แม่บ้านหลายคนที่เบื่อกับอาหารเดิมๆ ต่างมีความสุขที่ได้ทดลองเลือกวัตถุดิบสำหรับทำแยม ขณะเดียวกันก็ทำลายความเห็นที่ว่าควรทำแยมจากผลไม้เท่านั้น สูตรแยมแตงกวาไม่เพียงช่วยให้คุณทำอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมการอีกด้วย และส่วนประกอบเพิ่มเติมที่หลากหลายจะทำให้รสชาติกลมกล่อมและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
คุณสมบัติของการเตรียมแยมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
แยมแตงกวาจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการนำเสนอแบบดั้งเดิมและแปลกใหม่ ไม่มีรสชาติของแตงกวาเด่นชัด แต่มีกลิ่นมะนาว, ส้ม, มิ้นต์, ลูกเกดหรือมะยมที่ละเอียดอ่อนขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม แยมดังกล่าวจะไม่เพียงเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมบนโต๊ะเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาว
คำแนะนำในการทำอาหาร:
- ต้องต้มแตงกวาสำหรับแยมหลายครั้งก่อนปรุงด้วยไฟอ่อน หลังจากที่แตงแช่ในน้ำตาลแล้วปล่อยน้ำออกมาแยมที่ทำจากพวกมันจะอร่อยกว่ามาก
- ในการปรุงอาหารควรเลือกแตงกวาขนาดกลางที่มีผิวบางและมีเมล็ดน้อย ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและส่งผลให้เสียน้อยลง
- แทนที่จะใส่น้ำตาลสำหรับแยม คุณสามารถใช้น้ำผึ้งได้
เพื่อให้แยมนุ่มให้วางแตงกวาลงในชามที่มีน้ำเค็มปิดด้วยใบกะหล่ำปลีแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากที่ผลไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้วพวกเขาก็ถูกย้ายไปยังชามอื่นโดยมีใบกะหล่ำปลีล้อมรอบทั้งสองด้าน น้ำเกลือที่แช่แตงกวาไว้นั้นต้มแล้วเทลงในภาชนะที่มีแตงกวาอีกครั้ง
ต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าแตงกวาจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว
การทำเช่นนี้เท่านั้นที่คุณจะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริง
การเตรียมส่วนผสม
ขั้นตอนแรกคือการคัดแยกผลผลิตและเลือกแตงขนาดเล็ก ซึ่งจะช่วยเร่งและอำนวยความสะดวกในกระบวนการปรุงอาหารได้อย่างมาก แตงกวาทั้งหมดควรล้างให้สะอาดและถ้าเป็นไปได้ควรปรุงล่วงหน้า
มีความเห็นว่าควรทำแยมแตงกวาจากแตงกวาสีเหลืองที่แก่แล้วจะดีกว่า เป็นที่น่าสังเกตว่าต้องใช้เวลาเตรียมนานกว่ามากจะมีของเสียจากผลไม้มากขึ้นและผลผลิตสุดท้ายจะน้อยลงตามลำดับ
วิธีทำอาหาร
คุณสามารถเตรียมแยม Gherkin ด้วยวิธีมาตรฐานหรือใช้หม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปัง อุปกรณ์สมัยใหม่มีปุ่ม "Jam" พิเศษ ไม่ว่าในกรณีใดผลลัพธ์จะอร่อยและคาดไม่ถึงสิ่งสำคัญคือการเตรียมแตงกวาอย่างเหมาะสมก่อนเริ่มปรุงอาหารเนื่องจากรสชาติความอ่อนโยนและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
แยมแตงกวากับมิ้นต์และมะนาว
นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว คุณยังสามารถเติมอบเชย เนื้อกีวี กานพลู และวานิลลาเพื่อลิ้มรสได้
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องเตรียม:
- แตงกวา – 1 กก.
- น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 2 ผล
- น้ำตาล – 0.6 กก.
