ชาวสวนชอบบวบเพราะความเรียบง่ายและให้ผลผลิต ผักจะอยู่บนโต๊ะของแม่บ้านตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง หม้อปรุงอาหารและแพนเค้ก เนื้อทอด และสตูว์ - จานอาหารมีให้เลือกมากมาย คุณยายและคุณแม่ของเรารู้สูตรอาหารอุดตันและผักดองมากมาย ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงนี้ได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต การเก็บรักษาบวบดองที่มีกลิ่นหอมซึ่งเตรียมในสหภาพโซเวียตนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยสิ่งสำคัญคือการหาสูตรที่ "เหมือนกัน"
“บวบจากสมัยสหภาพโซเวียต” มีความพิเศษอย่างไร?
พวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม วงกลมสีเขียวอ่อนเรียบร้อยในน้ำดองรสหวานอมเปรี้ยว โน๊ตของผักชีลาว, ออลสไปซ์และกานพลูเพิ่มรสชาติพิเศษ มาลองทำซ้ำผักดองนี้จำบวบที่หาซื้อได้ในร้านค้าในยุคโซเวียต
สิ่งที่คุณต้องการในการปรุงบวบ
ในการปรุงอาหารคุณต้องมีผักเอง ทางที่ดีควรเลือกลูกเล็กเล็กและบวบก็ทำเช่นกัน ร่มผักชีฝรั่งที่สุกแล้วจะให้กลิ่นหอมที่จำเป็นและใบมะรุมจะทำให้อุดตันกรอบ กระเทียมอ่อน กานพลูแห้ง ถั่วออลสไปซ์ และใบกระวานจะช่วยเสริมรสชาติ.
เตรียมผัก
ล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อในเตาอบธรรมดาหรือนึ่ง หั่นบวบที่สะอาดเป็นชิ้นเซนติเมตร ล้างผัก หั่นเป็นชิ้น เทน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้งเพราะสูตรนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์
สูตรอาหารและการเตรียม "บวบที่ซื้อในร้าน" ทีละขั้นตอน
บวบสุกแล้ว ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ 5 สูตร คุณจะพบส่วนประกอบทั้งหมดในสวนของคุณหรือในร้านค้าใกล้บ้าน
บวบหมัก “อร่อย”
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้มีดังนี้:
- บวบ – 2 กก.
- แครอท – 200 กรัม;
- หัวกระเทียม
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 125 กรัม;
- น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด;
- น้ำมันกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู – 120 กรัม (9%)
ทำให้ได้โถขนาดครึ่งลิตร 5 ใบ การเตรียมการนั้นง่าย:
- สามารถหั่นบวบได้ตามต้องการอย่าเทน้ำเดือดลงบนผักใบเขียว
- สับแครอทที่ปอกเปลือกอย่างประณีตลงบนตะแกรงเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกันแล้วผสมเบา ๆ
- ใส่ไฟเมื่อเดือดให้ลดความร้อนและพักไว้อีก 5-7 นาที
- โดยไม่ทำให้เย็นลง ให้ใส่ “Yummy” ลงในขวดและปิดผนึกที่เตรียมไว้ทันที
- พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มไว้หนึ่งวัน
กระป๋อง
สำหรับบวบหนึ่งหน่วยบริโภคสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:
- บวบ – 1.5-2 กก.
- กระเทียม – 1 หัว;
- เขียวขจี;
- น้ำตาล – 120 กรัม;
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำ – 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู - 120 กรัม (9 เปอร์เซ็นต์)
- เครื่องเทศ: ออลสไปซ์, ใบลอเรล, กานพลู
สินค้าจำนวนนี้ทำให้ได้ขวดขนาด 2 ลิตร วิธีทำอาหาร:
- ใส่ผักชีฝรั่งสับและมะรุมลงในขวดใส่กระเทียมสามกลีบบดด้วยมีดหรือสับหยาบ
- ในกระทะลึกละลายส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองในน้ำแล้วต้ม
- ใส่ผลิตภัณฑ์หลักและเครื่องเทศที่สับแล้วลงในน้ำดองนำไปต้มแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อนอีกประมาณ 5 - 7 นาทีกวน;
- จากนั้นวางบวบลงในขวดให้แน่นปิดด้านบนด้วยร่มผักชีลาว
- นำใบกระวานออกจากน้ำดองเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นหอมที่ต้องการและนำไปต้มในช่วงเดือด
- เทน้ำเกลือลงในขวด วางกานพลูและออลสไปซ์ลงไปเท่าๆ กัน ม้วนขึ้น
- พลิกขวดโหลที่ปิดผนึกแล้วคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มไว้หนึ่งวัน
ด้วยกะหล่ำปลี
สำหรับบวบและกะหล่ำปลี ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกหั่นหยาบและเป็นชั้น ๆ แล้วใส่ในขวด สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณจะต้อง:
- บวบ – 2 กก.
- กะหล่ำปลี – 1 หัว;
- กระเทียม – 1 หัว;
- ผักใบเขียว - พวงผักชีฝรั่ง;
- เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น
เพิ่มลงในขวดลิตร
- น้ำมันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล – 2 ช้อนชา ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ฆ่าเชื้อโดยเติมน้ำเดือดประมาณ 15 นาที ม้วนกระป๋อง เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ให้วางไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน
ด้วยหัวหอม
โดยการเปลี่ยนส่วนผสม คุณสามารถเกิดการอุดตันใหม่ได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนเทคโนโลยีกระบวนการ
แทนที่แครอทในสูตร "อร่อย" ด้วยหัวหอมครึ่งกิโลกรัม - เราได้บวบกับหัวหอม
ในมะเขือเทศ
แทนที่จะใส่แครอทและน้ำคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสับหนึ่งกิโลกรัมลงในสูตรเดียวกันผสมทุกอย่างยกเว้นสมุนไพรและกระเทียม - เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร แต่คุณต้องเคี่ยวที่นี่เป็นเวลา 30 นาที แล้วคุณจะได้บวบในมะเขือเทศ
กฎการให้บริการ
เวลาที่คุณใช้ในการบรรจุกระป๋องจะคุ้มค่าในช่วงฤดูหนาว คนที่คุณรักจะรู้สึกขอบคุณกับรสชาติที่สดใสของผักดองบวบ ในฤดูหนาวพวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ดีของโต๊ะและเหมาะสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา คุณสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างพร้อมแอลกอฮอล์ได้
กฎการจัดเก็บและระยะเวลา
บวบถือเป็นองค์ประกอบตามอำเภอใจในการเตรียมฤดูหนาว เหยือกรีดจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
ควรกินภายในหนึ่งปีจะดีกว่า
