มะเขือเทศรสเผ็ดหวานในรูปแบบของม้วนฤดูหนาวใช้เป็นกับข้าวในวันหยุดและในชีวิตประจำวัน การเตรียมอาหารเหล่านี้จะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมรับแขกหรือจัดอาหารประจำให้หลากหลาย ตะเข็บดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีที่อุณหภูมิและความชื้นที่ถูกต้อง นอกจากนี้คุณภาพของฝาและลำดับการปิดผนึกที่ถูกต้องอาจส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาได้
- ลักษณะรสชาติของการเตรียมการ
- กฎการให้บริการ
- คุณจะต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการปรุงอาหาร?
- เตรียมผัก
- สูตรมะเขือเทศรสเผ็ดหวาน
- รุ่นคลาสสิก
- มะเขือเทศรสเผ็ดพร้อมกรดซิตริก
- มะเขือเทศเชอร์รี่ดอง
- สูตร "เซอร์ไพรส์"
- ด้วยหัวหอมและแครอท
- ปรุงมะเขือเทศหวานในน้ำผลไม้ของเราเอง
- เป็นชิ้น
- มะเขือเทศกับแตงโมหวาน
- เผ็ดหวานด้วยอบเชย
- หมักด้วยเชอร์รี่
- กฎและอายุการเก็บรักษาของการเตรียมฤดูหนาว
ลักษณะรสชาติของการเตรียมการ
เนื่องจากการเติมพริกไทยในการเก็บรักษาการเตรียมเหล่านี้จึงมีรสชาติฉุนของมะเขือเทศและน้ำเกลือ หากคุณเพิ่มเครื่องปรุงรสเผ็ดลงในโรล สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของแยมได้
กฎการให้บริการ
มะเขือเทศหมักควรเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับกับข้าว:
- มันฝรั่ง;
- ข้าว;
- ผักตุ๋น
- โจ๊กบัควีท;
- คูเลช
น้ำเกลือยังเหมาะเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ก่อนหรือหลังวันหยุด
คุณจะต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการปรุงอาหาร?
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้มะเขือเทศ 600 กรัมและพริกเผ็ด 1 เม็ดต่อขวดโหล 1 ลิตร ที่ใช้ในภาชนะนี้คือกระเทียม 2 กลีบและน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ มีการใช้รูปแบบการปรุงอาหารที่หลากหลาย:
- น้ำส้มสายชู;
- กรดมะนาว
- ผักชีฝรั่ง;
- มัสตาร์ด;
- ใบและกิ่งก้านของเชอร์รี่หรือเชอร์รี่หวาน
- หัวหอม;
- แครอท;
- แตงโม;
- อบเชย.
เตรียมผัก
เมื่อเตรียมมะเขือเทศรสเผ็ดหวานคุณต้องล้างและทำให้แห้งพร้อมกับพริกไทยสด ขอแนะนำให้เจาะก้านผักด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันเพื่อป้องกันไม่ให้แตก คุณควรผ่านส่วนผสมทั้งหมดและนำส่วนผสมที่เน่าเสียหรือเสียหายออก
สูตรมะเขือเทศรสเผ็ดหวาน
เมื่อกลิ้งมะเขือเทศแนะนำให้ทำหมัน คุณสามารถใช้วิธีลวกแทนได้
สิ่งนี้ต้องการ:
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด
- เทน้ำเดือดทับพวกเขา
- ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที
- เทของเหลวทั้งหมดกลับเข้าไปในกระทะ
- ต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมเครื่องปรุงรสที่ต้องการ
- เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในผัก (หากสูตรระบุ)
- เทตะเข็บด้วยองค์ประกอบนี้
- ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้า
รุ่นคลาสสิก
สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศรสเผ็ดหวานปรุงด้วยการเติมน้ำส้มสายชู ในการจัดเตรียมภาชนะขนาด 2 ลิตรคุณจะต้อง:
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 10 กรัม
- น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีลาว, กระเทียม, มะรุมหรือใบลูกเกด
หลังจากใส่ภาชนะแล้วแนะนำให้ใช้วิธีลวก
มะเขือเทศรสเผ็ดพร้อมกรดซิตริก
ในการเตรียมการเย็บด้วยกรดซิตริกในภาชนะขนาด 1 ลิตร คุณจะต้อง:
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- เชอร์รี่และ/หรือลูกเกด 2-3 ใบ
- ผักชีฝรั่ง 1 สาขา;
- ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
- กรดซิตริก 3 กรัม
- น้ำ 0.5 ลิตร
- เกลือ 10 กรัม
- น้ำตาล 40 กรัม
คุณควรใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 2 ส่วนใส่ใบทั้งหมด (เชอร์รี่, ลูกเกด, อ่าว) และพริกไทย (ออลสไปซ์และร้อน) ลงในภาชนะ หลังจากนั้นคุณต้องวางมะเขือเทศและใช้วิธีการลวก หลังจากการเติมครั้งที่สองคุณต้องเติมกรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูแล้วม้วนทุกอย่างด้วยฝาปิด
มะเขือเทศเชอร์รี่ดอง
ในการเตรียมม้วนนี้คุณต้องใช้มะเขือเทศเชอรี่ สูตรสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรประกอบด้วย:
