9 สูตรง่ายๆในการทำพลัมเชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาว

ทุกฤดูร้อน แม่บ้านจะทำผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่กระป๋อง กระบวนการนี้ใช้แรงงานเข้มข้นและมีความรับผิดชอบ นอกเหนือจากผักดองตามปกติแล้ว แยม ผลไม้แช่อิ่ม แยม มาร์ชเมลโลว์ พลัมเชอร์รี่ดอง ยังช่วยเพิ่มการเตรียมการแบบโฮมเมดทำให้เป็นของว่างรสเผ็ดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมคุณสามารถเลือกของคุณเองและทำให้แขกและครอบครัวของคุณประหลาดใจ ผลไม้เชอร์รี่พลัมมีสุขภาพดีประกอบด้วยวิตามิน B, A, E, C, กรดอินทรีย์, โพลีแซ็กคาไรด์, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, แมกนีเซียม

ข้อมูลเฉพาะของ เชอร์รี่ดองบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวลูกพลัมเชอร์รี่แตก ให้ลวกผลไม้ในน้ำร้อนที่ไม่สูงกว่า +80 °C เป็นเวลา 10 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที หรือทิ่มหลายๆจุดเพื่อให้แช่ได้ดีกว่า สำหรับการเทควรใช้น้ำบริสุทธิ์โดยไม่มีสิ่งเจือปนมิฉะนั้นน้ำดองจะมีสีขุ่น

คุณสมบัติของการเลือกใช้วัตถุดิบ

ผลไม้ที่จะเก็บเกี่ยวจะต้องสุกไม่เสียหาย เน่าเปื่อย หรือเป็นเชื้อรา ผลไม้ที่ไม่สุกก็ดองเช่นกันซึ่งคงรูปร่างได้ดีกว่าเมื่อถูกความร้อน ใช้ทั้งหมด ล้างล่วงหน้าใต้น้ำไหล ไม่แนะนำให้ผสมพันธุ์สีเหลืองและสีน้ำเงินเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของกันและกัน

การเตรียมภาชนะ

ต้องล้างภาชนะแก้วให้สะอาดก่อน คุณสามารถนำขวดที่มีปริมาตร 3 ลิตรหรือน้อยกว่านั้นได้ตามดุลยพินิจของคุณ จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้: ในเตาอบ ไมโครเวฟ อบไอน้ำ ตากแห้ง ใช้ฝาปิดเคลือบเงา

วิธีการดองลูกพลัมเชอร์รี่ที่บ้าน

ความสำเร็จของการดองขึ้นอยู่กับความสะอาดในการเตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์และความสม่ำเสมอในสูตร การบรรจุกระป๋องมีสามวิธี:

1. ใช้การเทร้อนอย่างรวดเร็ว: ผลไม้ที่วางในภาชนะเทน้ำเดือดเก็บไว้หลายนาทีสะเด็ดน้ำออกและทำได้ 2-3 ครั้ง ไส้สุดท้ายทำด้วยน้ำดอง
2. การทำหมัน - ผลไม้และเครื่องเทศตามสูตรจะถูกใส่ในขวดและเติมน้ำเดือด ถาดพิเศษที่มีรูวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำร้อน และวางขวดโหล เมื่ออุณหภูมิของน้ำในนั้นอยู่ที่ 100 °C ให้นับถอยหลังตามเวลาที่ระบุในสูตร โดยปกติจะใช้เวลา 15-25 นาที
3. การพาสเจอร์ไรซ์เหมือนกับการฆ่าเชื้อ แต่ของเหลวจะถูกทำให้ร้อนถึง 80 °C

เทน้ำเดือดลงในภาชนะด้านบน ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ด้านล่างและผนังอุ่นขึ้น

ในภาษาเกาหลี

สูตรการหมักแบบเกาหลีนั้นเรียบง่ายโดยใช้เครื่องเทศที่มีอยู่ คุณจะต้องการ:

