หลายๆ คนชอบอาหารเอเชีย ฉันชอบอาหารเกาหลีเป็นพิเศษ รวมถึงถั่วเขียวกับผักหมักด้วย แต่ควรสังเกตว่ามีคุณสมบัติในการเตรียมขนมผักสำหรับฤดูหนาว
คุณสมบัติของอาหารเกาหลี
ประวัติศาสตร์ของชาวเกาหลีเต็มไปด้วยเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์ที่เกี่ยวข้องกับสงคราม ผู้รุกรานไม่เพียงแต่นำปัญหาและความโศกเศร้ามาสู่ชาวนาเท่านั้น แต่ยังนำประเพณีของพวกเขามาสู่วัฒนธรรมของประชาชนอีกด้วย นอกจากนี้ยังใช้กับการทำอาหารด้วย ชาวญี่ปุ่นแนะนำให้คนในท้องถิ่นรู้จักกับอาหารประเภทผักและสอนให้พวกเขาปรุงรสด้วยเครื่องเทศเผ็ดๆ รวมทั้งพริกแดง
เมื่อพูดถึงอาหารเกาหลี เราหมายถึงสุขภาพและประโยชน์ที่ได้รับจากอาหารประเภทผัก สูตรการเตรียมนั้นเรียบง่ายและไม่ต้องใช้เวลาหรือพลังงาน อาหารหลายจานมีพื้นฐานมาจากแครอท เชฟชาวเกาหลีรู้วิธีผสมผสานผลิตภัณฑ์อย่างชาญฉลาด โดยจำกัดการใช้น้ำตาลและเกลือ ผลิตภัณฑ์ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนในระยะเวลาอันสั้น ดังนั้นผักสีเขียวจึงถูกตุ๋นซึ่งดีต่อกระเพาะอาหารและวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่า
ประโยชน์และโทษของถั่วเขียว
ฝักถั่วอ่อน ผลไม้ดิบมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เนื่องจากมีวิตามิน แคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี โพแทสเซียม และกำมะถันหลายชนิด พืชผักมีความโดดเด่นด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำ - มากกว่า 23 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม เมื่อต้มแล้วกิจกรรมของสารพื้นฐานของพืชจะถูกรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ ผลประโยชน์ของถั่วเขียวต่อร่างกายมนุษย์ ได้แก่ :
- กำจัดของเสียและสารพิษออกจากระบบย่อยอาหาร
- การจัดหาวัสดุก่อสร้างทางชีวภาพให้กับเซลล์
- ปรับปรุงประสิทธิภาพของร่างกาย
- ต่อสู้กับการอักเสบจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
- ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
การรับประทานหน่อไม้ฝรั่งนั้นมีประโยชน์สำหรับผู้ชาย สังกะสีในฝักมีผลดีต่อบริเวณอวัยวะเพศ ปรับปรุงการทำงานและลดความเสี่ยงของการเกิดกระบวนการอักเสบ
แต่ก็มีข้อห้ามในการรับประทานฝักเขียวเช่นกัน สูตรอาหารที่มีถั่วไม่ควรใช้กับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร ถุงน้ำดีอักเสบ ลำไส้ใหญ่อักเสบ หรือตับอ่อนอักเสบ การบริโภคผลิตภัณฑ์หน่อไม้ฝรั่งมากเกินไปจะทำให้รู้สึกไม่สบายในระบบทางเดินอาหารและเร่งกระบวนการสร้างก๊าซ
ถั่วเขียวเกาหลี
ถั่วเขียวสไตล์เกาหลีเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยใช้แครอทและเครื่องเทศผสม วางฝักที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงในชาม เทน้ำเดือดลงไป แล้วปรุงเป็นเวลาประมาณห้านาที เพื่อรักษาสี อาหารสีเขียวจะถูกแช่ในน้ำเย็น หลังจากพักไว้หนึ่งหรือสองนาที ให้วางในชาม ใส่แครอทขูดและกระเทียมสับสี่กลีบ คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในขวดแก้วที่สะอาด
เตรียมน้ำดองจากน้ำสามร้อยมิลลิลิตร น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง และเกลือ 1 ช้อนชาครึ่ง หลังจากต้มของเหลวแล้วคุณต้องเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามช้อนโต๊ะ เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนถั่วเขียว ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือให้ขวดผ่านการพาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 20-25 นาทีแล้วจึงปิดผนึก
ถั่วเขียวดองปรุงสุกเร็วและเก็บได้ดีในที่เย็น
แต่หลายคนเชื่อว่าควรต้มหน่อไม้ฝรั่งก่อนบรรจุกระป๋องจะดีกว่า มีสูตรการเตรียมผักด้วยวิธีนี้
ต้มถั่วสับเป็นเวลาห้านาทีในน้ำเค็มเล็กน้อย ขณะที่โยนลงในกระชอน มันก็จะสะเด็ดน้ำ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วขูดแครอท ผสมผักกับกระเทียมสับโรยด้วยพริกไทยและผักชี ฝักที่วางในขวดจะสลับกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้น้ำสองร้อยมิลลิลิตร - น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (25 มิลลิลิตร), พริกไทยดำห้าเม็ด, กานพลูสามกลีบ, ใบลาวาสองใบ, น้ำตาลสี่สิบกรัม, เกลือห้าชนิด อย่าลืมเติมน้ำมันพืชหนึ่งร้อยมิลลิลิตร ของเหลวเดือดเทลงในภาชนะที่มีฝัก ถั่วอ่อนพร้อมสำหรับฤดูหนาว
ความเห็นของแม่บ้าน
ถั่วเขียวกระป๋องขึ้นชื่อในเรื่องประโยชน์ต่อสุขภาพ ขอแนะนำอย่างยิ่งให้รวมไว้ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานสูตรอาหารเกาหลีนั้นเตรียมง่าย ไม่ต้องเสียเวลามาก ทุกอย่างเสร็จเร็ว เหมือนกำลังเตรียมสลัดเป็นมื้อกลางวัน จานนี้มีส่วนผสมไม่กี่อย่างและพร้อมเสมอ และในฤดูหนาว ความเขียวขจีของฝักจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนและให้วิตามินเพื่อช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้น
การเตรียมฤดูหนาวเหมาะสำหรับการเติมเนื้อตุ๋นตับและเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก สูตรอาหารเกาหลีสำหรับผลิตภัณฑ์ดองถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายโดยแม่บ้านผู้มีประสบการณ์ทั่วโลกเนื่องจากการเตรียมการมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และช่วยเพิ่มความอยากอาหารด้วยกลิ่นและรูปลักษณ์ที่เผ็ดร้อน แต่ผู้ชื่นชอบถั่วเขียวมักจะผอมอยู่เสมอและไม่ต้องทนทุกข์กับน้ำหนักส่วนเกิน
