สูตรอาหารที่รวดเร็วและอร่อยในการเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาวนั้นดีจนต้องเลียนิ้ว

พืชผลจากตระกูลฟักทองซึ่งมีผลไม้รูปทรงดั้งเดิมเดินทางมายังยุโรปจากละตินอเมริกาและเป็นที่ชื่นชอบในทันทีในเรื่องรสชาติและความเก่งกาจ ผักมีอยู่ในสูตรอาหารมากมายในแง่ของจำนวนส่วนประกอบที่มีประโยชน์นั้นเกินกว่าบวบที่รู้จักกันดีอย่างมาก

สำหรับฤดูหนาวสามารถดองและเก็บรักษาสควอชได้ เมื่อใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ ผลไม้จะผลิตอาหารดั้งเดิมที่มีคุณค่าต่อรสชาติและทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มด้วยสารสำคัญ

สควอชมีประโยชน์อย่างไร? ประโยชน์ของผัก

ฟักทองเป็นพืชที่เรียกกันว่ามีรูปร่างที่แปลกประหลาดของผลไม้ อุดมไปด้วยเกลือแร่ ใยอาหาร และมีแป้งและเพคติน

เนื้อสควอชมีธาตุอยู่ในรูปแบบของ:

• ไทเทเนียมและสังกะสี
• ฟอสฟอรัสและโมลิบดีนัม
• ทองแดงและโพแทสเซียม
• แคลเซียมและอลูมิเนียม

ผลไม้ประกอบด้วยกรดนิโคตินิกและวิตามินซี, แคโรทีน, โทโคฟีรอล, วิตามินของกลุ่ม A, D, B ผัก 100 กรัมมีแคลอรี่น้อยกว่าสองโหลใช้ในอาหารต่างๆ

ผลไม้ซึ่งได้รับชื่อที่แปลจากภาษาฝรั่งเศสว่าพายนั้นมีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับเนื้อของมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมล็ดที่อุดมสมบูรณ์ด้วย:

• เลซิตินและโปรตีน
• ไกลโคไซด์และเรซิน
• กรดอิ่มตัว

เมื่อบริโภค น้ำสควอชจะทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ ปรับปรุงการมองเห็น และสงบประสาท เนื้อผักมีลูทีนเนื่องจาก:

1. การเผาผลาญจะเร่งตัวขึ้น
2. คอเลสเตอรอลจะถูกกำจัดออกไป
3. การทำงานของตับและไตเป็นปกติ

วิตามินเอและโทโคฟีรอลให้ความชุ่มชื้นและเรียบเนียนแก่ผิว คืนความยืดหยุ่น เสริมสร้างเล็บให้แข็งแรง และคืนความเงางามให้กับเส้นผม

ในการแพทย์ทางเลือก สควอชใช้รักษาโรคกระเพาะและรักษาแผลในกระเพาะอาหาร คั้นน้ำผลไม้ช่วยลดอาการบวมและท้องผูกบาดแผลบนเยื่อเมือกและผิวหนัง เมล็ดมีผลดีต่อสภาพของถุงน้ำดีและปรับปรุงการทำงานของตับ

เส้นใยที่มีอยู่ในสควอชช่วยรักษาโรคอ้วน ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและน้ำส่วนเกิน ปรับเปอร์เซ็นต์น้ำตาลให้เป็นปกติ และเร่งการเผาผลาญไขมัน

การเตรียมสควอชอย่างถูกต้อง

แม่บ้านบางคนไม่ทราบวิธีเตรียมอาหารประเภทผักและมีสุขภาพดีแค่ไหนไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าผลไม้ชนิดใดที่เหมาะสำหรับการเตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือวิธีอบในเตาอบ ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกผิวที่บอบบางของสควอชอ่อน ผลไม้สุกมีเปลือกแข็งที่ต้องตัดออก ผักที่สุกเกินไปใช้เป็นหม้อสำหรับใส่เนื้อสัตว์ เห็ด และเป็นของประดับตกแต่ง

สควอชที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 เซนติเมตรเหมาะสำหรับเตรียมอาหารส่วนที่มีขนาดใหญ่กว่าก็เหมาะสำหรับบรรจุเช่นกัน

ล้างผักให้แห้งและเอาก้านออก หากต้องการทอด ให้ผ่าครึ่งแล้วแยกชิ้นออก สควอชทั้งหมดหมักและยัดไส้ สำหรับการบรรจุกระป๋อง พวกเขาจะลวกก่อนแล้วจึงทำให้เย็นลงในน้ำเย็น

