หลายคนจำภาพวัยเด็กได้: ทั้งครอบครัวที่โต๊ะ มีกิ๊บติดผมหรือเข็มกลัดอยู่ในมือ และชามเชอร์รี่สดบนโต๊ะ เชอร์รี่แต่ละลูกจะถูกปอกเปลือกและส่งไปยังขวดของตัวเอง จากนั้นพวกเขาก็ทำเกี๊ยวหรือเชอร์รี่หลุมในน้ำผลไม้ของตัวเองกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ไม่เคยมีรสจืด มันมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นอยู่เสมอ สิ่งสำคัญคือเชอร์รี่ในหลุมไม่มีกรดไฮโดรไซยานิกดังนั้นจึงสามารถคงสภาพได้ดีแม้เป็นเวลาหลายปี
คุณสมบัติของการเตรียมเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว
วิธีการนี้แพร่หลายเนื่องจากความง่ายในการเตรียมและความคล่องตัวของอาหารกระป๋องดังกล่าว สิ่งที่ยากที่สุดที่นี่คือปอกผลเบอร์รี่ออกจากเมล็ดและไม่กินผลที่ตามมาทันที
สูตรอาหารไม่จำเป็นต้องมีภูมิปัญญาพิเศษใดๆ ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกใส่ในขวดและฆ่าเชื้อ บ่อยครั้งที่พวกเขาต้มแล้วเทลงในภาชนะ
เคล็ดลับ: นำขวดเล็ก ๆ เพื่อให้เนื้อหาเพียงพอสำหรับครั้งเดียว เหล่านี้คือกระป๋องขนาด 0.7-1 ลิตร
วิธีการเลือกและเตรียมส่วนผสม?
สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่ดีและสุกขนาดใหญ่เพราะลูกเล็กจะดูไม่น่าพึงพอใจหลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว ใช่แล้วคุณจะต้องคนจรจัดกับพวกเขาอีกต่อไป เชอร์รี่ลูกเล็กจะเสียรูปลักษณ์เมื่อเตรียมด้วยหลุม - ทันทีที่น้ำออกจากเปลือกเปลือกบาง ๆ ที่ไม่มีเนื้อจะยังคงอยู่ในหลุม
อีกสองสามประเด็น:
- ผลิตภัณฑ์ที่ปิดผนึกด้วยเมล็ดมีลักษณะสวยงามและมีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นการเตรียมดังกล่าวให้รสชาติอัลมอนด์เล็กน้อย แต่อาหารกระป๋องดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 8-10 เดือน - ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับกรดไฮโดรไซยานิก
- ควรล้างผลไม้อย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้เปลือกเสียหาย ภารกิจคือรักษาน้ำผลไม้อันมีค่าที่จะต้มผลเบอร์รี่ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หากผลไม้มีก้านควรเอาออกหลังล้างจะดีกว่า พวกเขายังเริ่มเอาหลุมออกจากเชอร์รี่ที่สะอาดเท่านั้น
- หากต้องการเอาเมล็ดออก คุณสามารถซื้อเครื่องคั้นเมล็ดออกได้ หากไม่มีหมุดหรือกิ๊บติดผมธรรมดาก็ใช้ได้ - วิธีนี้เก่า แต่ได้รับการพิสูจน์แล้วและยังรักษารูปร่างของเชอร์รี่ได้ดีกว่าการเจาะด้วยอุปกรณ์พิเศษสะดวกกว่าในการเจาะด้วยกิ๊บจากด้านข้างของก้าน
- อาหารกระป๋องดังกล่าวสามารถเตรียมได้หลายวิธี - มีหรือไม่มีน้ำตาล, ต้มผลไม้หรือฆ่าเชื้อ
กฎเกณฑ์ในการเตรียมอาหาร
ล้างขวดด้วยโซดาอย่างดีแล้วล้างด้วยน้ำหลังจากนั้นจะต้องฆ่าเชื้อ ฝาปิดสามารถเคลือบแล็คเกอร์หรือยึดด้วยสกรูโลหะได้ ต้องต้มทั้งสองอย่างก่อน
วิธีการปิดผนึกเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง?
เรามีวิธีการพื้นฐานและเรียบง่ายหลายวิธี
สูตรคลาสสิก
การบรรจุกระป๋องแบบดั้งเดิมต้องใช้น้ำตาล นี่คือแยมที่คุณยายทำ - หวาน หนืด หนา คุณสามารถบรรลุความสอดคล้องและการเก็บรักษาผลเบอร์รี่ได้อย่างถูกต้องโดยการทำของหวานในสองขั้นตอน ขั้นแรกต้องแทนที่น้ำในผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมซึ่งจะช่วยรักษารูปร่างของเชอร์รี่ เราปรุงเป็นครั้งที่สองเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอและความหนาของแยมตามที่ต้องการ อัตราส่วนของน้ำตาลและเชอร์รี่คือ 1 ต่อ 1
การตระเตรียม:
- ปอกเชอร์รี่แล้ววางลงในชาม
- โรยด้วยน้ำตาลแล้วรอให้น้ำปรากฏ
- ทันทีที่น้ำตาลเริ่มลอยให้ละลายนำไปตั้งไฟอ่อนแล้วรอจนกระทั่งผลเบอร์รี่แช่อยู่ในน้ำเชื่อม
- เพิ่มความร้อนให้เกิดฟองและลอกออก
- ต้มด้วยไฟอ่อนอีกห้านาทีแล้วพักไว้จากเตา
- เมื่อเย็นลง ให้เคี่ยวบนไฟอ่อนอีกครึ่งชั่วโมงจนข้นและหยดแยมจะหยุดกระจายไปทั่วจานรอง
- เทของหวานที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น
ไร้เมล็ดห้านาทีและไม่มีการฆ่าเชื้อ
ข้อดีของการเตรียมอาหารห้านาทีคือปรุงอาหารได้รวดเร็วและคงสารอาหารไว้ได้สูงสุดนี่ไม่ใช่แยมในความหมายดั้งเดิม แต่เป็นน้ำเชื่อมผลไม้แช่อิ่มที่เข้มข้นและเข้มข้นมาก
สินค้า:
- น้ำตาล - 0.8 กก.
