10 สูตรอาหารยอดนิยมสำหรับเตรียมหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

แทบจะไม่มีโต๊ะใดเลยหากไม่มีหัวบีทดอง ลักษณะเฉพาะของบีทรูทสตาร์ทคือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของของว่างจะไม่สูญหายไประหว่างการแปรรูป มีวิธีการง่ายๆ ที่แตกต่างกันมากมายและในเวลาเดียวกัน มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกัน

หลักการทำอาหารทั่วไป

ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ต้องสับหัวบีทและเทน้ำเกลือลงไปอย่างหลังเตรียมโดยการต้มน้ำกับเกลือและอาจเติมเครื่องเทศลงไป ควรเก็บองค์ประกอบที่เตรียมไว้ให้อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

ประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยรักษาโรคเบาหวาน โรคโลหิตจาง และโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหาร ช่วยเรื่องความดันโลหิตและโรคตับมากเกินไป ช่วยรักษาการก่อตัวของเนื้องอก

ไม่แนะนำสำหรับตับอ่อนอักเสบ ถุงน้ำดีอักเสบ หรือโรคกระเพาะ.

วิธีการเลือกและเตรียมส่วนผสมพื้นฐาน

คุณต้องเลือกผักที่มีขนาดกลางและฉ่ำ ไม่ควรแสดงสัญญาณของการเสื่อมสภาพหรือความเสียหาย

การเตรียมภาชนะ

ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนใช้งาน เพื่อจุดประสงค์นี้จึงมักใช้วิธี "นึ่ง"

วิธีหมักหัวบีทสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

มีสูตรที่น่าสนใจมากมายสำหรับการหมักหัวบีท ด้านล่างนี้คือเมนูที่อร่อยและเป็นที่นิยมที่สุด

สูตรคลาสสิก

เมื่อเตรียมในเวอร์ชันคลาสสิก คุณจะต้อง:

• หัวบีทกิโลกรัม
• น้ำ 700 มล.
• เกลือ 40 กรัม

ในการทำอาหารคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ต้องล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหล หลังจากนั้นคุณจะต้องทำให้แห้งสนิท
2. ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน บางคนชอบขูดผักด้วยเครื่องขูดหยาบ
3. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ อุ่นผลิตภัณฑ์ด้วยไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 10 นาที
4. วางหัวบีทไว้ในขวดโหลที่สะอาดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เพิ่มน้ำดองลงไป

ปิดฝาผลิตภัณฑ์และวางไว้ในที่มืดและแห้งเพื่อจัดเก็บ ในบ้านส่วนตัวชั้นใต้ดินเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ สินค้าจะพร้อมสมบูรณ์หลังจากผ่านไป 10 วัน

สำหรับบอร์ชท์

บีทรูทสำหรับ Borscht สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเติมน้ำแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน

เมื่อการหมักหยุดลง ผลิตภัณฑ์จะถูกนำไปแช่ในตู้เย็น ตอนนี้ก็พร้อมรับประทานแล้ว

ในภาษาจอร์เจีย

คุณต้องเตรียม:

• หัวบีท 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน;
• กระเทียม 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 150 กรัมและรากผักชีฝรั่ง

คุณสามารถเตรียมหัวบีทในสไตล์จอร์เจียได้ดังนี้:

1. ล้างผักและวางในน้ำ ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 10 นาที เมื่อนำไปต้มให้เย็น
2. ล้างน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำด้วยเกลือ คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง กระเทียม เป็นเวลา 2 นาที ทำให้ของเหลวที่เกิดขึ้นเย็นลง ใส่ผักที่มีพริกและใบกระวานลงในภาชนะ
4. เทน้ำเกลือลงบนผลิตภัณฑ์ หากจำเป็นให้เติมน้ำร้อน

หลังจากนั้นไม่กี่วันก็สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้

ตามคำกล่าวของโบโลตอฟ

นักชีววิทยา Boris Bolotov แนะนำสูตรนี้เพื่อรักษาโรคต่างๆ และเป็นวิธีในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผัก 1 กิโลกรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำ 80 มล.
• ครีมเปรี้ยว 20 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้:

1. ผักล้างและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. มันถูกวางไว้ในขวดโหลที่สะอาด เพิ่มเกลือน้ำตาลและครีมเปรี้ยว
3. วางขวดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน

ขนมวางอยู่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ โดยจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 12 วัน

ด้วยแครอท

แครอทมีแคลอรี่น้อยมาก 100 กรัมมีเพียง 41 กิโลแคลอรี สารเติมแต่งนี้ช่วยให้หัวบีทมีรสชาติที่นุ่มนวลและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ขนมมีสีสดใสและสวยงามมากขึ้น

ในการปรุงอาหารคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หัวบีทและแครอท 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 0.5 กก.
• เกลือ 50 กรัม

