สูตรมะเขือเทศและแอปเปิ้ลบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวต้องไม่พลาด

มะเขือเทศกระป๋องเป็นของว่างที่อร่อยมาก แต่สามารถจับคู่กับส่วนผสมอื่นๆ มากมายได้ จานที่ยอดเยี่ยม - มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว ผลไม้เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศในการเตรียมแบบโฮมเมดเสริมและเน้นรสชาติของของว่างมากมาย อย่ากลัวที่จะเติมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ลงในขวด: กระเทียม พริกหยวก หัวบีท กานพลู และอบเชย

คำแนะนำในการเลือกแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ

คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลลงในมะเขือเทศทั้งสีแดงและมะเขือเทศที่ไม่สุก ผลไม้สีเขียวทำให้การเตรียมอาหารทั้งหมดมีรสชาติเผ็ดร้อนที่น่าสนใจบางคนให้ความสำคัญกับสิ่งนี้มากกว่าความหวานของมะเขือเทศสุก เก็บรักษามะเขือเทศโดยใช้สมุนไพรหลากหลายชนิด กลีบกระเทียมอ่อน ใบกระวานหอม พริกทุกชนิด และดอกตูม น้ำเกลือที่ใช้เทอาจมีน้ำส้มสายชูหรืออาจปรุงโดยไม่มีน้ำส้มสายชูก็ได้

มะเขือเทศที่จะใช้บรรจุกระป๋องควรมีขนาดกลางเพื่อให้กระบวนการนำออกจากขวดไม่ทำให้เกิดปัญหา คุณต้องการมะเขือเทศทั้งลูกที่แข็งแรงและไม่มีตำหนิ หากไม่มีมะเขือเทศลูกเล็ก คุณสามารถนำตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่และแข็งแรงมาหั่นเป็นหลายส่วนได้

แอปเปิ้ลที่ใช้บรรจุกระป๋องไม่ควรมีขนาดใหญ่ ตัวเลือกในอุดมคติคือแอปเปิ้ลพันธุ์หวานและเปรี้ยวขนาดเล็ก พื้นผิวต้องไม่มีร่องรอยความเสียหาย

ไม่จำเป็นต้องเลือกผลไม้อย่างเข้มงวดเพราะสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ อย่างไรก็ตาม แอปเปิ้ลทั้งกระป๋องจะดูดีกว่า ในด้านพันธุ์ควรเลือกพันธุ์ที่มีกลิ่นหอม เข้มข้น และเปรี้ยวเล็กน้อย

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ Antonovsky มะเขือเทศหมักกับแอปเปิ้ลในฤดูหนาวจะมีรสชาติที่ดีและมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์

สูตรคลาสสิก

สูตรมะเขือเทศและแอปเปิ้ลที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันที่คุ้นเคยสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องมีชุดส่วนผสม เกลือเล็กน้อยในน้ำดองเป็นสาเหตุที่ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยยังคงรสชาติแอปเปิ้ลอันประณีตเอาไว้ ความเรียบง่ายของการเตรียมการเป็นกุญแจสำคัญในการที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรักษามันไว้ได้

ในการดองมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลคุณต้อง:

• มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
• เครื่องเทศ (ขึ้นอยู่กับความชอบ);
• แอปเปิ้ล 0.5 กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทราย 1 ช้อนและเกลือในปริมาณเท่ากัน
• น้ำส้มสายชู 0.25 ถ้วย;
• พริกไทยดำ.

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ล้างแอปเปิ้ล ปล่อยให้ลูกเล็กทั้งผล และหั่นลูกใหญ่เป็นชิ้น
2. ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแบบแห้ง
3. วางชิ้นผลไม้ไว้ด้านล่างเป็นชั้นแรก
4. วางมะเขือเทศลงบนแอปเปิ้ล จากนั้นจึงสลับผักและผลไม้
5. หากใช้เครื่องเทศ ควรใส่เครื่องเทศลงในขวดระหว่างชั้น
6. เติมน้ำเดือดลงในขวดทิ้งไว้สักครู่ในระหว่างที่น้ำเย็นลงถึงอุณหภูมิ 20 - 25 ° C
7. ควรเทน้ำเย็นลงในกระทะ เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากที่นั่นแล้วนำไปต้มจนน้ำเกลือเดือด
8. เพิ่มน้ำส้มสายชู (ช้อน) ลงในการเตรียม
9. ม้วนชิ้นส่วนที่แช่ในน้ำดองเดือด

หลังจากปิดฝาแล้วจำเป็นต้องวางการเก็บรักษาไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ

มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและเครื่องเทศ

สำหรับฤดูหนาวมะเขือเทศกระป๋องกับแอปเปิ้ลและเครื่องเทศจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด หากต้องการใช้สูตรสำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวดคุณต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ;
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 3 - 5 ชิ้น
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงหนึ่งช้อน;
• น้ำตาลทราย 5-6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 0.05 ลิตร (9%);
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสดหลายก้าน
• ใบกระวานสองใบ;
• 2 กานพลู;
• อบเชยป่น (เพื่อลิ้มรสตั้งแต่ 1 ถึง 3 ช้อนชา)

เราเก็บรักษาไว้ในลำดับที่แน่นอน วางมะเขือเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดและมีแอปเปิ้ลอยู่ด้านบน วางกระเทียมครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างส่วนที่เหลือวางบนผลไม้ ผักชีฝรั่งและผักชีลาวจะดูดีขึ้นหากวางในแนวตั้งหรือแนวยาวโดยสัมพันธ์กับผนังขวด คุณต้องเพิ่มกานพลูพริกไทยและใบกระวานลงในผลไม้เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดไม่ควรอยู่ในที่เดียวในขวด แต่ควรกระจายให้เท่ากันภายในขวด

ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมการคือการเทน้ำเดือดลงบนภาชนะ ควรใส่มะเขือเทศและแอปเปิ้ลเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นน้ำเย็นจะถูกเทลงในกระทะแล้วเติมอบเชยเกลือและน้ำตาล ผลึกทั้งหมดจะต้องละลายอย่างทั่วถึง อย่าแปลกใจเมื่อน้ำเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหลังจากละลายอบเชย

เมื่อส่วนผสมเดือดบนเตาและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากภาชนะ "ไฟ" มีความจำเป็นต้องเทน้ำดองลงในขวดโดยเร็วที่สุดก่อนที่ของเหลวจะเย็นลง หลังจากเติมภาชนะแล้ว ขั้นตอนการปิดผนึกจะตามมาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและคลุมการเก็บรักษาด้วยผ้าห่มอุ่น ในสถานะนี้มะเขือเทศและแอปเปิ้ลจะยังคงอยู่ในฤดูหนาวจนกว่าจะเย็นสนิท

การบรรจุกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู วิธีนี้จะทำให้การดองนิ่มขึ้น ละเอียดอ่อนขึ้น และรสชาติจะเป็นธรรมชาติมากขึ้น

ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่ควรคำนึงถึงก่อนปรุงอาหารโดยไม่ต้องปรุงรสนี้คือความจำเป็นในการฆ่าเชื้อ อย่างไรก็ตาม ถ้าน้ำส้มสายชูเป็นเรื่องยากสำหรับร่างกายที่จะทนได้หรือรสชาติของมันดูแรงเกินไปและรบกวนคุณ คุณสามารถแก้ไขปัญหานี้ได้โดยการกำจัดสารดังกล่าวออกจากสูตร

หากต้องการมะเขือเทศและแอปเปิ้ลกระป๋องที่ไม่มีน้ำส้มสายชูคุณควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - จนกระทั่งเต็มขวดสามลิตร
• แอปเปิ้ลลูกเล็ก 2 ลูก
• พริกไทยร้อน 1 – 2 ฝัก
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 - 3 ใบ ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบโต๊ะและน้ำตาลทราย

คุณสามารถดองผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูตามลำดับต่อไปนี้:

1. ควรใส่พริกไทย ผักชีฝรั่ง ชิ้นแอปเปิ้ล และมะเขือเทศลงในขวดอย่างระมัดระวัง
2. เติมชิ้นงานให้เต็มขอบประมาณ 5 - 7 นาทีโดยนำไปต้มน้ำ
3. เทของเหลวลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มประมาณ 5 นาที
4. เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
5. ต้องฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเนื่องจากไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำดอง

หลังจากขั้นตอนการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้น ควรห่อถนอมอาหารด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากนั้นมะเขือเทศและแอปเปิ้ลดองจะถูกย้ายไปยังที่มืดซึ่งมีไว้สำหรับเก็บรักษาในระยะยาว

ห้องครัวเป็นสถานที่ที่มีการทดลองอยู่ตลอดเวลา สูตรดั้งเดิมสามารถเสริมด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น มัสตาร์ด นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มดอกกะหล่ำ แตงกวา สควอช แครอท และพริกหยวกลงในมะเขือเทศได้ รูปร่างของการหั่นผักเหล่านี้มีความหลากหลายมาก ตั้งแต่เส้นและวงกลมตามปกติไปจนถึงรูปทรงที่ผิดปกติ แม่บ้านสามารถตระหนักถึงจินตนาการของเธอด้วยความช่วยเหลือของเครื่องมือพิเศษ คุณจะได้รับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่ห้ามพลาด