ลูกแพร์ใช้ทำขนมอบฤดูหนาวหลายชนิด แยมเป็นที่นิยม เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม พวกเขาจะใช้เป็นจานแยกต่างหากและเป็นไส้พายและแพนเค้ก มีสูตรการทำ seaming มากมายแม่บ้านทุกคนมีคลังแสงหลายอย่างซึ่งมีรสชาติแตกต่างกัน แต่จะมีความหนาเท่ากัน
ข้อมูลเฉพาะของ การเตรียมแยม
การเตรียมอาหารไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือ:
- เลือกส่วนผสมที่เหมาะสม
- ดำเนินงานเตรียมการคุณภาพสูง
- บดส่วนผสมให้ละเอียด
- ก็เพียงพอที่จะต้มแยม
ปริมาณน้ำตาลจะมีความสำคัญ ผลที่ได้ไม่ควรจะขุ่น แต่ค่อนข้างหวาน
คำแนะนำ! ความเปรี้ยวเล็กน้อยและเครื่องเทศบางชนิดจะทำให้อาหารจานนี้ดูน่ารับประทาน
นอกจากส่วนผสมหลักแล้วยังมีการเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ซึ่งเพิ่มความหนาให้กับจานที่ทำเสร็จแล้วและเปลี่ยนรสชาติ ส่วนใหญ่มักใช้แอปเปิ้ล lingonberries และมะนาวเป็นสารเติมแต่ง ราสเบอร์รี่บดมักไม่ค่อยถูกเติมลงในเบียร์ที่เสร็จแล้วครึ่งหนึ่ง
ในบรรดาเครื่องเทศนั้นมีการใช้วานิลลาเพื่อปรับปรุงรสชาติสารสกัดมะกรูดผิวส้มหรือผิวเลมอนจะเพิ่มความแตกต่างของตัวเอง
ส่วนผสมหลักไม่เพียงใช้จากสวนเท่านั้นพันธุ์ที่ปลูกมีรสนิยมของตัวเอง แต่จากพันธุ์ป่าจะแตกต่างอย่างสิ้นเชิง
การเตรียมส่วนผสมหลัก
ในการปรุงอาหารการเลือกลูกแพร์เพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอต้องเตรียมให้พร้อม ก่อนที่จะเตรียมส่วนผสมหลัก จะต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:
- ผลไม้จะถูกล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
- เลือกเฉพาะลูกแพร์สุกเท่านั้นโดยไม่เน่าเปื่อย
- ผลไม้ทั้งหมดจะถูกลบออกจากผิวหนังแกนจะถูกลบออกด้วย
- ลูกแพร์ปอกเปลือกสับละเอียด
นอกจากนี้กระบวนการอาจแตกต่างกันแม่บ้านบางคนส่งลูกแพร์ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อในขณะที่บางคนชอบที่จะต้มเป็นชิ้นเบา ๆ แล้วปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น วิธีการบดทั้งสองวิธีนี้ถูกต้องไม่สามารถพูดได้ว่าวิธีใดวิธีหนึ่งไม่เหมาะสม
วิธีทำแยมลูกแพร์ที่บ้าน
อาหารจานหวานสำหรับฤดูหนาวจัดทำในรูปแบบต่าง ๆ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารโปรดของเธอเองซึ่งเธอใช้มาหลายปีแล้วสำหรับคนรุ่นใหม่ มีการเสนออาหารอันโอชะนี้หลายเวอร์ชันมาตรฐานซึ่งได้รับการทดสอบโดยมากกว่าหนึ่งรุ่น
สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวคือการทำแยมจากพวกมัน คุณยายของเราคุ้นเคยกับการเย็บแบบนี้ในเวลานั้นผลไม้เหล่านี้ตากแห้งหรือต้มกับน้ำตาล ความเรียบง่ายของสูตรอยู่ที่การใช้แรงทางกายภาพน้อยที่สุด ลูกแพร์ที่เตรียมไว้จะถูกสับละเอียดโรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วปล่อยน้ำทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง จากนั้นให้ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ต้มด้วยระยะเวลาอันสั้นไม่เกิน 7 นาที
การเชื่อมดังกล่าวทำหลายครั้งจึงได้ผลลัพธ์ที่หนาและมีผลไม้ทั้งชิ้น
เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง ให้ใช้น้ำตาลไม่เกิน 700 กรัมต่อผลไม้สับแต่ละกิโลกรัม ไม่ควรเติมน้ำเลย แต่ถ้าผลไม้แห้งไปหน่อยก็เติมได้ประมาณ 150 กรัม
ลูกแพร์แยมผ่านเครื่องบดเนื้อ: สูตรทีละขั้นตอน
เพื่อเตรียมจานที่หนาและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ลูกแพร์ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกบด ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้เครื่องบดเนื้อแบบกลไกหรือเครื่องใช้ไฟฟ้าที่มีตาข่ายละเอียด ทีละขั้นตอนเป็นเช่นนี้:
- ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกหั่นแบบสุ่มเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก
