่เป็นที่พอใจอย่างยิ่ง มาดูกันว่าเหตุใดมะเขือเทศในขวดจึงมีเมฆมากและต้องทำอย่างไร?

ทำไมน้ำเกลือในขวดมะเขือเทศถึงขุ่น?

เมื่อใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คุณไม่สามารถแน่ใจได้ 100% ว่ามะเขือเทศกระป๋องจะไม่ขุ่นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารระบุสาเหตุหลักหลายประการว่าทำไมน้ำดองหรือน้ำเกลือจึงสูญเสียความโปร่งใส:

• การใช้ผักเน่าเสีย
• ผักที่ล้างไม่ดี
• ขาดการแปรรูปกระป๋องและฝาปิด
• ขวดเปิดผนึก เป็นผลให้อากาศเข้าสู่การเตรียมการดังกล่าวและกระบวนการหมักก็เริ่มต้นขึ้น
• สัดส่วนเกลือ น้ำตาลทราย หรือน้ำส้มสายชูไม่ถูกต้อง

เป็นที่น่าสังเกตว่าในแต่ละสูตรปริมาณน้ำตาลเกลือและกัดบ่งบอกถึงมะเขือเทศจำนวนหนึ่งเท่านั้น จึงต้องปฏิบัติตามสูตร.

จะหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดการอุดตันได้อย่างไร?

ไม่ว่าในกรณีใด จะเป็นการป้องกันการปรากฏตัวของน้ำเกลือขุ่นได้ดีกว่าการแก้ไขสถานการณ์ในภายหลัง เศร้ายิ่งกว่าเมื่อต้องทิ้งชิ้นงาน มีกฎหลายข้อเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำเกลือหรือน้ำหมักขุ่น:

1. ก่อนบรรจุกระป๋อง ให้ตรวจสอบมะเขือเทศทั้งหมดอย่างละเอียด หากมีร่องรอยความเสียหายหรือเน่าเปื่อยต้องถอดออกด้านข้าง ผลไม้ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง
2. ควรล้างมะเขือเทศให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและวางบนผ้าสะอาดเพื่อระบายความชื้นที่เหลืออยู่
3. กระป๋องและฝาปิดสำหรับการเก็บรักษาจะต้องล้างให้สะอาดด้วยสบู่และโซดาและฆ่าเชื้อ มีหลายวิธีในการแปรรูปภาชนะบรรจุ: ผ่านไอน้ำ ในเตาอบ ในไมโครเวฟ ฝาต้มแล้ว
4. หลังจากบรรจุกระป๋องแล้วคุณต้องแน่ใจว่าได้ปิดผนึกขวดที่มีเนื้อหาอยู่ในนั้นแล้ว โดยพลิกภาชนะคว่ำลงแล้วสังเกต หากน้ำเกลือเริ่มหยดจากใต้ฝาคุณจะต้องปิดให้แน่นยิ่งขึ้น จากนั้นภาชนะที่มีเนื้อหาจะถูกห่อด้วยผ้าห่มอุ่นเพื่อให้แน่ใจว่าการฆ่าเชื้อช้า

ควรใส่เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ตามสัดส่วนตามสูตรการขาดกรดกระตุ้นให้เกิดกระบวนการหมัก

จะทำอย่างไรถ้ามะเขือเทศกระป๋องมีเมฆมาก?

หลังจากที่มะเขือเทศกระป๋องเย็นลงแล้ว แนะนำให้เก็บไว้อีก 10 วันในที่มืด เย็น แต่มองเห็นได้

หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนดก็สามารถนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินได้อย่างปลอดภัย หากมีน้ำเกลือขุ่นแม่บ้านสามารถตอบสนองได้ทันท่วงทีและเก็บผักไว้

หากความโปร่งใสของน้ำเกลือหายไป จะต้องทำซ้ำขั้นตอนการเก็บรักษาอีกครั้ง การดำเนินการพื้นฐาน:

1. นำมะเขือเทศพร้อมเครื่องเทศออกจากขวด ล้างใต้น้ำไหลแล้วใส่ในน้ำเกลือ ง่ายและสะดวกในการเตรียม เติม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำต้มสุก (1 ลิตร) ล. เกลือแกง
2. ระบายน้ำเกลือที่ขุ่นออก ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล หลังจากต้มแล้วให้ปิดฝาใหม่
3. เตรียมน้ำดองใหม่น้ำเกลือตามสูตรที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ ม้วนการเก็บรักษาและนำไปจัดเก็บอีกครั้ง

หากสถานการณ์ไม่พึงประสงค์เกิดขึ้นซ้ำ มะเขือเทศก็จะถูกโยนทิ้งไปแล้ว ขอแนะนำให้ตรวจสอบอย่างละเอียดก่อนซัก หากมีข้อสงสัยเรื่องการเน่าเสีย ผักจะถูกโยนทิ้งไป

เป็นไปได้ไหมที่จะกินมะเขือเทศดองในน้ำเกลือขุ่น?

แม่บ้านส่วนใหญ่ถามคำถาม: “เป็นไปได้ไหมที่จะกินมะเขือเทศในสารละลายที่มีเมฆมาก” ฝาปิดชิ้นงานไม่บวม แปลว่าไม่เป็นไร ความขุ่นของน้ำเกลือหรือน้ำดองบ่งชี้ว่ามีกรดแลคติคเกิดขึ้นในภาชนะที่บรรจุสารอยู่ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 7 วัน เมื่อเวลาผ่านไปตะกอนจะจมลงไปด้านล่างและผักก็เหมาะสำหรับเตรียมอาหารต่างๆ

ฝาปิดพองตัวพร้อมกับน้ำเกลือที่ขุ่น - ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ในอาหารโดยเด็ดขาด ในการอนุรักษ์จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะขยายตัวซึ่งอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงหรือเสียชีวิตได้

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใกล้กระบวนการบรรจุกระป๋องอย่างระมัดระวัง จากนั้นคุณจะไม่ต้องเผชิญกับทางเลือก: ทิ้งผลิตภัณฑ์หรือทำให้ผลิตภัณฑ์กลับสู่สภาพปกติ

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรการทำอาหารใส่พริกไทยพริกใบมะรุมหรือราก 2 ชนิดและเมล็ดมัสตาร์ดลงในน้ำดอง เป็นส่วนผสมเหล่านี้ที่จะป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค