สูตร 3 อันดับแรกสำหรับการดองมะเขือเทศกับผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

ในบรรดาผักอื่น ๆ มะเขือเทศสมควรครอบครองหนึ่งในสถานที่แรก ๆ บนโต๊ะสดและบรรจุกระป๋อง คลังเก็บไลโคปีนที่มีประโยชน์ที่สุดซึ่งยังคงได้รับการเก็บรักษาไว้แม้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้วมะเขือเทศยังคงรักษารสชาติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบในการเตรียมการ การกินมะเขือเทศสามลูกก็เพียงพอแล้วเพื่อให้ร่างกายได้รับสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังที่เรียกว่าไลโคปีนในแต่ละวัน มะเขือเทศใช้รับประทานเดี่ยวๆ หรือใช้ร่วมกับผักอื่นๆ ก็ได้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรมะเขือเทศกระป๋องและผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมมะเขือเทศด้วยผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

แม้แต่ผักชีฝรั่งเพียงก้านเดียวก็สามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของการเตรียมมะเขือเทศได้ อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับผักใบเขียวอื่นๆ ผักชีฝรั่งกระป๋องต้องมีความสะอาดอย่างระมัดระวัง - สิ่งสกปรกบนใบเพียงเล็กน้อยอาจทำให้อาหารกระป๋องเสียหายได้ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติอื่น ๆ ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศและสมุนไพร:

• เมื่อเติมน้ำเกลือ ต้องแน่ใจว่าได้เติมขวดไว้ด้านบนสุดแล้วเทของเหลวให้ทั่วขอบ ยิ่งมีอากาศเหลือน้อย คุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
• เป็นการดีกว่าที่จะใส่กรีนลงในก้านมันดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ข้อยกเว้นคือสูตรอาหารที่ใส่ผักสับลงในมะเขือเทศโดยตรง
• เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร ขอแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูในการดองแทนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความปลอดภัยมากยิ่งขึ้น

โดยทั่วไปปริมาณการบรรจุจะใช้ในอัตราครึ่งหนึ่งของปริมาตรขวด

วิธีการเลือกและเตรียมผักและสมุนไพร?

โดยปกติแล้วมะเขือเทศที่สุกเต็มที่ ฉ่ำ และใหญ่ที่สุดจะถูกเลือกเป็นอาหาร จะดีกว่าถ้าเอามะเขือเทศลูกเล็กใส่ขวดถ้าสูตรไม่ต้องใช้ผักสับโดยเฉพาะ เคล็ดลับเพิ่มเติมในการเลือกและแปรรูปผักใบเขียว:

1. ในขวดประกอบด้วยมะเขือเทศที่มีความสุกเท่ากัน แข็งแรง แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะสุก ไม่สุก และเป็นสีน้ำตาลได้
2. ผักใบเขียวนั้นชุ่มฉ่ำสดใสไม่มีใบเหลืองหรือความเสียหาย ก่อนปูจะต้องแช่ทรายและสิ่งสกปรกออก ล้างหลาย ๆ ครั้งแล้วเช็ดให้แห้ง
3. มะเขือเทศพันธุ์เนื้อที่มีผิวเรียบและหนาแน่นจะดีกว่ามะเขือเทศที่มีผิวบางเนื่องจากทนต่อการรักษาความร้อนได้ดีกว่า
4. ในการเตรียมผักทั้งผล ขอแนะนำให้แทงผลไม้แต่ละผลด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันก่อนใส่ลงในขวด สิ่งนี้จะไม่ทำลายความสมบูรณ์ แต่จะป้องกันไม่ให้แตกเมื่อเทน้ำเดือด

การเตรียมภาชนะ

ความสะอาดของเครื่องมือในการตัดผักและภาชนะส่งผลโดยตรงต่อความปลอดภัยของอาหารกระป๋อง

ล้างขวดโหลให้สะอาดด้วยน้ำไหล หลังจากล้างด้วยสารละลายโซดา และฆ่าเชื้อในเตาอบหรือในหม้อนึ่ง สำหรับขวดโหลขนาดเล็ก คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้ - อย่าลืมเทน้ำเล็กน้อยลงในขวดก่อนฆ่าเชื้อ ฝาที่ล้างแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที

สูตรที่ดีที่สุด

มะเขือเทศและผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวเป็นส่วนผสมทั่วไปแม่บ้านเสริมสูตรคลาสสิกด้วยผักและเครื่องเทศต่างๆ คุณสามารถปรุงทั้งมะเขือเทศทั้งลูกและผักสับได้อร่อยมาก ในกรณีหลังนี้คุณสามารถใช้ขวดโหลขนาดเล็กรวมถึงขวดครึ่งลิตรได้ด้วย

