สูตรอาหารสำหรับดอกกะหล่ำดองกับหัวบีท

กะหล่ำดอกเป็นวัตถุในอุดมคติสำหรับการเก็บรักษา เข้ากันได้ดีกับผักชนิดอื่น ดูดีบนโต๊ะ และรักษารูปทรงได้อย่างลงตัว นี่คือสาเหตุที่ดอกกะหล่ำดองกับหัวบีทมักถูกสงวนไว้สำหรับฤดูหนาว ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารจานนี้คุณควรศึกษาสูตรอาหารในการเตรียมอาหาร

สูตรคลาสสิก

มีสูตรต่าง ๆ ในการเตรียมดอกกะหล่ำและหัวบีทสำหรับฤดูหนาว ส่วนใหญ่มักใช้สูตรคลาสสิกเพื่อถนอมของว่าง

ในการทำอาหารจานนี้ คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• กิโลกรัมกะหล่ำปลี
• บีบีหนึ่งอัน;
• กระเทียมสามหัว
• พริกไทยดำ;
• เกลือ 150 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• น้ำส้มสายชู 400 มล.
• กรดซิตริก 20 กรัม
• น้ำมัน 200 มล.

การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมหลักที่ใช้ ก่อนอื่นคุณต้องแยกกะหล่ำปลีออกเป็นหลายช่อดอก จากนั้นเทน้ำพร้อมกรดซิตริกหลายลิตรลงในภาชนะขนาดเล็ก ช่อดอกจุ่มลงในของเหลวแล้ววางบนเตาแก๊ส น้ำควรเดือดหลังจากนั้นจะต้องเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน ขั้นตอนนี้ดำเนินการเพื่อไม่ให้ผักเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำในระหว่างการปรุง

ในขณะที่ผักกำลังปรุงบนเตา คุณสามารถปรุงส่วนผสมอื่นๆ ได้ ล้างหัวบีทให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หลังจากนั้นใส่กระเทียมสับกับผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นจึงเติมหัวบีทสองสามชิ้นกับกะหล่ำปลีต้มลงไป ทั้งหมดนี้ถูกบดอัดอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายหรือมือเพื่อให้ผักใส่ลงในขวดได้มากขึ้น

เมื่อเติมภาชนะจนเต็ม น้ำดองจะถูกเทลงในภาชนะและปิดฝาไว้เป็นเวลา 30 นาที

หลังจากนั้นแต่ละขวดจะเติมน้ำตาลพริกไทยดำและเกลือเล็กน้อย หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงของเหลวจากภาชนะจะถูกเทลงในกระทะนำไปต้มแล้วเทกลับเข้าไปในขวด เติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในขวดโหลแล้วหมัก เมื่อขนมกระป๋องเย็นสนิทแล้ว ก็สามารถย้ายไปเก็บไว้ที่ชั้นใต้ดินได้

ด้วยแครอท

บางครั้งมีการใช้สูตรอื่นเพื่อรักษากะหล่ำปลีและหัวบีทซึ่งอาจมีส่วนผสมที่แตกต่างกันแม่บ้านบางคนเติมแครอทเมื่อเตรียมหัวบีทกระป๋อง ในการทำขนมตามสูตรนี้คุณจะต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• กิโลกรัมกะหล่ำปลี
• แครอทสองอัน;
• บีบีหนึ่งอัน;
• พริกสี่อัน;
• ใบโหระพา 60 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียมสามหัว
• น้ำส้มสายชู 200 มล.

ในการสร้างแยมคุณต้องใช้เฉพาะหัวบีทแครอทและกะหล่ำปลีที่อร่อยและหวานเท่านั้น คุณยังสามารถใช้ผักที่มีสิวหัวดำได้ เนื่องจากสามารถเอาออกได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร การทำของว่างเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก ดอกกะหล่ำล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น จากนั้นจึงเทลงในกระทะที่มีน้ำ คุณควรเพิ่มแครอทที่ปอกเปลือกและขูดลงไปด้วย หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้ว คุณสามารถเทออลสไปซ์ เกลือ และน้ำตาลลงไปในน้ำเล็กน้อย นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที

ในขณะที่เตรียมน้ำดองคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและสมุนไพรสับเล็กน้อยลงในแต่ละขวดได้

หลังจากนั้นให้ใส่หัวบีทลงในน้ำดองบนเตา อย่างไรก็ตามก่อนหน้านี้จะต้องทำความสะอาดให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากผ่านไป 10 นาที เนื้อในกระทะทั้งหมดจะกระจายไปตามขวดโหล ควรใส่สารกันบูดเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อยลงไป จากนั้นคุณจะต้องหมักดองและเขย่าให้เข้ากัน แตงกวาดองควรแช่เย็นหนึ่งวันหลังจากการปิดผนึก หลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถย้ายไปยังห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติมได้

บทสรุป

ดอกกะหล่ำดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ในฤดูหนาว การเตรียมการค่อนข้างยากโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่เคยมีส่วนร่วมในการอนุรักษ์มาก่อนเพื่อรักษากะหล่ำปลีขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับลักษณะเฉพาะของการเตรียมและสูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดล่วงหน้า