การเตรียมการจะดำเนินการดังนี้:

1. ต้องล้างผักปอกเปลือกและสับเป็นเส้น
2. วางผักในขวดสะอาดที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ได้แก่ หัวบีท หัวหอม และแครอท เกลือเทอยู่ด้านบน
3. ต้องอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เป็นผลให้น้ำเริ่มก่อตัว มันจะต้องมีการระบายน้ำ
4. ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมน้ำเค็มลงในกระทะ จากนั้นตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม หลังจากผ่านไปห้านาที เครื่องจะดับลง
5. น้ำดองที่เตรียมไว้เทลงในขวดพร้อมผัก

พวกเขากดดันมา 2-3 วัน หลังจากนั้นการเตรียมของว่างหมักก็เสร็จสิ้น

พร้อมกระเทียมและเครื่องเทศ

สำหรับผลิตภัณฑ์หมักนี้คุณจะต้อง:

• ห้ากลีบกระเทียม
• ผัก 0.5 กก.
• น้ำ 0.5 ลิตร
• เกลือ 40 กรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยห้าลูก

ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเค็มลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากนำไปต้มให้ปิด หลังจากนั้นคุณต้องรอจนกว่าน้ำเกลือจะเย็นลง
2. ล้างผักปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ใส่กระเทียม ใบกระวาน หัวบีท และพริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นเทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงไป
4. ทิ้งไว้ 2-3 วัน หลังจากนี้การปรุงอาหารก็จะเสร็จสิ้น

ขอแนะนำให้เริ่มรับประทานของว่างหมักหลังจากผ่านไปสามวันแล้ว

ด้วยพริกไทยร้อน

สำหรับหัวบีทดองคุณจะต้อง:

• ผัก 2 กิโลกรัม
• พริก;
• หัวกระเทียม
• พริกไทยช้อนเล็ก
• เขียวขจี;
• ใบกระวาน;
• น้ำส้มสายชู.

ขั้นตอนการเตรียมการมีลักษณะดังนี้:

1. ผักล้างปอกเปลือกและปรุงจนสุก
2. นำขึ้นจากน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. น้ำเกลือเตรียมจากน้ำ, เกลือ, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่งและน้ำส้มสายชู (หนึ่งช้อนชา) ในการทำเช่นนี้ต้องต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที
4. ผักจะถูกใส่ในขวดพร้อมกับเครื่องเทศ สินค้าจะต้องมีการบดอัด
5. เติมน้ำเกลือ เก็บในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน

ตอนนี้สามารถวางอาหารเรียกน้ำย่อยหมักที่เตรียมไว้ลงบนโต๊ะได้

พร้อมยี่หร่าและขนมปังข้าวไรย์

จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขนมปังข้าวไรย์ – 400 กรัม;
• ยี่หร่า 80 กรัม
• หัวบีท – 4 กก.

กระบวนการเตรียมขนมหมักมีขั้นตอนต่อไปนี้:

1. หัวบีทล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางอยู่ในชาม คลุมด้วยเกลือ ยี่หร่า และน้ำ
3. แช่ขนมปังแล้วกรองน้ำ จากนั้นจึงเทลงในชามอาหารและวางไว้ภายใต้ความกดดัน
4. เก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน

ตอนนี้สินค้าพร้อมแล้ว สำหรับการจัดเก็บจะวางไว้ในตู้เย็น

ด้วยมะรุม

ในการเตรียมหัวบีทดองด้วยมะรุมคุณจะต้อง:

• รากมะรุม 150 กรัม
• บีบีหนึ่งอัน;
• น้ำตาล 2 ช้อน;
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชู.

การเตรียมของว่างหมักมีดังนี้:

1. บดรากมะรุมและหัวบีท
2. ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู
3. ทุกอย่างต้องผสมและวางในขวด

ของว่างที่หมักไว้จะสูญเสียความแข็งแรงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงในส่วนเล็ก ๆ

ใบบีทรูทดอง

สำหรับสูตรของว่างหมักนี้คุณจะต้อง:

• หัวบีท 1.5 กก.
• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• ยี่หร่า 25 กรัม
• กานพลูเล็กน้อย
• ใบกระวานสองใบ;
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำ 0.8 ลิตร

ในการเตรียมหัวผักกาดดอง ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ต้องล้างผักให้สะอาดปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ต้มน้ำด้วยเกลือ หลังจากเดือด พักให้เย็นสักครู่
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. วางหัวบีทและหัวหอมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำเกลือ และเพิ่มเครื่องเทศที่เตรียมไว้
5. ควรเก็บขวดไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ผลิตภัณฑ์หมักที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น จะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

กฎและระยะเวลาในการจัดเก็บ

ขอแนะนำให้เก็บหัวบีทดองไว้ในตู้เย็น มันไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นเวลาหลายเดือน

บางสูตรอาจมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่า