สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศ

มีหลายวิธีในการปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศ สูตรอาหารเหล่านี้ง่ายต่อการปฏิบัติตามและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ หากคุณปฏิบัติตามอัลกอริธึมการเติมเกลืออย่างถูกต้องและเก็บอาหารถนอมอาหารไว้ในสภาพที่เหมาะสม คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ได้ตลอดทั้งปี

ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงและโรคไตไม่ควรรับประทานมะเขือเทศดอง

คุณควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติทั้งหมดของกระบวนการก่อน

เป็นไปได้ไหมที่จะดองมะเขือเทศในฤดูหนาวโดยไม่มีเครื่องเทศ?

การดองมะเขือเทศโดยไม่ปรุงรสเป็นวิธีที่นิยมกัน ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอาหารที่ปรุงด้วยเครื่องเทศ แต่เกลือก็เพียงพอแล้วสำหรับการถนอมอาหาร คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในขวดซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารอนุญาตให้บริโภคมะเขือเทศดองที่ไม่มีเครื่องเทศได้เนื่องจากเครื่องปรุงรสมักจะทำให้ลำไส้ระคายเคือง

ส่วนผสมที่จำเป็น

ในการเตรียมมะเขือเทศกระป๋องโดยไม่ต้องปรุงรส คุณจะต้องใช้มะเขือเทศ 600 กรัมต่อขวดลิตร นอกจากนี้ ให้ใช้เกลือ ผักชีลาว 4-5 พวง กระเทียม 5-6 กลีบ และผักชีฝรั่ง 2 พวงให้เลือก ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องมีน้ำ เกลือ และน้ำตาล

สามารถปรับสูตรได้ตามดุลยพินิจของคุณ ควรใช้กระป๋องโดยไม่มีเศษ รอยแตก และโปร่งใส เลือกฝาไนลอนหรือกระป๋อง

การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์

เมื่อต้องซื้อมะเขือเทศในร้านค้าคุณควรเลือกขนาดกลางหรือเล็กโดยไม่มีร่องรอยความเสียหาย มะเขือเทศจะถูกล้างและทำให้แห้งตามธรรมชาติ กระเทียมปอกเปลือกและสามารถสับละเอียดหรือหั่นเป็นชิ้นได้ ล้างผักใบเขียวให้แห้งใส่ขวดโหลทั้งหมด

ต้องเตรียมภาชนะอย่างไร?

แช่ขวดที่ใช้แล้วเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในน้ำร้อนและโซดา จากนั้นล้างด้วยสบู่หรือโซดา บ้วนปากให้สะอาด หากต้องการฆ่าเชื้อภาชนะ ให้วางคว่ำลงบนกาต้มน้ำเดือด ค้างไว้ 15 นาที หรือเทน้ำเดือดลงบน 1/3 ของภาชนะที่ล้างแล้ว หมุนมือไปเหนืออ่างล้างจาน เทน้ำออกและวางขวดโหลคว่ำลงบนโต๊ะที่สะอาด ล้างฝากระป๋องด้วยน้ำร้อนด้วยสบู่หรือโซดา ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีก่อนใช้งานล้างฝาพลาสติก ต้มเป็นเวลา 5 นาที แล้วปิดภาชนะที่ร้อนทันที

กระบวนการทำอาหารตามสูตรคลาสสิก

หากไม่มีเครื่องเทศคุณจะได้มะเขือเทศหวานที่มีรสชาติเหมือนบรรจุกระป๋อง ก่อนอื่นควรลวกและเจาะผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟันในบางจุดที่คุณเลือก มิฉะนั้นอาจแตกได้ วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดปิดฝา แล้วทิ้งไว้ 20 นาที พร้อมกันนี้ให้เตรียมน้ำเกลือโดยนำน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่เกลือ และน้ำตาล อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมให้เข้ากัน

สะเด็ดน้ำที่ใส่ไว้ประมาณ 20 นาที เติมเฉพาะน้ำเกลือที่เตรียมไว้เท่านั้น เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในแต่ละภาชนะแล้วปิดฝามะเขือเทศให้แน่น พลิกชิ้นงานแล้ววางคว่ำลงบนฝา ห่อแยมด้วยน้ำเกลือรสอร่อยในผ้าห่มหรือเสื้อผ้าเก่า ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นเอา “ฉนวน” ออก แล้ววางขวดกระป๋องไว้ในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ควรใส่อาหารลงในขวดจนถึงไม้แขวน ซึ่งเป็นจุดที่แคบที่สุดซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของคอ หากเนื้อหาไม่ถึงขอบคอเกิน 2 ซม. ออกซิเจนในภาชนะจะทำให้ผลิตภัณฑ์มืดลงฝาจะเปลี่ยนรูปหรือแตก ไม่ควรเติมขวดจนหมดเพราะในระหว่างการฆ่าเชื้อไส้จะกระเด็นออกมา เมื่อปิดผนึกภาชนะแล้ว เมื่อได้รับความร้อน ฝาอาจแตกออกเนื่องจากมะเขือเทศขยายตัว

เป็นที่พึงปรารถนาที่ช่องว่างระหว่างฝาและเนื้อหาจะอยู่ที่ 2 ซม. สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าภาชนะมีน้ำเกลือ 35-40% ไม่ควรเทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะโดยตรง ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศจะเสียสีคุณไม่สามารถเทลงในน้ำเกลือที่เดือดได้ ก่อนอื่น ให้นำออกจากเตา

มะเขือเทศไม่มีเครื่องเทศกับองุ่น

ผู้ชื่นชอบแยมที่แปลกใหม่สามารถลองสูตรมะเขือเทศบรรจุกระป๋องพร้อมองุ่นได้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 300 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู 9%

ตัดพริกไทยเป็นเส้น มะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้น ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำส้มสายชู วางผักลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำดองเป็นเวลา 10 ชั่วโมง หลังจากนั้นต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ แล้วปิดฝาด้วยสกรู

การเก็บรักษาการเก็บรักษา

อาหารกระป๋องที่ทำเองที่บ้านจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิอากาศไม่เกิน +10 โดยยังไม่เปิดฝาได้นานถึง 1 ปี หากคุณเก็บขวดไว้ที่บ้าน มันจะไม่เน่าเสียภายในหกเดือน

เป็นการดีที่สุดที่จะปิดมะเขือเทศในเดือนสิงหาคมถึงกันยายนจากนั้นในฤดูร้อนจะมีการรับประทานอาหารที่เก็บรักษาไว้.