• พลัมเชอร์รี่ (เท่าที่จะรวม);
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
• คื่นฉ่ายสด - 1 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;
• พริกไทยดำร้อน - 5 ถั่ว;
• ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่งสด;
• กระเทียมหัวเล็ก
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนประกอบต่างๆ ได้รับการออกแบบมาสำหรับโถขนาด 3 ลิตร ใส่ผลไม้และเครื่องเทศลงในภาชนะแก้วเทสารละลายที่เตรียมไว้ (เทเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งลิตรต้ม) จากนั้นเทน้ำส้มสายชูแล้วปิดขวด

มะกอกโฮมเมด

ผลไม้สีเหลืองสุกแต่เนื้อแน่นเหมาะสำหรับเป็นของว่างเชอร์รี่พลัมซึ่งมีรสชาติคล้ายกับมะกอก วัตถุดิบ:

• ผลไม้สีเหลือง - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม;
• เกลือ - 80 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 3% - 200 มล.
• กานพลู - 7 ชิ้น;
• ทารากอนแห้งและใบโหระพา - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

เทน้ำเดือดลงบนผลไม้เป็นเวลา 60 นาทีในภาชนะขนาดใหญ่ และทำซ้ำอีกครั้งหลังจากเย็นลง จากนั้นจึงอัดเป็นขวด รวมน้ำและเครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล, ต้ม, เทลงในภาชนะที่มีผลไม้ ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที ปิด ควรเปิดช่องว่างไม่เร็วกว่า 2 เดือน

วิธีที่สอง

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียม "มะกอก" แบบโฮมเมดที่คุณต้องการ:

• ผลไม้;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ;
• น้ำ.

วางผลไม้ในขวดลิตรเติมเกลือ (150 กรัมต่อน้ำเดือดหนึ่งลิตร) ฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนแล้วเทช้อนเล็กๆ ลงในภาชนะแต่ละใบ ม้วน.

ด้วยมะเขือเทศ

พลัมเชอร์รี่และมะเขือเทศดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้ แต่ผักดองที่ทำด้วยวิธีง่ายๆ กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก สินค้า:

• พลัมเชอร์รี่เปรี้ยว - 4 กก.
• มะเขือเทศลูกเล็ก - 2 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• ใบกระวาน;
• ใบโหระพามะนาว - 3-4 ชิ้น;
• ผักชี - 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 300 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร, น้ำตาลทราย - 60 กรัม, เกลือ - 50 กรัมสำหรับเท

วางผลไม้และมะเขือเทศเป็นชั้นๆ ในขวด โรยด้วยเครื่องเทศ เทน้ำเดือดค้างไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำดองร้อน น้ำตาล เกลือ ต้มอีกครั้ง เทใส่ขวด ม้วนขึ้น

ในอาเซอร์ไบจัน

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดจะเสิร์ฟแยกกันและเพิ่มในอาหารจานร้อน สำหรับผลไม้เนื้อแข็งและไม่สุกเล็กน้อยหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้อง:

• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม;
• หัวกระเทียม
• กานพลู - 7 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 70% - 10 มล.
• ออลสไปซ์ - 10 เม็ด

สับผลไม้ เติมขวดโดยให้ตั้งจนถึงไหล่ และเติมเครื่องเทศ ขั้นแรกเทน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีเทลงในชามเคลือบฟันเติมเกลือน้ำตาลและหลังจากเดือดแล้วเทส่วนผสมลงไป เทน้ำดองที่เดือดแล้วปิดขวดให้แน่น

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการหมักเครื่องเทศ คุณจะต้อง:

• พลัมเชอร์รี่สีแดงขนาดใหญ่ - 700 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.
• พริกไทย;
• กระเทียม - 4 ชิ้น;
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
• เกลือน้ำตาล
• น้ำ.

