สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวและกฎการเก็บรักษา

กระเทียมมักใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับผักดองต่างๆ แต่คุณสามารถเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวแยกกันได้ สิ่งสำคัญคือการหาสูตรกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเพื่อที่จะได้อร่อยมาก

หลักการเก็บเกี่ยวกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาวสำหรับการบิดควรเลือกหัวที่เล็กและใหญ่ กานพลูไม่ควรมีร่องรอยความเสียหาย ผลไม้ที่ขึ้นรา ดำคล้ำ หรือเสียหายจากแมลงไม่เหมาะสำหรับการเตรียม ชิ้นส่วนที่เสียหายสามารถตัดออกได้หากมีเพียงไม่กี่ชิ้นเท่านั้น

การเตรียมวัตถุดิบ

ก่อนที่จะกลิ้งวัตถุดิบจะถูกปอกเปลือกกานพลูจะถูกแยกออกจากกันและล้างให้สะอาดใต้น้ำ คุณสามารถหมักทั้งหัวได้ ในกรณีนี้คุณจะต้องตัดส่วนบนและส่วนล่างซึ่งเป็นจุดที่รากอยู่ออก หลังจากนั้นเปลือกก็จะถูกทำความสะอาดอย่างดีและหัวกระเทียมก็ยังคงอยู่

วิธีการเก็บเกี่ยว

มีหลายวิธีในการเตรียมแยมที่บ้าน ไม่เพียงแต่สามารถดองเท่านั้น แต่ยังทำให้แห้งอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ของแห้งก็เหมาะเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารต่างๆ

การอบแห้ง

ไม่จำเป็นต้องบรรจุกระป๋องเพื่อเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว ก็สามารถตากให้แห้งได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ปอกเปลือกกานพลูแล้วบดในเครื่องปั่น คุณควรมีขี้กบเล็กๆ น้อยๆ หรือคุณสามารถสับกานพลูอย่างละเอียดได้ แต่จะใช้เวลานานกว่ามาก

วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกวางเป็นชั้นบางๆ บนหน้าต่างด้านที่มีแสงแดดส่องถึง ทางที่ดีควรทำให้ชิ้นงานแห้งทางด้านทิศใต้ คนกระเทียมสับเป็นประจำเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วในที่มืด

กระเทียมเค็ม

วัตถุดิบ:

• หัวกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
• เกลือแกงละเอียด

วิธีเตรียมตัว:

1. ส่วนล่างที่มีรากถูกตัดออกจากหัวกระเทียม
2. จากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาดแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้งสนิท
3. กระเทียมแห้งวางในขวดเป็นชั้น ๆ สลับกับชั้นเกลือหนา

ธนาคารจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมีการป้องกันจากแสงแดดสินค้านี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี

หมักกระเทียมในน้ำมัน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กลีบกระเทียมปอกเปลือก 1 กก.
• น้ำมันพืช 500 มล. (เหมาะสำหรับน้ำมันมะกอก)
• สามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศได้ตามต้องการ

การเตรียมกระเทียมกระป๋องในน้ำมัน:

1. ใส่กานพลูลงในขวดแก้ว
2. หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับการเตรียมการ ก่อนอื่นให้ใส่กระเทียมด้วยเครื่องเทศแล้วผสมให้เข้ากันแล้วจึงใส่ขวดโหล
3. เติมน้ำมันให้เต็มถัง

ปิดฝาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• กลีบกระเทียม
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• เครื่องเทศ;
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู.

วิธีปิดกระเทียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

1. ลวกกานพลูประมาณ 2-3 นาที
2. โอนไปยังขวดพร้อมกับเครื่องเทศ
3. ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ปรุงต่ออีก 2 นาที

เทน้ำดองลงบนแยมแล้วม้วนฝา

ในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• กลีบกระเทียม
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• เครื่องเทศ (พริกไทย, ใบลูกเกดสด, ผักชีฝรั่ง);
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู.

วิธีปิดกระเทียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

1. ใส่กานพลูลงในขวดและเพิ่มเครื่องเทศ
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชู ปรุงเป็นเวลา 2 นาที
3. เทน้ำดองลงบนชิ้นงาน

ขันขวดให้แน่นแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินเมื่อเย็นลง

รุ่นเค็มเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับอาหารกระป๋องรสเค็มเล็กน้อย:

• กลีบกระเทียม 2 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่งสด;
• น้ำอุ่น 1 ลิตร

ใส่เครื่องเทศและกระเทียมลงในภาชนะ เทน้ำดองลงบนชิ้นงานแล้วปิดด้วยผ้ากอซ วางภาชนะที่อุณหภูมิ +15 - +18 องศา ภายใน 4 วันชิ้นงานจะพร้อม