วิธีการเก็บเกี่ยว

คุณสามารถทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ในฟักทองแม้ในฤดูหนาว แม่บ้านมีสูตรอาหารเป็นของตัวเองซึ่งเตรียมการสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว วิตามินและองค์ประกอบย่อยส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในสควอชแห้ง ต้องล้างผลไม้อ่อนที่ล้างแล้วเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นวงหนาไม่เกิน 3 เซนติเมตรซึ่งวางบนถาดอบแล้วตากแดด

กระบวนการนี้จะเร่งเร็วขึ้นอย่างมากหากคุณวางสควอชไว้ในเตาอบโดยเปิดประตูหรือในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

อุณหภูมิในตู้ตั้งไว้ที่ 50 องศา ชิ้นผลไม้จะถูกเก็บไว้ในถุงที่ผสมเกลือ

เตรียมผักสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีอื่น:

• แช่แข็ง;
• เกลือ;
• กระป๋อง;
• ดอง.

ปิดสควอชในขวดในรูปแบบของสลัดพร้อมกับพริกไทยและมะเขือเทศกระเทียมและผักชีฝรั่ง ผลไม้นำมาทำแยมแสนอร่อย ผลไม้แช่อิ่มที่มีกลิ่นหอม พร้อมด้วยลูกพลัมเชอร์รี่ และคาเวียร์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

การแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเตรียมสควอชซึ่งจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูร้อนหน้าโดยไม่ต้องม้วนเป็นขวดไม่ต้องต้มหรือเทสารละลายเค็ม การแปรรูปผลไม้ใช้เวลาไม่นานและส่วนประกอบที่มีประโยชน์ยังคงอยู่

ฟักทองจานถูกตัดแต่งตามขอบแช่แข็งในวงแหวนลวกในน้ำเดือดนานถึง 6 นาทีจากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นจัดแล้วตากให้แห้งแล้วเกลี่ยบนผ้าหรือกระดาษ

วางผลไม้ทั้งหมดบนถาด วางแหวนไว้ในถุงพิเศษ โดยจะเก็บในช่องแช่แข็งจนถึงฤดูร้อนจนกว่าผักใหม่จะสุก

ดองเผ็ด

แม่บ้านหลายคนชอบวิธีอื่นในการจัดเก็บสควอชซึ่งสามารถบริโภคเป็นของว่างหรืออาหารสำเร็จรูปได้

ฟักทองหมักกับผักอื่นๆ เพียงอย่างเดียวหรือหมักกับสมุนไพร รสชาติขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม น้ำตาลและเกลืออยู่เสมอ

เมื่อใช้สูตรต่อไปนี้คุณจะได้สควอชดองแสนอร่อย สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผลไม้ทั้งผล - 0.5 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง – 4-5 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• มะรุม - 2 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• กานพลูของกระเทียม.

ควรล้างผักให้ดีแช่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีแล้วใส่น้ำแข็งลงในน้ำ ผลไม้ขนาดใหญ่ต้องหั่นเป็นชิ้น

ในการรับน้ำดองให้ใช้:

• น้ำส้มสายชู - 5 กรัม;
• เกลือ – 1/3 ถ้วย;
• น้ำตาล – 2 ช้อนขนาดใหญ่

ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกวางในน้ำหนึ่งลิตร: อบเชย, กานพลู, ถั่วร้อนและออลสไปซ์หลายลูก, รากผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียม, รากและสมุนไพรสับ, น้ำส้มสายชูเทลงไป ต้องนำน้ำดองไปต้มแล้วนำออกจากเตา

จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาดลิตรใส่เครื่องเทศลงไปที่ก้นใส่ใบมะรุมวางผลไม้สควอชไว้แน่นและเทสารละลายร้อนที่เตรียมไว้ลงไปผักในน้ำดองจะถูกวางไว้ใต้ฝาไฟเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากรีดภาชนะจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วเพื่อให้รสชาติของผลไม้ไม่ลดลงและเนื้อกระดาษไม่สูญเสียความหนาแน่น

หมักในซอสน้ำส้มสายชู

สำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวให้นำสควอชที่ไม่สุกซึ่งอยู่ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน ผลไม้สุกเหมาะสำหรับคาเวียร์เท่านั้น สควอชเก็บได้ดีและไม่สูญเสียรสชาติและสารอาหารหากคุณหมักในน้ำส้มสายชู ในขวดครึ่งลิตรผักขนาดเล็กที่เตรียมตามสูตรนี้ดูดั้งเดิมมาก:

• ผลไม้อ่อน 350-400 กรัม
• เกลือและผักชีฝรั่ง - 5 กรัมต่อชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา

ควรล้างสควอชออกจากดินล้างด้วยน้ำไหลตัดก้านและวางในน้ำเดือดซึ่งควรลวกประมาณ 5 นาที