- เชอร์รี่ - 1 กก.
มาเตรียมดังนี้:
- ล้างเชอร์รี่เอาหลุมออก โรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ห้าชั่วโมงเพื่อให้น้ำออกมา
- วางบนเตาแล้วปล่อยให้เดือดบนไฟแรง ถอดโฟมออก
- ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทน้ำเดือดลงในขวด ม้วนตัวแล้วห่อไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็น
ด้วยน้ำตาลในเตาอบ
ความคืบหน้า:
- เตรียมขวดครึ่งลิตร
- ล้างเชอร์รี่และเอาเมล็ดออก แต่คุณสามารถปรุงด้วยเชอร์รี่ได้เช่นกัน เติมเชอร์รี่ครึ่งขวดเติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะต่อขวด
- เขย่าเพิ่มเชอร์รี่ที่ขอบอีกครั้งเขย่าแล้วเติมน้ำตาลอีก 2 ช้อนโต๊ะ เทน้ำที่เหลือลงในขวดหากปอกเปลือกเชอร์รี่
- ปิดฝาและวางในเตาอบโดยใช้ไฟปานกลาง
- ฆ่าเชื้อในเตาอบด้วยไฟอ่อน นับตั้งแต่วินาทีที่ฟองอากาศปรากฏขึ้นในขวดแสดงว่าเดือด ให้ค้างไว้อีก 5 นาทีแล้วค่อย ๆ เอาออกโดยถอดตะแกรงออกแล้วใช้ที่ยึดพิเศษ ม้วนกระป๋อง
มีกระดูก
เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ที่มีหลุมนั้นดีสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาเอาออกไป สามารถเตรียมโดยมีหรือไม่มีน้ำตาลก็ได้ ซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก
มาเตรียมดังนี้:
- ใส่เชอร์รี่ที่ล้างและแห้งแล้วลงในขวด เขย่าแล้วเติมเชอร์รี่อีกครั้ง
- วางในอ่างน้ำจนกระทั่งน้ำร้อนท่วมขวดจนถึงไหล่
- ในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ เชอร์รี่จะข้นและจม เพิ่มลงไปด้านบน หากน้ำผลไม้ไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเดือด เพื่อให้เชอร์รี่คั้นน้ำมากขึ้น ให้แช่เชอร์รี่ไว้ในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีก่อนนำไปปรุงอาหาร
- ม้วนเชอร์รี่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเป็นเวลา 15 นาที
ไม่มีน้ำตาล
ซึ่งเป็นวิธีการประหยัดที่แม่บ้านใช้ในช่วงที่น้ำตาลขาดแคลน คุณจะต้องมีผลไม้ที่บรรจุเมล็ดแล้วและอาจเติมน้ำเล็กน้อยหากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอ
มาเตรียมดังนี้:
- วางเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ในขวดโหลที่ปลอดเชื้อไว้ด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำเริ่มแรกออกมา
- สถานที่ฆ่าเชื้อโดยแช่น้ำร้อนถึงไหล่
- เชอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมามากขึ้นและเริ่มเกาะตัว จากนั้นจึงเติมส่วนสดลงไปเต็มขวดให้มากที่สุด หลังจากต้มน้ำในกระทะแล้ว ให้ฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตรภายใน 20 นาที ขวดจะต้องมีฝาปิด
- ขันชิ้นงานให้แน่น
ในหม้อหุงช้า
สินค้า:
- ผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม
- น้ำตาล 400 กรัม
ความคืบหน้า:
- วางผลไม้ลงในชามหลายเมนู โรยด้วยน้ำตาลหลายชั้นแล้วปล่อยให้น้ำคั้นออกมา โดยปกติแล้วจะแช่ไว้ประมาณ 5 หรือ 6 ชั่วโมง
- ตั้งโหมดสตูว์และปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เทลงในขวดที่สะอาดและปิดผนึก
ในไมโครเวฟ
การทำอาหาร:
- ใส่ผลไม้ไร้เมล็ดลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่เตรียมไว้ เทน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละอันแล้วใส่ในไมโครเวฟ โดยปกติแล้วจะใส่ได้ 3 ขวดในคราวเดียว อย่าปิดฝาขวด!
- ตั้งโหมดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วดูมันเดือด เมื่อเดือดแล้ว ให้นำขวดออก ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน ใส่ในไมโครเวฟอีกครั้งแล้วปรุงเสร็จ
- นำออกมาแล้วม้วนขึ้น คลุมไว้ในผ้าห่มจนกว่าจะเย็นลง
รักษาการจัดเก็บ
ผลเบอร์รี่กระป๋องมีกรด ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมอย่างเหมาะสมแม้จะไม่มีน้ำตาล แต่ก็มีราคาค่อนข้างปกติภายใต้สภาวะปกติ แยมที่ทำจากน้ำตาลยังทนทานต่อการเก็บรักษาที่บ้านได้เป็นอย่างดี
สิ่งสำคัญที่ต้องจำ: ต้องรับประทานแยมที่เก็บรักษาไว้พร้อมเมล็ดโดยเร็วที่สุดในปีที่สองอาหารกระป๋องดังกล่าวจะไม่ปลอดภัย
