ในเดือนสิงหาคมและกันยายน ราคามะเขือเทศลดลง และถึงเวลาเริ่มขายมะเขือเทศดองกับพริกหยวกหวาน มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ บางคนชอบเวอร์ชันคลาสสิก ในขณะที่บางคนชอบสูตรอาหารที่รวมผักและเครื่องปรุงรสต่างๆ การรวมกันของมะเขือเทศดองกับพริกหยวกเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมการดังกล่าว
ข้อมูลเฉพาะของ การหมักมะเขือเทศกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว
เมื่อเตรียมอาหารคุณต้องพิจารณาสิ่งต่อไปนี้:
- จำนวนมะเขือเทศขึ้นอยู่กับขนาดภาชนะที่จะใช้ คุณต้องใช้มะเขือเทศมากพอที่จะเติมให้เต็ม
- ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างผักให้สะอาด และฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดก่อนนำไปใช้
- บางครั้งมะเขือเทศจะแตกระหว่างบรรจุกระป๋อง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ขอแนะนำให้เจาะด้วยไม้จิ้มฟัน
โดยไม่ลืมคุณสมบัติเหล่านี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาบางอย่างในกระบวนการเตรียมมะเขือเทศกับพริกหวานได้
ส่วนผสมที่จำเป็น
การใช้สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสม:
- คุณจะต้องมีมะเขือเทศ 1.2 กิโลกรัม
- พริกหยวกหนึ่งอัน;
- หัวหอมหนึ่งหัว
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งสด 3 ก้าน;
- ร่มผักชีลาวหนึ่งหรือสองอัน
- รากมะรุมหนึ่งชิ้นยาว 5-6 ซม.
- 3 กลีบกระเทียม
- ใบกระวานสองใบ;
- คุณจะต้องมีพริกไทยดำในรูปของถั่ว
- น้ำตาลทราย 55 กรัม
- เกลือ 40 กรัม
- คุณต้องการน้ำส้มสายชู 9% 40 มล.
- น้ำสะอาดในปริมาณที่ต้องการ
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมผักดองได้แล้ว
วิธีการเลือกและเตรียมผัก
ขอแนะนำให้เลือกมะเขือเทศขนาดกลางในการเตรียม ส่วนผสมต้องสดไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย คุณต้องแน่ใจว่ามะเขือเทศที่คุณใช้สุกเต็มที่
ก่อนเตรียมจานคุณต้องล้างและปอกผักก่อน ก้านพริกหยวกถูกตัดออกและเอาเมล็ดออก
การเตรียมภาชนะ
ต้องฆ่าเชื้อขวดและฝา มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ วิธีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการนึ่งหรือใช้ขวดและฝาปิดเดือด.
วิธีหมักมะเขือเทศกับพริก
การเตรียมผักดองมีหลายขั้นตอน:
- คุณต้องหั่นหัวหอมเป็นวง แครอทเป็นวงกลม พริกถูกตัดพร้อมกับเมล็ด มะเขือเทศถูกแทงบริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อป้องกันไม่ให้แตก กระเทียมปอกเปลือกและล้าง
- วางร่มผักชีฝรั่ง กิ่งผักชีฝรั่ง พริกร้อนหนึ่งชิ้น กานพลูกระเทียม ใบกระวาน และแครอทและหัวหอมหลายชิ้นที่ด้านล่างของภาชนะ เพิ่มรากมะรุมหนึ่งชิ้นยาวหลายเซนติเมตร ถ้ามันหนาก็เอาชิ้นที่สั้นกว่านี้ก็ได้ หากต้องการให้เผ็ดกว่านี้ ให้เติมพริกไทยในรูปถั่วนอกเหนือจากแบบเผ็ด
- โถเต็มไปด้วยมะเขือเทศอยู่ด้านบนสุด พวกเขาจะต้องโรยหน้าด้วยหัวหอม พริกหยวก และแครอท
- ตอนนี้คุณต้องเทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วจึงเทลงในขวดเพื่อเติมภาชนะไว้ด้านบน
- ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- เทของเหลวจากมะเขือเทศลงในกระทะเติมเกลือและน้ำตาลแล้วต้ม
- เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดและเทสารละลายต้มใหม่ลงไปที่ขอบด้านบน
หลังจากนี้จะต้องม้วนขวดขึ้น ถ้ามีฝาเกลียว ให้ขันเกลียวเข้า พลิกภาชนะแล้วห่อด้วยผ้าห่มรอให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ตอนนี้มะเขือเทศพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว
กฎการเก็บรักษาการเก็บรักษา
ขวดที่เตรียมการจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็นในช่วงฤดูหนาว ตลอดระยะเวลานี้ผลิตภัณฑ์ดองจะคงรสชาติเอาไว้