วางผักใบเขียวไว้ที่ด้านล่างของขวด วางผลไม้เล็ก ๆ ทั้งหมดและสควอชขนาดใหญ่ที่แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ไว้ด้านบน เพื่อให้ได้น้ำดอง ให้เติมเกลือ 1 ช้อนชาลงในน้ำครึ่งลิตรแล้วต้มโดยเติมน้ำส้มสายชู เทสารละลายร้อนลงในขวดใส่ผักซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อนานถึง 8 นาที หลังจากที่ภาชนะเย็นลงแล้ว ให้วางภาชนะลงโดยตรวจดูว่าปิดสนิทแล้ว

บรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นอกจากการอบแห้ง การแช่แข็งและการดองแล้ว ยังมีวิธีอื่นในการเตรียมผลฟักทองสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย สควอชกระป๋องทำหน้าที่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและตกแต่งโต๊ะวันหยุด สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลไม้เล็ก – 800 กรัม;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำตาลและเกลือ - 5 กรัมต่อชิ้น
• พริกไทยขาว – 8-10 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• โป๊ยกั้ก – 2 ดอก;
• เมล็ดยี่หร่า - เหน็บแนม

สควอชควรล้าง ก้าน และลวกนานถึง 5 นาที คุณต้องใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และมะรุมที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ผลไม้ด้านบน ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูและน้ำเดือด ภาชนะจะถูกม้วนขึ้น และหลังจากเย็นลงแล้ว ก็นำไปไว้ในตู้กับข้าว หรือดีกว่านั้นคือวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

คุณสามารถเก็บสควอชร่วมกับผักอื่น ๆ ได้

ดองกับแตงกวา

อาหารเรียกน้ำย่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมสำหรับอาหารปลาและเนื้อสัตว์สามารถทำจากฟักทองจานได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ สมุนไพรสดใช้เป็นส่วนผสมหลักสำหรับสควอช ผักหมักด้วยความร้อนและเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งปี เครื่องเทศจำนวนมากทำให้มีรสเผ็ดและฉุน ตามสูตรคุณต้องดำเนินการ:

• สควอช - 200 กรัม;
• แตงกวา – 0.5 กิโลกรัม
• เขียวขจี;
• กระเทียม;
• พริกไทยร้อน - ฝัก

เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำเดือดหนึ่งลิตร

ที่ด้านล่างของขวดคุณต้องใส่ใบลูกเกด, เชอร์รี่, ผักชีลาวและเครื่องเทศ, ผักใบเล็กและสควอช ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยน้ำเกลือซึ่งหลังจากผ่านไป 3 วันจะต้องสะเด็ดน้ำผ่านผ้าขาวม้าแล้วต้ม

ส่วนผสมที่อยู่ในขวดจะต้องล้างด้วยน้ำร้อนและเติมด้วยสารละลายที่ให้ความร้อนถึง 100 องศา ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้งและผลไม้จะถูกรีดลงในภาชนะ

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิด

การเตรียมฤดูหนาวทำได้โดยการรวมผักต่าง ๆ - มะเขือเทศ, กะหล่ำปลี, บวบ, มะเขือยาว - สิ่งนี้จะสร้างของว่างดั้งเดิมและอร่อย หนึ่งในประเภทที่น่าจดจำที่สุดจัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศและแตงกวา - ชิ้นละ 2.5 กิโลกรัม
• สควอช – 1200 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ, น้ำตาล – 60 กรัม;
• ใบกระวาน;
• ถั่วหวาน - 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - แก้ว

ต้องล้างผักขนาดเล็กให้ดีควรตัดแต่งก้านมะเขือเทศและฟักทองและควรถอดหางของผักใบเขียวออก วางแตงกวา สควอช และมะเขือเทศลงในขวดลิตรฆ่าเชื้อเป็นชั้นๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไปสักครู่

หลังจากเทออกแล้วภาชนะที่มีผักจะต้องเต็มไปด้วยน้ำดองต้มแล้วตั้งไฟเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากม้วนฝาแล้ว ให้ห่อขวดโหลจนเย็นสนิท เก็บประเภทต่างๆ ไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

เลโช

เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวการให้วิตามินแก่ร่างกายไม่เพียง แต่ใช้สควอชอ่อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้สุกรวมกับผักอื่น ๆ จะได้ lecho ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมหากคุณใช้:

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล – 125 มิลลิลิตร;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - แก้ว;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศถูกนำมาทำเป็นน้ำซุปข้น หากเป็นไปได้ ให้นำพริกหวานสีแดงและสีเหลือง นำเมล็ดและก้านออก แล้วสับผักเป็นเส้น ลอกสควอชออกจากพื้นผิวแบ่งเป็น 2 ซีกแล้วหั่นเป็นก้อน พวกเขาต้องการ 1.5 กิโลกรัมเหมือนพริก