เตรียมขวดแก้ว 2 ใบ ความจุ 0.5 ลิตร จัดเรียงพริกไทย หั่นเป็นสองส่วน ผลไม้ และเครื่องเทศที่เหลือ ใช้การเติมสองครั้ง ขั้นแรกเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

แต่ละภาชนะเทน้ำส้มสายชู 35 มล. เทน้ำดองกับน้ำตาลและเกลือ (น้ำ 150 มล., น้ำตาล 150 กรัม, เกลือ 1/3 ช้อนชา) ปิดและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น

ด้วยผัก

ผักและผลไม้จะเป็นส่วนเสริมที่ผิดปกติในตารางฤดูหนาว ต้องรับประทานเท่าๆ กัน อย่างละ 200 กรัม ยกเว้นลูกพลัมเชอร์รี่ ได้แก่:

• พริกไทยบัลแกเรีย
• ผักกาดขาว, ดอกกะหล่ำ;
• แครอท;
• หัวหอม;
• องุ่นขาว;
• ใบคื่นฉ่าย - 4 ชิ้น;
• กานพลู, ออลสไปซ์, ใบลอเรล 3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.
• น้ำ - 1 ลิตร

ล้างผักให้สะอาด สะเด็ดน้ำและสับ นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว ยังเพิ่มข้าวโพด แตงกวา และแอปเปิ้ลเปรี้ยวอีกด้วย วางผักและผลไม้ลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ วางบนเตาและหลังจากเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองที่ร้อน (60 °C) ลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ปิดผนึก พลิกกลับ ห่อ

จากลูกพลัมเชอร์รี่สีแดง

พลัมเชอร์รี่แดงในน้ำดองเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในฤดูหนาว คุณจะต้องมี 700 กรัมส่วนประกอบที่เหลือ:

• พลัมเชอร์รี่ - 700 กรัม
• น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยร้อน - ½ฝัก;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.

ส่วนผสมเหล่านี้เพียงพอสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร 2 ใบ ขั้นแรก ใส่พริกไทยสับที่ไม่มีเมล็ดและเครื่องเทศที่เหลือ จากนั้นจึงใส่ลูกพลัมเชอร์รี่ เติม 2 ครั้งเป็นเวลา 20 จากนั้นเป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ 700 มล. แล้วต้มส่วนผสม เติมน้ำส้มสายชู 35 มล. ลงในภาชนะแต่ละใบ เทน้ำดอง ปิดผนึก และห่อขวดโหล

พลัมเชอร์รี่สีเขียวดอง

สำหรับสองขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตรคุณจะต้องใช้ลูกพลัมเชอร์รี่ดิบและเครื่องเทศ 0.5 กิโลกรัม:

• น้ำส้มสายชู 9% - 20 กรัม;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำตาลเกลือ - 20 กรัมต่อชิ้น
• พริกแดงเผ็ดครึ่งลูก

เติมผลไม้ใส่ภาชนะใส่สมุนไพรและพริกไทยไว้ตรงกลาง ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวด หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เทของเหลวลงในภาชนะเคลือบฟัน เติมเกลือ น้ำตาล และเมื่อเดือด ให้เติมกระเทียมและน้ำส้มสายชู กระจายไส้ลงในภาชนะแก้วและปิดผนึก

ด้วยแครอทและหัวบีท

คุณจะต้องใช้ลูกพลัมเชอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมขวด 0.5 ลิตรสี่ใบ ผลิตภัณฑ์อื่น:

• หัวบีทและแครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กานพลูแห้ง - 4 ชิ้น;
• ถั่วมัสตาร์ด;
• พริก;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• กระเทียมหลายกลีบ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 60 มล.

ขั้นแรกให้กระจายเครื่องเทศ หัวบีทสับ และแครอท บดผลไม้ เทน้ำเดือดลงไป แล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วต้มอีกครั้ง เทน้ำส้มสายชูและน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

พื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติม

เปิดขวดกระป๋องไม่ช้ากว่าหนึ่งเดือนซึ่งจำเป็นสำหรับการหมักที่ดีขึ้น

สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือที่แห้งและมืดซึ่งมีอุณหภูมิ +10...+12 °C อาหารกระป๋องเหมาะสำหรับการบริโภคตลอดทั้งปี

ไม่แนะนำให้เก็บขวดไว้ในที่มีแสงซึ่งจะทำให้ปริมาณวิตามินลดลงและรสชาติเปลี่ยนไป คุณไม่ควรแช่แข็งภาชนะเพราะผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรูปร่างหลังจากการละลายน้ำแข็ง ควรตรวจสอบขวดเป็นระยะ ๆ ไม่ควรขุ่นหรือมีฝาปิดนูน ไม่ควรบริโภคอาหารกระป๋องดังกล่าว