สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำกระเจี๊ยบดองสำหรับฤดูหนาว

การดองกระเจี๊ยบไม่ใช่เรื่องยาก แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะคุ้นเคยกับผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือเติมเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารอื่นๆ กระเจี๊ยบเขียวที่ชาวใต้รู้จักกันดีมีรสชาติเฉพาะตัว เมื่อบรรจุกระป๋องจะมีลักษณะบางอย่างระหว่างหน่อไม้ฝรั่งกับมะเขือยาว กระเจี๊ยบที่เก็บจากสวนใช้ไม่ได้อย่างรวดเร็วการเก็บรักษาช่วยรักษาลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนแปลงเล็กน้อย

คุณสมบัติของกระเจี๊ยบดองสำหรับฤดูหนาว

การบรรจุกระป๋องช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์แต่จะต้องหมักกระเจี๊ยบด้วยวิธีพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่า:

1. พ็อดไม่ได้สัมผัสกับวัตถุที่เป็นโลหะ การสัมผัสกับโลหะจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสียและทำให้ได้รสชาติที่ผิดปกติและไม่เป็นที่พอใจ
2. ผลไม้ยังไม่สุก ผลสุกไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาเพราะหยาบและแข็งเกินไป ควรเลือกหน่อที่ยาวไม่เกิน 5 เซนติเมตร
3. กระเจี๊ยบ (ชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งของผัก) ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว มันเน่าเร็ว ดังนั้นคุณจะต้องดองอย่างรวดเร็ว (ภายใน 24 ชั่วโมงนับจากคอลเลกชัน)

ส่วนผสมสูตร

รายการส่วนผสมมีความยาว แต่ทุกอย่างสามารถหาซื้อได้ง่ายโดยการซื้อผักที่ตลาดหรือในร้านค้า สิ่งที่คุณต้องการ:

• กระเจี๊ยบเขียวขนาดเหมาะสม 900 กรัม
• พริกแดง 4 ฝัก;
• ก้านผักชีฝรั่งสด (ไม่เกิน 10 กรัม)
• เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว (เล็ก)
• พริกไทยดำ
• น้ำต้มหรือน้ำขวด 2 แก้ว
• เกลือหยาบ 15 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว 1 ช้อนชา

จากส่วนประกอบข้างต้นคุณจะได้ขวดเปล่า 4 ใบปริมาตร 0.5 ลิตร

การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์

เราเลือกหน่ออ่อนเพื่อให้การเก็บรักษาไม่รุนแรงเกินไป ความยาว – สูงถึง 10 เซนติเมตร

ก่อนปรุงอาหาร ฝักจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดออกด้วยน้ำ ขึ้นอยู่กับการให้ความร้อน (หากต้องใช้สูตร) ​​ให้แช่ในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที ไม่ต้องรอนาน ฝักจะเสียรูปร่าง

กฎเกณฑ์ในการเตรียมภาชนะ

เราเลือกขวดและฝาปิดไว้ล่วงหน้า ล้างด้วยน้ำสะอาดให้สะอาดโดยใช้เบกกิ้งโซดา จากนั้นเราจะตรวจสอบชิป รอยแตก หรือความเสียหายอื่นๆ

กฎการฆ่าเชื้อ:

1. เราถือภาชนะที่ล้างแล้วไว้เหนือไอน้ำเป็นเวลา 3 นาทีอย่างแท้จริง
2. เราต้มฝาแยกกัน การต้ม 1.5 นาทีก็เพียงพอที่จะทำให้ปลอดเชื้อ
3. จากนั้นเราก็วางขวดโหลไว้บนผ้าสำลีจากล่างขึ้นบน
4. ห่อฝาด้วยผ้าขนหนูแล้วรอจนกระทั่งน้ำที่เหลือถูกดูดซับ

ทำอาหารอย่างไร?

เพื่อให้ชัดเจนถึงวิธีการม้วนขวดเราจะอธิบายแผนปฏิบัติการทีละขั้นตอน:

• เราใช้หน่อกระเจี๊ยบล้างแล้วตัดก้านออก 1 เซนติเมตร (ประมาณ)
• กระจายส่วนผสมอื่นๆ ลงในขวด วางไว้ที่ก้น ไม่ต้องผสม
• เราวางหน่อในแนวตั้งสลับตำแหน่งของก้าน
• ในกระทะนำส่วนผสมของกัดน้ำและเกลือไปต้ม
• เมื่อน้ำดองเดือดให้เทขวดโหลโดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย
• ปิดฝาและวางในที่เย็น ตรวจสอบหลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

การเก็บรักษาช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์หลายชนิด แต่ถ้าสูตรไม่มีน้ำส้มสายชู จะต้องเก็บการเตรียมการไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินไม่เกิน 2-3 สัปดาห์

หากสูตรมีน้ำส้มสายชู คุณสามารถเก็บส่วนผสมไว้ในห้องใต้ดินได้

อายุการเก็บรักษาคือ 12 เดือน

ช่วย: อุณหภูมิห้องทำให้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สั้นลงและทำให้เกิดการเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรเก็บขวดไว้บนระเบียงหรือในตู้เย็น แต่อย่าวางไว้ใกล้เครื่องทำความร้อน.

การดองผักไม่ยากอย่างที่คิด แต่คุณควรเข้าใกล้เรื่องนี้ด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด ปฏิบัติตามกฎของสูตร และปฏิบัติตามคำแนะนำ แล้วคุณจะสามารถสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยได้อย่างแท้จริง