และตอนนี้มีสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยสำหรับทำมะเขือเทศดองกับผักชีฝรั่ง

ทางที่ง่าย

มะเขือเทศกระป๋องสามารถปรุงได้เร็วมาก ผลิตภัณฑ์สำหรับขวด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ 0.6 กก.
• พาสลีย์;
• กระเทียม 2 กลีบ
• รากผักชีฝรั่งเล็ก ๆ
• ออลสไปซ์สองสามถั่ว;
• พริกไทย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ครึ่งช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ครึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์;
• น้ำครึ่งลิตร

ความคืบหน้า:

1. สับมะเขือเทศ (ควรเป็น “ครีมเนื้อขนาดกลาง”) ใส่ในขวดโหล โรยด้วยสมุนไพร 2-3 ก้าน
2. ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ
3. ต้มน้ำ น้ำตาล เกลือในหม้อ แล้วเทน้ำเกลือเดือดลงไปให้ทั่วขวด ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่ออุ่นมะเขือเทศ
4. สะเด็ดน้ำดอง ต้มอีกครั้งแล้วเทกลับเข้าไปในขวด
5. เทน้ำส้มสายชูแล้วปิดฝาขวด พลิกกลับแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

มะเขือเทศหมักหั่นเป็นชิ้นพร้อมน้ำมันพืชและเครื่องเทศ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการแปรรูปมะเขือเทศขนาดใหญ่คือการหมักครึ่งหนึ่ง เราเตรียมผลิตภัณฑ์ตามโถขนาด 1.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ;
• พาสลีย์;
• กระเทียม;
• หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ออลสไปซ์สองสามถั่ว;
• สาระสำคัญ - 1 ช้อนชา

เตรียมแยกต่างหากสำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เราเก็บรักษาไว้ดังนี้:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนหากมีลูกใหญ่มาก
2. วางพริกไทย หัวหอม กระเทียมสองสามกลีบ และกิ่งสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวด
3. วางมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ใส่ได้มากขึ้น ขอแนะนำให้พับโดยให้ด้านที่ตัดลง
4. เทน้ำดองเดือดน้ำตาลและเกลือ
5. ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ก่อนกลิ้ง ให้เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวด

ตัวเลือกด้วยหัวหอมและพริกหวาน

มะเขือเทศหอม หอมพริกหวานฤดูร้อน และปรุงรสด้วยหัวหอมเผ็ด สามารถทำจากมะเขือเทศขนาดต่างๆ ท้ายที่สุดแล้วมะเขือเทศทุกชนิดก็เหมาะสำหรับการเตรียมการนี้ แต่ควรมีเนื้อหนาทึบ

เราสังเกตสัดส่วนในน้ำดองเท่านั้น:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน

ความคืบหน้า:

1. สำหรับการบรรจุกระป๋องเราใช้มะเขือเทศสับ, พริกหวาน, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง คุณสามารถใส่กระเทียมเล็กน้อย
2. เตรียมน้ำดองด้วยการต้มเครื่องเทศและน้ำมันในน้ำ
3. วางหัวหอม กระเทียมในขวดโหลที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อ วางมะเขือเทศผ่าครึ่ง โรยด้วยก้านพาร์สลีย์และพริกหวาน เพิ่มพริกไทยและสมุนไพรตามต้องการเพื่อลิ้มรส
4. เทน้ำดองลงในขวดแล้ววางลงในอ่างน้ำ อุ่นเครื่องด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำส้มสายชู ยกออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับและคลุมด้วยบางสิ่งที่อบอุ่นด้านบน

จะจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างไร?

มะเขือเทศหวานกระป๋องสามารถเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ธรรมดาสำหรับฤดูหนาวได้ หากคุณมีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและเติมซ้ำระหว่างการดอง

ในกรณีนี้เนื้อหาของขวดจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือดเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งขนาด (ทั้งหมดตามสูตรปกติ) ม้วนขวดขึ้นอย่างรวดเร็วและวางคว่ำลงใต้ผ้าห่มหนาทันทีเพื่อคงไว้ภายใน ให้ความร้อนได้นานที่สุด

เป็นเรื่องที่น่าแปลกใจ แต่การให้ความร้อนกรดในมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูนั้นเพียงพอสำหรับเก็บมะเขือเทศไว้ในห้องใต้ดินและแม้แต่ในอพาร์ตเมนต์ แต่มะเขือเทศที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะเข้มข้น ไม่สุกเกินไป และมีเปลือกที่หนา