- มะเขือเทศเชอรี่ (มากเท่าที่จะใส่ในภาชนะ);
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- พริกไทย 4 เม็ด;
- หัวหอมเล็ก 1 อัน
- น้ำ 0.5 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 30 กรัม
ใส่กระเทียม หัวหอม และพริกไทยร้อนที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นวงที่ด้านล่างของขวด คุณต้องใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่นั่น ยกเว้นน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ บรรจุมะเขือเทศเชอรี่ไว้แน่นบนเครื่องปรุงรสและผัก แล้วใช้วิธีลวก
สูตร "เซอร์ไพรส์"
สูตรเซอร์ไพรส์ได้ชื่อมาเพราะส่วนผสมหลักยัดไส้กระเทียมก่อนนำมารีดเพื่อเตรียมสูตรนี้สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร คุณต้องมี:
- กลีบกระเทียม - ตามจำนวนมะเขือเทศ
- เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนขนมหวาน
- 8 พริกไทย;
- ใบกระวาน 8 ใบ;
- น้ำ 2 ลิตร
- น้ำตาล 80 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ก่อนที่จะวางผักคุณต้องตัดก้านออกแล้วทำการตัดเป็นรูปกากบาทแทน ต่อไปคุณควรใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในรูแล้วใส่ทั้งหมดลงในขวดโหล หลังจากนี้แนะนำให้ใช้วิธีลวก
ด้วยหัวหอมและแครอท
ในการเตรียมสูตรหัวหอมและแครอทสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร คุณจะต้อง:
- แครอทขนาดเล็ก 1-2 อัน
- 1-2 หัวหอม;
- พริกหวาน 1 อัน
- น้ำตาล 20 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 2-3 เม็ด (ดำและ/หรือออลสไปซ์)
ขอแนะนำให้หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ขอแนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนผักเหล่านี้แล้วปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลา 15 นาที ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะแล้วใช้วิธีลวก คุณสามารถใช้ของเหลวที่เหลืออยู่หลังจากหัวหอมและแครอทได้
ปรุงมะเขือเทศหวานในน้ำผลไม้ของเราเอง
ในการเตรียมมะเขือเทศ 2 ลิตรในน้ำผลไม้ คุณจะต้อง:
- มะเขือเทศลูกเล็ก (หากใช้มะเขือเทศเชอร์รี่ให้ใส่ขวดจนเต็ม)
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ 0.8-1 กิโลกรัม
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- กานพลูและผักชีเพื่อลิ้มรส
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 30 กรัม
มะเขือเทศลูกใหญ่ต้องบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ต้องใส่มะเขือเทศและพริกลูกเล็กในภาชนะและต้องใช้วิธีลวก ในระหว่างการต้มครั้งที่สอง จะใช้น้ำมะเขือเทศแทนน้ำ
เป็นชิ้น
มะเขือเทศบรรจุกระป๋องเป็นชิ้นมีความแตกต่างกันตรงที่ผักแช่ในน้ำผลไม้และน้ำเกลือจนหมด
วิธีการปรุงอาหารนี้เหมาะสำหรับการกลิ้งมะเขือเทศลูกใหญ่ด้วย
มะเขือเทศกับแตงโมหวาน
สูตรมะเขือเทศกับแตงโมประกอบด้วย:
- แตงโม;
- น้ำ;
- เกลือ;
- น้ำตาล;
- น้ำส้มสายชู;
- มะรุม
เพื่อเตรียมม้วนนี้คุณต้อง:
- ปอกแตงโมแล้วเอาเมล็ดออก
- ตัดเป็นชิ้น ๆ ให้พอดีกับคอขวด
- ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะแก้ว
- ใช้วิธีลวก.
เผ็ดหวานด้วยอบเชย
มะเขือเทศอบเชยมีรสเผ็ดร้อนและเข้มข้น ในการเตรียมขวดขนาด 1 ลิตรคุณต้องมี:
- อบเชย 2-3 กรัม
- ดอกคาร์เนชั่น 4-6 ดอก
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 30 กรัม
คุณต้องใส่ผักลงในขวดแล้วใช้วิธีลวก ก่อนที่จะเทครั้งที่สองคุณต้องเพิ่มอบเชยและกานพลูลงในตะเข็บ
หมักด้วยเชอร์รี่
ในการเตรียมมะเขือเทศด้วยเชอร์รี่ ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศลูกเล็กหรือมะเขือเทศเชอรี่ องค์ประกอบของตะเข็บต่อภาชนะขนาด 1 ลิตรประกอบด้วย:
- เชอร์รี่ 200-300 กรัม
- ผักชีบนปลายมีด
- พริกไทย 3-4 เม็ด;
- ใบกระวาน 1 ใบ;
- เกลือ 10 กรัม
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
คุณต้องเอาก้านทั้งหมดออกจากเชอร์รี่ ถัดไปคุณต้องใส่ผักและผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในภาชนะแก้ว หลังจากนี้ควรใช้วิธีลวก
กฎและอายุการเก็บรักษาของการเตรียมฤดูหนาว
เมื่อจัดเก็บอย่างเหมาะสมสามารถเก็บรักษาได้นานถึง 8-10 ปี คุณต้องวางฝาไว้ในที่แห้งและเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้ฝาเน่าเปื่อย คุณยังสามารถคลุมด้วยถุงแล้วมัดด้วยยางยืดก็ได้