- ลูกแพร์จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหากไม่มีตะแกรงละเอียดให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้
- มวลจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่ที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลและเติมน้ำ
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน พักไว้จนน้ำตาลละลายหมด
- หลังจากนั้นให้วางภาชนะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
- นำโฟมออกและคนเป็นระยะๆ ระวังอย่าให้ไหม้
- ต้มแยมด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที หากต้องการให้ข้นขึ้นให้เพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร
- อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดแล้วม้วนขึ้น
ในการบดลูกแพร์เป็นน้ำซุปข้นไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องบดเนื้อคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นได้
ในหม้อหุงช้า
คุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวโดยใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย การทำอาหารในหม้อหุงช้านั้นค่อนข้างง่าย กระบวนการนี้จะต้องมีการเชื่อมสองครั้งส่วนหลังจะช่วยให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ
ลูกแพร์สุกหนึ่งกิโลกรัมครึ่งถูกล้าง ปอกเปลือก หั่น วางลงในชามของอุปกรณ์แล้วคลุมด้วยน้ำตาล ตั้งโหมดทำความร้อนและรอให้น้ำตาลละลาย
จากนั้นเติมน้ำและเมนูหลายเมนูจะเปลี่ยนเป็นโหมดสตูว์ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีโดยปิดฝา จากนั้นลูกแพร์ที่นิ่มแล้วจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง
ขั้นตอนสุดท้ายจะต้มมวลผลลัพธ์ในโหมดสตูว์เป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นนำน้ำซุปข้นใส่ขวดที่เตรียมไว้
ด้วยแอปเปิ้ล
ในการปรุงแยมตามสูตรนี้คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ลและลูกแพร์ในปริมาณเท่ากัน สำหรับผลไม้ทุกกิโลกรัม ให้ใช้น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม หากต้องการให้เพิ่มวานิลลาหรือสารสกัดมะกรูดสองสามหยด
ด้วยลิงกอนเบอร์รี่
มีความจำเป็นต้องปรุงแยมกับ lingonberries จากลูกแพร์พันธุ์หวาน เติมผลเบอร์รี่สุกเพียง 300 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม และต้องใช้น้ำตาลประมาณ 700 กรัม ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในภาชนะ ใส่น้ำตาลและต้มเป็นเวลา 15 นาที คนให้เข้ากันและขจัดฟองออก
ด้วยมะนาว
แยมที่หนาและอร่อยทำจากลูกแพร์พร้อมมะนาว ลูกแพร์เตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับสูตรผ่านเครื่องบดเนื้อเฉพาะการต้มเท่านั้นที่ดำเนินการด้วยการเติมผิวมะนาวขูดและเนื้อส้มสับสำหรับลูกแพร์หนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้มะนาวขนาดกลางไม่เกินสองสามลูก เติมน้ำตาลเพิ่มอีก 200 กรัม แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเลย
ในเตาอบ
แยมลูกแพร์สำเร็จรูปปรุงเป็นชิ้นสามารถนำไปตากในเตาอบได้ หากคุณทำอย่างถูกต้อง ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นจานที่มีส่วนผสมของอำพันกึ่งร่วน ในการทำเช่นนี้ให้วางภาชนะทนความร้อนพร้อมกับขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในเตาอบที่อุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีให้แห้ง จากนั้นในขณะที่ยังร้อนอยู่ก็ใส่ขวดโหลและปิดผนึก
วิธีเก็บแยมชนิดนี้
แยมลูกแพร์ที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมได้นาน 2-3 ปี ไม่แนะนำให้จัดเก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานขึ้น
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงคุณลักษณะไว้ในขวดม้วนให้วางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินซึ่งมีอุณหภูมิอยู่ที่ 2-8 องศา