- ใบสะระแหน่
สะระแหน่ถูกบดขยี้แตงกวาปอกเปลือกผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นใส่ลงในกระทะโดยเติมมิ้นต์ น้ำมะนาว ผิวเลมอน และน้ำตาล
ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง
จากนั้นคุณจะต้องนำเนื้อหาของกระทะไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที และม้วนเป็นขวด แยมที่ได้มีความคงตัวของคาราเมลอร่อยและนุ่มมาก
แยมแตงกวากับมะนาวและส้ม
พนักงานต้อนรับแนะนำให้เพิ่มขิงลงในสูตรด้านล่างซึ่งจะทำให้แยมมีสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น
แยมแตงกวากับมะนาวและส้มเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- แตงกวา – 1 กก.
- มะนาว, ส้ม - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล – 0.5 กก.
- กรดซิตริก – 1/4 ช้อนชา;
- กานพลู – 4 ชิ้น
คุณสามารถเพิ่มอบเชย โรสแมรี่ และน้ำตาลวานิลลาได้ตามความชอบ
แตงกวาปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกจากมะนาวและส้ม เปลือกสีขาวจะถูกลอกออก และเมล็ดจะถูกเอาออก มะนาวและส้มหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นเติมน้ำตาลและปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที ผ่านความร้อนปานกลาง จากนั้นคุณต้องเพิ่มแตงกวาและเครื่องเทศ ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นเทใส่ขวดโหล
แยมแตงกวากับน้ำผึ้ง
เพื่อให้ครอบครัวของคุณพอใจกับผักชีฝรั่งอันละเอียดอ่อนคุณต้องเตรียม:
- แตงกวา – 1 กก.
- น้ำตาล – 400 กรัม;
- น้ำผึ้ง – 150-200 กรัม
- ผิวเลมอน
ผลไม้ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในภาชนะทรงลึกโดยเติมความสนุกและน้ำตาลลงไป ส่วนผสมจะถูกผสมเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางกระทะบนกองไฟและปรุงเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง เมื่อความข้นข้นกลายเป็นเหมือนคาราเมล ให้เติมน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมที่เหลือ ทุกอย่างเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สามารถทำแยมได้โดยการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งโดยสิ้นเชิง ในกรณีนี้ ส่วนผสมจะถูกเติมตามความชอบและขึ้นอยู่กับความหวานของแยม
แยมแตงกวากับมะยม
ในการเตรียมคุณจะต้องมีแตงกวา 1 กิโลกรัม, มะยม 0.5 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตำแยและน้ำมะนาวเล็กน้อย แตงกวาปอกเปลือกหั่นเป็นแท่งแล้วเติมน้ำเย็น ทุกอย่างทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจากนั้นจะต้องสะเด็ดน้ำและผลไม้โรยด้วยน้ำตาล บดมะยมในเครื่องบดเนื้อซึ่งเติมน้ำมะนาวและตำแยแล้วทุกอย่างจะถูกส่งไปยังเตา หลังจากเดือดแล้ว ให้ยกลงจากเตาและพักให้เย็น รวมส่วนผสมแตงกวากับมะยมใส่ไฟแล้วปรุงจนแตงกวาโปร่งใส จากนั้นเทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น
แยมแตงกวาและลูกเกดแดง
คุณต้องใช้แตงกวา 2 กิโลกรัมล้างออกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในภาชนะทรงลึก เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัม ทิ้งน้ำไว้เคี่ยวประมาณ 5-7 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำตาลอีก 0.5 กิโลกรัมแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ทำให้เนื้อหาเย็นลงเติมลูกเกดแดง 1 ถ้วยแล้วนำไปต้ม วางในขวดพาสเจอร์ไรส์
จะเสิร์ฟอย่างไรและอย่างไร?
แยมแตงกวาเสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก แพนเค้ก ชา ซึ่งก็เหมือนกับแยมอื่นๆ ทั้งหมด
จากที่กล่าวมาข้างต้นแตงกวาเป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับการทำของหวาน แยมที่ทำจากมันอร่อยและแปลกตามันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชากับครอบครัวและพบปะกับเพื่อนฝูง
