สูตรมะเขือเทศบรรจุกระป๋องกับวอดก้าสำหรับฤดูหนาวนั้นใช้ได้ดี

มะเขือเทศเค็มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมที่มีอยู่ในงานเลี้ยงวันหยุดเกือบทุกเทศกาล มะเขือเทศกับวอดก้าสำหรับฤดูหนาวนั้นผิดปกติเล็กน้อยเพราะรสชาติของมันโดดเด่นด้วยความสดและช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมหลายเหลี่ยมเพชรพลอย คุณสามารถเพิ่มความคิดริเริ่มให้กับจานได้มากขึ้นโดยขยายสูตรด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ

คุณภาพของมะเขือเทศดองกับวอดก้าจะแตกต่างกันเล็กน้อย มะเขือเทศจะกรอบ แน่น เลียนิ้ว และน้ำดองยังคงปราศจากแอลกอฮอล์ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศดองหลากหลายพันธุ์ได้ตราบใดที่ผลยังสุกและเป็นสีแดง หากผลไม้มีขนาดเล็กต้องใส่ในขวดให้เต็มควรตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน แต่ม้วนแยกจากที่ใส่ขวดโหลทั้งหมด มะเขือเทศกระป๋องกับวอดก้าอร่อยมาก

บทบาทของแอลกอฮอล์ในการเก็บรักษา

การผสมผสานระหว่างผักและวอดก้าถือเป็นคลาสสิก แต่แนวคิดในการเพิ่มเครื่องดื่มในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋องได้รับความนิยมเมื่อไม่นานมานี้ ทำเช่นนี้เพื่อเหตุผลในการเก็บรักษาส่วนประกอบของเกลือให้ดีขึ้น

แอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในมะเขือเทศเค็มไม่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่น แต่ช่วยรักษารูปร่างของผลไม้และยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ มะเขือเทศบรรจุวอดก้ากระป๋องไม่เพียงแต่ช่วยให้เลียนิ้วได้ดีเท่านั้น แต่ยังป้องกันไม่ให้ของว่างหมักและไม่ให้ท้องอืดอีกด้วย เชื้อราไม่เป็นอันตรายต่อมะเขือเทศที่ใส่เกลือด้วยวอดก้า

สังเกตมานานแล้วว่าด้วยความช่วยเหลือของเอทิลแอลกอฮอล์คุณสามารถหยุดกระบวนการหมักได้ การผลิตไวน์เสริมอาหารนั้นขึ้นอยู่กับการกระทำที่คล้ายกัน นั่นคือกระบวนการหมักที่ยังไม่เสร็จสิ้น แต่หยุดหลังจากเติมเครื่องดื่มที่มีความแรง 40 ถึง 60 องศา คุณสมบัตินี้ใช้ในกระบวนการดอง

การเก็บเกี่ยวผักมักมีความเสี่ยงต่อการหมักหรือเชื้อราอยู่เสมอ แม้ว่าจะใช้สารกันบูด เช่น น้ำตาลและเกลือก็ตาม

สาเหตุอาจเป็นการละเมิดข้อกำหนดด้านสุขอนามัย สิ่งสกปรกบนจาน การเบี่ยงเบนไปจากเทคโนโลยีการทำอาหาร และมือที่ไม่ได้ล้าง ในบางกรณี เหตุผลในการเปิดกระป๋องเป็นเรื่องยากมากที่จะเข้าใจ

ด้วยการเติมแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยในการเตรียมการ คุณจะมั่นใจในความปลอดภัยของของว่างในอนาคตได้ แอลกอฮอล์จะหยุดการหมักและทำลายเชื้อโรคทั้งหมดเชื้อราเชื้อราจะไม่มีโอกาสแพร่พันธุ์และทำให้บิดงอได้ เพื่อให้การเตรียมการอยู่ในรูปแบบดั้งเดิมคุณต้องใช้วอดก้าประมาณ 20 มิลลิลิตรต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร

ส่วนผสมสำหรับการดองมะเขือเทศ

ในการเตรียมมะเขือเทศด้วยวอดก้า คุณควรเตรียม:

• มะเขือเทศสีแดงในปริมาตรเท่ากับปริมาตรขวดสามลิตร
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน (3 ใบ);
• 5 ชิ้น. ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยร้อนแดง 1 หยิก;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบเชอร์รี่หรือโอ๊ค 5 ใบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ

คุณไม่จำเป็นต้องใส่ใบโอ๊คหรือใบเชอร์รี่ แต่การมีพวกมันสามารถทำให้มะเขือเทศในน้ำดองลึกลับมีความแน่นและกรุบกรอบน่ารับประทาน

คู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรการทำมะเขือเทศกับวอดก้าสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก ผักเกลือควรอยู่ในลำดับนี้:

1. การเตรียมมะเขือเทศ ผลไม้ควรมีขนาดเล็ก มีกลิ่นหอม และเนื้อแน่น เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มหัวหอมเล็ก ๆ ลงในขวดได้ มะเขือเทศแต่ละลูกในบริเวณก้านจะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟัน เราก็ทำได้แต่ผลไม้ที่ดีและเนียนเท่านั้น
2. การฆ่าเชื้อภาชนะ ควรแก้ไขปัญหานี้อย่างระมัดระวังที่สุดเนื่องจากขวดที่มีเนื้อหาจะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถใช้วิธีที่สะดวกได้: นึ่ง, อบในเตาอบ, อุ่นในไมโครเวฟ
3. บุ๊กมาร์ก เครื่องเทศบางส่วนถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวด เนื่องจากไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล จึงปลอดภัยกว่าถ้าใช้เครื่องเทศแห้งเพื่อไม่ให้ภาชนะ "ระเบิด"
4. การรักษา. ใบมะรุม, พริกไทย, ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ต้องราดด้วยน้ำเดือดและใส่ในขวด
5. วางมะเขือเทศมะเขือเทศที่เตรียมวอดก้าโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในขวดจะต้องสลับกับหัวหอม ตามหลักการแล้ว ควรมีช่องว่างน้อยที่สุด
6. เติมน้ำร้อน. เติมน้ำเดือดลงในขวดใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป ด้านบนมีร่มผักชีฝรั่งสีเขียวอยู่หลายต้น ทิ้งไว้ 10 นาที
7. เตรียมน้ำดอง เทน้ำจากขวดลงในกระทะเติมเกลือที่นั่นและเติมสาระสำคัญลงในขวดในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด วอดก้ายังถูกเติมลงในน้ำส้มสายชูด้วย
8. เติมน้ำดอง ทันทีที่น้ำเกลือเริ่มเดือดก็สามารถเทลงในขวดโหลได้จนเต็มขอบ การเกลือถือว่าเสร็จสิ้น
9. บิด. หลังจากม้วนฝาแล้ว ขวดโหลจะถูกห่อด้วยผ้าห่มอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้เย็นอย่างช้าๆ อะไรที่หมักไว้ก็ควรจะอยู่ได้นาน

ในระหว่างกระบวนการหมักกลิ่นของเครื่องเทศฤดูหนาวจะผสมกับกลิ่นของมะเขือเทศและส่วนแบ่งของวอดก้าจะช่วยรักษาการเตรียมการในระยะยาวและความแข็งแรงของเนื้อมะเขือเทศ มะเขือเทศสีเขียวกับวอดก้าคงจะอร่อยน่าดู