การเตรียมฤดูหนาวแบบคลาสสิกคือแตงกวาดองและดอง สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมช่วยกระจายรสชาติปกติของผลิตภัณฑ์ซึ่งในที่สุดความสำเร็จของของว่างบนโต๊ะอาหารเย็นก็ขึ้นอยู่กับ สูตรอาหารจำนวนมากแตกต่างกันในปริมาณเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูซึ่งเป็นสารกันบูดหลักที่ความแรงของน้ำดองขึ้นอยู่กับหรืออย่างอื่นขึ้นอยู่กับรสนิยมของแม่บ้านโดยสิ้นเชิง
[โทค]
ใบโหระพา - เครื่องเทศหลวง
สำหรับพริกและกระเทียมตามปกติให้ใส่ใบกระวาน, รากมะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, เมล็ดมัสตาร์ด ส่วนผสมเหล่านี้รวมอยู่ในสูตรอาหารเกือบทั้งหมดแต่เฉพาะสมุนไพรรสเผ็ด ผักชี ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และเมล็ดผักชีเท่านั้นที่สามารถเปลี่ยนรสชาติได้
รายชื่อสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมนั้นมีความยาว แต่บทวิจารณ์พูดถึงรสชาติที่น่าพึงพอใจและแปลกตาของการเตรียมที่เตรียมด้วยใบโหระพา เครื่องเทศนี้ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับรสชาติของแตงกวาดอง ทำให้มีรสชาติใหม่
ใบโหระพาเป็นพืชที่ใช้ใบและดอกเป็นเครื่องเทศ มีรสฝาดขมเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมแรงมาก โหระพารวมอยู่ในสูตรอาหารประเภทผัก ปลาและเนื้อสัตว์ เครื่องดื่มทุกชนิด และซอสต่างๆ กระตุ้นความอยากอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหาร โหระพามีความโดดเด่นด้วยสีของใบและลักษณะของกลิ่น สีของใบมีตั้งแต่สีเขียวอ่อนไปจนถึงสีม่วง
สำหรับการดองและดองแตงกวาควรเลือกพันธุ์โหระพาที่มีกลิ่นหอมของกานพลูออลสไปซ์เบย์อบเชยและโป๊ยกั๊กจากหลากหลายกลิ่น ในผักดองและน้ำหมัก เครื่องเทศเข้ากันได้ดีกับมิ้นต์ ทารากอน ผักชี มาจอแรม และผักชีฝรั่ง ชื่อของพืชแปลตามตัวอักษรว่าเป็นกลิ่นหอมที่คู่ควรกับกษัตริย์
แตงกวาดอง อาหารอันโอชะกับใบโหระพา
ใบโหระพาเป็นเครื่องเทศแบบพอเพียงเพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากกลิ่นหอมอย่าใส่สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมมากเกินไปในการเตรียมครั้งเดียว ผักชีเข้ากันได้ดีกับมัน แต่ในการเตรียมฤดูหนาวเป็นเรื่องปกติที่จะไม่ใส่ผักใบเขียว แต่เป็นเมล็ดหญ้าซึ่งเรียกว่าผักชีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากรสชาติของพืชและเมล็ดของมันมีความแตกต่างกันโดยพื้นฐาน
ในการเตรียมแตงกวาดองกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:
- แตงกวา;
- พวงโหระพา;
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- ผักชี;
- ใบกระวาน;
- พริกไทยดำ
สำหรับการเติมน้ำดองคุณจะต้อง:
- น้ำ – 1 ลิตร;
- เกลือหินหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู (70%) - 0.5 ช้อนชา
ควรเลือกกรีนที่มีขนาดเล็ก แข็งแรง และไม่มีร่องรอยการเน่าเสียจะดีกว่า ก่อนที่จะบรรจุแตงกวาให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วล้างให้สะอาด ระหว่างนี้ให้เตรียมภาชนะ สะดวกที่สุดในการใช้ขวดบรรจุกระป๋องขนาด 750 มล. ถึง 3 ลิตร คำนวณจำนวนขวดดองขึ้นอยู่กับขนาดของวัตถุดิบแตงกวา ล้างภาชนะแก้วและฝาดีบุกด้วยโซดาแล้วล้างให้สะอาดในน้ำไหล จานต้องผ่านการฆ่าเชื้อฝากระป๋องต้ม
- ในขวดโหลเต็มไปด้วยแตงกวา ระหว่างนั้นคุณควรวางร่มผักชีฝรั่ง ก้านใบโหระพาหลายก้าน และใบกระวาน
- เหยือกที่เต็มไปด้วยแตงกวาเทน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที น้ำเย็นจะถูกระบายออก และทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
- เตรียมน้ำดองในภาชนะแยกต่างหาก เกลือและน้ำตาลละลายในปริมาณน้ำที่วัดได้ และเติมน้ำส้มสายชูลงไปเมื่อสิ้นสุดการเดือด
- ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถปรับความแรงของน้ำเกลือได้ เพียงลิ้มรสแล้วเติมเกลือหรือน้ำส้มสายชูตามที่คุณต้องการ
- เทพริกไทยดำและผักชีลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไปบนแตงกวาจนถึงคอ
- อาหารกระป๋องถูกม้วนขึ้นโดยมีฝาปิดและคว่ำลง ห่อขวดโหลขนาดเล็กเพื่อยืดอายุกระบวนการทำความเย็น
แตงกวาที่เก็บไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมาก ในห้องใต้ดินเย็นที่มีอุณหภูมิคงที่ไม่ใช่ปีเดียว ฉันเก็บแตงกวาด้วยวิธีนี้ตลอดเวลา และแม้หลังจากผ่านไปหนึ่งปีในห้องใต้ดิน แตงกวาก็ยังคงกรอบและอร่อยมาก สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวจะใช้สูตรที่มีการเติมน้ำดองที่เข้มข้นกว่า แต่จะส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์
ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการบรรจุแตงกวาและแตงกระป๋องขนาดเล็ก
สูตรอาหารที่หลากหลายต้องใช้พริกแดงและเหลืองหวาน แครอท และมะเขือเทศลูกเล็กในน้ำหมัก สิ่งที่เพิ่มเติมทั้งหมดนี้รสชาติดีเมื่อใส่ใบโหระพาและผักชี และดูสวยงามเมื่อบรรจุในขวด สามารถใช้เพื่อทำให้ชิ้นงานดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
