เมื่อเตรียมแตงกวาดอง "Nostalgia" สำหรับฤดูหนาวไม่ใช่ทุกคนที่รู้สูตรที่แท้จริงในการทำแตงกวาดองรสเค็มหวานจากสมัยโซเวียต แตงกวากระป๋องเพียงอย่างเดียวหรือร่วมกับมะเขือเทศมีรสชาติคล้ายกันและมีกลิ่นหอมเผ็ดร้อน ผักดองเตรียมด้วยการฆ่าเชื้อ แต่จะได้ผักที่อร่อยไม่น้อยหากไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับจานนี้?
ชิ้นงานมีคุณสมบัติบางอย่าง แตงกวาขนาดกลางจะถูกเก็บรักษาไว้หลังจากตัดก้านออก โดยปกติแล้วจะบรรจุในขวดขนาดลิตร เครื่องปรุงรสประกอบด้วยสมุนไพร ออลสไปซ์ และเมล็ดมัสตาร์ดจำนวนมาก การใช้เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูอย่างสมดุลทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ส่วนผสมที่จำเป็น
สำหรับขวดลิตรคุณจะต้อง:
- แตงกวา 650 กรัม
- กานพลูของกระเทียม;
- ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
- ก้านผักชีลาวพร้อมร่ม
- ลูกเกดและเชอร์รี่หนึ่งใบ
- ใบมะรุมครึ่งใบ
- น้ำตาลหนึ่งช้อนชาถั่วมัสตาร์ดและเกลือ
- ช้อนขนมกัด
- น้ำ 300 มิลลิลิตร
สูตรแตงกวาดองทีละขั้นตอน “Nostalgia”
สูตรนี้ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นคุณควรเตรียมภาชนะใส่น้ำร้อนไว้ ปิดก้นจานด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อป้องกันภาชนะแก้วเสียหาย.
เตรียมผัก
หลังจากสามชั่วโมงเทน้ำเย็นลงบนแตงกวา ล้างผลไม้ให้สะอาด ตัดก้านออก แล้วปิดด้วยน้ำสะอาดอีกสองชั่วโมง ล้างใบด้วยผักชีลาว, แห้ง, เอากระเทียมออกจากเปลือก
การฆ่าเชื้อขวดปิดผนึก
ล้างขวดด้วยผงซักฟอกและล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลาสิบนาที เตาอบหรือไมโครเวฟก็เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เช่นกัน
วางแตงกวาแล้วกลิ้ง
ใส่สมุนไพร พริกไทย กระเทียม และมัสตาร์ดลงในขวดโหล วางแตงกวาไว้ด้านบน ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล เติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผลไม้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที ม้วนขึ้น ปิดฝาจนเย็น
วิธีที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สามารถเตรียมแตงกวา Nostalgia ได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้การเติมสองครั้งภาชนะแก้วเต็มไปด้วยเครื่องปรุงรสและผลไม้ในลักษณะเดียวกับการฆ่าเชื้อ จากนั้นดำเนินการดังนี้
เนื้อหาของขวดเต็มไปด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออก ต้มสักสองสามนาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู น้ำดองที่ได้จะถูกเทลงบนแตงกวาม้วนภาชนะทันทีและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน
แตงกวากระป๋อง “Nostalgia” กับมะเขือเทศ
แตงกวาเหล่านี้ปิดพร้อมกับมะเขือเทศด้วย แตงกวาบางชนิดถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศเปลือกหนาขนาดเล็ก
วิธีการบรรจุกระป๋องเหมาะสำหรับทั้งการฆ่าเชื้อและการบรรจุสองครั้ง
เราเสิร์ฟอาหารที่เตรียมไว้บนโต๊ะ
ในฤดูหนาวการเตรียมการดังกล่าวจะมีประโยชน์ทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด
ที่โต๊ะเทศกาลนี่เป็นของว่างที่ขาดไม่ได้และในวันธรรมดาไม่มีอะไรดีไปกว่าแตงกวาและมะเขือเทศที่เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง - บดทอดตุ๋นหรืออบ
เคล็ดลับสำหรับสูตร
แม้ว่าแม่บ้านจะปิดแตงกวาที่ซื้อจากตลาดหรือในร้านค้าสำหรับฤดูหนาว แต่ผลไม้ที่ปลูกในกระท่อมของพวกเขาก็ดีกว่าแน่นอน แต่เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเช่นนี้ ผักที่ซื้อมาจึงถูกแช่ไว้ในน้ำเย็น น้ำพุ หรือน้ำที่ซื้อไว้ล่วงหน้า หลังจากการกระทำนี้แตงกวาในการเตรียมการจะกรอบ
กฎและระยะเวลาในการจัดเก็บการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว
หากต้องการเก็บแตงกวาดองไว้มากกว่าหนึ่งฤดูหนาว บิดเย็นลงไปที่ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือวางไว้ในห้องเย็นที่แสงแดดส่องไม่ถึงโดยตรง ในสภาวะเช่นนี้ชิ้นงานสามารถคงอยู่ได้สองปี ผลไม้เค็มสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยโดยที่ฝาไม่บวม
