หลายคนชอบรสเผ็ดและกลิ่นหอมของพริกหยวก สลัดกระป๋องเป็นทางออกที่ดีสำหรับฤดูหนาวจานนี้จะเข้ากันได้ดีกับเมนูวันหยุด พริกหยวกดองในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นที่ต้องการอย่างมากดังนั้นจึงแนะนำให้ตุนไว้เล็กน้อย สำหรับคนชอบรสเผ็ด พริกหวานก็เหมาะกับคุณ ส่วนใครชอบเผ็ด แนะนำให้เติมพริก กระเทียม และเครื่องเทศลงไป
คุณสมบัติของพริกดองในซอสมะเขือเทศ
พริกดองมีรสหวานอมเปรี้ยว ชุ่มฉ่ำ และกรุบกรอบ ในระหว่างการอบชุบ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกรักษาไว้ ผลไม้สำหรับบรรจุกระป๋องควรมีเนื้อมีผิวหนาสีแดงสดหรือสีเหลือง หมักเป็นชิ้น ๆ เป็นแถบทั้งตัว
ด้วยการเก็บรักษาผลไม้ทั้งผล ขอบเขตการใช้งานในอนาคตจึงขยายออกไป
แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่เพียงแต่ปรุงเป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ดอกกะหล่ำ มะเขือเทศ สควอช บวบ และแตงกวาอีกด้วย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในการเตรียมโดยใช้กระเทียม หัวหอม คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ไธม์ ใบกระวาน ทารากอน พริกไทยดำป่น และออลสไปซ์
วิธีการเลือกส่วนผสม
ผลไม้ไม่ควรได้รับความเสียหายหรือมีอาการของโรค ตัวอย่างที่เน่าเปื่อยหรือมีรอยด่างจะถูกทิ้งทันที ควรเลือกใช้พริกสีส้ม สีเหลือง หรือสีแดงที่มีเปลือกหนาและเนื้อยืดหยุ่น
กฎเกณฑ์ในการเตรียมภาชนะ
ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกล้างล่วงหน้า ผิวหนังและเมล็ดจะถูกเอาออก จากนั้นจึงลวกด้วยน้ำเดือด ล้างภาชนะด้วยน้ำสบู่ ล้างด้วยน้ำอุ่น และทำให้แห้งภายใต้สภาพธรรมชาติ หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดแล้ว จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
วิธีที่ดีที่สุดในการหมัก
แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารอันโอชะนี้ได้ หากต้องการ คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตร จำนวนส่วนประกอบ และเทคโนโลยีการทำอาหารได้ พริกส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้เป็นชิ้นใหญ่หรือทั้งหมดเพื่อบรรจุ
คุณสามารถทำให้รสชาติดูสดใสและน่าดึงดูดได้โดยใช้ผักในเฉดสีต่างๆ และส่วนผสมเพิ่มเติม ซึ่งไม่เพียงแต่จะปรับปรุงรสชาติเท่านั้น แต่ยังเพิ่มปริมาณสารอาหารอีกด้วย แนะนำให้ทานอาหารเรียกน้ำย่อยในซอสมะเขือเทศกับพาสต้า มันฝรั่ง ปลา เนื้อสัตว์ และโจ๊ก
สูตรพริกหยวกในมะเขือเทศง่ายๆ
สำหรับตัวเลือกการทำอาหารง่ายๆ คุณจะต้อง:
- พริกหวาน 4 กิโลกรัม
- น้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว
- น้ำส้มสายชู 100 มล.
- น้ำตาล 100 กรัม
- 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างผลไม้เอาแกนที่มีเมล็ดออกแล้วสับเป็นชิ้นใหญ่
- ใส่มะเขือเทศลงในกระทะผสมกับน้ำมัน, เกลือ, น้ำตาล, ต้ม;
- ถัดมาเป็นพริกและน้ำส้มสายชู ลดความร้อนโดยการเคี่ยวซอสประมาณ 20-25 นาที
ของเหลวร้อนเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก
ตัวเลือกที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
สลัดเวอร์ชันนี้ถือเป็นอาหารโดยผู้ที่ลดน้ำหนักและเด็กสามารถบริโภคได้
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ 3 กก.
