สูตรทีละขั้นตอนในการทำซอสทาร์ทาร์กับผักดอง

ซอสทาร์ทาร์เย็นซึ่งเป็นของอาหารฝรั่งเศส สามารถใช้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนมายองเนส มัสตาร์ด และซอสมะเขือเทศ มีตัวเลือกมากมายในการเตรียม และทั้งหมดมีข้อดีที่เหมือนกัน นั่นคือรสชาติที่ยอดเยี่ยมพร้อมส่วนผสมจำนวนน้อยที่สุดและง่ายต่อการเตรียม ของว่างอาจประกอบด้วยปลาแซลมอน ไก่งวง เนื้อวัว ชีส ซาวครีม มะเขือเทศ มายองเนส และส่วนผสมอื่นๆ สูตรยอดนิยมสำหรับซอสทาร์ทาร์พร้อมผักดองเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาส่วนใหญ่

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมซอสทาร์ทาร์กับผักดอง

ซอสทาร์ทาร์ที่เติมผักดองสามารถเตรียมได้ที่บ้านเนื่องจากไม่มีส่วนผสมที่แปลกใหม่หรือมีราคาแพง เทคโนโลยีที่ใช้นั้นชวนให้นึกถึงกระบวนการทำมายองเนสแบบโฮมเมด มันเกี่ยวข้องกับการตีน้ำมันพืชกับไข่แดงและเครื่องเทศหอมจนเนียนตามด้วยการเติมส่วนผสมเพิ่มเติม - แตงกวา, สมุนไพร, มะเขือเทศและเห็ด

งานสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้โดยใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปบางอย่างเช่นมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเป็นฐาน

ส่วนผสมที่จำเป็น

ชุดส่วนผสมสำหรับซอสทาร์ทาร์โฮมเมดพร้อมแตงกวาดองอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

วิธีแรกใช้เวลานานกว่าและใช้แรงงานมาก แต่จะทำให้คุณพอใจกับคุณสมบัติด้านรสชาติที่ดีขึ้นของผลิตภัณฑ์

จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวาดอง 3-5 ชิ้น (ขนาดกลางมีสีสม่ำเสมอและมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ)
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง)
• มัสตาร์ดและน้ำมะนาวที่เตรียมไว้อย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรหลายก้าน - ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวสองสามต้น

ซอสทาร์ทาร์รุ่นที่สองพร้อมผักดอง, กระเทียม, มายองเนสและครีมเปรี้ยวนั้นประหยัดกว่าง่ายและรวดเร็วในการเตรียม มันต้องการ:

• แตงกวาขนาดกลาง 3-5 อัน
• ครีมเปรี้ยวและมายองเนสอย่างละ 60 มิลลิลิตร
• ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน;
• กระเทียม 3 กลีบ

ในทั้งสองเวอร์ชันคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยได้ซึ่งปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบ

การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์

สำหรับซอสทาร์ทาร์ คุณควรเลือกผักดองที่มีขนาดใกล้เคียงกันและมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ พวกเขาจะต้องถูกบดขยี้ให้ละเอียดจนมีมวลหนืดเป็นเนื้อเดียวกัน

ไข่จะต้องต้มให้สุก พักให้เย็น ปอกเปลือก จากนั้นจึงแยกไข่แดงออก

สำหรับน้ำมันพืชคุณต้องเลือกน้ำมันกลั่นที่มีความโปร่งใสและไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

กระบวนการทำอาหาร

การเตรียมซอสทาร์ทาร์แบบโฮมเมดพร้อมผักดองมีขั้นตอนต่อเนื่องหลายขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไข่แดงให้ถูกต้อง ควรบดให้ละเอียดเพื่อให้มีลักษณะคล้ายแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ขูดไข่แดงบนกระต่ายขูดละเอียดหรือกรองผ่านกระชอนแล้วใช้ส้อมบดให้ละเอียด
2. จากนั้นสลับกันเพิ่มมัสตาร์ดและน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะที่มีไข่แดงบด
3. ตีส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน สามารถใช้มิกเซอร์หรือปัดสำหรับสิ่งนี้
4. เติมน้ำมะนาวคั้นสดลงในมวลที่ได้
5. ผสมเกลือเล็กน้อยแล้วเติมถั่วลันเตาลงไปเล็กน้อย จากนั้นอย่าลืมผสมให้เข้ากัน
6. ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับแตงกวาแล้ว ต้องหั่นด้วยมีดคมๆ ให้เป็นชิ้นเล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยไม่ต้องปอกเปลือก
7. สับผักทุกชนิดอย่างประณีต เพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วผสมอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถเลือกวิธีง่ายๆ และเตรียมซอสทาร์ทาร์บนครีมเปรี้ยวมายองเนส ในกรณีนี้เทคโนโลยีจะเป็นดังนี้:

1. ใช้ที่ตีหรือช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ไม้ก็ได้) ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยวจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
2. หั่นแตงกวาเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
3. บดกลีบกระเทียมโดยใช้เครื่องกดกระเทียมด้วยมือ
4. สับผักและเพิ่มส่วนผสม
5. หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดร้อนให้กับซอส ให้เติมถั่วลันเตาลงไปเล็กน้อย
6. ผสมส่วนประกอบอย่างเข้มข้นเพื่อให้ได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
7. นำตัวอย่างซอสที่เตรียมไว้และเติมเกลือหากจำเป็น ตัวเลือกการเตรียมการนี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมะนาวและมัสตาร์ดแยกต่างหากเนื่องจากส่วนประกอบเหล่านี้มีอยู่แล้วในมายองเนส

ทาร์ทาร์กับผักดองเสิร์ฟในเรือซอสสุดหรู หากจะใช้ในภายหลังต้องใส่ผลิตภัณฑ์ลงในขวดแก้วที่มีขนาดเหมาะสม ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ระยะเวลาและกฎการจัดเก็บ

ซอสทาร์ทาร์แตงกวาดองแบบโฮมเมดไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดสนิทสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานสูงสุดหนึ่งสัปดาห์ อย่างไรก็ตามอายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมของซอสคือสองวัน - หลังจากช่วงเวลานี้คุณสมบัติรสชาติดั้งเดิมจะค่อยๆหายไป