ด้วยหัวบีท

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หัวกระเทียม 1 กิโลกรัม
• บีทรูทขนาดเล็ก 1 อัน;
• น้ำกรอง 1 ลิตร
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 60 กรัม
• ลอเรล;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

วิธีเก็บรักษา:

1. ลวกกระเทียมเป็นเวลา 1 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. ตัดหัวผักกาดเป็นชิ้นบาง ๆ
3. เตรียมน้ำดอง
4. ใส่หัวบีทและกลีบกระเทียมลงในขวด เทน้ำดองลงไปแล้วปิดด้วยฝาปิด

สไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่ต้องใช้ในการปรุงอาหาร:

• กระเทียม 1.5 กก.
• น้ำดองที่เตรียมไว้ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี

ผสมกระเทียมกับเครื่องปรุงรสแล้วใส่ในขวด จากนั้นเทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงไป ปิดฝาและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงหย่อนลงไปที่ชั้นใต้ดิน

กระเทียมบด

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 2 กก.
• น้ำมันพืช 50 มล.
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดกลีบกระเทียมในเครื่องปั่น เทน้ำมัน ใส่เครื่องเทศและเกลือ
2. ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน
3. แบ่งส่วนผสมที่เสร็จแล้วออกเป็นขวด
4. เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกศรกระเทียมฉ่ำ 2 กิโลกรัม
• น้ำดองพร้อม;
• ลอเรล;
• พริกไทย;
• โหระพาแห้ง

วิธีเตรียมลูกศรเพื่อใช้ในฤดูหนาวในอนาคต:

1. ตัดลูกศรและลวกประมาณ 2-3 นาที
2. จากนั้นนำไปใส่ขวดโหลพร้อมกับเครื่องเทศและใบกระวาน
3. ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน
4. เทน้ำดองร้อนลงบนลูกศรกระเทียม ม้วน.
5. หลังจากที่เย็นลงแล้ว ให้นำชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดิน

กระเทียมย่างในเตาอบ

ในการอบหัวกระเทียมในเตาอบคุณจะต้องใช้เกลือ น้ำมัน และกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางกานพลูที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกในกระดาษฟอยล์ โรยด้วยเกลือแล้วเทน้ำมันลงไป อบจนนิ่ม กานพลูที่เสร็จแล้วสามารถแปรรูปได้ (เช่นบดด้วยส้อม) แล้วเกลี่ยบนขนมปังร้อน

ซอสกระเทียมเลบานอน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กระเทียม 2 หัว
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว.

วิธีทำซอสกระเทียม:

1. บดกระเทียมและเกลือในเครื่องปั่น
2. เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ตั้งค่าความเร็วเป็นต่ำสุดแล้วเทน้ำมันลงไปเป็นเส้นบางๆ
3. จากนั้นเติมน้ำมะนาวด้วย
4. ส่วนผสมไม่ควรเหลวเกินไป
5. มีความหนาคล้ายครีมเปรี้ยว

กระเทียมดอง

วัตถุดิบ:

• หัวที่ไม่ได้ปอกเปลือก 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู 25 มล.
• น้ำครึ่งลิตร
• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 25 กรัม

เทน้ำเย็นลงบนศีรษะแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง วางในขวดใส่น้ำส้มสายชู เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด เทน้ำดองลงบนชิ้นงานแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จากนั้นม้วนขึ้น

กะหล่ำปลีกับกระเทียม

กะหล่ำปลีดองกลิ้งสามารถทำได้ด้วยกระเทียม ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำหัวกระเทียม 2 หัวมาปอกเปลือกแล้วสับ หรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ คุณต้องเตรียมสูตรนี้เหมือนกะหล่ำปลีดองทั่วไป ใส่เนื้อหมูลงไปพร้อมกับแครอทและหัวหอม

ด้วยมัสตาร์ด

คุณสามารถบิดกลีบกระเทียมกับเมล็ดมัสตาร์ดได้ คุณสามารถเตรียมกระเทียมดองตามสูตรคลาสสิกได้ เพียงเติมมัสตาร์ดลงในน้ำดอง

วิธีจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

คุณสามารถเก็บแยมไว้ในตู้เย็นได้ แต่สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือห้องใต้ดิน หากบ้านของคุณมีระเบียงที่ไม่มีฉนวน คุณสามารถวางกระป๋องไว้ตรงนั้นได้ สิ่งสำคัญคือในห้องที่จะวางชิ้นงานจะมีอุณหภูมิบวกต่ำ

เป็นไปได้ไหมที่จะใช้กระเทียมของปีที่แล้วในการบรรจุกระป๋อง?

เพื่อรักษาฤดูหนาวคุณสามารถเก็บหัวของปีที่แล้วได้หากพวกมันยังไม่เริ่มแห้งและยังคงดีอยู่ แต่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่จะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้การเตรียมการมีรสชาติดีขึ้นมาก