- พริกหวาน 1 กก.
- 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ผักชีฝรั่ง;
- สีดำ, ออลสไปซ์, กานพลู, ผักชี;
- กระเทียม 5-6 กลีบ
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศหั่นครึ่งตามจำนวนที่กำหนดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่อาหารลงในภาชนะต้มและต้มต่ออีก 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
- จากนั้นสับมะเขือเทศอีก 1.5 กิโลกรัมใส่ส่วนผสมผักแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที
- เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมบดลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 5 นาที
ของเหลวร้อนเทลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น เก็บยาไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ด้วยน้ำมันพืช
ในการปรุงอาหารคุณต้องตุน:
- พริกหยวก (3.5 กก.) และพริกไทยร้อน (1 ฝัก)
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- น้ำมะเขือเทศ 800 มล.
- น้ำส้มสายชู 120 มล.
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 120 มล.
วิธีการทำ:
- ล้างส่วนประกอบทั้งหมด นำเครื่องในออกแล้วหั่นเป็นหลายส่วน ภาชนะที่ล้างแล้วจะถูกฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิด
- น้ำมะเขือเทศเค็ม, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและน้ำมันถูกเติมและคนให้เข้ากัน
- วางกระทะบนไฟ ต้ม ใส่กระเทียมบดและพริกไทยลงไป หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศลงในส่วนผสม ต้มประมาณ 5-10 นาที แล้วนำออกจากกระทะ
หลังจากต้มส่วนผสมเล็กน้อยแล้วเทใส่ขวดม้วนขึ้นแล้วส่งไปใต้ผ้าห่มอุ่น
ในเซอร์เบีย
ซอสเซอร์เบียกับพริกหยวกเรียกว่า "อัจวาร์" ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อทอด เคบับ อาหารประเภทเนื้อ และหม้อปรุงอาหาร การเตรียมซอสเป็นไปไม่ได้หากไม่มี:
- พริกหวาน 1 กก.
- มะเขือเทศ 0.5 กก.
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- เกลือ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กรดอะซิติก 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกป่นแห้ง 1 ช้อนชา
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ผลิตภัณฑ์จะถูกล้างวางในปลอกอบผูกอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 190 โอกับ.
- ผลไม้อบจะถูกปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นจึงนำไปใส่กระทะ พริกไทยถูกตัด เอาของเหลวและอวัยวะภายในออก และเอาผิวหนังออก
- มะเขือเทศปอกเปลือกและสับพร้อมกับกระเทียมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
เทซอสลงในขวดแล้วม้วนขึ้น แนะนำให้เก็บบิดไว้ไม่เกิน 1 ปีในที่มืดและเย็น
พริกหวานหมักในน้ำมะเขือเทศ
ผลไม้ทั้งผลเหมาะสำหรับเตรียมอาหารต่าง ๆ โดยเฉพาะสำหรับบรรจุ ไส้สามารถเป็นเนื้อสับหรือผัก
ส่วนประกอบ:
- พริกหวาน 3 กก.
- มะเขือเทศ 2 กก.
- เกลือ 1.5-2 ช้อนชา;
- น้ำตาล 1-2 ช้อนชา;
- กรดอะซิติก ½ ช้อนชา
วิธีการทำ:
- ล้างผัก บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น และต้มประมาณ 10-15 นาที
- เติมเกลือปอกเปลือกและสับพริกไทย ต้มส่วนผสมประมาณ 20-25 นาที
- หลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้ว ให้เติมกรดอะซิติก ย้ายพริกใส่ขวดโหล แล้วเติมน้ำเกลือลงไป
จานที่เสร็จแล้วจะถูกม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหลายวัน
วิธีเก็บอาหารกระป๋องอย่างถูกต้องและนานแค่ไหน
พริกเผ็ดในซอสมะเขือเทศสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดแก้วใต้ฝาพลาสติก ชิ้นงานไม่หายไปนาน 1-3 เดือน อาหารกระป๋องจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 1-1.5 ปี