มะเขือเทศบดวางอยู่ในกระทะเคลือบฟัน หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่ผัก เกลือและน้ำตาล ใบโหระพาแห้งหรือโรสแมรี่ และเติมน้ำมันดอกทานตะวัน lecho ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู มันถูกเก็บไว้ในขวดแก้วซึ่งฆ่าเชื้อพร้อมกับเนื้อหาต่อไปอีกสี่ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงม้วนขึ้นและห่อด้วยผ้าเช็ดตัวจนกระทั่งภาชนะที่มี lecho เย็นลง

สลัดกับหัวหอมและกระเทียม

แม่บ้านบางคนเสิร์ฟสควอชกรอบในน้ำดองรสเผ็ดบนโต๊ะเทศกาล ผลไม้ดิบสองกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นหัวหอมสีขาวขนาดใหญ่ (4 ชิ้น) - เป็นรูปครึ่งวงในการเตรียมสลัด ให้ทำน้ำสลัดโดยใช้:

• กระเทียมสับ - 5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อน

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมและหมักในน้ำสลัดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นสลัดจะถูกโอนไปยังขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที เมื่อคุณได้ลิ้มรสอาหารเรียกน้ำย่อยแล้ว คุณจะต้องเลียนิ้วของคุณ

สควอชกรอบในขวด

แม่บ้านคนใดสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากฟักทองจานที่จะเหมาะเป็นอาหารเสริมและจะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ในการหมักสควอชกรอบให้ใช้:

• ผลไม้เล็ก - 0.5 กิโลกรัม
• มะรุม - 3 ใบ;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกไทยร้อน - ฝัก;
• กระเทียม - 4 กลีบ

ผักที่ล้างแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ในน้ำร้อนซึ่งต้องการ 2.5 ถ้วยละลายน้ำตาลและเกลือ (อย่างละช้อนชา) เทน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา

เครื่องเทศจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดลิตรและวางกระเทียมเป็นวงกลมระหว่างสควอชและปิดด้วยสมุนไพรด้านบน ส่วนผสมทั้งหมดเทลงในน้ำเกลือและฆ่าเชื้อโดยตรงในภาชนะประมาณ 15 นาที ต้องปิดขวดและทำให้เย็น

ตัวเลือกการทำอาหารด่วน

ผักจากตระกูลฟักทองจะมีรสชาติดีที่สุดเมื่อหมัก พ่อครัวใช้สูตรง่ายๆ: คุณต้องใช้สควอช 2 กิโลกรัม:

• กระเทียม;
• น้ำตาล 1 ช้อน;
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำ 6 ลิตร
• พริกไทย;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

ผลไม้จะถูกล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดซึ่งมีผักใบเขียวกระเทียมและผักชีฝรั่งวางไว้ที่ด้านล่าง ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ ขวดที่มีผักเต็มไปด้วยสารละลายร้อน ปรากฎอย่างรวดเร็วและอร่อยมาก

สควอชเหมือนเห็ด

ฟักทองผสมกับส่วนผสมต่างๆคุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีลักษณะคล้ายเห็ดนมได้โดยการดองผลไม้ดิบ

ตามสูตร:

1. แครอทและสควอชสับเป็นชิ้น
2. กระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งสับละเอียด
3. ส่วนประกอบทั้งหมดผสมในภาชนะทรงลึกซึ่งใส่เครื่องเทศน้ำตาลและเกลือลงไป
4. หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้ว ส่วนผสมจะหมักไว้นานถึง 3 ชั่วโมง
5. ของว่างเทลงในขวดและฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที
6. ม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู

สำหรับสควอช 1.5 กิโลกรัม แครอท 2 หัว กระเทียม 1 หัว น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 นิ้ว น้ำตาล และน้ำส้มสายชูก็เพียงพอแล้ว การเตรียมจะคล้ายกับรสชาติของเห็ดจริงๆ

วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง

ผลไม้อ่อนที่มีเปลือกบางจะคงอยู่ได้นานถึง 10 วันหากคุณวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หากผิวหนังได้รับความเสียหาย ผักจะเน่าเปื่อยเนื่องจากมีแบคทีเรียเข้ามาทางรอยแตก

สควอชแช่แข็งจะไม่สูญเสียธาตุและวิตามินและไม่ทำให้เสียเป็นเวลาหนึ่งปีหรือมากกว่านั้นโดยที่ไม่ละลายน้ำแข็ง

ผลไม้แห้งจะถูกเก็บไว้ในห้องมืดที่มีความชื้นต่ำเป็นเวลานาน ความจริงที่ว่าไม่เหมาะสำหรับการบริโภคนั้นบ่งชี้ได้จากรสชาติที่ลดลงและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

สควอชกระป๋องและดองรีดในขวดปลอดเชื้อสามารถรับประทานได้ 12 เดือน